众所周知，鸡蛋是很好的营养品，其富含多种人体所必需物质，但近来，关于鸡蛋不宜九吃，吃了后会导致急性胃肠炎发作、急性腹泻、中毒等问题的健康宝典走红网络。鸡蛋和9种食物搭配是真不宜还是存在误区？记者邀请了北京营养师俱乐部重庆分部负责人、国家高级公共营养师吴慧，解读鸡蛋九吃的对与错。鸡蛋+糖不利健康？传言：鸡蛋不可以和糖一起煮，吃鸡蛋后吃糖是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，那会使鸡蛋中蛋白质的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收，所以会对健康产生不良作用。专家解读：错误。所有食物本身就几乎都含有蛋白质和糖类物质。吃鸡蛋少加糖是对的，但这是为了控制简单糖的摄入量，防止能量摄入过量及简单糖对身体的危害。因此，并不是因为鸡蛋和糖发生什么反应，造成对健康不利。鸡蛋+柿子会食物中毒？传言：吃完鸡蛋后吃柿子轻则会食物中毒，重则导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言，这两种食物同时吃会导致上吐下泻、腹痛等急性胃肠炎症状。专家解读：错误。柿子里含有较多的单宁，单吃量太多也会有一种不适感。所以并不是说柿子不能跟鸡蛋一起吃，主要是量的问题。鸡蛋+豆浆没有营养？传言：豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶，它与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。专家解读：错误。豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂，是一种抑制蛋白质消化吸收的物质，但该物质通过充分加热，就会失去活性。只要鸡蛋和豆浆都是煮熟的，不管是一起吃还是分开吃都没有问题。鸡蛋+鹅肉、兔肉会腹泻？传言：鸡蛋不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃。共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。专家解读：错误。中医里认为性寒的食物太多了，并非兔肉、鹅肉等。以上说法无科学依据，根本就是无稽之谈。鸡蛋+消炎药加重胃肠负担？传言：鸡蛋富含蛋白质，炎症发作时要特别注意蛋白质的摄入。所以当炎症发作时，切记不要吃鸡蛋后吃药。专家解读：错误。鸡蛋富含蛋白质，但患者在炎症发作时食用，并非会加重胃肠负担。鸡蛋+鳖肉不宜产妇食用？传言：吃完鸡蛋后吃鳖肉会导致蛋白质中毒。孕妇、产妇及消化不好的人都不能吃。专家解读：错误。鸡蛋和鳖都属于蛋白质含量较高的食物，建议消化系统差的人不吃。孕妇和产妇只要每天适量吃点鳖肉和鸡蛋，都不受影响，若两者一起吃，只要适量都没问题。生鸡蛋更营养？传言：生鸡蛋比熟鸡蛋更有营养，一天吃一个生鸡蛋，能让整个人看起来精神充沛。专家解读：错误。生鸡蛋中含有大量的大肠杆菌等多种细菌，若不经烹煮就食用很容易引起腹泻。此外，生鸡蛋里还含有抑制蛋白质吸收的酶，生吃吸收率不高。吃鸡蛋饮茶易便秘？传言：吃完鸡蛋后饮茶会有害健康。易造成便秘，还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性，危害人体健康。专家解读：错误。茶叶里的鞣酸会影响营养素的吸收，不光是针对蛋白质，对矿物质的吸收影响更大。也不会有引起肠道蠕动变慢这一说法。一天吃两个鸡蛋健康？传言：鸡蛋的营养价值高，每天吃两个鸡蛋，能让身体得到合适的营养。专家解答：错误。鸡蛋里面胆固醇含量较高，对于正常人群而言每天一个即可；对于高胆固醇血症的人群，一周吃3~5个为宜。
