米饭吃多了，其中的碳水化合物会转化为葡萄糖，易使血糖升高；吃少了或不吃，碳水化合物摄入不足，胰岛素作用下降，同样也会使血糖发生异常。家家餐桌都少不了的大米饭，却难坏了糖尿病患者。吃多了，米饭中的碳水化合物会转化为葡萄糖，易使血糖升高；吃少了或不吃，碳水化合物摄入不足，胰岛素作用下降，同样会使血糖发生异常。对此，北京朝阳医院京西院区内分泌科主任高珊为大家支了一招：在米饭中加点料。加点蔬菜：这里的蔬菜可不是指绿叶蔬菜，而是豌豆、胡萝卜丁、白萝卜块等。这些蔬菜，提供了维生素、类胡萝卜素以及B族维生素和矿物质，能够延缓并发症的发生。如类胡萝卜素，能够改善眼底并发症的症状，同时其中含有的抗氧化成分，有利于病情康复。加点豆类：在米饭中依据个人口味，可适当加点红豆、绿豆、黑豆、云豆。一方面豆类含丰富的膳食纤维，其中的淀粉消化速度非常慢，还含有一些延缓淀粉变成葡萄糖的成分，有助于血糖控制。加点粗粮：糙米、大麦、玉米、燕麦等粗粮含丰富的纤维，可有效降低米饭的消化速度，避免米饭吸收过快，胰岛素还没来得及发挥作用，血糖就升高了。喝粥不如吃泡饭：米饭的两种烹饪方法——炒米饭和稀粥，高主任建议糖尿病患者尽量少吃。粥熬得时间越长，才会越黏稠，大米的植物细胞壁被破坏，很容易快速被患者吸收，反而促使血糖升高，想喝稀溜溜的饭，不妨学学上海人，用白开水泡饭吃。而炒饭，特别是用香肠炒饭，其中过多的油脂不仅增加食物的总热量，而且会延长血糖升高时间，比如正常饮食后血糖升高1~2小时后回落，而含油脂的米饭会将血糖升高时间延长到3~4个小时，即使吃的不多，也会加重病症状。
有消息称，久煮的水不能喝。隔夜开水和经久煮的水以及保温瓶中非当天的开水中，均含有一种亚硝胺的物质，此物是强致癌物。有读者担心：我每天早上起床后必从保温瓶中倒一杯热开水喝，岂不是天天都在喝致癌物?其实，亚硝胺的生成不是这么容易的，它是需要具备一定的前体物质和环境条件的。最易生成亚硝胺的是人和动物的胃液，且多在胃液酸度不够(即pH值较高)的情况下，才能生成亚硝胺。这种现象也叫做内源性亚硝化作用。其步骤是，机体摄入的硝酸盐在消化道硝酸还原菌的作用下生成亚硝酸盐，亚硝酸盐与蛋白质分解产物胺类(通常是食物中的仲胺、叔胺等容易亚硝化的胺类)结合，形成具有潜在致癌性的亚硝胺类化合物。小编推荐：如今，重视喝水的女人，越来越多了;但真正会喝的人，却为数不多。不挑时间地喝、不计较内容地喝、不动脑筋地喝……都只能证明你只是喝水，却不一定是喝对了水。在这个爱惜身体成为一种流行的年代，曾经被认为最简单的喝水，也不得不成了一门高深的学问。上述过程具有几个不可缺少的前提，即硝酸盐、蛋白质分解产物胺类以及硝酸还原菌，三者必须同时存在。烧开的水中细菌基本失活，如果本身硝酸盐含量是符合国家标准的，烧开后没有再次受到微生物和蛋白质类物质的污染，就没有生成亚硝胺的基础。因此，仅仅隔夜就会产生亚硝胺的担忧是没有科学依据的。不过，如果当地水源硝酸盐含量偏高(如大量施用氮肥地区的地下水)，长期摄入还是具有较高的健康风险的。因为硝酸盐在口腔、肠道、胃中酶的作用下易还原成亚硝酸盐，继而形成致癌的亚硝基化合物。有研究显示，绿茶能显著抑制消化道中亚硝胺的形成。因此，如果饮水中硝酸盐含量高，建议多饮绿茶以减少致癌风险。
葱、姜、蒜可以说是我们中国人厨房中必不可少的三种调味菜，被誉为厨房三宝，不仅能调味，让菜肴解腥去邪，增香提味，而且营养丰富，对人体健康有裨益。厨房三宝有药用价值葱：葱叶中含丰富的维生素A、维生素C以及钙，有舒张血管、促进血液循环、降低胆固醇作用。葱含有的微量硒，可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。但对于患有胃肠道疾病，特别是溃疡病的人不宜多食。