告别每天吃饱睡足的春节假期，拖着各种疲懒的长假综合征踏进办公室，是时候来一杯奶茶醒醒神了。拥有悠久历史文化的奶茶，近年来负面论层出不穷，奶茶党们应该如何趋利避害，做个识饮之人？新闻事件英式奶茶被指危害健康国内常见诸街头的台式奶茶一直被认为是健康杀手，被指由奶精（奶茶粉）制作的成品所含的反式脂肪酸和残留的重金属会致肥、影响记忆力和生殖健康。近日，一篇网络和报纸广为转载的文章更指出，传统英式奶茶也是女性心脏的隐秘杀手。喝茶一直被科学家认为有益于心脏，但却有实验表明在茶中加入牛奶，会阻碍茶这一有益健康的效果。该文章引用了在《欧洲心脏杂志》上发表的一项德国研究人员的调查报告，让16名女性分别喝半升新沏的茶、加入脱脂奶的茶水和白开水。两个小时后对她们前臂的动脉血管进行检查。结果显示，喝红茶的人的动脉血管壁的收缩能力有了明显提高，但加入牛奶的一组人的这一影响则很不明显。德国研究人员认为，这恰可解释英国的饮茶文化对心脏病流行没有产生明显抑制作用，这正是因为英国人大都喜欢在茶里加牛奶。该文章更指出，大量饮用奶茶超过三个月，血脂和胆固醇都会升高；长期大量饮用的话，容易令人罹患高血压、糖尿病等慢性病。专家说法心脏危害论缺乏数据支持记者就此事采访了广州市西餐协会副会长容吴卉棠，她认为奶茶在英国的饮食文化流传了几百年，英国人对茶的认识不会比中国人少，这种饮食文化并非一篇文章所能驳倒。源自英国的奶茶文化在我国香港也有几十年了，我不觉得香港人心脏病问题很严重，相反，香港是世界上最长寿的地区之一。我觉得要看科学实验的具体数字和严谨程度，否则应该看事实。广东省食品学会副理事长兼秘书长李汴生教授则指出，茶中的茶多酚确实有扩张血管的药效，而日常饮中的茶类中又以绿茶中的茶多酚较多，红茶经过发酵后，茶多酚含量会降低很多，而英国人喝茶以红茶为主，加奶也许降低了茶多酚扩张血管的作用，但该文章并没有实质数据指出在日常饮用量下奶茶对心脏的危害。他认为这涉及对医学期刊实验数据的进一步具体考证，但毕竟该调查的采样率较低，奶茶作为传统在英国拥有悠久历史，而相对印度和中国藏蒙地区，内地大城市人喝奶茶的量也不算大，在常识范围内判断，无须对喝奶茶的生活习惯过于忧虑。高手教叹奶茶从历史悠久的英式奶茶在香港演变为拥有数十年历史的港式奶茶，到近十年来以花样取胜赢得大众市场欢心的台式奶茶，这些在中国大城市中集万千宠爱于一身的奶茶饮品，近年不时成为负面新闻靶标，市场也良莠不齐。应该如何精明拣杯靓奶茶？就请行家和专家来支招吧。港式奶茶：识饮才有保障言及提神，首选当然是港式奶茶。在广东深入民心的港式奶茶，源自清香淡雅的英式奶茶，在嗜浓茶的香港渐渐演变为以浓郁香滑醇厚为特色，至今已有数十年的历史。港式奶茶的崛起，归因于香港上世纪五十年代需要用奶和糖去补充体力的苦力们，继而在六七十年代的大排档时代，让港式奶茶文化起飞，遂成为主流饮料，时至今日，补体力、提精神的港式奶茶，更被贴上勤奋的香港精神标签，在中国内地和海外也流行起来。据统计，香港每年会喝掉10亿杯奶茶，差不多每人每天都会喝上一两杯。随着港式茶餐厅近十年来在广州兴起，港式奶茶渐渐成为不少广州人生活的一部分。在香港，茶餐厅是一种大众消费模式，而广州的港式茶餐厅装修讲究，大多带着强烈的香港文化标签和怀旧色彩，像吴系茶餐厅，便以港式奶茶文化腾飞的上世纪六七十年代香港大排档时代为餐厅布置主题，像表哥、表叔等茶餐厅都无一突出怀旧港味，并以又浓又苦的港式奶茶为特色招牌，怕苦可以加糖，但自有憎肥爱瘦的白领们爱它。