炎热酷暑的天气,肝病患者如果在运动和饮食方面不注意,容易导致肝脏受损。专家表示,进入酷暑以来,临床上遇到不少肝病患者因为食欲下降,全身无力,或有肝区不适等表现,怀疑犯肝炎而来求医的病人。检查发现,他们中除小部分人有轻度的谷丙转氨酶升高,间或偶有轻微黄疸外,大都肝功正常,并无明显的肝炎表现。食之无味,或是肝脏已透支来门诊求医的患者,大多数都是觉得食欲不振,很累。解放军458医院全军肝病中心主任医师余宙耀认为,遇有这些症状,要注意区别情况,不要简单地认为都是得了肝炎。以往有肝病的患者,有可能是肝功能有变化了,多数人可能只是因天气炎热而出现的表现。暑热季节,人体因气温的升高新陈代谢最快、最旺盛,气血运行活跃；暑气熏蒸,动则汗流浃背,引起体内水分、钾钠氯等电解质及维生素丢失,能量大量消耗,肝脏血流相对不足,影响肝脏的营养供应；机体代谢旺盛,大量代谢需肝脏加工处理,增加肝脏功能的负担和损伤。现在工作压力大,许多人经常熬夜加班,患者因为休息不好,直接降低了免疫力。余宙耀认为:肝病患者,夏季要特别注意养肝、护肝。运动:夏天代谢大,静养散步为最佳有一些患者和家属认为,爬山、慢跑等运动能增强体质,其实,运动不当,适得其反。余宙耀分析说,夏季机体代谢本来就很大,过度的运动只会加重肝脏负担；一般原则上以运动后不觉疲劳为宜,自觉微微出汗即可,患者要根据体质、年龄、病情摸索适合自己的运动量。余主任建议晨起、晚餐后要散步,放松心情有利于肝病的康复。如果发现肝区胀痛,全身乏力,腿酸应马上停止散步,卧床休息,以增加肝脏血流量,如果半天内还没有得到缓解,需要到医院就诊,防止病情进一步恶化。因而建议肝病患者保证8小时的睡眠时间,宜晚睡早起,午睡不可少,空调房间应经常开窗通气,保持室内空气清晰。饮食:宜多汁消暑,忌过量蛋白质很多肝病患者看起来和常人一样,都是靠‘养’出来的。余宙耀举例说,曾遇到一位肝癌患者范先生,他发现肝癌至今已经6年了,一直坚持高质量的生活,他的养生观念是:配合治疗、放松心情、会吃。余宙耀认为,夏季,机体耗能大,患者应保证三餐的营养,必须补充足够的蛋白质、维生素和无机盐食物。余宙耀建议:饮食宜清淡爽口,适当选吃多汁实凉食品,如黄瓜、冬瓜、苦瓜等蔬菜,有利于肝病患者降暑毒、消暑气、凉血、防肝火。不能用饮料来替代补充水分,每日补充量不少于2000毫升,以矿泉水、淡盐开水为主；吃水果应选择新鲜多汁的葡萄、西瓜、生梨、香蕉等,能摄入足够的维生素。同时忌食油腻食物,忌烟、酒、糖、辛辣食物。有出血倾向的肝硬化病人,最好禁吃金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼、青花鱼等,因为会增加出血的可能性。还有一些患者误认为,进食多些蛋白质对身体有好处。余宙耀介绍说,其实过量的蛋白质在体内产生过多的氨,肝脏不能将其转化为无毒物质排出,可导致肝昏迷。值得提醒的是,肝硬化病人应严格控制食盐的摄入量,每日吃盐不得超过5克,水肿严重者,盐的摄入量不得超过1克。因为利尿功能减弱,使盐潴留在体内,加之血浆蛋白的减低而出现浮肿或腹水。乙肝携带者心病大过身体病暑假期间,趁空闲前来问诊咨询的学生和家长也增加了不少。