长寿与短命的秘密家森幸男经过调查，总结了以下几种长寿与短命的秘密。爱吃肉怎么能长寿？一般来说，人吃肉多，血液中的胆固醇含量就高，它们会堵塞血管引发心脏病。而爱吃肉的格鲁吉亚人血液中的胆固醇含量却不高，心脏病的致死率也非常低，有着众多的百岁老人。原因就在于他们吃肉的方法很独特：把肉煮熟后，去除肥肉，只吃蛋白质最丰富的瘦肉。吃时搭配着梅子干，能起到畅通血管的作用；还要搭配芹菜等大量的蔬菜，它们具有很强的抗氧化作用，是延缓衰老的功臣。此外，当地人吃葡萄时喜欢把皮和籽一起嚼碎吃下去，葡萄皮里含有大量食物纤维，葡萄籽里的不饱和脂肪酸和抗氧化物质则能起到降低胆固醇的作用。法国也是典型的吃肉也能长寿的国家，秘密就在于他们所喝的葡萄酒中含有大量多酚，可以防止人体中的胆固醇被氧化、堵塞血管。多酚和酒精结合在一起更为稳定，容易被人体吸收。此外，检测中发现，法国人体内的牛磺酸含量特别高。乌贼、章鱼和各种鱼贝类食物，以及动物内脏是含牛磺酸最多的食物，人体摄入牛磺酸越多，越不容易罹患心肌梗死。吃盐多怎么控制血压？众所周知，吃盐多是造成血压上升的一个重要原因，除了减少吃盐量外，也可以学法国人多喝矿泉水。矿泉水中含有大量的镁和钙，能帮助把过多的盐分排出体外，从而降低血压。还有日本冲绳人，他们喜欢吃用取自大海的盐卤成的豆腐，其中含有一定的镁。非洲坦桑尼亚马赛族人则把玉米和小麦连壳碾碎做成主食，其中含大量的食物纤维和钾。研究显示，钾、镁能起到中和钠的作用，对抗由钠引起的血压升高和血管损伤。大连营养学会常务理事、大连医科大学附属二院营养科主任医师王兴国介绍，镁在绿叶蔬菜中含量最高，坚果和粗粮中也很多。钾则多在各种蔬果里，常吃可对控制血压起到辅助作用。吃鱼多为什么会短命？加拿大的纽芬兰岛是世界三大渔场之一，然而，这里的人大量吃鱼还是非常短命，高血压和心肌梗死的患病率都非常高，原因就在于他们最喜欢吃的是炸鱼或腌鱼。炸鱼时大量的植物油，让鱼肉中对心脏有益的不饱和脂肪酸无法在体内发挥作用，而腌鱼中大量的盐却促进了人体对胆固醇的吸收。而且当地人不喜欢吃蔬菜和水果，体内普遍缺少食物纤维和钾，也导致血压上升很快。长寿十大饮食原则家森幸男在20多年的调查中发现，长寿的原则总是相似的，共有10条：1、少吃盐；2、少吃脂肪含量高的食物，特别是动物脂肪含量高的食物；3、多吃蔬菜与水果；4、多吃乳制品；5、多吃鱼类与大豆制品；6、很多人一起、热闹地用餐；7、食材均衡；8、每天都有一餐吃饱、吃好；9、相信自己可以长寿；10、对生活抱持乐观的态度。范志红认为，给她印象最深的是很多人一起、热闹地用餐这一条，它不是指我们平时那种喧闹的聚餐方式，而是一种快乐吃饭、享受食物的心态。尤其当前食品安全问题高发，如果你对自己吃的食物都不相信，一天到晚怀疑吃的蔬菜里有没有农药、肉里有没有毒素，这种恐惧感就会影响人的正常消化吸收功能，让我们离健康长寿的目标越来越远。