肝脏解毒功能的原理：在机体代谢过程中，门静脉收集自腹腔流来的血液，血中的有害物质及微生物抗原性物质，将在肝内被解毒和清除。在机体代谢过程中，门静脉收集自腹腔流来的血液，血中的有害物质及微生物抗原性物质，将在肝内被解毒和清除。肝脏是人体的主要解毒器官，它可保护机体免受损害，使毒物成为比较无毒的或溶解度大的物质，随胆汁或尿液排出体外。肝脏解毒功能的原理：在机体代谢过程中，门静脉收集自腹腔流来的血液，血中的有害物质及微生物抗原性物质，将在肝内被解毒和清除。肝脏是人体的主要解毒器官，它可保护机体免受损害，使毒物成为比较无毒的或溶解度大的物质，随胆汁或尿液排出体外。肝脏解毒主要有四种方式：(1)化学方法：如氧化、还原、分解、结合和脱氧作用。氨是一种有毒的代谢产物，它的解毒主要是通过在肝内合成尿素，随尿排出体外。有毒物质与葡萄糖醛酸、硫酸、氨基酸等结合可变成无毒物质。(2)分泌作用：一些重金属如汞，以及来自肠道的细菌，可随胆汁分泌排出。(3)蓄积作用：某些生物碱如土的宁、吗啡等可蓄积于肝脏，然后肝脏逐渐小量释放这些物质，以减少中毒过程。(4)吞噬作用：如果肝脏受损时，人体就易中毒或感染，肝细胞中含有大量的枯否氏细胞，有很强的吞噬能力，起到了吞噬病茵保护肝脏的作用。具解毒和护肝等功效的食品荞麦：含烟酸，能促进机体的新陈代谢，增强解毒功能。芦笋：含叶酸，能防癌细胞扩散，促使细胞生长正常化，能有效改善肝功能异常症状。辅助治疗肿瘤疾患时，必须每天食用才能有效。胡萝卜：增强人体免疫力，保护多种脏器。花椰菜：常吃菜花(花椰菜)可增强肝脏的解毒能力，且能提高机体免疫力。另外，在各种蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。大白菜：所含的纤维素能起到润肠、促进排毒的作用，能促进人体对动物蛋白质的吸收。所含的硅元素能迅速排除人体内超标的铝元素(老年痴呆症的罪魁之一)。大蒜：能保护肝脏，提高肝脏的解毒功能，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。但是，中医认为，大蒜作为一种热性药，过多食用会引致肝阴，肾阴不足，从而引起口干、视力下降等症状，有肝病的人过量食用大蒜，可造成肝功能障碍，引致肝病加重。金针菇：中医认为，金针菇性寒、味咸，能利于肝脏，益肠胃。魔芋：所含的甘露糖酐对癌细胞代谢有干扰作用，所含的优良膳食纤维能刺激机体，产生一种杀灭癌细胞的物质，防止癌瘤，提高机体免疫力。韭菜：春季食用韭菜有益于肝，温补肝肾。莲藕：涩液中含丹宁酸，抗氧化，预防癌症和动脉硬化。洋葱：所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能清除体内的自由基。增强细胞的活力和代谢能力，防癌抗衰老。南瓜：能消除致癌物质亚硝酸铵的突变作用，所含的果胶还可以中和清除体内的重金属和部分农药，能帮助肝肾功能衰退患者增强肝肾细胞的再生能力萝卜：含具有很强解毒作用的氧化酶等，诱导人体产生干扰素，增强机体免疫力，解酒毒。番茄：凉血平肝，清热解毒。西葫芦：预防肝肾病变，有助于肝肾功能衰弱者赠强肝肾细胞的再生功能。刺激人体产生干扰素，提高免疫力，辅助治疗肝硬化腹水、肾炎等。山药：增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能。豆腐：原料大豆中含大豆异黄酮和皂苷，防癌。中医认为它益气中和，生津解毒。绿豆：清热解毒，保肝明目。苹果：醒酒平肝、生津解毒。防铅中毒，防癌。香蕉：润肠通便、清热解毒，但含钾量高，肾功能不全者、肾炎患者不宜多吃。葡萄：含花青素、白藜芦醇等天然抗氧化剂。