近期食物中毒高发，那食物中毒是什么？凡是吃了被细菌（如沙门氏菌、葡萄球菌、大肠杆菌、肉毒杆菌等）和它的毒素污染的食物，或是进食了含有毒性的化学物质的食品，或是食物本身含有自然毒素（如河豚、毒蘑菇、发芽的土豆等），由这些原因引起的急性中毒性疾病，都叫食物中毒。食物中毒常见症状1、剧烈的呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。2、食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低等，最后可致休克。3、休克表现为手足发凉、面色发青、血压下降。集体食物中毒的表现1、潜伏期短而集中，一般在24小时或48小时内。短期内大量病人同时发病，有类似的临床表现并有急性胃肠炎的症状。因为食物中毒表现为急性的病理变化，一般食物中毒潜伏期较短，发病突然。某些化学性食物中毒，如农药中毒、亚硝酸盐中毒，在进食后十几分钟到几十分种即可发病；细菌性食物中毒一般也在几小时至48小时内发病，集体性暴发的食物中毒在短期内很快形成发病高峰。2、患者相近的时间内都食用过同样食物，发病范围局限在食用该种有毒食物的人群，发病与食物有明显有关，一旦停止食用这种食物，发病立即停止。【相关阅读】草甘膦中毒6大症状表现 警惕废渣盐哪些食品易引食物中毒当心营养过剩也会中毒！告诉你9大延寿准则
中医理论认为，鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，可以治疗由身体虚弱而引起的乏力、头晕等症状。对于男性来说，由肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状，也可以通过吃鸡肉得到一定的缓解。现代营养学上一直有红肉和白肉之分，前者指的是猪、牛、羊等肉类；后者指的是禽类和海鲜等，其营养价值要高于红肉。鸡肉就是白肉中的代表，其增强人体免疫力的作用主要体现在所含有的牛磺酸上。牛磺酸可以增强人的消化能力，起到抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。尤其是乌鸡、火鸡等品种中，牛磺酸的含量更高，比普通鸡肉的滋补作用更强。此外，鸡不同部位的肉营养成分有所差异。鸡胸脯肉的脂肪含量很低，而且含有大量维生素，如维生素B和尼克酸，后者能起到一定的降低胆固醇的作用；鸡翅膀却含有较多脂肪，想减肥的人应尽量少吃一些；一般来说，老鸡的脂肪含量高于仔鸡；鸡肝中的胆固醇很高，与猪肝的含量基本接近，胆固醇高的人不要多吃。由于鸡肉具有很强的滋补作用，现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。但也不是所有人都适合吃鸡肉进补，鸡肉中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。
冬瓜是食用频率极高的日常蔬菜之一，含有丰富的维生素与矿物质微量元素。冬瓜性凉而味甘淡，能清热化痰、除烦减肥，无论营养价值或保健价值都很高。可许多人吃冬瓜常常把冬瓜皮削掉弃之，这实在是太可惜了。其实，冬瓜皮所含营养更丰富，不但具有保健价值，而且具有药用价值。冬瓜皮含多种挥发性成分、三萜类化合物、胆固醇衍生物，又含维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、胡萝卜素、葡萄糖、果糖、蔗糖、有机酸、淀粉及钠、钾、钙、铁、锰、锌等矿物质和微量元素。冬瓜皮性微寒而味甘、淡，能清热利水消肿，常用于水肿胀满，尤其适用于湿热所致之小便不利等症。冬瓜皮还可治疗糖尿病，倘能坚持饮服冬瓜皮汤3～6个月，可使糖尿病患者的三多（饮多、食多、尿多）症状得到明显的改善。可见，吃冬瓜时也不应削去冬瓜皮，最好连皮一起炖，把冬瓜皮的营养和功效发掘出来。【相关阅读】中年人常吃冬瓜皮和红小豆可有效减肥夏食冬瓜去火 注意别丢冬瓜皮冬瓜皮、黄瓜皮可以帮你减肥