这个冬天的宠儿？当然是可爱的蘑菇。鲜美、健康，既可做热热的火锅，又能炒出清香脆嫩，最重要的是，就算你肆意饕餮，它也不会让你的体重有任何攀升迹象。难怪，只要你留意，你就会发现，姿态各异的蘑菇随时都在与我们不期而遇。 、蘑菇健康说镇痛：蘑菇很早就被用于药疗，具有镇痛功能，对关节炎等疾病也有一定疗效。减肥：蘑菇含有无机质、维生素及蛋白质等成分，多食也不会发胖，是减肥美容佳品。助消化：蘑菇所含的大量植物纤维以及胰蛋白酶等多种酶类，能分解蛋白质和消化脂肪，防止便秘、预防糖尿病及大肠癌，还具有降低血液中胆固醇含量的作用。抗炎症：蘑菇中含有干扰素诱导剂，能诱发干扰素的产生，因而对疱性口腔炎病毒、脑炎病毒等有较好疗效。益肝：鲜蘑菇水煎可治疗迁延性或慢性肝炎，所以，肝脏病人宜食用蘑菇。降血压：蘑菇中的解阮酶、酪氨酸酶具有降血压的功能，因而是高血压和心血管病人理想的保健食品。抗病毒：国际蘑菇营养学年会研究表明，蘑菇中含有多种抗病毒成分，对治疗由病毒引起的疾病有很好效果，有望用于治疗慢性疲劳综合症、丙型肝炎甚至艾滋病等。防治癌症：英国癌症研究会分析后证实，从蘑菇中提取的植物精华具有抗癌功能，并能使人体免疫系统有效抵御癌细胞侵袭。同时还可以减少放射治疗和化疗产生的负作用，提高晚期癌症病人的生活质量，对防治癌症有很大帮助。蘑菇DIY如果不想只从超市或餐厅中感受蘑菇的可爱，那你也不妨在适宜的季节，让自己享受美味之外的快乐。采集：不想误食毒蘑菇，最好的方法就是带着彩色图鉴逐一比较，确定无误时，才可以展开行动。一般来说，颜色鲜艳，奇形怪状，生长在阴冷潮湿的地方，或碰破后容易变色的，都可视为毒蘑菇，千万不要随便采食。烹调：方法多种多样，可以用来煮汤、炒菜、油炸，或磨碎当佐料。应该注意的是，不要将它煮得太烂，以免风味尽失。保存：可用盐渍、日晒的方式长期保存。晒干时注意不要切断香菇茎，直接用线绑在茎干上，然后挂在通风良好的地方，直到它变坚硬为止。栽培香菇：首先把菇菌种在橡木等原木上(可在园艺店中买到)，然后再将种好的原木放置在通风良好且阴凉的地方，如果始终无法避免阳光的照射时，就要将它用草席盖住，以免太阳光的直接照射。等到快长出香菇时，适时洒水，直到其长出香菇为止。如果方法正确，这样的栽培香菇法至少可以让人享受持续5年以上的美味。蘑菇食疗4法1.粳米50克煮粥，半熟时加入洗净切丝成块的蘑菇10克，煮至米熟时食之，可治胃热呕吐、肠热泻痢、食欲不振。2.鲜蘑菇6克、活鲫鱼一条，清水煮不加盐，熟后食鱼喝汤，可改善小儿麻疹。3.蘑菇10克煎汤，日服1次，可治慢性支气管炎，咯痰。4.蘑菇焙干研末，温开水送服，每服3克，日服2次，可治子宫功能性出血、肠风下血、痔疮出血等。