16岁的小王是名高中生,马上要参加高三的补习班了,趁放假赶紧管管体内的乙肝病毒,咨询是否需要用药物干涉一下。解放军458医院全军肝病中心主任医师余宙耀看了他的检查单后,告知小王,目前肝功正常,属于无症状携带者,暂时无需抗病毒等特殊治疗,和正常人一样生活即可,小王和家人放下了思想包袱。余宙耀介绍说:像小王这样的大三阳携带者很多,他们身体基本健康,却心里压力很大。药物治疗不可多多益善现在有部分乙肝携带者,急病乱投医,有的轻信游医胡言,服一些所谓能包医的药,或是进行非正规的抗病毒治疗,也有的迷信保肝药的功效,对于自称有保肝作用的药物,不加节制地服用,余宙耀指出:以为多多益善。其实不然。他建议:是药三分毒,而肝脏正是负责解毒的脏器,任何药物都可能加重肝脏的负担,所以药品能不用就尽量不用,确实需要用,应该在有经验的医生指导下谨慎选用,特别是抗病毒治疗,应该严格掌握指征,以免治疗不当而适得其反。余宙耀说:乙肝病毒携带者(AsC)是指HBsAg阳性持续6个月以上,很少有肝病相关症状与体征,肝功能基本正常的慢性HBV感染者。乙肝病毒被比喻为体内潜伏的特务,乙肝病毒感染者应该随时保持警惕,定期到医院检查肝功能和乙肝病毒学指标,一旦发现异常,应立即就医,根据医生的治疗方案进行抗病毒治疗。余宙耀说:3-6个月检查一次,肝功能、乙肝五项等,平时注意观察自己的身体,如果在无其他病源的情况下,出现疲惫乏力、食欲差的情况,就需马上检查。多数携带者可终生不犯病我国的流行病学普查发现,乙肝携带者约为10%,也就是中国10个人当中有一个是携带者。据权威统计,乙肝病毒携带者中有8/9的人终身不发病,只有1/9的人会因生活习惯不好、免疫力差等原因成为乙肝患者。目前的研究还发现,肝硬化发展为肝癌的年转化率为2.8%～3.5%,慢性乙型肝炎发展为肝硬化的年转化率仅为0.83%,而HBsAg携带者发展为肝硬化的年转化率则更低,约为0.27%～0.47%。余宙耀劝乙肝携带者和家人:完全不必要恐慌,形成心理阴影。完全可以像正常人一样工作、生活、社交。(李劼 燕玲)
近日，备受瞩目的第五届健康营养食用油产业博览会在北京中国国际展览中心盛装开幕。本次博览会吸引了国内外众多食用油品牌前来参展，堪称行业群英会。西王玉米胚芽油等高端食用油品牌更是夺人眼目。不止产品亮眼，这些高端食用油品牌还联手做出了让食用油行业为之振奋不已的事情——共同发起诚信宣言。据主办方表示介绍，本届油博会为期三天，期间评出四大奖项，西王被授予高端食用油诚信宣言单位证书。而此次参会的西王食品相关负责人也表示，作为国内玉米油行业的领军品牌，未来会一如既往地为消费者提供健康、安全的食用油。食用油高端品牌吹响诚信"集结号"在庄严的气氛中，西王、中粮、多力等食用油企业一同吹响了食用油健康诚信的"集结号"。在响亮的诚信宣言中，这些企业表示要勇于承担起应尽的社会责任，坚守诚信原则，弘扬诚信理念，培养诚信企业品牌，严把商品质量关，确保食品安全，切实承担起产品质量安全第一责任人的神圣使命，为消费者提供品质优良的产品和服务。