滋肝肾、生津液。山楂：含黄酮类化合物和维C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成。大枣：保肝，抑制癌细胞。梨：患肝炎、肝硬化的病人，常食大有益处。西瓜：清热解暑，治疗黄疸有一定作用，消除肾脏炎症。香油/麻油：保护肝脏。兔肉：高钙低脂低胆固醇，补脑，是肝病、糖尿病患者的理想肉食，荤中之素。鸡蛋：对人体肝脏组织的损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，所含的微量元素也具防癌作用。鲫鱼：滋补食疗，肝炎、肾炎、高血压等的患者可以常食。带鱼：养肝补血、补虚泽肤，降低胆固醇，对脾胃虚弱、消化不良者十分有益。海参：典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物、对高血压、肝炎、冠心病、神经衰弱等病人和老年人有治病强身的作用，所含微量元素钒居各食物之首，增强造血功能。牡蛎：降血压、滋阴养血，含丰富的肝糖原，缓解体力不足、改善疲劳，提高肝脏功能，含蛋白质和铁较多，治贫血。鱿鱼：含丰富牛磺酸，预防糖尿病，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精引起的肝脏功能损害，作为下酒菜再合适不过了，抗病毒、防辐射。花生：预防脂肪肝，防止宿醉，预防肿瘤累及病和心脑血管类疾病，增强记忆，延缓脑功能衰退。蜂蜜：对肝脏有保护作用，能促使肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制作用，还能解酒，增强人的抵抗力等。茶：坚持长期饮茶，可以有效抑制膀胱癌、肾癌、肝癌等，因为茶能阻止亚硝酸基化合物在人体内的合成以及减少黄曲霉素对人体的不利影响。忌饮烫茶、冷茶(滞寒、聚痰)，忌冲泡次数过多(3、4次后基本无茶汁，且其所含的微量有害元素是最后泡出)，即饭前饮茶(饮食无味，降低消化器官吸收蛋白质的功能)和饭后马上饮茶(影响对蛋白质、铁质的吸收)，忌饮隔夜茶(维生素易流失，蛋白质、糖类成为细菌霉菌繁殖的养料)。牛奶，蛋清是可以解重金属的毒，原因是牛奶，蛋清含有大量的蛋白质，蛋白质可以和重金属络合，形成蛋白质重金属络合物沉淀，从而解毒。蜂乳可保护肝日本波拉比化妆品公司经过实验确认，蜂乳有促进肝脏细胞增殖等肝护肝作用。据这家公司日前发表的科研信息，该公司使用中国生产的蜂乳对肝细胞进行实验，结果确认，蜂乳所含蛋白质ROYALACTIN有促进肝细胞脱氧核酸合成、抑制细胞自杀等保护肝脏作用，其功能与肝细胞生长因子(HGF)相当。该公司认为，这种物质可用来制造移植肝脏时所需的保肝剂。
同时进食物 导致后果1 猪肉+菱角 肚子疼2 猪肚+莲子 (用白茄枝烧) 中毒必死3 牛肉+栗子 引起呕吐4 牛肉+红糖 胀死人5 牛肉+盐菜 会中毒6 牛肉+鲶鱼 会中毒7 牛肉+田螺 会中毒8 羊肉+西瓜 伤元气9 羊肉+田螺 腹胀10 狗肉+绿豆 会中毒11 狗肉+黄鳝 会中毒12 狗肉+葱 会中毒13 兔肉+芹菜 脱发14 兔肉+人参 会中毒15 兔肉+青姜 会中毒16 兔肉+红罗卜 会中毒17 鸡肉+芹菜 伤元气18 鹅肉+鸡蛋 伤元气19 鹅肉+鸭梨 伤肾脏20 甲鱼+苋菜 会中毒21 黑鱼+茄子 肚子疼22 鲤鱼+猪肉 会中毒23 鲤鱼+甘草 会中毒24 鲤鱼+辣椒 成痔疾25 鲤鱼+芹菜 患痢疾26 鲤鱼+黄瓜 成胎毒27 鲑鱼+河豚 有生命危险28 鲫鱼+树豆花 中毒必死29 鳗鱼+桔子 会中毒30 鱆鱼+螺肉 会中毒31 河豚鱼+烟灰 中毒死亡32 生鲸肉+大面 中毒必死33 螃蟹+柿子 