盐是人们饭桌上必不可少的调味品，是人体内必需的成分。但是，你懂得科学吃盐吗？根据记者从烟台市疾病预防控制中心了解到的信息，目前我国每人每天的摄盐量平均在15~20克左右，超过了人体对食盐的正常需要量的200%以上。而围绕科学吃盐的知识，市民却所知不多。昨日，记者走访商场、超市，对烟台市民的用盐情况进行了调查。南方人吃烟台菜"喊咸"梁光源是广东人，4月份刚来烟台工作，发生了严重的水土不服，每天吃饭成了他的头疼事，因为"烟台的菜真是太咸了！"梁光源告诉记者，"第一天来烟台，大学同学请客吃饭，由于不知深浅，一口虾酱吃下去，差点晕过去，简直和直接吃盐没什么区别，又尝了尝其他菜，个个都咸得要命。"现在，梁光源每天只能到快餐店喝点粥，或者自己做饭。梁光源的"遭遇",恰恰反映出烟台人口味偏重的饮食特点。烟台是鲁菜之乡，其中的海鲜又是"主打",本身就比普通食物多含有盐分，烹饪的时候还习惯用酱油、面酱提味，人们就这样在不知不觉中养成了"重口味".如果遇到胃口不佳时，再端上几碟豆腐乳、咸鱼干、疙瘩丝等小凉菜，摄盐量更是严重超标。市疾控专家介绍，高盐饮食的最大危害是导致血压升高，我国现有2亿高血压患者，每年新增加高血压1000万人。因为人体摄入过多的钠后，就导致血管平滑肌肿胀，管壁变细，血管阻力增加。同时血容量增加，加重心脏和肾脏的负担，进一步引起排钠障碍，从而使血压升高。另外，也会导致心脑血管病、肾病甚至癌症的高发。"健康盐勺"超市罕见按照世界卫生组织专家的推荐，健康成年人每日的食盐摄入量不宜超过6克，这大体相当于装满3瓶酒盖的量。用酒瓶盖量盐肯定不方便，所以现在有一种"控盐勺"成为了全民健康饮食的武器，它是专门设计用于控制食盐摄入量的勺子，上面标注着用盐的刻度，便于市民清楚食盐摄入量，控制用盐。然而记者在调查中发现，"控盐勺"在烟台市面上很难买到，并且绝大多数的市民也不知道还有这种勺子。记者先后走访了市区两家大型的超市，在其中一家的厨具专区，记者没有找到"控盐勺",相比标准为2克的"健康盐勺",这里销售的普通盐勺大得吓人，估计一勺下去，至少要五、六克。在专区工作了6年的王玲告诉记者，这里从来没有销售过"控盐勺",并且也从未有市民过来咨询过。在另一家超市，记者找到了一种"计量勺",从小到大5个为一套，最小一个为1.23克，勉强可以作为"健康盐勺"使用。然而根据工作人员调出的记录来看，这种勺子的销量少得可怜，基本上一天只能卖出一个。采访中，恰好有一位妇女带着孩子购买了这种勺子，但理由却是"看着挺好玩的".另外，记者通过YMG官方微博做的调查来看，九成以上的人不知道"健康盐勺"以及盐的副作用，科学用盐的普及宣传工作迫在眉睫。减盐从娃娃抓起记者在调查中发现，过量摄盐的危害正在逐渐被人们所认识，很多省市的有关部门也积极开展"减盐防控高血压"等活动，引导市民健康的饮食习惯，目标是到2015年，城市居民人均每日食盐摄入量降到10克以下。我市疾控中心也曾在网站上发出倡议：为了您和家人的健康，请少吃点盐！据介绍，老年人和婴幼儿是应当重点"减盐"的对象。试验表明，低盐饮食能直接使中老年人恢复业已丧失的血管弹性，而高盐饮食则没有这种特殊的作用。另外，婴幼儿食盐过多也是十分危险的，因为婴儿的肾脏和其他器官一样，远远没有达到成熟阶段，食盐过多，会造成血液中钠的含量过高，使他们的肾脏、血管等器官受到损害，而且这种损害是难以恢复的，严重的可引起心肌衰弱而病危甚至死亡。所以专家建议市民，少吃盐应该从娃娃抓起，养成健康的饮食习惯，成年人则应该像戒烟那样逐步减少盐的摄入量，跟所谓的"咸中得味"说再见。