随着人们健康意识不断增强，在购买食用油产品时，营养均衡和转基因这两大问题，正受到前所未有的关注。最近欣奇典推出的有机亚麻籽油备受青睐。针对中国老百姓食用油中亚油酸和α-亚麻酸的比例失衡问题提出新的健康主张，目前正以强势绿色形象进入消费者视野。亚麻籽油是小品种食用油，富含α-亚麻酸，不但安全性比较高，而且还能改善平时饮食中对α-亚麻酸的摄入量严重不足的情况，预防心脑血管疾病，因此深受消费者欢迎。在日常饮食中，一般多用它来凉拌蔬菜、做沙拉、淋汤，欣奇典亚麻籽油也可以直接喝和调酸奶喝，对补充α-亚麻酸有明显效果。α-亚麻酸作为人体必需的营养元素，它能够减少多种疾病的风险。而亚麻籽油中α-亚麻酸含量高达56%，是补充α-亚麻酸的最好途径。据了解，正常成年人只要每天服用1-2汤勺（10-20毫升）亚麻籽油，就可以使亚油酸和α-亚麻酸的比例达到合理状态。
1. 膳食营养平衡是基础冬季仍然要按照膳食营养平衡的原则来合理安排饮食，单纯靠某种食物是难以达到补益作用的。可以参照中国营养学会推荐的平衡膳食宝塔来按比例选择不同种类的食物。2. 谷薯类为主，适当搭配粗粮谷薯类食物为主，注意粗细粮搭配能获得更全面的营养。山药、红薯、芋头等属于薯类食物，比大米、白面含有更丰富的膳食纤维和微量营养素，用其替代部分主食是个不错的选择。中医认为，山药，味甘性平，归脾、肺、肾经，具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的作用，适合在冬季食用。3. 多吃新鲜果蔬秋天有很多的新鲜水果，如梨、葡萄、石榴等。中医认为，梨具有润肺生津、止咳化痰的功效；葡萄益气生精，能够补益肝肾。从营养学的角度，果蔬富含多种维生素和矿物质，以及具有抗氧化作用的植物化学物质，这些营养成分有益于延缓衰老，预防癌症，维护身体健康。但是，水果中含有一些糖，对于血糖高的人不宜多吃。脾胃寒凉的人，不适宜吃太多偏凉性的水果，以免引起胃肠道不适。4. 适量进食肉、蛋类食物很多人在秋季讲究进补，但是吃太多的肉会给消化和代谢器官增加负担。适量进食肉、蛋类食物，少吃肥肉，选择一些易于消化吸收且脂肪含量较少的禽肉是明智的选择。5. 饮食要清淡和规律大鱼大肉的进补，不利于秋季养生。秋季应坚持清淡和规律的饮食。6. 进补适度，控制体重贴秋膘更适合苦夏的人。对于那些夏天呆在空调房里，并没有食欲不振、体重下降的人来说，秋天再贴秋膘的话，体重很容易就会超标。合适的体重对于保持身体健康来说意义重大，因此秋季进补要适度。7. 及时补充水分人的身体中最多的就是水。秋天比较干燥，要注意及时给身体补水。口渴是个滞后的缺水信号，不要等感觉到口渴了才喝水。8. 食宜温，少寒凉俗语说秋瓜坏肚，这与食物不洁和瓜果的寒凉对肠胃的刺激有关。秋天后不宜吃过凉的食物，尤其是直接食用从冰箱取出的食物，进食以温热为宜，避免胃肠道不适。推荐几款适合秋季食用的美食：蓝莓山药、雪梨银耳汤、淮山药枸杞炖乌鸡、玉米莲藕排骨汤。秋冬进补禁忌：不宜盲目食用狗肉一些体质虚弱和患有关节炎等病的人，在严冬季节，多吃些狗肉是有好处的。但绝不能盲目食狗肉，以免食用了狂犬肉，染上狂犬病。此外，吃狗肉后不要喝茶。不宜经常食用沙锅菜沙锅炖制的菜肴由于加热时间过长，煮出的食物反而不利于人体消化吸收。另外，由于密封较严，原料中异味物质也难溢出，部分戊酸及低脂肪还存在于原料及汤汁中，在热反应中易生成对人体有害的物质。吃火锅三不宜第一，吃涮羊肉，不宜单纯讲究肉嫩。虽然七八分熟的羊肉片吃起来带劲儿，但这样做容易感染上旋毛虫病。第二，不宜贪食火锅汤。火锅汤中含有一种叫卟啉的物质，经肝脏代谢生成尿酸，可使肾功能减退，从而引发痛风。