港式奶茶在奶茶家族中是十足的重口味，没有饮用习惯的人初尝之下，不乏觉得心慌胃痛者。如果喝完一杯港式奶茶之后胃不舒服，有两种可能：一来可能是体质问题，不少广东人本身对奶类会有排斥，因为不吸收所以引起胃部不适；二来也可能跟店铺有关，比如茶可能是隔夜的，因为时间一长，过量的茶多酚释放也会带来负面影响。广州市西餐协会副会长容吴卉棠如此解释，港式奶茶也是要懂得喝才能保障自己。香港人喝了这种奶茶几十年，一入口就会心中有数，从而选择靠谱的茶餐厅。但在不少内地人在初识港式奶茶时，以为满口苦涩就是地道。每间茶餐厅都有会标榜个性口味的港式奶茶，但一杯好的港式奶茶应该是怎样的呢？行内人指出，一杯公认靓的港式奶茶的基本标准有：入口时应该有茶的清香，香滑醇厚而不涩，没有青味。不同的茶师傅在配茶叶、煲茶和拉茶等环节都有自己的秘技，才会形成了百花齐放的口味风格。
通讯员：陈奕桔报道 咳嗽是儿科的常见病，但有些小孩在咳嗽之后，往往好难痊愈，究其原因，除了一些是小儿自身的抵抗力较弱或未对症处理外，还有一些是与家长对患儿的居家护理不当，尤其是与饮食护理不当有着密切的关系。俗话说，三分治疗，七分靠养，那么，在这小儿呼吸道疾病多发的季节，爸爸妈妈们又该何呵护咳嗽宝宝呢？首先，爸爸妈妈们需要认识的一个问题是：咳嗽是呼吸道粘膜受到刺激而引起的一种防御性生理反射作用，换句话说，咳嗽是一种保护性的生理现象，所以当宝宝出现有一点点轻微咳嗽时，爸爸妈妈不要急着想马上就将宝宝的这点咳嗽镇住。宝宝通过咳嗽，可以将气管和肺内积聚的痰液和病菌咳出来，有利于恢复健康。但是，如果宝宝咳嗽得比较厉害，已经影响到正常的饮食和睡眠了，也就是说它已经失去了原本的保护性意义了，那么，这会就需要对宝宝的咳嗽进行治疗。但在治疗时，也需请专业的医生先对引起宝宝咳嗽的病因进行鉴别，再对症处理，千万不可自行盲目购药给孩子服用。小儿咳嗽分为外感和内伤两大类小儿咳嗽，归纳起来主要有外感和内伤两大类，外感咳嗽多是新病，起病比较急，由风、寒、燥、湿、热等外邪导致肺失宣发肃降，气道不利，肺气上逆而发病。治疗咳嗽时，医生会根据孩子表征的不同，辨证调理，如风寒型咳嗽咳表现为周身肌肉酸痛、畏寒、怕冷、咳嗽声重、痰白清稀，伴有头痛、喉痛、鼻塞、清涕及发热等症状，在治疗上以散寒解表、温中止咳为主；风热型咳嗽时，患儿咳嗽气粗、痰黄粘稠、而且有发热怕风、出汗、头痛、口干、咽痛等症状，在治疗上宜疏风清热、宣肺咳嗽。而内伤咳嗽，多是由饮食、情志及肺脏自病引起，对于小儿来说，内伤咳嗽较为常见的是因饮食导致胃寒、胃热、饮食积滞等病理变化，并由胃入肺而致咳嗽，其中有一种较为特殊且常见的是食积咳嗽，这是因为小儿由于脾胃成而未全、全而未壮，加之饮食没有节制，生冷杂食无度，或过食肥甘厚味之品，结果食而不化，积滞在脾胃中，影响肺之宣发肃降功能而致咳嗽，这种咳嗽患儿除了咳嗽外，还有纳呆口臭、腹胀、大便干结等症状，咳嗽每于进食后发作或加剧，对于这类患儿，在治疗时如果单纯以宣肺化痰止咳法去治疗，则效果较差，这时需要肺胃同治，即在治疗肺的同时宜兼以治胃，或兼清胃热，或兼温胃寒，或兼消食化积，则可收到满意效果，如病例中所提到的那样，在加用消食化积药后，则可收到满意效果。所以，对于咳嗽的治疗，应交由专业的医生去做，辨证施治，才能达到治疗的效果。居家护理有三点：而爸爸妈妈们，除了遵医嘱给宝宝服药外，在居家护理上还需要注意几点：1.