主食是我们每天所需能量的主要来源，也是餐后血糖升高的主要原因，吃得多血糖高，吃得少又会饿……您是不是也对主食爱恨交加？那糖尿病患者每天主食到底该吃多少呢？看看糖尿病饮食指南是怎么说的吧！每天主食到底该吃多少？要知道每天该吃多少主食，首先要知道自己每天所需总热量是多少。全天所需总热量（千卡）=标准体重×每公斤体重所需热量。每公斤体重所需热量可参照下表↓还不知道自己标准体重的小伙伴可以参照如右公式→ 标准体重（kg）=身高（cm）-105cm【实际体重在标准体重±10%以内均属正常，超过标准体重10%为超重，超过20%为肥胖；低于标准体重10%偏瘦，低于20%为消瘦。】举个例子来说：光头强年龄40岁，身高165cm，实际体重64kg，他的标准体重为60kg，体重正常。工作是办公室职员，属于轻体力劳动，查上表可知他的每日热能供给量应为30千卡/公斤体重，全天所需总热量约为1800千卡。糖尿病饮食指南建议，碳水化合物的供能比（即碳水化合物提供的能量占全天总能量的比例）为50%～60%。假设光头强每日碳水化合物供能比为60%，他每天应摄入1080千卡（1800×60% = 1080）的碳水化合物。每克碳水化合物提供能量4 千卡，所以他每天宜摄入碳水化合物270 g。这些碳水化合物量换算成主食又该是多少呢？不同食物的碳水化合物含量是不一样的，下面小编列了一些常见食物，大家可以参考↓上面这些是不是已经把您看晕了？不要怕，小编再教您3个简单的计算方法：1、[身高（cm）-110]×5，如身高170cm，那么他一日所需主食量约为（170-110）×5=300g。2、标准体重（kg）×5，如标准体重60kg，那么他一日所需主食量约为60×5=300g。3、按活动消耗量估算主食量：轻体力劳动250～300g，中体力劳动300～400g，重体力劳动400～500g。每天的主食，是指米饭还是生米？您是不是还是犯嘀咕，上边说每天吃300g主食，平均每顿就是二两，可这说的这到底是指的米还是饭呢？其实在糖尿病饮食指南中，如果没有特别标明的话，提到的都是食物的生重，也就是米、面烹饪前的重量。米、面煮熟后会因吸水重量增加，如果把每顿的主食量理解成熟重，那肯定会导致摄入量不足。1、大米和米饭的重量比一般为1:2.5，即100 克大米可以做成250 克米饭。如果做成粥，根据放水多少有很大差别，重量就很难评估了。2、面粉和馒头的重量比一般为1:1.5，即100g面粉可以做成150g馒头。面粉制作的其他主食，如花卷、大饼、烧饼，也可以按这个比例交换。
产妇要吃麻油鸡新加坡人很爱吃麻油鸡，尤其是坐月子的产妇一定要吃这道菜，以达到滋阴补血、驱寒除湿的作用。这本是一道四川风味的菜肴，是以鸡腿为主料，加入芝麻油烹制而成。除了麻油鸡，新加坡人也喜欢用芝麻油调味，让菜肴味道更香滑，同时芝麻油还是健康油的首选。芝麻油中含有的芝麻木酚素，在人体内有较强的抗氧化活性，可消除自由基，起到抗氧化、延缓衰老的作用。而且芝麻素在肝脏代谢时，还可减轻酒精对肝脏的损害及脂肪在肝脏中的蓄积，起到保肝护肝的作用。芝麻油还有一定的降血压作用。因此，喝酒的同时吃点用芝麻油烹制的花生米也成为新加坡人的最爱。此外，芝麻油的口感好，也是新加坡人偏爱它的原因，使用芝麻油能长时间保持食物的质感，让它松脆可口。但是由于芝麻油价格偏高的原因，除了新加坡的一些高级饭店或星级酒店使用100%的纯净芝麻油外，普通老百姓的家里选择60%或30%等纯度低一点的比较多。调味要加大蒜油新加坡超市中的食用油有几十种之多。除了常用的色拉油、玉米油、花生油、葵花籽油、红花籽油、小麦胚油、葡萄籽油、橄榄油外，还有调味用的大蒜油。大蒜油被称为免疫系统的守护神，大蒜油所具有的挥发性气味具有强烈的杀菌、抗菌作用，为绝佳的天然强力抗菌剂，长期服用能预防感冒及各种细菌感染。同时，可抑制肠胃病菌，帮助健胃整肠，刺激胃肠黏膜，促进食欲，加速消化。此外，还可促进血液循环，达到保暖、预防血栓、高血压之目的。菜籽油、大豆油销量第一新加坡人炒菜时最喜欢用菜籽油和大豆油，和国内一样，这两种油的价格属于低档价位，更为一般消费者所接受。由于新加坡地处热带，新鲜的蔬菜水果供应丰富，所以新加坡人非常喜欢拌沙拉，菜籽油、大豆油、芝麻油都可以用来调制沙拉酱。