忌吃有黑斑的红薯表皮呈褐色或黑色斑点的红薯是受到黑斑病菌污染的结果。黑斑病菌排出的毒素含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯变硬、发苦，对人体肝脏有害。不要喝过热的饮料饮用温度过高的饮料，可造成广泛的皮肤粘膜损伤。不宜过多食用橘子橘子是含热量较大的水果，一次性过多食用会导致上火。若已上火，用海带50克，洗净后切碎，煎水代茶饮，可去火。【相关阅读】秋天不宜进补羊肉狗肉吃熟透的狗肉就不会感染狂犬病吃狗肉会染狂犬病？ 有危险！
专家说道■出场专家：郝凤桐，首都医科大学附属北京朝阳医院职业病与中毒医学科主任医师。■背景：据新华社1月8日报道，把煮好的猪血放入盛水的水池内，加入几瓶盖子甲醛，泡两三个小时，取出即成为鸭血进行销售。记者从安徽省利辛县工商局获悉，该局联合公安部门破获一起制售甲醛鸭血案件，涉案甲醛鸭血十余吨，被检出甲醛超标400多倍。目前，此案已经移送法院，将择期开庭审理。事实上，甲醛鸭血事件并非首次出现。早在2009年，国内就有媒体报道，部分鸭血是由甲醛血粉制成，这一报道当时也引发了消费者的强烈反响。媒体2011年3月18日报道，重庆曾经查获近万斤以甲醛溶液浸泡的猪血旺。这样的物质一旦进入人体，会给消费者带来哪些伤害呢？甲醛作为一种化学物质，在人们的日常生活中发挥着越来越广泛的作用，渗透到人们衣食住行的各个方面。甲醛以往的可能危害，集中于居室装修或服装加工等过程的残留，其主要特征是低浓度而持续的呼吸道或皮肤接触，临床上带来的是一过性眼部黏膜及呼吸道刺激症状，或者是皮肤接触性皮炎。而以甲醛浸泡的猪血，将甲醛直接带入人体消化道，可能带来不同于呼吸道或皮肤接触的损害。2004年世界卫生组织公布了甲醛具有致癌作用，结束了甲醛是否致癌、致突变的争论。有研究报道，甲醛在低剂量水平时即有可能引起人体损伤。而甲醛的毒性具有剂量依赖性，高浓度甲醛可以引起细胞坏死；较低剂量的甲醛可以引起DNA和蛋白质之间交联，在复制与转录的过程中，与蛋白质交联的DNA往往不能被相应的酶识别，从而造成某些重要基因的异常表达，甚至引发肿瘤。有研究者报道，应用甲醛对大鼠进行亚慢性染毒发现，当甲醛浓度在6ppm时，细胞周期、细胞凋亡、DNA修复相关基因反应性表达增加，甲醛在10-15ppm时可以显著增加鼻黏膜细胞增殖活性。甲醛鸭血造假者人为导致了甲醛直接进入人体消化道的机会，而医学研究证实甲醛容易经过人的消化道吸收进入体内。临床观察证实，一定浓度、一定剂量的甲醛摄入，可能对人上消化道造成化学性灼伤。甲醛作为化学性、生物性极为活跃的物质，在浸泡猪血的过程中将会和猪血中的蛋白质结合，加上食用前的清洗、加温等过程，有可能在一定程度上削减其直接腐蚀作用。但是消费者是一个广泛的群体，甲醛鸭血对人体胃肠道黏膜绝不是一个福音；尤其是患有胃肠疾病的患者，甲醛鸭血的摄入一定是雪上加霜。相应的医学流行病学调查证实，我国青壮年消化性溃疡和胃癌的发病率有不断攀升的趋势。虽然没有证据说明都是甲醛鸭血的贡献，这其中会包括工作压力大、幽门螺旋杆菌和环境整体因素的参与，但是甲醛鸭血的出现，谁又能说不是累加的推手呢？■链接：在日常生活中，烹调菜肴时有很多是以鸭血做为主要原料，如鸭血豆腐汤、炒鸭血、鸭血面炒、鸭血杏鲍菇、尖椒鸭血，其中鸭血粉丝汤是淮扬一带的风味名小吃。中国疾控中心食品营养与安全所副所长马冠生研究员提供的以下图表，显示了猪血和鸭血中的营养成分。
