如果午餐时不习惯完全选择蔬菜、水果，在主食之外搭配蔬果沙拉，可以帮助解除油腻，让身体补充足够的营养素。每天的午饭，一定要吃适量的杂菜沙拉、蔬果。午餐是一天中应该摄取营养素最多的一顿饭，因此在午餐时机补充维生素、矿物质非常重要。午饭选择就餐，最好选择品质值得信赖的餐厅。选择搭配沙拉的套餐，除了主菜和主食之外，还要选择约150克的蔬菜、100克的水果。如今不少针对写字楼人群的商务餐厅都有自助式沙拉台，方便客人多次取用。沙拉台上的绿叶蔬菜、十字花科蔬菜、豆类、根茎类蔬菜应有尽有。在自由选择时应该注意色彩搭配合理，尽量红、绿、紫、白等颜色的蔬菜都要选择，这样有助于营养素的平衡。另外，在选择调味料的时候，可以选择柠檬醋、苹果醋、海盐、新鲜柠檬、橄榄油，避免选择沙拉酱。在沙拉中还可添加适量的坚果。一些值得相信的餐厅、酒店，是可以放心选择生食的地点。这些餐厅的供货渠道稳定，且有严格要求，甚至比你跑去农贸市场、有机蔬菜基地买回来的食材更加可靠。虽然完全生食、完全有机的饮食方式难以在当下很快实现，但是适时、适量地在日常饮食中加入生食概念，却是不争的健康方式。每天生活忙碌、应酬不断，蛋白质消耗严重，不少人不可能一顿饭不沾油腻。其实只要在每顿饭当中加入一些生吃片段，就会对你的身体有好处。在CBD附近就餐的商务人士，可以选择类似时时乐美式休闲西餐这样的便捷、优质餐厅来完成自己的营养搭配。时时乐餐厅有一个新鲜、丰富的沙拉台，提供多种新鲜的蔬菜、水果，而且不限量多次取用。除了沙拉之外，时时乐还有各种肉类、海鲜类的主菜以及西式浓汤。对于不能完全接受沙拉餐的人，在享受肉类、海鲜的同时，适当地生吃沙拉，也是非常有益健康的。
维生素是个庞大的家族，就目前所知的维生素就有几十种，大致可分为脂溶性和水溶性两大类。前者包括维生素A、D、E、K，后一类包括维生素B族和维生素C，以及许多类维生素。现在医学上发现的维生素主要有：脂溶性维生素维生素A：维持正常视力，预防夜盲症；维持上皮细胞组织健康；促进生长发育；增加对传染病的抵抗力；预防和治疗干眼病。维生素D：调节人体内钙和磷的代谢，促进吸收利用，促进骨骼成长。维生素E：维持正常的生殖能力和肌肉正常代谢；维持中枢神经和血管系统的完整。维生素K：止血。它不但是凝血酶原的主要成分，而且还能促使肝脏制造凝血酶原。小儿维生素K缺乏症水溶性维生素维生素B1：保持循环、消化、神经和肌内正常功能；调整胃肠道的功能；构成脱羧酶的辅酶，参加糖的代谢；能预防脚气病。维生素B2：又叫核黄素。核典素是体内许多重要辅酶类的组成成分，这些酶能在体内物质代谢过程中传递氢，它还是蛋白质、糖、脂肪酸代谢和能量利用与组成所必需的物质。能促进生长发育，保护眼睛、皮肤的健康。泛酸（维生素B5）：抗应激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性，消除术后腹胀。维生素B6：在蛋白质代谢中起重要作用。治疗神经衰弱、眩晕、动脉粥样硬化等。维生素B12：抗脂肪肝，促进维生素A在肝中的贮存；促进细胞发育成熟和机体代谢；治疗恶性贫血。维生素B13（乳酸清）。维生素B15（潘氨酸）：主要用于抗脂肪肝，提高组织的氧气代谢率。有时用来治疗冠心病和慢性酒精中毒。维生素B17：剧毒。有人认为有控制及预防癌症的作用。对氨基苯甲酸：在维生素B族中属于最新发现的维生素之一。在人体内可合成。肌醇：维生素B族中的一种，和胆碱一样是亲脂肪性的维生素。维生素C：连接骨骼、牙齿、结缔组织结构；对毛细血管壁的各个细胞间有粘合功能；增加抗体，增强抵抗力；促进红细胞成熟。维生素pp（烟酸）：在细胞生理氧化过程中起传递氢作用，具有防治癞皮病的功效。叶酸（维生素M）：抗贫血；维护细胞的正常生长和免疫系统的功能。维生素T：帮助血液的凝固和血小板的形成。维生素U：治疗溃疡上有重要的作用。维生素是人体营养、生长所需的有机化合物。机体如果缺乏维生素，就会出现某种疾病。因此有些人认为维生素是营养素，摄入是多多益善。人需要维生素越多越好吗？答案是否定的。合理营养的关键在于适度。过多摄入某些维生素，对身体不仅无益反而有害。我们知道，维生素大致可分为水溶性（维生素B、C）和脂溶性（维生素A、D、K等）两大类。