食物营养减少不必要的油脂油炸、油煎的食物是减重者最大的敌人，应随时去除鸡皮、鸭皮、肥肉等看得见的油脂。远离隐藏热量的饮料市面上各式饮料经常是减重者忽略的体重杀手，除非真正标示为无糖成分，否则饮料中隐藏的热量不容小觑。纯净水是最好的选择，或选择标示不含糖分的饮料，以降低看不见的热量随着水分进入身体。家里不留存零食蛋糕、冰淇淋、饼干、瓜子和糖果等都属于高热量食物，不建议经常食用，若无法抗拒时一次吃一点点就好，千万不要主动带这些食物回家。选择体积大的低热量食物多选择新鲜的高纤维食物。每天3至6份各式新鲜蔬菜，或选择富含纤维质的食物，都是最佳的减重伙伴。细嚼慢咽好习惯专心进食，吃得慢一些，血糖缓慢上升，让大脑的饱食中枢接收讯息，身体产生饱足感，可避免在快速进食中摄取过多的食物。夜宵点心要避免每日以三正餐为主，不宜偏重任何一餐，或遗漏任何一餐，而且用餐的时间及分量尽可能固定。真正决心要减重的人，夜宵及点心千万要远离。【相关阅读】春季减肥水果推荐：木瓜可助减重护肤减重又美容的美味红豆
天啊，这可怎么了得。亡羊补牢吧，我抓紧时间找营养专家咨询了几条养颜秘方。照方滋补，从不懈怠。别说，还真管用，不信，你们也试试?花生芝麻糊——抗衰老花生与黑芝麻是30岁女性抗衰老的首选食品，这主要归功于它们富含维生素E.同时还有防止色素沉着于皮肤的作用，避免色斑、蝴蝶斑的形成。芝麻中含有强力抗衰老物质芝麻酚，是预防衰老的重要滋补食品，其中的B族维生素含量也十分丰富，可以促进人体新陈代谢，还有利于雌性激素和孕激素的合成，起到美胸功效。首先，把花生仁用油炸熟，黑芝麻炒香，把它们一起放入搅碎机，充分搅碎成粉末状，放入密封的玻璃罐中保存。想吃的时候，加入开水一;中即可，可适量加点蜂蜜。温馨提示：最好不要将花生外面的红衣剥掉，因为红衣具有极好的补血功效木瓜红枣莲子蜜——补血养颜木瓜是人尽皆知的美白食品，它的维生素A含量极其丰富。中医认为，木瓜味甘、性平，能消食健胃、美肤养颜、滋补催乳，对消化不良或便秘人也具有很好的食疗作用。红枣是调节内分泌、补血养颜的传统食品，如果配上莲子食用，可以调经益气、滋补身体，干燥的秋冬季节，做一道热乎乎的木瓜红枣莲子蜜，不但暖身暖心，还能帮助皮肤抵御干燥的气候。首先，将红枣、莲子加适量冰糖，煮熟待用。然后，将木瓜剖开去籽，把红枣、莲子、蜂蜜放到木瓜里面，上笼蒸透后即可食用。温馨提示：食用时，一定要将木瓜一起吃掉 晚餐后，这道滋补佳品适合作为一道甜品，让全家人分享枸杞酒酿蛋——给你好脸色很多人喜欢吃酒酿鸡蛋，这里推荐用的是鹌鹑蛋。鹌鹑蛋中含有丰富的蛋白质、B族维生素和维生素A、E等，与酒酿一起煮，它会产生有利于女性皮肤的酶类与活性物质。每天吃一碗，让你的皮肤细嫩有光泽。枸杞子是滋补肝肾的佳品，也是美容药膳中常用的原料，其中维生素A的含量特别丰富。这些食物加在一起食用，更能促进营养成分的吸收，让你的脸色更加滋润动人。煲枸杞酒酿蛋时，先将200克酒酿煮开，然后依次加入5克枸杞、适量冰糖和50克搅拌均勻的鹌鹑蛋蛋液，用大火煮开即可。温馨提示：鸽鹑蛋的滋补作用强于鸡蛋，也可以使用鸡蛋。一定要记得把蛋黄吃了，其效用比蛋白更好，特别是其中的胆固醇对乳房发育十分有利。