水果中含有很多抗衰老的有效成分，利用得当，可以预防心血管疾病、糖尿病和癌症等疾病，促进健康，延长寿命。近年来，营养学家通过研究发现，水果除了含有我们已知的营养素外，还富含大量天然植物化合物。这些物质通过提高抗氧化力、调节解毒酶活性、刺激免疫功能、改善激素代谢、抗菌抗病毒等作用，发挥延缓衰老的作用。1.类胡萝卜素β胡萝卜素：多含于黄色、橙色水果中，如芒果、杏、香瓜、木瓜等，有助于延缓衰老，对某些肿瘤具有防治作用，能改善肺功能，减轻糖尿病并发症。黄体素：多含于猕猴桃、石榴等水果中，有助于保护老年人的视力，减少白内障的发生，对某些肿瘤的发生可能有预防作用。番茄红素：多含于番茄、暗红色葡萄、西瓜等水果中，有助于减少前列腺癌和心脏病的发生。2.酚酸类物质鞣花酸：多含于葡萄、蓝莓、草莓、猕猴桃等水果中，有助于减少一些肿瘤的发生，并具有降血脂作用。3.类黄酮物质白藜芦醇：多含于红色葡萄中，有助于减少心脏病、中风、肿瘤等的发生。花香素苷：多含于蓝莓、樱桃、草莓、李子、猕猴桃等水果中，具有明显的延缓衰老作用。槲皮素：多含于苹果、梨、樱桃、葡萄等水果中，有助于减轻炎症反应，保护肺脏，对某些肿瘤有防治作用。橙皮苷：多含于橘子、葡萄、柠檬等水果中，有助于预防心脏病的发生。红橘素：多含于柑橘类水果中，有助于预防头颈部肿瘤的发生。4.单萜类物质烯：多含于橘子、葡萄、柠檬等水果皮中，有助于保护肺脏，减少一些肿瘤的发生。建议：老人每日摄入水果200~400克。为减少加工过程中水果营养成分的损失，老年人应尽量吃新鲜水果。如果老年人牙齿不好，可将水果加工成果泥食用。在不能获得新鲜水果的情况下，可考虑食用罐装或干制水果，或相当数量的水果原汁。
你的血太油吗？此前网上爆出的油太妹事件引起了广大网民的强烈反响和争议——油太妹好心献血，却被献血中心私下处理掉。但血液中心有错吗？油太妹血脂过高，不符合献血标准。但油太妹街头大闹有错吗？她的献血爱心同样值得褒奖。问题怎么办？怪就怪在她身上流的血太油了。但这并不是只属于她一个人的个例，据悉，献血中心私下处理掉的血太油不在少数。据权威体检数据显示，几乎每五个体检的中青年人中就有一人血脂超标。而随着都市节奏的加快，这一现象普及范围还在加大，人群年龄也在提前。血脂超高的油太血已经成为现代白领的隐形杀手。如何才能改变这一现状？答案是良好生活习惯。除了适当的运动之外，健康的饮食是最重要部分。如果能改变不合理的饮食习惯，少吃高胆固醇和高脂肪的动物内脏、红肉制品等。取而代之的是五谷杂粮，如豆制品等，就倍受国际健康营养专家的推崇。若能持之以恒，将能改变亚健康状态，消灭油太血这样的隐形杀手。美国食品与药物管理局（FDA）的研究显示，在每天饮食中吸取25克的豆类蛋白，可降低血液里的胆固醇，如果配合上低胆固醇和低饱和脂肪饮食，则可降低心脏病的发病率。豆类蛋白对癌症、肾病及糖尿病等的治疗也有帮助。另外，来自美国的10余位营养学家联合在美国网络医学博士网站上提出建议，多吃豆类对心脏有好处，它所含有的不可溶性纤维能够有效降低胆固醇，另一些可溶解性纤维则可以帮助排除体内垃圾。此外，豆类食物还含有蛋白质、碳水化合物、镁和钾。专家建议，每周食用豆类食物至少要在3次以上，其中又以黄豆的效果最好。黄豆（大豆）最大的营养是豆蛋白，而制成豆奶后营养价值更高，含有类黄酮，在预防与治疗慢性心血管疾病方面比其他食品更显著。比如以市场上热销的统一阳光豆奶为例，其中所含的大豆蛋白、亚油酸、异黄铜等营养元素都是市面上含量最高的。这些营养元素能降低人的胆固醇、血脂，从饮食源头开始抵抗油太血。