杜甫被后世尊称为诗圣，他的诗也被称为诗史。杜甫的诗歌中，有不少论养生之道的佳作。他对中国传统养生学的贡献可见一斑。《江村》就是其中一首：清江一曲抱村流，长夏江村事事幽。自来自去堂上燕，相亲相近水中鸥。老妻画纸为棋局，稚子敲针作钓钩。多病所须惟药物，微躯此外更何求。 这首诗说明了一个道理，当人们有了疾病之后，不要萎靡不振，更不要失去生活的信心，自寻烦恼，自找苦闷。要多去环境幽静的地方散心解闷，看一看自由自在的飞燕，相亲相爱的鸥鸟，寻找生活中的乐趣，这样便可心悦而去疾。要治病，就得吃药。除了吃药治病外，还可以下棋以怡心，钓鱼而抒怀。这些有益的活动，都能使人身心健康。一个人只要身康体健，就不必去追求其他身外之物了。杜甫晚年生活环境恶劣，生活凄苦，并身羁江汉，如片云孤月，飘落他乡，其内心之痛苦可想而知。但他人老心不老，就在逝世的前一年还挥笔写下了《江汉》一诗。诗曰：江汉思归客，乾坤一腐儒。片云天共远，永夜月同孤。落日心犹壮，秋风病欲苏。古来存老马，不必取长途。 此诗道出了杜甫思乡之苦，表现出他内心落日心犹壮的壮志和甘作老马愿献其智的心愿，更反映出他烈士暮年，壮心不已的积极进取精神。据有关资料记载，杜甫只活了58岁，但这并不是因为他身心不健。据郭沫若先生考证，杜甫并非落水致死，也非遇害而亡，而是食物中毒而卒。公元770年，杜甫去山东莱阳，聂知县热情款待，赠送两大盆美味牛肉供他佐酒作诗。第一天没吃完，次日有些变质，但杜甫舍不得丢掉，在舟中仍作酒肴，吃后吐泻不止，因食物中毒而丧生。【相关阅读】鑫杏林牛肉干被指变质发霉 消费者要求十倍赔付牛肉和番茄的膳食食疗西红柿牛肉茶 细数滋补中国女人的13种养生食物
春天到了，该脱下厚重的外套了，你是不是为冬天时长出来的脂肪困拢着呢。是啊，冬天的时候，裹着厚厚的外套，也没怎么在意身材，看到美食就吃，又能解馋又能提供热量。但是春天了，你就后悔了，肚子又长多了一圈肉，去年刚买的新衣服没穿几次身体就塞不进去了。别急，只要你改变你的饮食习惯，你就会发现你的身材慢慢地出现奇迹般的变化，春季减肥首先要从饮食方面着手。以下是几点小建议：1. 多吃蔬菜。蔬菜可以让人容易饱肚，即使吃多了也不会摄入太多的卡路里。最近的研究调查显示，在吃正餐前吃一份低热量的沙拉，能让你摄入的卡路里不会过多。如果你在午餐前先吃三盘沙拉，那么你正餐时就会吃得很少了—你摄入的卡路里总量不吃蔬果少12%。吃正餐前吃些生菜、番茄、胡萝卜、芹菜、黄瓜等做成的沙拉，注意不要放太多沙拉酱，因为沙拉酱是高热量的食品。吃很多这些蔬果会让你觉得很饱，但是低热量的，又不容易长脂肪，而且还能美肤呢。2. 吃热乎乎的食品。每天早晨吃一顿热乎乎的早餐。煮熟的燕麦粥含的卡路里是没煮过的1/9。吃那些纤维素含量高的的早餐也能预防糖尿病、心脏病和癌症等。但是统计结果显示，不到1/10的人每天摄入的全麦的食物能达到标准的。3. 多吃绿色食品。如果你想喝饮料了，绿茶是更好的选择。一听苏打饮料含有140卡路里的热量，相当于9汤匙的糖啊!而绿茶几乎不含热量。据美国临床营养协会会刊2005年的报导，绿茶中所含的儿茶酸，能促进人体对热量的消耗，从而达到减少体内脂肪还好的抗氧化剂和抗癌物质。4. 偶尔奖励自己一块巧克力。是的，有时，一块巧克力，能填满你对其他美食的欲望与渴求。健康的饮食计划，其实并不反对你吃巧克力，相反的是鼓励你吃巧克力。但是只能选择黑巧克力吃。不仅仅因为黑巧克力的口味能让你更满足，而且因为它所含的抗氧化剂已经被证实能降低患心脏病的危险，降低血压和预防糖尿病。此外，黑巧克还富含镁、铁、钾等，能提高的血液中的复合胺的含量，使人心情变愉快。
