火锅是一款人人都无法拒绝的美食。网络上对于火锅汤到底能不能喝争论已久。火锅汤底到底能不能喝成了很多人心底的一个疑惑。那么火锅汤底能不能喝呢?火锅汤久煮嘌呤高不利健康打火锅是一种偏燥的吃法，再加上鸡肉、羊肉、狗肉等都偏温，这就是燥上加燥。火锅里的汤水煮久了，汤水就变得燥热。所以，经常吃火锅的人易上火，出现咽喉肿痛、声音嘶哑、口腔溃疡、口唇干裂、小便赤黄等症状。一些人认为火锅汤会聚了羊肉、肥牛、豆品、海鲜等食品精华，虽然味道鲜美营养丰富，但因为同一锅汤反复沸腾，其中有的营养物质已被破坏。另外，许多物质长时间合煮，会发生一些化学反应，吃了可能会导致一些疾病。他认为，火锅汤对人体有害无益，不能食用。火锅汤底由于放了各种食料，且加热时间较长，经过浓缩后，汤中的嘌呤含量很高，且汤本身偏油、偏咸，含有很多亚硝酸盐，实在不能喝。特别是有痛风、关节炎、血尿酸高、高血压等人群，千万不要尝试。火锅含亚硝酸盐或致中毒国内曾有专业的论文研究火锅汤的变化，他们测定了4种火锅汤共24锅当中亚硝酸盐含量的变化。测定时共采集4个点的数据，即开始吃的时候，以及涮各种食品后30、60和90分钟的时间段。结果发现，随着测定时间的延长，涮锅汤中的亚硝酸盐含量的确在不断上升。到90分钟用餐结束的时候，酸菜底汤的上升倍数最多，为9.83倍，海鲜汤也较高，为7.06倍。骨头汤底和鸳鸯汤底的上升幅度小一些，分别为2.88和3.05倍。从亚硝酸盐的含量来看，开始时的底汤浓度相差不大，在1.3~1.8mg/L之间。但随着涮锅时间的延长，亚硝酸盐含量差异越来越大。酸菜底汤的最终含量高达15.73mg/L，海鲜汤也达到12.70mg/L。所以说，煮的时间太长的涮锅汤不利健康，这种说法是有依据的。但是，如果喝这样的汤，会发生亚硝酸盐中毒吗?按照最高的15mg/L来算，如果喝两碗(400ml)的汤，摄入的亚硝酸盐为6mg。加上所涮食物中的数值，应当也不会超过20mg。这个数值还不足以令大多数人发生亚硝酸盐中毒，因为亚硝酸盐中毒的剂量通常在200mg以上。健康吃火锅两要领要领1：坚决放弃持久战夏季吃火锅的时间一般比较短。可一到冬天吃火锅便犹如一场持久战，吃上两三个小时也很很常见。如此长时间作战，对胃肠道的耐力是个极大的考验。它容易使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，严重的甚至会导致慢性胰腺炎等疾病。要领2：冰冻饮料碰不得吃火锅配冰啤是不少人的最爱，但一口麻辣烫一口冰冻饮料，忽冷忽热，对胃黏膜极为不利，极易造成胃肠疾病。另外，碳酸饮料属于酸性饮料，还可能破坏胃肠中酸或碱性的浓度，影响消化酶的分泌，造成消化系统的疾病。
柠檬因味酸，一般不直接食用，但作为烹调或饮品的调味剂在日常生活中被广泛接受。广东药学院附属第一医院营养科医生赵泳谊介绍称，它含有丰富的柠檬酸、苹果酸等有机酸，还有橘皮甙、柚皮甙等黄酮甙以及香豆素、甾醇类挥发油等物质，具有很强的抗氧化性作用。另外，它所含的维生素C是苹果的5倍。研究发现，适量服用新鲜柠檬汁有助于身体对钙、铁的吸收，还能防止和消除皮肤色素沉淀、使肌肤光洁柔嫩，具有特殊的美容和防早衰作用。柠檬汁还能降低血脂，并可促进胃酸和胃蛋白酶的分泌，增加胃肠蠕动，有助消化吸收，此外还有很强的杀菌作用和抑制子宫收缩的功能。推荐食用法：柠檬蜜膏原料：新鲜柠檬500克，蜂蜜300毫升。制法：先将柠檬连皮洗净榨汁；加入蜂蜜，用文火煎熬浓缩，至黏稠时停火，待冷装瓶随时适量取食。作用：止咳化痰、生津健脾，促进血循环，保持肌肤弹性延缓老化，降低胆固醇，还能中和胃肠中的毒素；常吃对预防癌症、糖尿病、高血压、动脉粥样硬化症、骨质疏松等疾病有一定作用。