吃糖太多不利健康已被大多数人所认识，但是，普遍存在于生活中的糖，竟与烟酒一样，被划为具有潜在危害且会使人上瘾的物质，这你知道吗？近日，加州大学旧金山分校的研究人员在《自然》杂志上发表论文指出，糖是一种纯热能物质，它含有高热量，但缺乏维生素、矿物质和蛋白质，即为空热量。除了导致发胖外，还会刺激大脑释放多巴胺让人上瘾。糖危害远在脂肪之上近日，权威科研期刊《自然》杂志中一篇名为《糖的毒性真相》的文章引起了不小的波动，作者通过动物实验证明糖与烟酒一样，具有潜在危害且会让人上瘾。一方面，糖分影响体内荷尔蒙，使大脑无法发出饱腹的讯号，肚子饱了都还想继续吃；另一方面，糖会使大脑不间断发出要摄入糖分的讯号，就像烟瘾一样，吃糖的人会越来越爱吃糖。知名营养师顾中一表示：糖能带给人们快乐与满足的情绪，然而，过量摄入糖容易引起如高血压、胰腺炎、营养失调、肝功能损伤，对人体不利。 对于孩子来说，过量的糖分还会抑制其体内生成饱腹感的荷尔蒙，即使已经吃过量，他们也仍会觉得饿，间接导致吃太多而长胖。戒掉糖瘾须心态先行手边只要有糖就会无意识地吃个精光，不吃糖就会烦躁，在网上一些论坛及问答网站中，很多人表示自己可能吃糖上了瘾，询问如何戒掉糖瘾。专家表示，戒掉糖瘾，应从行为、心理两方面下手。一般人感到饥饿时会想吃糖，所以要让血糖处于平稳状态，如在两餐之间加餐等做法有利于降低人对糖的渴求。其次，减少对糖的依赖，改变心态也是非常重要的，找到生活中除饮食外的更多乐趣，用其他的方式来慰劳自己或排遣郁闷。对于不少儿童嗜糖的问题，中国农业大学食品学院范志红教授提醒，家长不要用甜食和香酥食品来奖赏孩子，从小培养孩子不爱甜食和浓味的习惯。饮料与甜品也要控制对于健康食糖量，我国暂无相关数据建议，美国膳食指南明确表明固体脂肪与人工添加糖类应少吃。顾中一介绍，从营养角度每人每天摄入糖应在100g以下。专家建议，在糖果之外，最应控制的是饮料与甜品的摄入。顾中一表示，水果、蔬菜等天然食物中也含有糖，但它们还含有维生素、矿物质、膳食纤维，并不是所谓的空能量。饮料中的糖含量非常可观，如可乐含有11%的糖，饮用一瓶600ml的可乐，就摄入了60g左右的糖，单是喝一瓶可乐就占了每日健康食糖限量的六成。此外，糕点、冰激凌中也有很高的含糖量。顾中一强调，普通人并不是不能吃高糖食物，而是要控制其摄入量。在购买食品时，一定要关注其配料表，如果‘白砂糖’、‘果葡糖浆’等排在前几位，那么就说明此食品主要由糖构成。顾中一表示，营养配料表的‘碳水化合物’也间接体现了食品的含糖量。专家解答：1、红糖、黑糖是不是比白糖健康？营养师顾中一表示，红糖、黑糖和白糖本质上是一样的，只是精制程序与脱色工艺不同而已。相同质量的白糖、红糖、黑糖对人体的影响是一样的。2、用无糖食品代替有糖食品好吗？对于普通人来说，并不建议一味追捧无糖食品。顾中一称：如糖醇等物质，虽对血糖影响较小，但食用过多可能造成腹泻。所以控制糖的摄入并不是一味选择无糖食品，而是要控制整体糖分摄入量以及在其他食物的搭配上下功夫。3、吃糖过多易显老？已有大量研究证明，经常吃甜食，皮肤容易产生青春痘、脂溢性皮炎等问题。所谓吃糖过多易显老，主要是因为甜的食物会刺激皮肤长痘痘、出油，皮肤就会毛孔粗大，看起来老态。【相关阅读】白糖红糖冰糖的食疗价值红糖的营养价值不如白糖红糖未必比白糖更有营养白糖、砂糖、红糖的比较