宣誓仪式结束后，西王玉米胚芽油的负责人表示，近年来国民经济持续健康发展，人们生活水平有了显著提高，消费者的餐饮意识已经从"缤纷餐桌"向"健康餐桌"转变，这就迫切需要有更多更好的食品品牌确保市场供应的健康。而反观近年来的食品行业，事故频发，丑闻不断一日三餐已经从衡量百姓生活质量好坏的标尺变为梦魇，这将不利于整个食品行业的发展，不利于人们的身体健康，更有可能危及国家的长治久安。西王玉米胚芽油以中国黄金玉米带的新鲜玉米胚芽作为原料，采用毛油降温工艺生产，有效的保留了原有的营养成分，为消费者提供了健康、安全的食用油。也正因为"健康安全做好油"的理念，西王食品才受到资本市场的追捧，于今年3月成为国内玉米油A股上市企业第一家。"健字号"玉米油或将影响行业走向不仅如此，近日，西王集团旗下的西王玉米胚芽油经过国家食品药品监督管理局的审定，获得了保健食品批号，西王集团暂定于今年8月份正式推出"健字号"玉米胚芽油。西王获得保健食品批号，让食用油拥有了保健功效认证，对整个食用油行业来说，无疑是最大的利好消息。专家分析指出，西王玉米胚芽油通过"健字号"认证，或将改变我国食用油的行业格局。目前，我国玉米的年产量约1.3亿吨，居世界第二，但用于工业深加工的玉米仅1000万吨左右，仅占消费量的8%左右。欧美等西方国家家庭玉米油食用量高达70%，而中国尚不足20%。因此，我国的玉米油市场还有很大的增长空间。西王食品有着我国规模最大的玉米胚芽油生产基地，在玉米油产能和产量上均处于行业龙头地位。其国内最为先进的毛油生产线拥有年加工玉米胚芽油36万吨，年产玉米油精炼油20万吨、玉米油小包装油15万吨的生产能力。作为国内玉米油行业寡头之一，西王玉米胚芽油获得保健食品批号势必引起行业震动，业内专家甚至预测，西王这一行为可能会引发食用油行业新一轮的大战，各大企业或将纷纷以申请食用油保健品批号作为首要任务，这也将开启健康功能食用油时代。"健字号"玉米油可降血脂据悉，此次西王玉米胚芽油通过"健字号"认证，是因为它可以辅助降血脂、增强人体免疫力。据专家介绍，食用油的品质好坏取决于其自身的不饱和脂肪酸的含量。目前我们经常食用的棕榈油、动物油、高温压榨过的植物油里含有大量的饱和脂肪酸，摄入过多这类食用油会增加人体胆固醇含量。而经低温压榨的西王胚芽玉米油富含人体必须的维生素Ｅ和不饱和脂肪酸，含量高达到８０％以上，这些不饱和脂肪酸是人体自身不能合成的必须脂肪酸，它具有降低人体胆固醇，从而降低血脂的功能。西王相关负责人表示："未来企业会一如既往的秉持'健康安全做好油'的理念，层层严把质量关，确保为消费者提供的每一滴都是健康、安全的食用油。"
就像身边的人大多只关心我们"飞得高不高",却少有人关心我们累不累，对于自己的胃，何尝不是一样：我们只是把它看成酒囊饭袋，想着法子让它多装一些好酒好菜，却很少关心它是不是消受得了；我们自己忙得晕头转向，也把它忘到九霄云外，想起它时早已过了饭点；我们喜欢麻辣熏烤，也强迫它无条件接受；我们为了身材苗条，粒米不进，它却跟着一起"受刑"--倍受胃酸"腐蚀".如此反复，自私的我们让胃很受伤。有数据显示，中国13亿人口中，肠胃病患者就有1.2亿，消化性溃疡发病率10%,慢性胃炎发病率30%,是全世界当之无愧的"胃病大国".