1.网传：就营养的吸收和消化率来看，煮蛋为99%，炒蛋为97%，由此看来，煮鸡蛋是最佳吃法，这种说法正确吗？张主任：不同的烹煮确实会影响营养吸收，不过这个网传的顺序有点错乱。正确的顺序是：水蒸蛋、蛋花汤的营养价值>炒蛋>水煮蛋，但即使水蒸蛋的消化率也不会达到95%以上，大多数烧熟的鸡蛋消化率都在80%-90%。因此从消化率考虑，最佳的食用方法是水蒸蛋。2.华西村村支书说自己每天早上吃10个鸡蛋（去掉蛋黄），是很好的养生之道，可行吗？张主任：这只是个体行为，并不建议作为养生方法推广。在营养学概念中，每个个体对饮食习惯的反应都是不同的。按照华西村村支书的吃法，如果他一天的主要动物蛋白来源就是鸡蛋，其他荤食吃得比较少，运动量较多的话，那还可以。否则10个鸡蛋的蛋白质摄入太多了。蛋白质过量摄入对肝肾等都有不良影响，消化不全还会遗留毒素，尤其是老年人，一天最好不要吃超过1个鸡蛋。现在有种观点，人类一生大约吃下60吨的食物，如果你50岁吃完，你可能就活到50岁，但如果你100年吃完，你就能活到100岁。现代人怕的不是营养不良而是营养过剩，吃太多高蛋白、高脂肪食物会导致各种常见慢性病，减少寿命。3.网传早上吃两个鸡蛋（去掉蛋黄）是有效的减肥方法，蛋黄会致胖？张主任：鸡蛋质量的8.8%是脂肪，确实主要存在于蛋黄中，但这点脂肪并不多。而且蛋黄中的卵磷脂有降脂作用，可以互相抵消一部分。另外，蛋黄中含有钙、维生素等多种微量元素，有益健康。不论是减肥者还是普通人，早上吃一个鸡蛋即可，不需要丢掉蛋黄。发育期的青少年儿童，可以一天吃两个鸡蛋。每人每周最好不要超过5个。4.前段时间有报道说，养殖场给鸡滥用抗生素，那鸡蛋里会不会也残留抗生素？陈所长：吃过抗生素的鸡，生下来的鸡蛋也可能含有抗生素。只要是正规企业出产的鸡蛋，抗生素添加在标准范围内，就不会对人体有害，大家不用担心。国内绿色食品标准也有规定，4种抗生素可以在鸡蛋中少量含有。5.什么人不宜吃鸡蛋？张主任：只要你对鸡蛋不过敏，都可以吃，没有绝对的禁忌人群，只是考虑到蛋黄中的胆固醇，部分人群需要控量食用或是弃蛋黄食用。比如蛋黄中含有脂肪，可能会加重胆囊炎、胰腺炎症状，这类患者最好不要吃蛋黄；高血压、高血脂患者，要控制胆固醇的摄入，也应控量吃鸡蛋，一般一天不超过一个。中医有相关理论认为，肝病肾病患者不宜吃鸡蛋，因为鸡蛋属温性，会加重肝肾负担。如果患者担心，可用鸭蛋代替，鸭蛋的营养成分与鸡蛋基本一致，但属凉性食物。【相关阅读】鸡蛋帮你集中注意力 秋季多吃5种食物超健康鸡蛋虽好莫多吃鸡蛋和牛奶多吃了容易过敏吗？
尊敬的参展商：作为惟一获得国家商务部认可的中国调味品行业着名品牌展会，CFE2009已于11月28日在上海光大会展中心成功落下帷幕。本届博览会主办方继续贯彻打造专业品牌展会的办展精神，吸引了国内外众多品牌企业和商家的参加，规格之高、观众人数之多，再创历史新高。为满足调味品企业日益多元化的参展需求、推动CFE的国际化进程，2010‘中国国际调味品及食品配料博览将于2010年11月23日-25日继续在上海举办，将为您呈现更全面的展示空间、更宽广的服务平台，CFE2010期待您的关注和参与。