在这些原则中，家森幸男最注重的是每天都有一餐吃饱、吃好，也就是所谓一日一膳：现代人工作繁忙，要求每餐都吃健康食物不太可能，只要从三餐中，选择一餐吃对身体有益的饭菜就行。他自己选择的是早餐，包括：一盒酸奶；把芝麻、黄豆粉、茶叶一起磨成末，沏成糊糊，加水果干或坚果干搅拌食用，可预防高血压、动脉硬化、骨质疏松等疾病；用胡萝卜、豆腐、菇类等做成的味增汤，其中的食物纤维和钾对控制血压很有用处。此外，他还特别推荐了日本传统食物中的七种长寿食物：豆麻藻菜鱼菇芋，也就是大豆、芝麻、海藻（海带）、蔬菜、鱼、菇类与芋头。这里面，排名第一的豆类他尤其推崇，因为其中的大豆异黄酮不但能够预防心脏病，还有一定的防癌功效。范志红提醒，对于这几种食物，我们也不要过于拘泥。如果你生活在西北地区，没必要非得吃海藻，可用薯类代替。长寿最关键的，是要改变我们每天不是白米就是白面，加上大量肉和油的饮食习惯，真正健康的食物是多样化的，包括杂粮、蔬菜、各种蘑菇等，能让我们有更多的选择。
鲜橙汁的美味让我们对它喜爱有佳，将橙子榨成汁后，外出携带方便而且解渴，同时，橙汁也有多种功效，常喝橙汁不但能防病，还能卸妆、洁肤，很神奇吧！盐味橙汁迅速补充体力运动后饮用橙汁，含量丰富的果糖能迅速补充体力，而高达85%的水分更能解渴提神，加点盐饮用，效果更是明显。喝橙汁降低患心脏病的概率每天喝3杯橙汁可以增加体内高密度脂蛋白（HDL）的含量，从而降低患心脏病的可能性。橙汁内含有一种特定的化学成分即类黄酮和柠檬素，可以促进HDL增加，并运送坏的低密度脂蛋白（LDL）到体外。橙汁既能卸妆又可深层清洁皮肤用洗面巾浸透橙汁擦拭面部皮肤，充分吸收5分钟后用清水洗净，既能卸妆，又可彻底清洁面部污垢和油脂，发挥深层洁肤功效。即使敏感的肌肤也可放心使用。但特别提醒，使用橙汁洁肤后尽量避免阳光曝晒。开车族应带瓶橙汁防尿路感染开车族们总是不敢多喝水，就怕内急难耐。不过，如此之举虽能避免内急困扰，但时间久了，会引起尿路感染，尤其是女性开车族。开车族们不防在车里常备橙汁。酸性较强的果汁饮料能够降低尿道中细菌的数量，尿路感染的发生几率大大降低。橙汁中的维生素C也能提高尿液的酸度，使各种诱发尿道感染的细菌不易生存。除了橙汁，柠檬茶、猕猴桃汁都可以在车里常备，这些饮料所含的成分也可以预防尿路感染的发生。温馨提示：鲜橙汁应半小时内饮尽鲜橙汁放置时间超过半小时，其原有营养成分和健康功效就会急剧削弱。而且，饮用放置时间超过半个小时的橙汁，有可能会导致肠胃方面的疾病。另外，不要给橙汁加糖，因为加了糖的橙汁比汽水的热量还要高。
由于蜂蜜营养丰富，容易消化吸收，被营养保健专家誉为健康之友。许多科学试验和实践证明，只有科学地服用蜂蜜，才能充分发挥蜂蜜的营养保健和医疗功效。·服用方法新鲜成熟的蜂蜜可直接服用，也可将其配制咸水溶液，因为水溶液比纯蜂蜜更易被吸收。但绝对不可以用开水冲或高温蒸煮蜂蜜，不合理的加热，会使蜂蜜中的营养物质被严重破坏，使蜂蜜中的酶失活，颜色变深，香味挥发，滋味改变，食之有不愉快的酸味。