人均日吃盐10克以下据了解，今年我市将全面推行以"节油减盐"工程为主的健康行动，以"限盐少、控油壶"为标准推广低盐膳食、控制高血压发病，进而打造全民健康生活方式---已经成为摆在市民餐桌前的一个重要课题。就在前不久，针对鲁菜口味提出的"低盐标准"已经由山东省正式出台。每天佐餐不可缺少的盐，到底有多少健康"道道儿"?根据初步研究结果，心脑血管疾病已经成为我市的第一死因，在导致心脑血管疾病多发的诸多原因里，饮食是重要的一环。针对饮食对心脑血管疾病的影响，记者专门采访了市疾控中心慢性病防治科陈远银科长，他告诉记者，高血压患病率与食盐摄入量有直接关系这一点已经经过了证实，摄入盐分过多也成为高血压等疾病多发的一个重要原因，有长期重盐、重油饮食习惯的人，是心脑血管疾病、高血压、高血脂等疾病的潜在高危人群，而控制盐分的摄取正是控制高血压的有效手段。一个统计数字显示，山东省居民日均食盐摄入量高达12.6克，部分地区已经达到了20克，高于全国平均水平。而世界卫生组织推荐的每日食盐摄入量是在6克以下，这个数值的偏高对居民的身体造成的影响是不容忽视的。事实也的确如此，据统计，山东省高血压的患病率为25.1%,比全国高出39%.针对现状，一场以"减盐防压"为主题的健康工程也在全省范围内进行推广。就在前不久，我省针对鲁菜口味过重的特点，正式出台了《山东省减盐防控高血压项目实施方案》，提出在制定"鲁菜"系列菜系地方标准时，引导餐饮单位、集体食堂积极采取控制食盐使用量的措施，鼓励餐饮单位和集体食堂开发和提供低盐菜品。同时落实减盐相关政策，鼓励钠盐替代品和低盐食品的研发与生产，满足居民多样化饮食需求。在商场、超市等食品销售企业开设低盐食品专柜，为居民识别、购买低盐食品提供方便。根据规划，到"十二五"末，使山东省居民人均每日食盐摄入量降到10克以下。
中国营养学会理事、浙江省营养学会秘书长华金中告诉记者，橄榄油含有55%~83%的单不饱和脂肪酸，除了供给人体所需的大量热能外，还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的浓度比例。长期食用，能防止动脉硬化，预防消化系统溃疡等。活动现场，工作人员现场给居民们演示了橄榄油的多种食用方法除了炒菜，还可以作酱料、调味品，用它可以烘焙面包、甜点，甚至可以用橄榄油煮饭。市面上橄榄油的品种繁多，到底该如何挑选？据介绍，认准两个标志很重要。对于原装进口的橄榄油，瓶身上有CIQ标签（CIQ是中国检验检疫的缩写）。最好选用有pDO标志的，这个标志类似于原产地保护，是橄榄油一种身份的象征。【相关阅读】橄榄油炸东西无害健康橄榄油的选购方法食用油不要盯着一种吃橄榄油每天都要吃点橄榄油只能拌凉菜？有关橄榄油使用的3大误区橄榄油再好也是油过量食用橄榄油易致肥胖
许多女性认为睡前吃东西不利于身体健康，尤其是一些十分注重身材的女性，更觉得睡前吃东西不容易消化，会影响身材。其实，有些食物不仅容易消化，不会给肠胃带来负担，反而有助于睡前的放松，可以帮助一些容易失眠的女性改善睡眠质量。 如何通过饮食改变一直困扰你的失眠，下面，就让我们一起来看看究竟是9种些食物具由如此神奇的功效! 香蕉 大家都知道，香蕉又被称作快乐蕉，它是我们生活中最为普遍的水果之一，由于香蕉本身易用人体消化，因此无论老少，都可以安心地食用，并补充均衡的营 养。