姜：姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛等油性的挥发油，还有姜辣素、树脂、淀粉和纤维等，有促进血液循环、健胃、助消化、止呕吐、止痛、发汗解热的作用。但有些疾病不适宜食用生姜，如患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。蒜：大蒜是集调味、保健及药用价值于一身的食物，大蒜素因其强大的杀菌作用一直被大众关注，其实，大蒜除杀菌作用外，还有助于消化、健胃、消食，大蒜和大蒜制剂还有较强的调节血脂、降胆固醇、抗凝血、降血糖、保肝、提高免疫力等作用。吃大蒜虽有如此多的好处，但对于患有某些疾病的人，如眼疾（青光眼、白内障、结膜炎等）、病毒性肝炎、急性胃炎、胃溃疡、非感染性腹泻等患者均不适宜食用。发芽后营养大大降低很多人都知道，发芽的马铃薯芽子是有毒的，那姜蒜发芽了到底能不能吃呢？生姜、大蒜在发芽过程中，只是消耗掉姜和蒜瓣中的营养物质，导致姜、蒜瓣萎缩、干瘪，食用价值大大降低，但不会像土豆在发芽过程中会产生有毒物质，所以发芽的生姜、大蒜仍然可吃，只是因其营养消耗，食用价值会大打折扣。值得注意的是，姜和蒜发芽后如保存不当，出现腐烂并滋生细菌，这时如果吃下就会造成腹泻。尤其是烂姜中含有黄樟素，可能使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌，因此这时候绝对不能食用。要确保厨房三宝的营养，保存方法很重要。葱主要是干藏，一般市场上出售的葱，在收获后已经进行过晾晒，买回家后先剔除老叶、病叶、病株，根据干湿程度决定是否还需继续晾晒，约七成干时，单层放在干燥通风处，储存期间要注意防热、防潮。姜分老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处或沙土里，嫩姜应使用保鲜膜包起来放在冰箱中冷藏保存。大蒜可放在网袋中，悬挂在室内阴凉通风处，或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中保存。正确调味美味营养葱姜蒜作为中国人厨房中最常用的调味辅料，在家常菜的制作中每道菜放少量即可。究竟如何使用这些调味菜，才能既美味又营养？1、贝类多放葱：大葱不仅能缓解贝类（如螺、蚌、蟹等）的寒性，而且还能抗过敏。在烹调中，葱常被加工成丝、末，作为凉菜的调料，或加工成段，经油炸后与主料同烹。还可以在加入味增汁熄火之后，再洒上葱花，可使菜品香味更可口。2、鱼类多放姜：生姜既可缓和鱼的寒性，又可解腥味。姜的吃法有很多，可以喝姜汤，吃姜粥；老姜可做调料或配料；嫩姜可用于炒、拌、爆等。炒菜热油时放点儿姜丝，炖肉煎鱼时放姜片，制作水饺馅时加点姜末，不仅使味道鲜美，又有助于开胃健脾，帮助消化，促进胃肠对营养物质的吸收等。3、禽肉多放蒜：蒜能提味，烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜，这样肉更香更好吃，也不会因为消化不良而腹泻。大蒜可生食、捣泥食、煨食、煎汤饮。在菜肴成熟起锅前，放入一些蒜末，可增加菜肴美味。在烧鱼、煮肉时加入一些蒜块，可解腥、去除异味。做凉拌菜时加入一些蒜泥，可使香辣味更浓。将芝麻油、酱油等与蒜泥拌匀，可供吃凉粉、饺子时蘸用。4、另外，葱姜蒜均不宜煎、炸过久，以免营养的损失。用葱、姜、蒜炝锅时，要切为细末，这样才易于受热出味；炝锅时应注意油温在二三成时为佳。油温过低，炝不出香味；过高，会使葱、姜、蒜炝糊变黑，营养损失较多。【相关阅读】葱姜蒜椒各适合烹饪什么食物？立春吃葱蒜姜等驱寒又杀菌葱姜蒜防甲流需适量 专家：吃对路莫夸大乍暖还寒的春天要多吃葱姜蒜烹饪时如何放好葱姜蒜？