举办时间：2010年11月23日-25日举办地点：上海光大会展中心地址：上海市漕宝路88号组织机构主办单位：中国调味品协会、中国调味品网、《中国调味品产业》协办单位：欧洲调味品协会、韩国酱类同业工会、日本酱油协会、中国烹饪协会、中国连锁经营协会、北京市调味品协会、上海市食品协会调味品专业委员会、重庆市调味品协会、黑龙江省调味品协会配套活动：1、 中国调味品协会理事会；2、 中国调味品协会经销商分会年会；3、 2010’年中国调味品新品展示，T台展示活动；4、 调味品生产技术学术交流会。5、 博览会晚宴，经销商酒会6、 消费者活动，烹饪活动本届博览会新举措：1、 参展企业范围更广，展位面积进一步扩大；2、 开拓国际市场，增加国际展商和观众比例；3、 展位进一步专业分区，分调味品专区、食品配料和添加剂专区、包装机械专区等；4、 展商服务和观众服务更加周到、全面，实现一条龙服务；质量保证：1、 博览会由中国调味品协会主办，参与博览会的实际策划和运作，保证博览会的权威性和专业性，避免出现不规范的商业运作行为；2、 中国调味品协会将继续与参展企业签订《展会知识产权保护办法》协议，落实知识产权保护责任制，提高展会知识产权保护意识，努力规范展会市场秩序，促进会展业健康发展；3、 国内外一级行业协会合作，保证博览会内容的的全面性和丰富性，为企业提供更有针对性的服务。4、 国内外知名调味品品牌企业的支持与配合，保证博览会的高品味和高档次；健全的网络资源和知名企业销售资源的共享，保证博览会参展观众的专业性。参展企业类型一、调味品制造、经销企业酱油、食醋、腐乳鸡精、鸡粉、鸡汁、味精、料酒、香辛料、酱腌菜、酱、复合调味料（汁）、蚝油、鱼露、火锅调料、食糖、食盐、色拉油、调和油、花生油等、各类罐头、咸味香精香料；二、西餐调味品制造、经销企业日餐系列、泰餐系列、西餐罐头、薯制品类、西餐肉类、奶酪系列、黄油系列、奶油系列、早餐系列、西餐酱汁、橄榄油、西餐渍菜、花生酱、番茄酱、色拉酱、蛋黄酱等；三、食品添加剂及食品配料制造、经销企业1.食品添加剂：酸味剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、被膜剂、着色剂、护色剂、复合食品添加剂、乳化剂、酶制剂、食用香精香料、增味剂、面粉处理剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定和凝固剂、甜味剂、稠剂、胶姆糖基础剂等；2.食品配料：淀粉、变性淀粉、淀粉糖、糖醇、食用油脂及油脂替代品、专用面粉、酵母制品、低聚糖、植物蛋白、膳食纤维、果蔬及肉类冻干食品、各种馅料动植物提取物、饮料浓缩液、腌制剂；大豆制品、坚果、速溶茶、功能性食品配料、可可制品等；四、包装、机械设备企业1.调味品制造专用机械设备：酱油加工成套设备、旋转式蒸煮锅、发酵罐、夹层锅、括板式输送机、水平爬坡皮带输送机、反应釜、提取罐、渗汁罐、列管式灭菌机、杀菌锅、圆盘制曲机、发酵机、培养设备、蒸料设备、气候箱、培养机、菌种机等；2.通用包装机械设备：罐装成套设备、封口机械、贴标机械、喷码机械、打码机械、充填机械、真空包装机、颗粒包装机、泡罩包装机、容器及部件整理机、装盒/装箱机、捆扎机械、码/卸及加固机械、印刷机械、物流技术与设备、清洗机械、分选机械、粉碎机械、分离机械、混合搅拌机械、浓缩机械、均质机械、杀菌机械、干燥机械、成型机械、热交换机械、烘烤机械、冷冻保鲜机械、其他通用机械等；3.辅助机械设备及配件企业：自动化及控制系统、称量设备、管件/阀门/泵、检测/控制设备、变速机械设备、空压机、水处理机、环保机械、传感器、实验室设备等；五、包装材料、包装容器企业纸类、塑料类、金属类、复合材料类、玻璃类、其他包装材料等；袋类、瓶类、盒类、箱类、杯类、桶类、罐类、其他专用容器等；六、调味品相关机构各类与调味品相关的专业报纸、期刊、网站营销策划、企业咨询投资机构等。