水溶性类的维生素多余部分一般可随尿液排出体外，脂溶性类的维生素A或D，多余者不能排出体外。这样就给人们一个印象以为水溶性维生素食多了无害，有人主张每日口服维生素C3—5克以达到保健的目的。其实这是有害的，实验证实，长期日服维生素C1克以上时，可引起草酸尿、高尿酸血症、高外血症。有的人全身可出现皮疹、浮肿、血压下降、恶心。在脂溶性维生素中，以维生素A和维生素D服用量过大而引起的中毒最为常见。维生素A过剩时，将引起不眠、气喘、眩晕、脱发、恶心、腹泻等症；维生素D过剩时，可引起食欲不振，倦怠、便秘、体重下降及低烧等。正常人每日需要维生素C50—100毫克，维生素A2500—3000国际单位，维生素D300—400国际单位。从营养上讲，所谓维生素应该是人体不能合成（或合成数量不能满足需要）而在人体正常代谢过程和调节生理功能所不可缺少的一类物质。它们是必须由食物供给的营养素。因此缺乏时就会出现某种典型的临床症状。截止目前为止并未发现因缺乏苦杏仁甙而患任何缺乏症的，因此这两种物质根本不能称为维生素。【相关阅读】趁着春天多补钙烂嘴角就要补维生素？专家：不可一概而论维生素饭后吃最好？怎么选复合维生素
春气之应，养生之道也.说起春季养生，除了加强运动锻炼、保持乐观情绪、防寒保暖外，最基本、最重要莫过于营养均衡的饮食补充了。常言道，民以食为天，所以春季来临结合自身条件、健康状况，将合理、科学地吃出营养作为春季养生的头号任务,将为一年的健康奠定坚实基础。但是，在膳食上也不应一味追求食物的高营养而走入春补的误区。目前科学已证实，人类必需的营养素多达40余种，这些营养素必须通过各种食物摄入来满足人体需要。事实上，食物各有其营养优势，没有好坏之分，食补的关键在于平衡。在日常生活中，一些看似普通却同样能带来丰富营养的食物往往被大众所忽视，例如马铃薯。其实，从营养价值的角度来看，马铃薯完全是一种富含营养物质的食物：马铃薯是维生素C的绝好来源，一个中等大小的带皮马铃薯（148克）能够提供人体日常所需维他命C的45%.维生素C是一种水溶性维生素并且可能具有强抗氧化作用。维生素C帮助骨胶原形成、有助于铁的吸收，帮助伤口愈合，保持牙龈健康以及维持免疫系统强健以抵抗感染。尤其对于体育锻炼爱好者来说，适当增加维生素C的摄入有利于提高肌体免疫能力、提高肌体的抗氧化和抗疲劳能力。马铃薯另外一大卓越营养价值就是富含钾。钾是一种矿物质并且人体每个身体细胞中都含有，是人体必不可少的营养素。若日常生活中感觉精力下降、耐热能力降低，而且浑身乏力，这很有可能是缺钾的表现。在饮食中增加马铃薯的摄入量不但可以达到补充碳水化合物的作用，而且还可以补充一定量的钾，因为在20种最经常食用的新鲜蔬菜和水果中，马铃薯的钾含量最高。同时，如果没有膳食纤维，人类就不能维持正常肠道功能，长时间缺乏膳食纤维，会引发肠道疾病，最常见的就是便秘和肠道憩室。马铃薯富含膳食纤维，而且质地柔软，不会刺激肠胃，老少皆宜，胃溃疡或肠炎的人也可以放心地食用，与之相比精米白面纤维相对较少。研究表明马铃薯还是最具有饱腹感的食物之一，这对爱吃又想瘦身的朋友来说可谓一举两得，是众多美食人士所钟爱的食物品类。诚然，食物与烹饪方法之间恰似鱼和水，有着剪不断的联系。马铃薯，貌似普通的食材却有多种多样的吃法，下面，笔者就为读者推荐一款风格独特的马铃薯菜肴--太极双泥。它形如太极、绿白相间，宛如置身一种平和境界。相信这款简单易做，营养与美味相得益彰的马铃薯菜肴将为各位的春季养生食谱锦上添花。推荐一款美食：太极双泥特色：形如太极、绿白相间、细腻鲜醇。选料：美国冷冻薯泥150克、青豆瓣150克、盐2克、鸡精适量、生粉15克。做法：先将青豆瓣放入笼中蒸酥，取出碾成泥；加少量油放入葱段、姜块炮锅后捞出，放入薯泥炒一下，烹入酒，加入清汤、盐、鸡精、胡椒粉，烧开炒均匀，然后勾芡装入池盆；加入油，放入青豆瓣、汤、盐、味精炒散，烧开后勾芡浇在薯泥的另一边，点上青红色即成。