民间有句谚语：一颗荔枝三把火，日食斤梨不为多。入秋后，正是吃梨的好季节。逛逛各地的市场，早市、超市、水果摊上摆满了各种各样的梨，在风干秋燥的午后吃上一个，不仅静心解渴，还能清肺润燥。但您知道品种各异的梨都有哪些特点吗？梨中状元又有哪些呢？最解腻：鸭梨。它肉质细脆多汁，香甜，耐贮藏。鸭梨果实呈倒卵形，顶部有鸭头状凸起。一般鸭梨果皮是黄绿色，贮藏后呈淡黄色。套袋栽培的果实为黄白色，也称为水晶鸭梨或水晶梨。鸭梨糖度较低，清甜爽口，吃完油腻的东西，想吃点水果解解腻，选它准没错。以河北泊头、山东阳信的最有名。最养生：雪花梨。雪花梨果肉洁白似雪如霜，又因梨花洁白无瑕，酷似雪花，故称为雪花梨。常见的梨中，它的个头最大，每个能达到350—400克左右。雪花梨表面比较粗糙，果皮上有蜡质，肉质细脆，汁多味甜，以河北赵县出产的最为出名。雪花梨贮藏期长，秋季采收一直可以贮藏到春季。在秋、春两季天气干燥时，买一些雪花梨回家，直接食用或煮碗冰糖梨水，可以清心润肺，止咳润燥，可谓养生佳品。最甜：黄金梨。说起黄金梨，心里甜如蜜。黄金梨的突出特点就是甜，别看它果皮黄绿，看起来青涩，果肉的甜度可是傲视群梨，而且它的果形端正，肉质细腻，是梨中的贵族。它的存放时间较短，室温下最佳食用期只有10天左右。最味浓：南果梨。别看南果梨果实小小的，可是它不仅有东北姑娘一般漂亮的脸蛋，而且有着东北姑娘浓烈的味道。采摘下来的南果梨在屋子里放上7—10天，就会香气四溢，肉质也会由粗涩变得柔软易溶于口，酸甜味浓。南果梨产于辽宁，以鞍山、辽阳等地生产的最着名。最松脆：酥梨。酥梨原产安徽砀山，现在是我国栽培面积最大的梨品种。果实近圆柱形，果面上果点大而多，黄绿色，套袋果实黄白色，松脆多汁，耐贮藏。以新疆、山西生产的品质最好。最绵软：烟台梨。学名五九香，果皮绿黄色，果形有点像保龄球比赛中的木瓶。果实存放几天后变松软，汁较少，味酸甜，适于老人和儿童食用，不耐贮藏。最京味：京白梨。京白梨原产于北京门头沟，已有200多年的栽培历史，是唯一一个起源于北京的传统优良品种。京白梨果实较小，扁圆形，俗称荸荠扁。果柄细长，易失水，变枯硬，所以又称铁把梨。京白梨果皮刚采摘时黄绿色，在室内放5—7天后，变为黄色，果肉也变得细软多汁，风味纯甜浓香，是最具代表性的北京果品之一。最出名：香梨。香梨学名库尔勒香梨，是我国新疆地区的特产。果实较小，呈纺锤形或倒卵形。果皮绿黄色，阳面有红晕。皮薄肉脆，香甜可口，耐贮藏和运输。库尔勒香梨是我国出口的主要梨品种之一，远销北美、欧洲、中东等地，名扬海内外。最洋气：早红考蜜斯。早红考蜜斯是我国从国外新引进的西洋梨品种，每年7月下旬上市，果实葫芦形，紫红色。经后熟（在特定条件下储存成熟）后，颜色变为鲜红，果肉细腻柔软，香甜多汁。早红考蜜斯颜色鲜艳，果形奇特，风味浓郁，连年在全国梨品种评比中被评为风味皇后。最多汁：玉露香梨。玉露香梨是我国最新育成的梨品种，果实椭圆形，果皮黄绿色，阳面有红晕或暗红色条纹。果皮极薄，果核小。果肉白色，细嫩酥脆，汁液特多，味甜清香。果实贮藏至元旦或春节时，品质最佳。国家梨产业技术体系北京综合试验站站长 刘 军【相关阅读】早秋护心脑血管 多吃秋梨和苹果解秋燥最宜食秋梨 畏寒须煮熟吃秋季自制秋梨膏可生津润肺清热化痰秋季配药膳 最好选秋梨
俗话说：百菜不如白菜。东北的酸白菜，任老吃得最顺口，每年秋天都要亲自动手腌上一缸。腌酸菜以前把白菜修干净，然后洗了，再搁开水烫了，晾凉，最后搁在缸里，用石头压上，等它发酵，那个都是酵母菌。酸能疏肝，酸能生万物，对人体内的氨基酸很有好处。其实不只是酵母菌，大白菜本身的营养和药用价值也很高。中医认为，大白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、化痰止咳、清热解毒之功效，可辅助治疗感冒、发烧口渴、支气管炎、咳嗽、食积、便秘、小便不利等疾病。至于酸菜，它的味道咸酸，口感脆嫩，不但能增进食欲、助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。但值得注意的是，酸菜只能偶尔食用，如果长期贪食，则可能引起泌尿系统结石。