参 展 报 名 事 项展位报价类型国内企业国外企业展位面积9平方米特装净地9平方米特装净地展位费用6500元650元/m22000美元200元/m2展位选择请参考展馆平面图●标准展位：一张展桌、两把折椅、一个电源插座（5A）、两只日光灯、三面展板、楣板字、地毯●说明：国内参展企业光地租用面积不得少于27平方米，国外参展企业光地租用面积不得少于36平方米，展位施工管理费、电箱费、电费等由参展单位据实另付。展位优惠1、中国调味品协会会员单位展位费优惠5％；2、2010年4月30日前预定展位并交纳展位预定金——展位费优惠10％；3、2010年7月31日前预定展位并交纳展位预定金——展位费优惠5％；一、展位预定金为展位费的40％，其余60％必须于2010年9月1日之前交纳；二、以上优惠政策可以同时享受；除此之外不再考虑其他优惠形式；三、2010年的参展企业将享受下届展会展位费5％的优惠。参展程序一、欲参展的企业，请认真填写《参展申请表》，加盖公章后传真或邮寄至组委会。二、展位安排原则：先申请——先商定展位——先付款——先确定展位。三、组委会收到参展申请表后，将发给企业展位确认书、付款通知及参展商手册，明确各项参展服务事项。四、在规定时间内，款项未及时付清的，组委会有权收回并自主处理，款项不退。五、申请参展企业，必须提供企业营业执照副本、卫生许可证、商标注册证等证件复印件。展会增值服务一、在会刊上免费刊登公司简介100字。二、代办参展人员住宿和预定返程票。三、标准展台搭建。四、推荐展品运输代理商。五、协助企业举办新闻发布会、客户联谊会或产品推荐会等。参 展 申 请 表（展位安排顺序原则：先申请——先商定展位——先付款——先确定展位）公司名称中文：English:联系地址邮政编码总经理展会负责人部门及职务展会联系人电话手机传真E-mail网址展商类别：我单位根据展位平面图及展商类别拟选择：层展位号：预定标准展位：米×米＝平方米预定净地面积：米×米＝平方米特殊要求：请认真填写公司中英文名称，公司100字简介， 联系方式（用于会刊，现场搭建使用，请附打印稿及电子文档）申请单位签字、盖章年月日请填写完整并加盖企业公章后传真至中国调味品协会联系人：李敏传真：010－51921960联系电话：010－51921961
悠扬的古筝、娴熟的煮茶技艺、清香的茶叶……昨日，由四川省农业厅、四川省经信委、四川省商务厅和成都市博览局主办的第二届中国（四川）国际茶业博览会（以下简称茶博会），在成都世纪城新会展中心开幕。绿茶、黄茶、红茶、白茶、黑茶、青茶，竞相以最好姿态展示在消费者面前。在四川名茶馆内，雅安茶备受关注，买家大量进货，为的就是为灾区尽一份力。而中国名茶馆内，一家湖南企业为芦山地震灾区义卖，表示捐款100万元。■第二届中国（四川）国际茶业博览会将持续到5月12日■组委会开通了2条线路免费直通车，分别从SM广场和沙湾老会展出发，免费接送市民前往世纪城国际会展中心。开幕1小时 2万斤雅安茶被订购昨日上午9时30分，第二届中国（四川）国际茶业博览会开幕。本届茶博会吸引了福建、云南、广东、浙江、贵州等20多个省市区，及韩国、马来西亚、斯里兰卡等国家的600多家企业参展参会，囊括绿茶、黄茶、红茶、白茶、黑茶、青茶六大茶类。开幕式结束后，爱茶人士纷纷进入4、5、6号场馆，挑选自己中意的茶叶和紫砂红木工艺品。4号馆为四川名茶馆，雅安名茶直销专场特别吸引眼球，雅安茶厂、大福、跃华、正大、义兴、春茗、塔山等雅安名茶抱团出击。