引起腹泻34 螃蟹给癞病人吃 必死35 虾类+维生素C 必死(相当于砒霜)36 虾子+金瓜 会中毒37 虾子+青枣 会中毒38 鳖+芹菜 剧毒39 田螺+木耳 会中毒40 田螺+玉米 会中毒41 鸡蛋+糖精(片) 会中毒,重则死亡43 豆腐+蜂蜜 导致耳聋44 豆腐渣+蜂蜜 会下痢45 蒜头+蜂蜜 会变疳积46 洋葱+蜂蜜 伤眼睛47 葱+蜂蜜 会中毒48 萝卜+人参 滞气49 萝卜+木耳 导致皮炎50 蜂蜜+油炸物 会中毒51 木瓜+油炸物 会下痢52 西瓜+油炸物 会下痢53 西瓜+八宝丹 会中毒54 金瓜+八宝丹 会中毒55 马铃薯+香蕉 面部生斑56 芋头+香蕉 引起腹涨,中毒57 红薯+柿子 会得结石58 树薯粉+麻油 会中毒59 花生+黄瓜 会伤身60 白酒+柿子 导致胸闷61 热酒+红柿 会中毒62 牛奶+桔子+萝卜 会伤身63 牛奶+醋 患痢疾64 牛奶+菠菜 患痢疾65 葡萄+开水 引起腹泻66 番茄+绿豆 伤元气67 海带+猪血 便秘注: 以上每一组相克食物不能一起食用或在两小时内先后食用饮食禁忌:① 咳嗽病忌食咸鱼,韭菜,蒜,虾,葱,酒. .② 腹痛病忌食番茄,毛薯,糯米点心..③ 哮喘病忌食咸蛋,咸菜,腥物.④ 头痛忌食酒,大葱.⑤ 鼻塞病忌食油腻,糖果. .⑥ 眼痛忌食鸡,鸭蛋,咸鱼,虾,蟹,韭菜,蒜.⑦ 牙痛忌食糖,酱油..⑧ 喉痛忌食生姜,胡椒,辣椒,肉桂.⑨ 呕吐病忌食糖,油,鱼腥.⑩ 泄泻忌食油,奶,豆腐,生冷,鱼虾.⑾ 皮肤痒忌食酸果,辣椒⑿ 失眠症忌食酒⒀ 肝炎忌食鸭,葱,椒,酒.⒁ 黄疸病忌食糯米,白酒.⒂ 胃痛忌食鸭蛋,豆,茨⒃ 痢疾忌食鱼,虾,油,韭菜.⒄ 腰痛忌食葱⒅ 盗汗忌食酒,姜,韭菜,蒜.⒆ 耳烂忌食鱼,虾.⒇ 浮肿忌食糯米,各种酒.
春末夏初，是樱桃上市的季节。超市的货架上，路边的水果摊，一串串红彤彤的鲜果在身边闪动，让人食欲大增。健康专家张国玺教授主张，这个季节，吃水果最好选樱桃。大家都知道，吃水果最好都选应季的。在这个季节里，苹果、梨大都是去年采摘上市的，瓜、桃、杏、草莓、葡萄等水果也还要再等一段时间才能成熟上市。可以说，樱桃是赶了这个时令空子，只有樱桃是此时水果中最新鲜、营养成分达到最高的水果。张教授说，从营养角度来说，樱桃含有丰富的维生素和微量元素。它含铁丰富，每百克含铁量最高可达到11.4毫克，远远超过此时节其他水果。中医上也有记载，樱桃具有调中益气、健脾和胃、祛风湿、使皮肤红润嫩白、去皱消斑的功效。现在，人们在市场上可以买到的樱桃种类可以从大小和颜色上区分。大一点的是从国外引进的品种，小樱桃大都是国内种植的，但这两种从营养上区分不大。从颜色上看，有红得发紫的品种，还有颜色淡红甚至发黄的品种。几个品种的营养含量符合营养学规律，就是颜色越深的营养越高，口感也是颜色深一点的更甜一些，颜色浅的酸味多一些。应季吃新鲜的樱桃，非应季时也有很多办法吃到应季的樱桃。现在多买一些，不但能生吃，还可以拿一部分用来泡酒、做果酱、做罐头或是冷冻起来。这样即使在寒冷的冬天，也能品尝到夏季的美味樱桃。3种樱桃吃法◆樱桃酒：鲜樱桃500克，米酒1000毫升。樱桃洗净置坛中，加米酒浸泡，密封，每2～3日搅动1次，15～20天即成。◆樱桃酱：选个大、味酸甜的樱桃，1000克左右，洗净后分别将每个樱桃切一小口，剥去皮，去核；将果肉和砂糖一起放人锅内，上旺火将其煮沸后转中火煮，撇去浮沫涩汁，再煮；煮至黏稠状时，加入柠檬汁，略煮一下，离火，晾凉即成。◆冷冻樱桃：将樱桃放入容器中，再放入冰箱冷冻室，可在一年四季长时间保存，而使维生素保持得很好。冬季吃完火锅，来几枚冻樱桃，可以帮助消化、解除油腻。