饮食：要根据咳嗽患儿病情的具体情况科学、合理地安排饮食，咳嗽期间不吃寒凉、肥甘厚味之品，不吃酸甜辛辣刺激、鱼腥虾蟹等食物，并可在医生的指导下为孩子选用一些对症的食疗方法进行治疗，协助改善其临床症状，促进病情的尽快恢复；2.多喝水：在咳嗽有痰时，如果体内又缺水，痰液就会变得黏稠而不易咳出，而若能多饮水，则可使黏稠的分泌物得到稀释，容易咳出，所以，孩子咳嗽期间，爸爸妈妈也要督促他们注意多喝水。3.学习一些方法来缓解宝宝的咳嗽症状：如果宝宝入睡时咳个不停，爸爸妈妈可以将其头部稍微垫高一点，并左右侧轮换着睡，这样有利于宝宝呼吸道分泌物的排出及缓解咳嗽症状。也可以通过水蒸气吸入止咳法，在宝宝咳嗽厉害时，让其吸入蒸汽，借助潮湿的空气助其清除肺部粘液而平息咳嗽。如果咳嗽有痰时，将宝宝竖着抱起，爸爸妈妈一只手握成空拳，然后在宝宝的前胸和后背（左右肺部的位置）由下到上有次序地拍打，尤其是在宝宝的背部和胸部的下方痰液更易积聚的地方，适当用力地拍打有利于促进宝宝肺和支气管内的痰液松动并向大气管内排出，从而达到排痰的目的。痰液咳出后立即擦净口周痰液，若宝宝没有将其咳出，而是咽了下去，也不必太过于担心，因为人体的消化道内有许多消化酶和酸性液体，同样也可以灭菌和清除异物。
有些食品可能早就被你列入了黑名单，但你是否知道，其中一些被你打入冷宫的"坏食品"实际上有助于你减肥。以下便是十种有助于减肥的"坏食品":面包你可能会认为，面包里不全是碳水化合物吗？实际上，充满纤维素、矿物质和维生素的高质量面包血糖生成指数很低，这意味着它不会引起血糖升高，导致体重增加。如果你正在减肥，你应该选择标有"100%全麦"字样的面包。但要避免类似"小麦粉"之类的字，小麦粉中的纤维含量不及全麦高。花生酱花生酱的脂肪和热量很高吗？实际上，与那些遵循严格的低脂饮食规则的人们相比，吃花生酱的人更可能减肥和保持身体苗条。普渡大学的研究显示，花生酱会让人们产生饱腹感。椰子椰子虽然含有饱和脂肪、椰子油，但是它可以增加你的新陈代谢有助于你减肥。椰子油不会增加你的胆固醇水平，反而还能降低消化不良的症状。奶酪因为它的钙物质，奶酪对减肥很重要。研究显示，吃富含奶制品的日常饮食的肥胖成年人体重减轻得比那些不吃奶制品的人快得多。不好的一面是奶酪中脂肪含量和盐的含量较高。果汁冰糕虽然你正处于节食当中，但你也不必完全拒绝餐后甜点。与冰激凌不同，果汁冰糕不含脂肪，但它仍有奶油的味道。坚果坚果可能富含脂肪，但它含的是好脂肪。坚果还含有大量纤维。所以你不妨吃一些杏仁、花生或者腰果，但要避开薯片和饼干。鸡蛋有关鸡蛋的讨论已经有很多年，到底该吃还是不该吃？但是，研究发现，早上吃鸡蛋对你很有好处，因为鸡蛋富含蛋白质，能让你的饱腹感更长久。红肉你大可不必为节食而避开红肉。一块瘦牛排所含的饱和脂肪和鸡肉差不多。咖啡咖啡可使血压增高和心率加快，对有心脏病问题的人来说咖啡可能不是好选择。但是，有研究显示，咖啡可加快新陈代谢抑制食欲。但是，饮用含糖软饮料或者在你的咖啡中加入大量糖和奶油就会抵消咖啡的这种积极作用。泡泡糖泡泡糖可能会粘在你的牙齿上毁掉你的牙齿，但是，罗得岛大学的一名营养教授相信，嚼泡泡糖可抑制食欲，刺激新陈代谢。该研究的早期结论报告了这种假设。研究的调查发现，那些胃口小的人在吃过泡泡糖后他们的食欲常更小了，而新陈代谢更快了。