香甜可口的早餐奶，临出门时揣上一袋方便又营养。不过，大连医科大学附属第二医院主任营养师王兴国提醒，早餐奶的营养并不均衡，只能在吃不了早餐的时候应急，不能长期替代早餐。早餐奶和普通牛奶有什么区别呢？王兴国说，因为目前还没有专门的早餐奶国家标准，各品牌早餐奶的原料不尽相同。总体而言，主要就是白糖，以及多种谷物原料、果蔬粉、香精、食品乳化剂等。所以早餐奶只是比普通牛奶加白糖的味道更好一点。因为其他配料的稀释作用，早餐奶的营养成分低于普通牛奶：蛋白质含量下降了（每100克早餐奶含2.3克蛋白质，而普通牛奶是2.9克），脂肪的含量也有所降低。虽然早餐奶的营养不如牛奶，但却是 应急早餐的好选择。很多人没法正经吃早饭时，就用饼干、蛋黄派、萨其玛等充饥。可这些食物除了大量的糖分几乎一无是处，且多数脂肪含量超标，尤其含有大量的反式脂肪酸，对身体健康的好处非常有限。牛奶的营养远比它们高出许多。但是大多数人空腹喝牛奶，又会因为乳糖不耐而造成腹泻、腹胀等问题，这时候，一袋早餐奶就能解决这些麻烦。因为早餐奶中含有一定的碳水化合物，能缓解乳糖不耐的发生。来不及吃早饭的时候，携带一包早餐奶，随时打开喝掉，总比饿着肚子工作一上午，或是只吃饼干强得多。不过，总是用早餐奶代替早餐还是不行。如果不搭配其他主食，早餐奶中的碳水化合物还是太少，不足以提高并维持较为理想的血糖水平，保障大脑的工作效率。所以即使选择早餐奶，也还是要搭配一些主食类食物，如面包、饼干、馒头、豆包等才好。（韩梅梅）
近日，我国营养与食品安全专家，中国工程院院士陈君石和被誉为世界营养学界爱因斯坦的美国康奈尔大学终身教授坎贝尔博士在搜狐网站上就我国的餐饮问题进行了交流，并回答了记者及网民的问题。他们提出了美食与疾病关系密切的观点，值得读者留意。这里仅节录其中精彩部分供读者参考。饮食结构西化，女孩月经提前4年我国营养学家陈君石等人经过近二十年的研究发现,由于人们的饮食结构发生了变化,从以植物性食物为主的结构中增加了大量的动物性食物,二十年间,女孩子月经来潮的时间大概提前了四岁。这意味着女孩子身体里面雌激素的水平提高，而且绝经期又延迟，女性雌激素在身体里面处于高水平，这肯定与乳腺癌的发生有关。我们现在已经看见乳腺癌的升高，这是整个生活方式的改变，从膳食来讲是动物性食物吃多了，再加上缺乏体力活动，精神紧张。这种所谓现代的西方生活方式导致了这样一个变化。牛奶是好东西还是坏东西？关于钙的问题，坎贝尔说世界上牛奶喝得越多的国家，骨折的发生率越高。美国人喝那么多牛奶骨折率比中国人高，因为中国人没喝那么多牛奶。但是中国人的骨密度却比美国人要低得多，这个也是事实。由于中国人的钙吃得少，所以坎贝尔也不否认，钙是很重要的。至于骨质疏松以后骨头不一会断，这就是中国人的特点。这个因素是很复杂的，比如说中国人起码到目前为止他的体力活动比美国人要多得多，中国人的体重比美国人要低得多。在美国减少奶和奶制品对于保护健康和慢性病的发生非常重要。美国人牛奶占了整个膳食很重要的比重，小孩牛奶当水喝，而现在中国主要的问题是肉吃多了，油吃多了。这不符合我们倡导的植物性食物为主的膳食结构。坎贝尔说,我关于奶制品的观点主要是基于西方的证据，因为西方的的确确吃得很多，在中国没有这种情况。陈君石说,中国人吃的粮食比美国人多得多，我们说的主食这个名词在美国是不存在的，因为他们主要的食物是动物性食物。可是中国人吃那么多粮食，怎么体重比美国人轻得多？坎贝尔自己算过，按照每公斤体重来算，中国人总的能量摄入比美国大了三分之一，但是中国人远远没有美国人胖。所以粮食吃多了绝不是发胖的主要原因，美国人现在拼命减少动物性食物，增加粮食。有一种误区来自于美国的所谓阿丁斯膳食。一些人减肥，如不吃饭光吃肉的话，短期之内肯定体重会下降。但是阿丁斯膳食的热心追从者没有能够坚持一年以上的。即便长期坚持，对健康是很危险的。油是好东西还是坏东西？有人问：中国饮食里面烹调用油太多，我们用的油是植物油，植物油是不是植物类的饮食里面的一部分呢？