这些年来，人们越来越熟悉烟草、食盐、环境污染等和癌症间的关系。就在注意避免和这些诱因接触的同时，却恰恰忽视了癌症的另一重要刽子手——糖。事实上，糖诱发癌症的能力，并不亚于上面所列的那些因素。甜食至今仍是许多人的最爱。但近日瑞典一项科学研究却发现，糖吃得太多，会增加某些癌症的发病。甚至嗜糖比嗜烟更可怕，甜食就像毒品一样，会让人上瘾，继而慢慢损害人的健康。科学家对8万名参与者进行了长达9年的跟踪调查，记录了他们的饮食习惯和癌症的发生情况。结果显示，与很少喝甜饮料的人相比，每天喝两杯甜饮料的人患胰腺癌的风险要高90%；每天吃5小勺糖的人，患胰腺癌的风险要比不吃糖的人高70%；每天用甜水果酱涂抹面包片的人，患胰腺癌风险也比不吃甜食者增大50%。这一结果发表在《美国临床营养学杂志》上，引起了营养界和医学界的普遍关注。对此，天津医科大学附属肿瘤医院胰腺肿瘤科主任、美国癌症基金研究会会员郝继辉表示，过量摄入甜食，的确会增加胰腺癌的发病几率。吃糖会导致胰岛素大量分泌，使胰岛功能受到损伤，而这是引起胰腺癌的潜在因素之一。郝继辉说，糖吃多了会增加糖尿病的风险，而流行病学资料表明，糖尿病与胰腺癌的关系很密切。事实上，糖与癌症的关系远远不止于此。早在2004年，美国国家癌症研究所就披露了结肠癌和高糖食物之间的联系。随后，一项针对胆管癌患者的调查发现，吃糖较多的人胆管癌的发病风险明显增大。另一项在21个发达国家进行的调查则表明，精制糖的摄入量是老年妇女患乳腺癌的一个可能诱因。甜食与某些癌症虽然没有直接关系，但它们却可能是潜在的源头。美国国家癌症研究所的科研人员发出了这样的警告。天津肿瘤医院儿童肿瘤科主任闫杰说，糖吃得过多，会引发肥胖，而肥胖是多种癌症的隐患。尤其对青少年来说，肥胖儿童将来患胰腺癌、膀胱癌、胃癌和肠癌等的几率都大于体重正常的孩子。闫杰说。要想避免糖对健康的影响，最好的办法就是有意识地控制摄入量。郝继辉表示，要严格控制糖分摄入，少吃或不吃含糖食品。国际上一般认为，人每天糖的摄入量应在50克内，因此健康人也要以此标准为限。【相关阅读】无糖食物吃多易患癌？土豆 含糖多 红薯 更抗癌（营养大ＰＫ）防癌10招：多吃葱蒜少吃糖
黄豆芽黄豆芽是大豆在水中浸泡发芽的产物，在这个过程中，自身酶的作用下，大豆中蛋白质结构变得疏松，蛋白质的消化率和生物效价提高，维生素B1、B2、C的含量以及水溶性纤维素量增加，成为理想的高营养蔬菜。目前市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥催发的，无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一，豆芽看起来肥胖鲜嫩，但有一股难闻的化肥味，甚至可能含有激素，千万不要食用。黄豆芽适合人群：一般人群均可食用。1. 青少年可多食，孕妇多食对缓解妊娠性高血压和产后便秘有一定效果；2. 虚寒尿多者慎内服。黄豆芽食疗作用：黄豆芽味甘、性凉，入脾、大肠经；具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效；对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。鲈鱼鲈鱼含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素B2、尼克酸、钙、磷、钾、铜、铁、硒等。中医认为鲈鱼性温味甘，有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。冬天，鲈鱼肥腴可人，肉白如雪，鱼肉细腻，是最好的品鲈鱼季节。1、鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落；2、鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。