（1）久存蔬菜 新鲜的青菜，买来存放家里不吃，便会慢慢损失一些维生素。如菠菜在20摄氏度时放置一天，维生素C损失达84％。若要保存蔬菜，应在避光，通风，干燥的地方贮存。 （2）丢弃了含维生素最丰富的部分 例如豆芽，有人在吃时只吃上面的芽而将豆瓣丢掉。事实上，豆瓣中含维生素C比芽的部分多2－3倍。再就是做蔬菜饺子馅时把菜汁挤掉，维生素会损失70％以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜，馅就不会出汤。 （3）用小火炒菜 维生素C、B1都怕热，怕煮，据测定，大火快炒的菜，维生素C损失仅17％，若炒后再焖，菜里的维生素C将损失59％。所以炒菜要用旺火，这样炒出来的菜，不仅色美味好，而且菜里的营养损失也少。烧菜时加少许醋，也有利于维生素的保存。还有些蔬菜如黄瓜、西红柿等，最好凉拌吃。 （4）烧好的菜不马上吃 有人为节省时间，喜欢提前把菜烧好，然后在锅里温着等人来齐再吃或下顿热着吃。其实蔬菜中的维生素B1，在烧好后温热的过程中，可损失25％。烧好的白菜若温热15分钟可损失维生素C20％，保温30分钟会再损失10％，若长到1小时，就会再损失20％，假若青菜中的维生素C在烹调过程中损失20％，溶解在菜汤中损失25％，如果再在火上温热15分钟会再损失20％，共计65％。那么我们从青菜中得到的维生素C就所剩不多了。 （5）吃菜不喝汤 许多人爱吃青菜却不爱喝菜汤，事实上，烧菜时，大部分维生素溶解在菜汤里。以维生素C为例，小白菜炒好后，维生素C会有70％溶解在菜汤里，新鲜豌豆放在水里煮沸3分钟，维生素C有50％溶在汤里。 （6）先切菜再冲洗 在洗切青菜时，若将菜切了再冲洗，大量维生素就会流失到水中。 （7）偏爱吃炒菜 有些人为了减肥不食脂肪而偏爱和肉一起炒的蔬菜。最近据研究人员发现，凡是含水分丰富的蔬菜，其细胞之间充满空气，而肉类的细胞之间却充满了水，所以蔬菜更容易吸收油脂，一碟炒菜所含的油脂往往比一碟炸鱼或炸排骨所含的油脂还多。 （8）吃素不吃荤 时下素食的人越来越多，这对防止动脉硬化无疑是有益的。但是不注意搭配、一味吃素也并非是福。现代科学发现吃素至少有四大害处：一是缺少必要的胆固醇，而适量的胆固醇具有抗癌作用；二是蛋白质摄入不足，这是引起消化道肿瘤的危险因素；三是核黄素摄入量不足，会导致维生素缺乏；四是严重缺锌，而锌是保证机体免疫功能健全的一种十分重要的微量元素，一般蔬菜中都缺乏锌。
美国孟菲斯大学健康与运动科学系助理教授李卫东博士认为：对于一个喜欢早上锻炼的人，一定要吃上一点容易消化的东西，比如香蕉、葡萄干、含高碳水化合物的运动饮料等。而且要在30分钟之后再运动。不要吃脂肪和蛋白质类食物。因为这些食物不易消化。单糖类食物比如糖浆、橘子汁很容易消化，但是会造成体内血糖突升突降，进而使你感到疲劳。所以也不要喝糖水、蜂蜜等。空腹锻炼会导致头晕眼花，甚至呕吐，出现运动性低血糖，甚至出现电视晕厥;而吃完后马上锻炼会导致胃疼，甚至呕吐。如果你在醒来一个小时之内锻炼，一定要吃含有200-300千卡能量的食物。对于想减肥的朋友来说，可能认为早晨起床后空腹跑步，经过了一夜的消化与吸收后，血液中血糖低，这样运动起来身体可以直接调用脂肪。这个说法是错误的，身体永远要先调用糖类进行分解供能，首当其冲的是血糖，如果血液中血糖过低，身体不能得到及时的供能，就会产生晕厥，大大降低运动的强度，达不到锻炼的目的。相反，锻炼前适当吃一点香蕉、碳水化合物，一方面，保证了血糖的充分供给，另一方面，糖的分解能够促进脂肪的燃烧。也就是说，这是一种高效的锻炼方式，看上去吃了东西，但这点油，能调动起你身体这部机器里沉睡的脂肪，令它们高效燃烧。如此才能达到减肥的目的。