此外，我国也是胃癌的高发区，每年新发现40万胃癌患者，占世界胃癌发病人数的42%.请善待我们的胃吧，否则它们也会提出抗议：腹胀得像是塞满棉花，接连不断地打嗝，突然来袭的疼痛都会让你痛苦不堪。《生命时报》记者采访了解放军总医院消化内科主任杨云生教授、上海华东医院营养科陈霞飞教授、解放军309医院营养科主任张晔，根据他们对各种行为伤胃程度的讲述，排出了一个"伤胃排行榜",并请专家为我们支支招，如何才能让胃更健康。三餐不定、压力过大、喜食烟熏、吃得太烫可致癌伤胃指数：*****有调查显示，经常三餐不定时者发生胃癌的危险性是正常人群的1.3倍，生气进食为1.5倍，喜食烫食为4.22倍。如果上述因素协同作用，则患胃癌的相对危险性更高。张晔说，胃是一个习惯遵守"时间表"的器官，胃液的分泌在一天中存在生理性的高峰和低谷，以便于及时消化食物。胃酸和胃蛋白酶如果没有食物中和，就会消化胃黏膜本身，对胃黏膜造成损害。饥一顿，饱一顿，经常不吃早餐，有时又暴饮暴食，加之开夜车、生活无规律，让胃癌发病有了"良好"的土壤。腌肉、熏鱼等加工肉类制品中含有大量亚硝酸盐，极易形成亚硝酰胺，在胃中直接诱发肿瘤，这也是沿海地区胃癌高发，及日本人胃癌发病率高的原因。瑞典科学家发现，每天摄入加工肉类制品的量每增加30克，患胃癌的几率就提高15%-38%.此外，人体的消化道黏膜非常娇嫩，只能耐受50-60℃的食物，超过这个温度，黏膜就会被烫伤。像刚沏好的茶水，温度可达80-90℃，很容易烫伤消化道。如果经常吃过烫的食物，黏膜损伤尚未修复又受到烫伤，反复地烫伤、修复，会引起黏膜质的变化，进一步发展变成癌症。专家支招：对于不能按时吃饭的人，身边应常备点苏打饼干、速溶燕麦等零食，实在来不及去吃饭也要往肚子里填点东西，对抗胃酸，别让胃"空转".但这个方法只能作为偶尔应对，如果长期这样做，对胃一样有伤害。喜欢熏制食品的人，要减少食用频率，偶尔尝尝即可。要注意熏烤时食物不宜与火直接接触，熏烤时间不要过长，烤糊的部分一点也不要吃，因为这样的蛋白质已经变性。此外，吃烧烤的同时，要多吃富含维生素C的蔬菜和水果，也能起到对抗致癌物的作用。抽烟、喝烈酒、饮食不洁、药物刺激引发胃溃疡伤胃指数：****抽烟的人以为尼古丁只会进入肺，殊不知，烟雾也会随着消化道进入胃，直接刺激胃黏膜，引起黏膜下血管收缩、痉挛，胃黏膜出现缺血、缺氧症状，长此以往，很容易形成胃部溃疡。适量饮用低度酒，能增加胃部血液的血流量，但长期或一次大量饮用烈性酒，会直接破坏胃黏膜屏障，引起充血、水肿、糜烂，甚至出血。幽门螺旋杆菌是引起胃溃疡的重要元凶，感染上这种病菌大多是由于饮食不洁、相互传染所致。很多药品，如解热镇痛抗炎类（阿司匹林、扑热息痛、止痛片）、肾上腺糖皮质激素类（地塞米松、可的松）等可直接或者间接地损伤胃黏膜，增加胃酸和胃蛋白酶分泌，引起炎症与溃疡，危重的会发生胃出血与穿孔。专家支招：适量饮用米酒、葡萄酒等低度酒，避免大量饮用白酒，不喝劣质酒。喝酒前要适量进食，以减少酒精对胃肠道的直接刺激。分餐制可以降低感染幽门螺旋杆菌的几率。尤其是家中有人患上胃溃疡时，分餐制就非常必要了。