鲈鱼适合人群：一般人群均可食用1、适宜贫血头晕，妇女妊娠水肿，胎动不安之人食用；2、患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼食疗作用：鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。狗肉狗肉含有较多的牛磺酸、多肽，而脂肪很少。中医认为，狗肉性温，有补气温肾、助阳散寒之功效，对腰痛、畏寒、四肢冰冷、夜间多尿、增添热量有很好的作用。1. 每到冬季，我国各地均有用狗肉进补的习惯，因其味道醇厚，所以才冠以香肉之名，是温肾壮阳，轻身益气之功效。2. 忌吃半生不熟的狗肉，以防寄生虫感染，忌食疯狗肉。狗肉适合人群：一般人皆可食用；老年人更佳。1. 适于腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、阳痿、脘腹胀满、腹部冷痛者食用；2. 凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性疾病的人均不宜食用；脑血管病、心脏病、高血压病、中风后遗症患者不宜食用；大病初愈的人也不宜食用。狗肉食疗作用：狗肉味甘、性温、咸，归脾、胃、肾经；狗肉有温补脾胃、补肾助阳、壮力气、补血脉的功效。狗肉温肾壮阳，用于肾阳虚所致的腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、阳痿等症；温补脾胃，用于脾胃阳气不足所致的脘腹胀满、腹部冷痛等症。黑木耳黑木耳含较多的微量元素、维生素B1、B2、胡萝卜素、甘露糖、戊糖、木糖、卵磷脂、脑磷脂、钙、铁等，有防止血液凝结、心脑血管疾病、大便干结的作用。中医认为黑木耳性平味甘，有补气、益智、生血功效，对贫血、腰腿酸软、肢体麻木有效。1. 鲜木耳含有一种卟啉的光感物质，人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。干木耳是经暴晒处理的成品，在暴晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余卟啉会溶于水，因而水发的干木而可安全食用；2. 优质木耳表面黑而光润，有一面呈灰色，手摸上去感觉干燥，无颗粒感，嘴尝无异味。假木耳看上去较厚，分量也较重，手摸时有潮湿或颗粒感，嘴尝有甜或咸味（一般用糖或盐水浸泡过）。木耳（干）适合人群：一般人群均可食用1. 适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用；2. 有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食；孕妇不宜多吃。木耳（干）食疗作用：木耳味甘、性平，归胃、大肠经；具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效；主治气虚或血热所致腹泻、崩漏、尿血、齿龈疼痛、脱肛、便血等病症。大豆大豆的营养成分比较齐全，其中蛋白质是完全蛋白质，含赖氨酸较高，能弥补粮食中赖氨酸的不足。它既可当蔬菜，又可代替粮食，冬天吃大豆特别有益。中医认为，大豆味甘，有和胃、调中、健脾、益气的功效。1. 应用于手足抽筋疼痛：黄豆100克，细米糠60克，加水煎至黄豆熟烂，一天分2次吃；2. 应用于烧烫伤：治疗期间每天用黄豆适量煮汁服，可加快治愈，愈后无疤痕。3. 美国从事转基因农产品与人体健康研究的人士发现，吃豆奶长大的孩子，成年后引发甲状腺和生殖系统疾病的风险系数增大。据美国专门机构研究，这与婴儿对大豆中的植物雌激素的反应与成人完全不同有关，所以不要让婴儿多喝豆奶。