这个问题怎么看？陈君石：是的。植物油的脂肪组成相对于动物油来讲要好得多，有益于得多。但是动物油是油，植物油也是油，每一克油不管动物还是植物吃进去以后就给你增加了九千卡的能量。所以不要说植物油好就拼命吃植物油。假如你吃进去的能量不消耗掉，那不还是一样会摄入大于支出还是要胖起来的吗？所谓的肥胖不就是摄入大于支出吗？讲到脂肪首先是总量控制，然后再考虑吃哪一种。植物性食物为主还是要看宝塔(中国食物结构)，橄榄油也是植物油，不要说橄榄油好就使劲吃橄榄油，橄榄油一克产生九千卡热量。地中海膳食里面的水果、蔬菜也很多，不仅仅是吃油。动物性油的胆固醇比较高，植物油里面没有胆固醇，要胖了以后身体里面也会产生更多的胆固醇。如何评价碳酸饮料又有人问：现在中国的孩子大都在喝饮料，很大一部分是碳酸饮料，碳酸饮料的糖份比较大，孩子喝的是不是垃圾食品？陈君石：从营养学来讲，起码我本人不主张用垃圾食品这样一个名字。垃圾食品这样一个名字是从西方传过来的，很可能来自于美国，它的真正含义指的是一些能量高度密集而没有更多的营养素，很大程度是没有坎贝尔说的植物性食物里面所含有丰富的营养物质，所以为了不提倡这种食物称之为垃圾食品。这个名词一传到中国就扩大化了，中国人爱赶时髦，什么都扩大化了，什么都愿意带上一个垃圾食品。红烧肉是不是垃圾食品呢？这样推广的话，那可不得了。其次我来回答关于碳酸饮料的问题。碳酸饮料的问题在于它的糖，什么东西都有一个适度，糖吃多了肯定不好，假如拿中国和美国比较，中国糖的消费量现在还是比较低的，与美国比较，我们糖的消费量也在增长。假如着眼于中国全国的少年儿童，不管是碳酸饮料还是糖的消费量比较少，在城市特别是在富裕地区的城市，确实出现了碳酸饮料喝得比较多的问题，尽管我们的量比起美国来讲是小巫见大巫，他们牛奶当水喝，碳酸饮料也当水喝。碳酸饮料里面没有任何别的营养，就是糖，糖转化为能量，能量多了之后会导致肥胖等一系列问题。是否碳酸饮料不能喝了呢？不是的。这就是我为什么不同意用垃圾食品这个概念的原因。垃圾能吃吗？垃圾不能吃。我不认为碳酸饮料是绝对不能吃的。什么事情都有一个量，偶然喝一罐没有什么不可以的，关键在于不能一罐又一罐地喝，达到美国的水平一天五罐七罐，那就有问题了。另外碳酸饮料不是铁板一块，现在有一些无糖的。无糖的使劲喝也不好，里面没有什么营养，但是它比有糖的减少了能量的摄入。我们不鼓励小孩喝含糖较多的碳酸饮料。吸收与营养的关系有人提问：每个人的身体条件和吸收条件都不一样，我们怎么衡量自己膳食营养是否合理？有没有一个标准或者方法来测量？陈君石：这个问题提得非常科学，也就是说人不是一样的，有胖有瘦有高有矮，口味、生活习惯都有不同，你怎么来选择？我们今天讲的是一个原则，不管你是胖人还是瘦人，不管你喜好什么，我们都推荐你采用植物性食物为主的膳食。营养学有一个最大的原则就是食物多样化。蔬菜也要吃不同的蔬菜，粮食也要吃不同的粮食。我们宣传吃粗粮，而且宣传吃多种不同的粮食，当然不是说一顿里面一定要吃多种不同的，但是你可以搭配来吃。你根据自己的身体情况和你的喜好来搭配。你说你已经很胖了超重了，你的胃口还那么好，那你要强迫自己少吃点。假如身体比较虚弱，我觉得你就需要更加注重搭配。比如说在儿童生长时期按照坎贝尔的说法我们不喝那么多牛奶，那么我们是不是应该多吃一点豆和豆制品，我们要说服小孩吃豆制品。植物性膳食为主倡导的是一种风气。要告诉大家，你在口袋里面有钱的情况下也不去买那么多的肉吃，这是个艰苦的工作。