◆ 西洋参 又名花旗参、洋参。性寒，有补气养阴、清火生津的功效，用于治疗阴虚火旺、咳喘痰血、口干舌燥、肠热便血等症。西洋参原产于北美洲，为五加科植物西洋参的干燥根。有野生和栽培两种，野生者称"野参"，栽培者称"种参"。野生者为上品，价格昂贵。以美国威斯康新洲主产，货品上乘。◆ 西洋参的性状特征：(1) 主根呈圆锥形、纺锤形或圆柱形，长约3－12厘米，直径0.5－1.5厘米。(2) 芦头除去或残留，外表呈浅黄褐色或黄白色，丰满者有细密的浅纵皱纹稍瘦瘪者纵皱纹较深，可见横向环纹及线状疤痕。(3) 主根中、下部有一至数条侧根，呈叉状分枝，若折断，断面较平坦，略呈角质状，呈粉白色或浅黄棕色，散生有红棕色树脂管斑点，有暗棕色环纹。(4) 气微香，味苦中带甜。◆ 野生西洋参与种植西洋参的差别：(1) "野参"体形较小，主根呈短圆柱状或短 圆锥状，环纹较密而清晰，侧根数条，质地坚硬。"种参"主根呈长圆锥状，环纹少而稀疏，小疣状须根痕较多，侧根少，质地疏松。(2) "野参"地下茎近根部分很细，有时看不到茎痕（芦碗），上部茎痕明显。"种参"根茎粗短，茎痕几乎看不到，但顶端芽较大。◆ 常见的西洋参伪品有：(1) 用类似西洋参外形的某种植物的根，冒充西洋参，其性状也呈纺锤形或圆柱形，长约3－5厘米，直径1厘米左右。有横向隆起的皮孔和侧根。断面为类白色颗粒状。无香气，味淡而微苦。(2) 有用朝鲜人参的分枝加工成西洋参状。但其颜色常为灰黄色，有纵槽纹无细密的横向环纹。质地坚硬，味酸而涩。
第18届中国国际渔业博览会 ----亚洲规模最大和最具影响力的水产专业展览会，将于11月5-7号在大连举办。 Seafood processing(各类水产加工)Ocean Fishery(海洋捕捞)pelagic Fishing(远洋渔业)Aquatic products Freezing(水产品冷冻加工)Fresh-Keeping Tech and Equipment(保鲜技术与设备)Ocean transportation and Storage(远洋运输及储运)Comprehensive Utilization on Fishery(水产综合利用)Fishery Handicraft(水产工艺品)Fishing Ship & Equipment(渔船渔具)Fishing Navigation System & Telecommunication Technology（助渔导航及通讯技术装备）Cooperation project in Fishery(水产工业项目合作)Management & IT Use in fishery(管理及信息技术)Aquarium Articles & Fishing Tools(水族钓具)Auto-Control Equipment for Aquaculture(水产养殖自动化设备及仪器)Heating and Thermo-Control System(渔池用加温及控温器设备)Water purifying and Sterilizing(水质净化消毒系统)Water Test and Analysis Instrument(水质检测及分析仪器)Aerator System(增氧系统)Aquaculture Net cage(养殖网箱)pen Culture(拦网设施)Aquaculture Bumps(各种养殖池使用的泵类)Aquatic Breeds(水产养殖种苗)Aquatic Feeds and Additives(水产养殖饲料及各类添加剂)Feed processing Machinery(饲料机械)prevention and Cure of Aquatic Disease(水产养殖病害防治)Fishery Medicine(渔药类)pathology Analysis(诊断与病理防止技术)pollution Control(污染控制)Aquaculture Management & Technology(水产养殖管理技术）