千万不要滥服药，长期服用对胃有刺激的药物时，最好吃点胃黏膜保护药。边走边吃、边看边吃消化不良伤胃指数：***为了节省时间，很多人的早餐都是在上班路上解决的，而中餐又往往对着书本、电脑屏幕边看边吃，这样会让胃很不舒服。"消化"是一项紧张而繁重的工作，需要大量充足的血液，如果这时人体处于运动中，会大大分流了胃肠道的"电力供应",必定会影响到它的正常消化功能，最终导致胃炎，甚至出现胃下垂。同理，边看边吃使脑部无形之中和肠胃"争夺"了血液，也会造成消化不良。专家支招：每天早起15-20分钟，起床半小时之后静心坐下来吃早餐。吃饭时把注意力放在食物上，细嚼慢咽、享受食物，这样的进餐胃最喜欢。汤泡饭、吃太辣胃肠负担重伤胃指数：**有人喜欢把饭和汤水混在一起，吃汤泡饭，这样会使食物在口腔内还未嚼烂，就滑到胃里，加重胃肠道负担。此外，吃汤泡饭也会让唾液分泌得少，不利于食物的消化，营养不能被完全吸收。再加上味觉神经没有受到应有的刺激，胃肠道消化液分泌减少，最终会导致胃肠功能紊乱、消化和营养不良。适当吃辣能给健康加分，然而过度吃辣会使消化液分泌过多，引起肠胃黏膜充血、水肿、肠胃蠕动剧增。油炸的食物因为质地比较坚硬，不容易咀嚼得非常细碎和搅拌得十分均匀，会影响它在胃和小肠中的消化。食物经过油炸以后，大部分颗粒被包在油脂里，减少了和蛋白或淀粉接触的机会，因此较难消化，会加重肠胃负担，容易出现反酸、恶心等不适。专家支招：汤泡饭不适合长期吃，偶尔吃一次则要做到细嚼慢咽，从而减轻胃肠负担。另外，最好能把吃汤泡饭的习惯改成饭前喝汤或喝稀饭。饭前少量喝汤，不但能湿润口腔和食道，还能刺激口腔和胃产生唾液和胃液，有助于消化。稀饭在经过一段时间的水煮后，饭粒变软，淀粉分解成易被胃肠吸收的糊精，不会影响消化。对于喜欢吃辣的人，可在吃辣前喝杯牛奶，保护胃黏膜。对于胃肠不好或是身体燥热的人而言，如果实在拒绝不了辛辣食物的诱惑，可选择一些微辣的食品。空腹吃酸性水果容易胃胀伤胃指数：*人在空腹时，胃酸的浓度较高，这时候如果再进食大量酸性水果，会使胃酸和水果中的成分结合，形成难以溶解的沉淀物。一旦沉淀物结成大块，就会使胃内压力升高，引起胀痛，产生胃胀、泛酸等一系列不适的反应和消化道疾病。比如柿子含有柿胶酚、果胶、鞣酸和鞣红素等物质，在空腹时吃，易引起"胃柿结石症".山楂味酸，能行气消食，但空腹吃太多，肚子反而更饿，并会加重胃病。专家支招：有胃及十二指肠溃疡、胃酸过多的病人，不宜食山楂、柠檬、杨梅、李子等酸性较高的水果，以免增加胃酸分泌，刺激胃黏膜，影响溃疡愈合。
有些人会发现到了夏季头发就会掉很多，我们每天都会掉头发，但是如果你掉头发掉的严重就要引起注意了，长期严重掉发会让你变秃发的，那么，夏天爱掉头发是怎么回事？下面中医介绍掉头发的十大原因。掉头发的十大原因1、太阳直接暴晒夏季爱掉头发与外界的环境因素关系密切，夏季阳光强烈，紫外线直射头部，热辐射会对人体头部皮肤产生很强的刺激，造成头发的损伤脱落，所以在夏季，应像保护皮肤不引起晒斑那样，保护头发免受日晒的伤害。夏季应避免太阳对头部的照射，少在阳光下活动。外出时，最好戴遮阳帽或撑遮阳伞。