炎炎夏日来临，高温、骄阳拉响健康警报。从皮肤到脾胃，酷暑带给我们的麻烦层出不穷。紫外线晒伤我们的皮肤，夏季滋生的细菌侵扰肠胃，当然，高温也让许多人精神萎靡，甚至中暑虚脱。为了躲避阳光，人们涌向沙滩，山林以及各种室内设施等。但是同时，我们也不能忽略饮食习惯上的调整。下面就让专家告诉您如何通过食补吃出清凉，吃出健康。水果、蔬菜定律：随着气温的升高，我们的汗液排放也会随之加快。随着水分以及钠、钾、镁等矿物质的流失，我们会变得无精打采，疲惫不堪。摄入适合的流质以及大量新鲜水果和蔬菜可以帮助您战胜高温，康宝莱医学与教育部副总裁，美国营养师协会专家路易吉·格拉顿（Luigi Gratton） 说到，这些食物不仅可以补充因排汗而失去的水分和矿物质，它们所富含的抗氧化剂还能有效阻止阳光对人体带来的损害。因此，天气炎热时，我们应该摄入更多的流质以及新鲜水果和蔬菜等。那么究竟哪些瓜果蔬菜才是最能避暑降温的健康法宝呢？五大避暑法宝当高温来袭之际，路易吉·格拉顿博士推荐了以下五种食物，让您吃出清凉：哈蜜瓜：没有什么能比瓜类更能代表夏季的了。它们都含有丰富的钾，但哈蜜瓜的钾含量是西瓜的三倍！哈蜜瓜瓜瓤的橙黄色源于胡萝卜素，这是一种强大的抗氧化剂，可以帮助您抵抗烈日危害。浆果类：是不是在太阳底下待得太久了？甘甜可口的浆果类水果富含与阿司匹林成分相近的物质，可起到消炎作用，能有效减轻日灼带来的伤害。此外，它们还是抗氧化剂维生素C的主要来源。葡萄、香蕉、番茄、柑橘等都是常见的浆果种类，适合在夏季食用。菠菜：多叶的菠菜富含水分和大量镁。 菠菜的绿色来自于叶黄素，一种能保护皮肤和眼睛免受烈日危害的抗氧化剂。红辣椒：那么热的天还吃辛辣的食物？一点都没错。富含维生素C的辣椒可以有效促进汗液的排放，起到降温的作用。 如果您对红辣椒并不感冒，那么其它的辛辣食物如大蒜和生姜也会起到类似的作用。运动型饮料：一般的饮用水可以有效补充水分，但如果您在湿热环境下进行运动，那么运动型饮料也许是一种更好的选择。它们能帮助您补充有价值的矿物质，并增进人体会液体的吸收。此外，其淡甜的口感也会让您有多喝一些的冲动。以上介绍的五种蔬果/饮料都是日常生活中常见并且便宜的食品。通过摄入他们的营养元素，我们可以用食补这种最天然健康的方式抵御酷暑。只要生活中多用点心，您的健康就多几分。
漫步北京的一条条风味小吃街，很难回避招牌上的卤煮火烧四个字。对此，《北京风味小吃》作者陈连生有权威性的解读：卤煮火烧是代表北京小吃的一张名片啊！说起卤煮火烧，老北京一准儿会想到小肠陈，殊不知这已有百余年历史、被认为只有穷人才会吃的美味却起源于宫廷。由宫廷御膳房的苏造肉演变而来。苏造肉选用质量上乘的五花肉，老百姓吃不起，卤煮火烧发明人便以廉价的猪头肉代替，再添加价格更低的猪下水，如法卤煮，取名卤煮火烧。具体制作过程是这样的：把处理好的猪小肠和猪肺投入用多种香料、调料配制的卤汤煮，快好时放入死面火烧、炸豆腐片，待到肠、肺烂熟，火烧煮透又不脱形的时候捞出，小肠切段，肺、火烧、炸豆腐切块，浇卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜，醋、辣椒油等。一碗卤煮火烧，盛装的主料、辅料、调味料，居然有20多种。这还不包括制作卤汁用的种种中药：白芷、甘草、丁香、砂仁、豆蔻、肉桂等。所以，卤煮火烧有温热大补的功效，比较适合冬天吃，能驱寒暖胃、刺激食欲。但卤煮火烧里面猪内脏居多，所以胆固醇含量较高，热量也较高，高血脂、高血压的人都应少吃。其次，由于死面火烧不易消化，胃肠功能弱的人也不宜多吃。吃的时候尽量搭配维生素C含量高、纤维多的蔬果。