说起食盐，没人会感到陌生，它是我们每顿饭的必需品。但在中医里，食盐也是一味由来已久的中药。宁夏回族自治区中卫市医院副主任药师张兴介绍，《本草纲目?石部第十一卷?食盐》记载：气味：甘、咸，寒，无毒。主治：解毒，凉血润燥，定痛止痒，吐一切时气风热、痰饮关格诸病。现代研究表明，食盐当中的氯化钠是维持人体组织正常渗透压必不可少的物质，入胃能促进胃液分泌，并能促进蛋白质的吸收；由胃肠吸收入血而走肾脏，使肾脏的泌尿机能旺盛，增加利尿作用。中医里盐炙也是一个传统的炮制方法，盐炙走肾是说药物经过盐炙后有入肾经的功效。日常生活中，食盐也是一种养生良药。呵护咽喉：秋冬时节气候干燥，是急慢性咽喉炎、扁桃腺炎的多发期，在发病初期可采用盐水医治。方法是，当咽喉感觉有轻微不适时，可用盐水做晨间漱口剂。当咽喉肿痛时，每日用浓盐水漱口5至6次，能起到消炎杀菌的效果。自然止血：鼻出血后，可用药棉浸盐水塞进鼻孔中，同时饮用盐水1杯，即可起到止血的功效。口腔内部若发生小出血（如牙龈出血、鱼骨刺伤咽喉出血），用盐水漱口后可以促进血液凝结，起到自然止血的作用。除脂美容：青春痘患者夜晚临睡前用食盐约20克置于热水里，待溶化后趁热洗面，不仅能清除面部油脂，使痘痘逐渐消散，还可防止感染发炎。清污解毒：当手粘附有毒物质（如硫磺、水银）时，用盐搓擦手部，即可清污消毒。若遭受蜈蚣、蝎子蜇伤，可立即用一汤勺细盐调热水敷患处，能减痛消毒。吃各种水果时，可用温盐水，洗刷水果表皮，再用清水冲洗干净，可除去水果表皮上隐藏的毒素，起到清洁消毒的作用。预防蛀牙：食盐中含有的氟能起到消炎杀菌、防止蛀牙的作用。因此，早晚用盐水各漱口刷牙1次，能预防蛀牙。患者因肝火牙痛，用食盐水漱口，也能清热消炎，缓解牙痛之苦。 （尹振兴）
近日，本报记者在沈阳市消费者协会采访时了解到，从该会开展对商品和服务监督工作和受理消费者投诉情况分析看，食品安全消费方面，特别是散装食品消费方面存在一些不容忽视的问题。其中，有的消费者本身消费知识短缺，存在消费盲区和误区；也有一些经营者诚信意识缺失，食品安全意识差。为了保证消费者的食品消费安全，沈阳市消费者协会提示消费者购买散装食品时要做到六注意。一要注意慎用塑料袋。目前市场、街头小店、大排档等各式各样的风味小吃吸引着众多消费者，一些经营者销售这些食品时，大多是用塑料袋套在碗上盛装，这样看似卫生，实际存在一定的安全隐患。国家规定用于盛装直接入口食品的塑料袋，原料必须符合食品级要求，且在产品最小销售单元上注明QS标志和食品用或食品专用等字样。消费者在选购食品时要注意盛装食物的塑料袋是否符合标准。二要注意食品级塑料袋不可盛放高温食品。经营者经常用食品袋盛装麻辣烫、热汤等高温食物，存在安全隐患。当食品达到一定温度时，塑料袋里的化学成分就有可能会渗出，从而污染食物，对人体造成危害。即使是用食品级塑料袋盛装，长期食用也很可能存在安全隐患。三要注意尽量少用色泽鲜艳的一次性吸管、塑料杯，尽量不用塑料杯、吸管喝热饮。沈阳市消费者协会去年曾进行过一次性塑料碗、纸杯、塑料吸管比较试验。实验结果显示三成纸杯、塑料杯、吸管样品质量不完全符合标准，主要是荧光物质和脱色实验不达标。荧光性物质不容易被分解、排除，积蓄在体内会影响细胞的正常发育和成长，严重的会引起细胞变异。人工合成色素色泽鲜艳、着色力强，但某些合成色素具有毒性，可导致腹泻，甚至可能导致生育力下降、畸胎等等，有些色素在人体内还可能转换成致癌物质。四要注意查看销售环境是否干净整洁。购买大包装食品拆装销售、糕点类食品散装以及现场加工制作销售的食品时，要仔细查看经营者是否具有符合卫生要求的洗涤、消毒、储存和温度调节等设施或设备，对于生产经营环境狭小、混乱，无法保障食品安全的场所，消费者要慎重选择。五要注意经营者操作是否规范。《食品安全法》明确规定，经营直接入口食品和不需清洗即可加工的散装食品销售人员必须持有效健康证明，操作时须戴口罩、手套和帽子。消费者在购买这些食品时，如发现从业人员未佩戴口罩、手套和帽子，或在佩戴手套的时候拿杂物等致使所售食品存在被交叉污染的不当行为，要慎重选购。六要注意查看食品标识是否完整。根据《食品安全法》的规定，食品经营者贮存、销售散装食品，应当在贮存位置和包装容器外标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。消费者在购买上述食品时，要注意查看标签标志，对于无标签的食品，或标签标志中食品名称、生产日期、保质期等重要内容不齐全的食品，要慎重选购。【相关阅读】如何辨别地沟油与合格散装油超市里不能买的五类散装食品食用变质散装油可致癌 营养师:或成多病导火线