2、辫子扎得太紧或者向后梳头发这个原因可能跟女人的关系更大，但即使是男人，也应该知道把辫子扎得太紧（如非洲发绺或者玉米编发）或者向后梳发（如梳成马尾辫）会导致脱发——或者如医学上讲的牵引性脱发。这是由于长期的拉紧头发，会导致头发逐渐脱落，尤其是在发际线处。3、维生素/矿物质不足无论是由于快速节食，营养不均衡还是一些遗传的或生理缺陷引起的某些营养物不足，均会导致脱发。头发脱落通常是由于缺铁引起的。身体严重缺铁容易导致缺铁性贫血，就是身体没有足够的红细胞，红细胞对于人体而言非常重要，因为它的功能是给身体的每个细胞运送氧气，帮助这些细胞维持正常的功能。其他营养物不足——如维生素B（尤其是B12）和蛋白质——通常也会引起脱发。4、泳池漂白水夏日游泳是人们喜爱的运动，然而泳池水中所含的漂白池水的氯化物，也会对头发造成伤害，因此游泳后洗发护发显得尤为重要。5、吃冷饮过多最新研究发现，如果夏天过多食用冰淇淋等冷饮，主要是由于冷饮会造成突然的毛囊收缩，这对夏天原本需要大量出汗排热的毛囊尤为不好。对于爱吃冷饮的女孩子们，这一点恐怕经常被忽视，也是导致夏季爱掉头发的重要原因之一。因此，夏季保养头发方法之一就是不要过多地吃冷饮，可以多喝些白开水。6、空调冷暖风现代脱发的人越来越多，除了经常熬夜、生活不规律、工作精神压力大等常见原因，空调的冷暖风也可以成为诱发脱发的原因之一。夏季长时间处于冷气机抽湿下，头发的水份会被逐渐抽干，使头发变得干燥、易脆，断发脱发的毛病就出来了。7、压力严重的身体压力（如手术）或者严重的心理压力（如家人亡故）对身体有着奇怪的影响。严重的压力常使身体处于休克状态，体内充斥着各种激素和代谢物。这可能会导致休止期脱发，即我们上面提到的迅速脱发。我们可以理解这种剧烈的压力对头发的影响，但是不太清楚那种慢性或者长期的压力是如何影响脱发的。8、炎症刺激频繁头皮如果发生毛囊炎、黄癣或其他疖、痈等，使毛发基根不稳，也容易造成头发的脱落。夏季气候炎热，人体容易出汗，再加上灰尘多，病菌繁殖快，头发的清洁工作难以彻底，头部一旦发生皮肤病，便会出现严重的脱发现象。因此，在夏季应注意头发的清洁而勤洗头。在洗头时，可用双手指尖摩擦头皮，这样能促进头部的血液循环，以保护秀发，但不可用指甲抓搔，以免抓伤头皮。清洗时应彻底消除头发上残留的洗涤液，以免伤害头。9、甲状腺功能减退症甲状腺是位于颈部前端、喉头下方的一个小腺体。它通过释放多种激素来调节身体的新陈代谢，具有重要作用。甲状腺功能衰退症就是某种激素分泌较少，这是头发脱落形成斑秃的最常见原因（这可能影响整个身体而不仅仅是头部）。而甲状腺功能衰退症本身则是由出生异常，自身免疫疾病或者包括甲状腺切除手术在内的外科手术等引起的。10、拔毛发癖拔毛发癖是指习惯性地从头上或者身体的其他部分拔扯毛发。虽然现在还不清楚拔毛发癖到底是应该归类于一种习惯还是认为其是一种强迫性精神障碍，但最后的结果却是一样的。久而久之，就会产生斑秃。如果改掉这个习惯，头发会重新长出，但是长期过度地拔扯毛发，给头皮造成伤害，在受影响的区域会导致永久性的脱发。掉头发吃什么食物好胡萝卜：胡萝卜富含维生素A，是保持头皮健康所必需的。