在四川蒙顶山跃华茶业集团有限公司展区，甘露、石花摆在最显眼位置。总经理张波介绍，4·20芦山强烈地震发生时，正是茶叶采摘之时，受余震影响，茶农无心摘茶，而一些茶商也未按计划前往茶山收购。另外，企业厂房被震裂，价值七八百万的炒茶机器被震坏，导致茶叶产量受到一定影响，销量也比去年同期下降1/3。此次参加茶博会，让雅安名茶厂家没想到的是，茶博会开幕仅1小时，就有2万斤茶叶被订购，占这个展区所有茶叶的40%左右，他们来自北京、江苏、安徽，都说要支持地震灾区的茶业企业。这份意外，让张波非常感动，我也抱着感恩的心，让利促销茶叶。记者在现场看到，108克的甘露，原价198元，馆内价只要168元。另一家名为大富的雅安茶企，还将毛峰等数个品种散放，供市民察色、闻香，对喜欢的茶品种先品后买。这家企业的生产负责人刘羌虹说，4·20芦山强烈地震将生产区域震坏，直到现在也没能恢复生产，这次参加茶博会的茶叶，都是在地震前生产的，我们想借此次茶博会销出去部分茶叶，回笼资金生产自救。外省茶企给力 向灾区捐款100万元5号馆为中国名茶馆，来自福建、云南、湖南等省份的茶企纷纷亮相。中茶、大益、七彩云南、勐库戎氏、同庆号、陈升号、中古、八八青等领军的普洱茶兵团，白沙溪、湘益、高马二溪、道然等领衔的安化黑茶兵团，川红、滇红、祁红为代表的红茶兵团，凤山铁观音、武夷岩茶、坦洋功夫等领军的青茶兵团，竹叶青、龙井、碧螺春、六安瓜片等领衔的绿茶军团，东方美人、大禹岭、黑金茶、冻顶乌龙领军的台湾高山茶军团，都在本届展会强势出击，上演百团大战。在这个场馆内，人气最旺的是湖南省白沙溪茶厂股份有限公司展区，这里展出的主要是安化黑茶。此次茶博会，中国黑茶最优质产地白沙溪和高马二溪、湘益茯茶等名牌率领湖南安化30多个品牌、20亿产值的黑茶大军加盟。白沙溪这个展区的布置，打出了安化黑茶情系雅安字样，或许是因为义气，现场吸引了很多茶商光顾。该公司总经理刘新安介绍，公司在来茶博会之前，已经决定将茶博会期间的收入，拨100万元给湖南省青少年基金会，定向捐给雅安地震灾区。记者问，如果茶博会期间总共卖不到100万元怎么办？刘新安想了想，卖不到100万也给100万！茶叶价格平民高端茶藏在角落本届茶博会，不论是四川名茶馆还是中国名茶馆，各个茶企都将最有竞争力的产品摆在显眼处。从这些产品的包装上看，有不少是简易包装、塑料包装，稍微上档次的也有铁盒装等。从价格上看，价格波动不算特别大，绝大多数价格从几十元至七八百元一斤不等，最便宜的只要十几元一斤。另外，散装茶叶也占一定比例，正如刘羌虹所说，现在的消费者希望货比货，而不是看包装。但是，这并不意味着，整个茶博会的参展品种没有高端茶。福建武夷山一家茶企，主攻红茶，陈列的茶叶最贵的有6000元/斤的，不过销售员王丽华说这并不是最高端的，我们有12000元/斤的，金骏眉，没摆出来。王丽华从展区内侧一个角落里，抱出一个不算起箱的红箱子，箱内是散装的高档金骏眉，红茶，2006年以后的工艺，产于海拨1300米以上。由于消费者比较少，受众很有限，所以这一次也仅带了几斤到成都。各色茶具亮相展现器之美源自元代的圆僧帽，蜚声中外的菱角提梁，佛教的如意壶、菩提壶，巧夺天工的景舟石瓢……据了解，数十把紫砂名壶将首度亮相成都，其中最贵的一把价值超过100万元，而来自宜兴的27位国家工艺美术大师将和广大市民现场品壶。除了各种精美紫砂陶瓷茶器以外，东南亚红木展也将在茶博会期间同步推出，老挝、缅甸等国的展商带来了上好的黄花梨、沉香、酸枝木制作的茶具、家具，而中国金丝楠木、福建建鸥根雕、高达5米的海南木雕都将亮相茶博会。