除此之外，香蕉还是包着果皮的安眠药，它除了含有丰富的复合胺和N-乙酰-5-甲氧基色胺之外，还富有能使肌肉放松的镁，可以舒缓肌肉疲劳，若把 桔橙一类的水果放在枕边，其清新香甜的气味也能促进睡眠。 温奶 睡前喝杯温奶有助于睡眠的说法早已众人皆知，这是因为牛奶中含有两种催眠物质：一种是色氨酸，它能促进大脑神经细胞分 泌出使人昏昏欲睡的神经递质———五羟色胺;另一种是对生理功能具有调节作用的肽类，其中的类鸦片肽可以和中枢神经结合，发挥类似鸦片的麻醉、镇痛作 用，让人感到全身舒适，有利于解除疲劳并入睡。将温和的牛奶盛在奶瓶中，再慢慢的滑进胃里，那更会带给你一种回到幼年的温馨之感，轻轻地告诉你放松些， 一切都很好。 食醋 长途旅行后，如果劳累过度，夜难安睡，可用一汤匙食醋兑入温开水中慢服。这是因为醋中含有多 种氨基酸和有机酸，有非常显著的消除疲劳的功效，还可以加速人体的血液循环，提高血红蛋白的携带氧的能力，改善身体各部位因为疲劳而导致的缺氧状态，增强 各系统的新陈代谢，有利于身体中二氧化碳和废气的排出，从而使人体得到放松，恢复疲劳。饮后静心闭目，不久便会进入梦乡。 全麦面包 全麦面包对于一些注重健康饮食的人来说早已不陌生了，它是非常理想的减肥食品。可以给人体提供丰富的粗纤维和碳水化合物。一片全麦吐司，搭配茶和蜂蜜， 能够帮助人体释放一种胰岛素，这种胰岛素能够使得色氨酸达到人脑并在那儿转化为复合胺。就好像有人在耳边低语：是时间睡觉了喔。 燕麦 燕麦中含有丰富的可溶性纤维和蛋白质，能给人以饱腹感，如果睡前感到饥饿，吃燕麦可以帮助按捺食欲，除此之外，燕麦还是很有价值的睡前佳品，它含有富足 的N-乙酰-5-甲氧基色胺，这种物质具有安抚和恢复神经的特性，能帮助你睡个好觉。煮一小碗燕麦，加少许蜂蜜混合其中是再合适不过了，既是一顿美味的宵夜，又是安神助眠的佳品 莴笋 莴笋是一种口感爽脆，味道清新的蔬菜，不管是凉拌还是清炒都可以做成一道美食。除此 之外，莴笋还中有一种乳白色浆液，这种白色的浆液具有神奇的安神镇静作用，非常适宜神经衰弱和失眠者的人服用。使用的时候，将莴笋带皮切成片煮熟，熬成 汤饮用，特别是在睡前服用，更具有很好的帮助睡眠的功效。 莲子 莲子口感清香可口，具有补心益脾、养血安神等功 效，其中的莲子心还具有降火的奇效。近年来，生物学家经过反复试验证实，莲子中含有的莲子碱、芳香甙等成分均有镇静作用，食用后可以促进胰腺分泌胰岛素， 进而可增加5 羟色胺的供给量，而这种叫做羟色胺的成分是决定人睡眠质量的重要成分，故能使人入睡。所以，每晚睡前服用糖水煮莲子会有良好的助眠作用。 大枣 大枣口感甜美，具有补血的功效，是许多女孩子的最爱，除此之外，大枣中所包含的物质还有糖类、蛋白质、维生素C、有机酸、粘液质、钙、磷、铁等，具有补 脾、安神的功效。如果感到失眠或者神经紧张，尝试每天晚上用大枣30～60g，加水适量煮食，或与百合煮粥食用，相信都能帮助你进入睡眠。 小米 小米熬粥有代参汤之美称。这是因为小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高，每100克小米含蛋白质9.7克、脂肪3.5克， 都不低于稻、麦。小米除含有丰富的营养成分外，还含有一种叫做色氨酸的物质，这种物质通过人体的分解吸收之后能够放松神经，且小米中的色氨酸的含量为谷类 之首。中医认为，长期食用小米具有健脾、和胃、安眠等功效。将小米加水煮粥，晚餐食用或睡前食用，可以起到安眠的效果。