头皮的健康之于美发不可欠缺，为此在菜单中要多用胡萝卜。低脂乳制品：脱脂牛牛奶、酸奶等低脂乳制品含有大量钙，这种矿物质是头发生长必需的，此外还含有乳清和酪蛋白这两种高品质蛋白质，出门不妨包里带上一盒。牡蛎：牡蛎以强精剂闻名，多吃牡蛎对培育健康的头发也大有好处，秘密就在于牡蛎富含锌，锌是一种强力抗老化成分。全粒谷物：全麦面包或加入全粒谷物的食品富含有益头发的锌、铁、维生素B族等营养素，建议用来替代零食。豆类：菜豆、扁豆、大豆之类豆类对于头发健康有很重要作用。头发健康需要少量的生物素（维生素H），虽需求量少，但若不足头发就易变得脆弱。专家表示，为了头发健康，一周最好吃三杯以上的菜豆或其它豆类。坚果：向往一头粗壮有力，亮丽动人的秀发，就要多吃坚果。坚果所含的硒是种对保持头皮健康必需的矿物质。坚果里的核桃富含α亚麻酸，能令头发保持健康状态，此外也富含锌，对头发大有好处。花生、杏仁、葵花籽等坚果都有同样的效果。锌不足容易导致掉发，因此平时要注意从饮食中摄取充足的锌。
春天万物复苏、生发，为顺应天时，人们可用粳米加些应时食物共煮做粥，既利消化吸收，又助春阳生发，不失为时令佳品。 荠菜粥取粳米100克淘净，倒入锅内，加水适量煮沸，再加上洗净的荠菜100克，用文火煮至米熟烂即可。荠菜营养丰富，味道甘美，其中所含蛋白质是韭菜、蒜薹、白菜等蔬菜的数倍，而且含有10多种氨基酸以及葡萄糖、蔗糖、乳糖等。荠菜古称护生草，民谚常有三月三，荠菜当灵丹之说。芹菜粥将连根带叶（叶的营养比根茎高）的芹菜120克洗净，切成2厘米长的小段，和250克淘净的粳米共同放入锅内，加水适量，用旺火烧开，移文火再煎熬至粳米熟烂成粥，停火，加入适量的味精、食盐即成。芹菜有水芹和旱芹之分，四季皆应市，而在初春蔬菜淡季，鲜嫩的芹菜则是人们最为欢喜的蔬菜之一。芹菜营养丰富，尤其是钙、磷含量较高，颇适宜于生长发育旺盛的儿童食用。据研究，芹菜具有降低血压、安定中枢神经和抗痉挛作用，亦适宜于血管硬化、高血压、神经衰弱等中老年人食用。韭菜粥先将100克淘净的粳米倒入锅内，加水适量，用武火煮沸，再加入洗净切碎的韭菜50克，用文火煮至粳米熟烂成粥为止。韭菜自古即是美食佳蔬，李时珍曾赞其乃菜中最有益者。它富含多种维生素和糖、蛋白质，尤其是胡萝卜素与维生素C的含量很高，在蔬菜中名列前茅。吃韭菜讲究时令，春食则香，夏食则臭。春日食韭有辛辣助阳、促进生发的功效，其中所含的一些物质还具有调味杀菌作用。红枣粥将红枣10枚和淘净的粳米100克加水入锅，置武火煮沸，后用文火煎煮至米熟烂，加入冰糖20克，搅匀即成。红枣具有良好的补益作用，对少儿的生长发育颇有好处，且尤其适用于久病体虚、脾胃功能薄弱者服食。另有谚语曰：要使皮肤好，粥里加红枣。可见红枣粥对美容护肤也是大有益处的。红薯粥取100克红薯洗净去皮，切成2厘米见方的块，与淘净的粳米150克共放入锅内，置武火上烧开，而后改用文火煮40—50分钟，至红薯熟烂即成。 红薯是世界公认的粮菜兼用、老少咸宜的健康食品。红薯不但能预防动脉硬化和冠心病，而且有助于通肠排便，减少肠癌的发生，同时还可调节食入人体内食品的酸碱平衡。此外，红薯具有养脾胃、益颜色的效用，故又称美容粥。