另外，食用含亚硝酸盐过多的酸菜，可能导致皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。霉变的酸菜有明显的致癌性，不可食用。除了每年腌缸酸白菜，任老还特别注意午睡和适当锻炼。他认为，午睡对消除疲劳、增进健康非常有益，是一项自我保健措施。如果中午不休息，就会导致阴阳不均，气血不畅，十二经络都会受到影响，使身体感到难受。这样一来，必会影响下午的工作、学习效率。但同时也应该注意，午饭后不可立即睡觉，最好休息20分钟左右再睡；一般中午睡觉，有十几分钟就够了。而提到运动，任老特别指出，冬季健身一定要按照科学的方法，否则有可能出现适得其反的情况。首先是冬天以室内运动为主，可适当到室外走动走动，让脸适当沐浴在冬天的严寒中也有益无害。其次，冬三月是闭藏的季节，这个季节早卧晚起，太阳不出来不要出门。最后，冬天运动要少出汗，否则就会伤阳、伤心。尤其是老年人冬天在室外运动，不能跑，不能跳，最好太阳出来慢慢走，慢慢溜达。(部分文字选自新世界出版社《大国医———30位国宝级国医大师的养生绝活》一书)
大豆包括黄豆、青豆和黑豆三种，一般人们所说的大豆豆浆是指黄豆浆。北京朝阳医院营养科营养师宋新说：这不仅是因为黄豆浆比较传统，也是因为目前营养学界对黄豆营养价值的研究比较多、比较透彻，而对其他一些杂粮豆子的营养研究相对较少。宋新说，豆浆特别适合夏季和秋季饮用，可以消暑去燥。特别是可以在豆浆机中一起加入绿豆、燕麦、红豆等，自制适合夏季饮用的营养消暑豆浆。鲜豆浆吸收率高达95%黄豆的营养主要在于植物蛋白、磷脂、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等多种矿物质以及对女性特别是更年期女性十分有好处的大豆异黄酮、大豆低聚糖。宋新说，黄豆中植物蛋白的含量有35-40%，是各种植物中比较高的，钙也非常丰富，加上植物性物质大豆异黄酮、大豆低聚糖等，可以说营养价值很高，所以受到提倡。黄豆可以制成多种豆制品，而豆浆和豆腐是生活中最常见的两种。豆浆的制作过程中需要将黄豆泡发、磨制，使得黄豆中所含营养的吸收率更高一些。而且，一些物质溶解到水中之后，更易吸收。据科学测试，鲜豆浆的消化吸收率高达95%，远高于煮大豆(65%)、全脂豆粉(80%)、脱脂豆粉(85%)等。虽然现在制作豆浆已经进入机器化生产，但是精磨的步骤是不能省略的。磨的意义就在于将黄豆中的营养物质磨成易于吸收的小分子，宋新介绍，她现在每天早晨，在家用九阳豆浆机将燕麦、黄豆等打成糊状当作早餐，营养比较好，也很耐饿。女性更宜喝豆浆中医认为，黄豆性寒，所以胃寒、脾虚，容易消化不良、腹胀、腹泻的人，不要多吃。另外，痛风患者尽量不喝豆浆。宋新说，因为嘌呤是水溶性的，所以豆浆中的嘌呤比豆制品中的含量要高。女性，特别是更年期女性可以多喝一点豆浆，大豆异黄酮相当于植物雌激素，对调节更年期综合征很有好处。另外，豆浆所含有效成分促进脂质代谢，使皮下脂肪不易堆积，所以能帮助瘦身。因此，在用餐时摄取最能达到瘦身效果。如果选择在餐前饮用，再搭配有饱食感的高纤维食物，可以防止过度饮食。喝豆浆虽好，但也要有度。宋新说，成年人每天可以喝250-300ml，儿童的量要更少些，大概每天200ml左右。如果喝太多，一方面黄豆中的大豆低聚糖摄入过多会造成腹胀，另一方面，蛋白质摄入过多也不利于人体健康。可以根据个人习惯一天喝一到两次，早晚均可。传统豆浆喝出新花样黑豆、绿豆、红豆属于杂粮类，目前其营养成分对人体的作用研究还不是十分透彻，2007年发布的《中国膳食指南》中提到，之所以黄豆浆是主流，是因为黄豆可以作为蛋白质的补充，而其他豆类只能作为营养的添加，两者是不可相互替代的。当然，如果把杂粮和黄豆混合到一起打豆浆，也是很有益处的。宋新说，从中医的角度来说，五色养五脏，所以加点红豆可以补血养心，加点黑豆可以补肾。夏天在豆浆中加点绿豆可以清热解毒、消暑利湿；将黄豆、红枣、枸杞一并加入豆浆机打浆，有补虚益气、安神补肾的功效；黄豆和花生一起制浆，可以补血益气、滋阴润肺。宋新提醒，喝豆浆的时候最好搭配淀粉类的食物。淀粉类食物有助于蛋白质的吸收，比如可以吃点面食。另外，可以搭配一些蔬菜，补充维生素，起到使营养更全面的作用。(王晶)