食用植物油的等级是根据油料品种、质量以及与之相适应的加工工艺确定的，我国食用植物油质量标准体系规定，我国市场上的一般食用植物油（橄榄油和特种油脂除外）共分为一级、二级、三级和四级共4个等级，如大豆油、菜籽油、米糠油、玉米油、葵花子油、浸出花生油、浸出油茶籽油等分为一到四级。压榨花生油、压榨油茶籽油、芝麻油等则只有一级和二级之分。产品的质量级别是评价植物油品质的依据，不同的级别各项质量的限定值不同，级别越高限定值越严格。人们最常选购的大豆油、花生油、菜籽油、葵花子油、芝麻油、米糠油、玉米油等等，都是理想的食用油。由于每种植物油都有各自的长处，不要只吃一种油，常换着品种吃最好。食用植物油的制取方法有压榨法和浸出法。压榨法用机械压榨的方式从油料中榨取植物油的方法，它包括热榨法和冷榨法。浸出法用食品级六号溶剂从油料中提取植物油的方法。从浸出法制油工艺一百多年历史来看，浸出法制油是国际公认的安全生产工艺。采用压榨、浸出等方法制取的植物油俗称毛油，未经过精炼的毛油是不能食用的。在这些毛油中含有大量杂质，如水分、泥沙、饼粕粉末、纤维、游离脂肪酸、色素、棉酚、硫化合物、蜡和胶质等，特别是棉酚、黄曲霉毒素等必须经过高温精炼后才能去除。植物油精炼过程主要包括脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡和脱酯等工序。（作者为国家粮食局西安油脂科学研究设计院办公室主任、高级工程师）【相关阅读】沙拉酱竟是植物油脂 当心6种伪健康食物如何区别植物油植物油各有各的优点 最好各种油换着吃
许多人为了减肥而长期吃素，可是若在紫外线照射强烈的情况下吃多了光敏性蔬菜，对日光敏感者就极易患上日光性皮炎。解放军304医院皮肤性病科主任邹先彪博士介绍说，菜市场上常见的芹菜、莴苣、油菜、菠菜、苋菜、小白菜等都是光敏性蔬菜。他指出，紫云英、芥菜、马兰头、马齿苋、红花草、羊蹄根等也是含有光敏性物质的蔬菜。另外，部分中草药里也含有这种光敏性物质，因此进服中药后也最好不要过多接受阳光照射，以免发生皮肤反应。邹先彪说，每年5~8月是这种植物性日光性皮炎的高发期，此时如果过量食用这些蔬菜之后再晒太阳，皮肤便会出现红斑、丘疹、水肿等症状，还可能出现淤点、水疱甚至是大疱，严重者还可能出现皮肤溃疡和糜烂，疱液可能是清色，也可能带血。病发部位多集中在面部、颈部、四肢外侧等。对于植物性日光性皮炎多数人反应比较轻，只是身体某个部位有点热感、胀痛感、刺痛感、瘙痒感或者皮肤有紧绷的感觉。也有少部分人，症状反应比较强烈，全身不舒服，严重者甚至会出现恶心、呕吐、腹泻、头痛等连锁反应。对于反应较轻者，只要避开日光，一周左右即可复原。如果症状严重，应到医院请医生处理。根据人体对日光敏感程度的不同，强过敏体质的人吃了上述光敏性蔬菜再暴晒于日光下，可能半个小时甚至10多分钟后就会出现该病症状，在同等条件下非过敏体质者可能要在2~3个小时后才会发作。邹先彪强调，在郊外游玩和海边旅游时该病最易发作。对室内工作者而言，这种发病的机会就可以忽略。因此，他提醒素食者外出旅游或需到日光下工作前，最好不要吃这些光敏性蔬菜。
大豆营养极为丰富是众所周知，但大豆对女性健康十分有益并非人人都了解。大豆对女性健康的影响主要取决于所含的大豆异黄酮成分。大豆异黄酮是一种结构和雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症症状等。女性进入更年期后，由于卵巢机能减退，体内雌激素合成与分泌不足会导致脂肪和胆固醇代谢失常、植物神经功能紊乱，使绝经女性血脂和胆固醇升高、情绪不稳定、失眠，易患心血管疾病。而大豆异黄酮能有效调节血脂、降低胆固醇、保护心血管、稳定情绪。另外国外学者通过长期的流行病学调查发现：无论在欧美发达国家，还是在亚洲国家，随着居民每天大豆制品消费的增加，乳腺癌的相对危险性呈下降趋势，其机制就是大豆异黄酮具有阻止癌细胞的增殖，促使癌细胞死亡的作用。医学研究表明：女性在进入中年以后，每天需要摄入50毫克以上的大豆异黄酮，这样能有效延缓衰老，留住青春，改善更年期症状。而每100克的豆浆中只有1毫克左右的大豆异黄酮，因此仅依靠一般的豆制品来改善衰老是远远不够的。目前上海市场上已有从大豆中提炼的大豆异黄酮营养片，如青春态每片含纯大豆异黄酮25毫克，自1998年开始一直出口美国，深受日本、欧美国家女性的青睐。