因此，蜂蜜最好使用400（3以下的温开水或凉开水稀释后服用。特别是在炎热的夏季，用冷开水冲蜂蜜饮食，能消暑解热，是很好的清凉保健饮料。在进餐时将蜂蜜涂抹在面包、馒头上；也可把蜂蜜加在温热的豆浆、牛奶中，调和后一并饮下。正常情况下，蜂蜜是以生服为主，即新鲜蜂蜜不必加热就服用，这样可以保全蜂蜜的营养成分不致损坏，有利于充分利用。如果蜂蜜出现发酵现象必须加热灭菌时，应采用隔水加热法，即放在锅中蒸，蜜温达60~65°C时保持15~30分钟，酵母菌即被杀死。60℃蜜温不会导致维生素和酶等活性物质失活，能有效地保持蜂蜜的营养成分。·服用时间蜂蜜的服用时间大有讲究，一般均在饭前1—1。5小时或饭后2—3小时食用比较适宜。但对有胃肠道疾病患者，则应根据病情确定服用时间，以利于发挥其医疗作用。临床实践证明，蜂蜜对胃酸分泌有双重影响。当胃酸分泌过多或过少时，蜂蜜可起到调节作用，使胃酸分泌活动正常化。如在饭前一个半小时服用蜂蜜，它可抑制胃酸的分泌；如在服用蜂蜜后立即进食，它又会刺激胃酸的分泌。刺激肠道的运动，有轻泻作用。因此，胃酸过多或肥大性胃炎，特别是胃及十二指肠溃疡患者，宜在饭前一个半小时食用温蜂蜜水，能抑制胃酸分泌，减少对胃黏膜的刺激；而胃酸缺乏或萎缩性胃炎的患者，宜服用冷蜜水后立即进食。神经衰弱患者在每天睡觉前服用蜂蜜，可以促进睡眠，因为蜂蜜有安神益智和改善睡眠的作用。·服用量服用蜂蜜的一般剂量是：成年人每天服用60～100克较为适宜，最多不可超过200克，分早、中、晚三次服用。以较大剂量为例，早晨30-60克；中年40N80克；晚上30~60克。儿童每日服用30克较好，可分多次以温水冲服为宜。用于治疗时，2个月为一个疗程，即可收到显着效果。服用量的大小，主要区别于服蜜目的及需要。正常情况下，用于治疗时用量稍大一点，保健时用量适当小一点。同时还需根据每个人的身体实际灵活掌握，如用量过小则达不到相应的效果，用量过大也没有必要，需因人酌情而定。
可以说，食物营养是防衰老、增强免疫力措施中最直接、最重要的环节之一。为了长辈们的健康长寿，晚辈们应该在老人餐桌上准备几样长寿菜：豆制品这里谈的豆制品指的是大豆制品，包括豆腐、豆浆、干子、千张、素鸡等。为什么要推荐大豆制品呢？因为大豆除含有丰富的优质蛋白质和矿物质、微量元素等营养素外，还含有很多其他功能成分，如异黄酮、低聚糖、膳食纤维、卵磷脂等，大豆所含的脂肪主要为亚油酸，这些物质都是有利于人体健康的活性物质，具有降血脂、降血糖、降血压、减肥、防止骨质疏松，改善记忆、改善绝经综合征症状等作用，可以说是一种长寿食物。推荐菜肴1：蘑菇豆腐原料：南豆腐，蘑菇，玉兰片。调料：盐，味精，葱，白糖，湿淀粉，麻油，高汤。做法：豆腐切成小方块，在开水锅中略煮，取出晾干水分。蘑菇、玉兰片水发，蘑菇去根，一切为三，玉兰片切成细丝。锅热放油，先下葱末炒，再下蘑菇、玉兰片丝、盐和高汤。开锅后下豆腐，再加味精、白糖，勾芡，淋麻油即成。推荐菜肴2：鸡蛋炒豆腐原料：嫩豆腐，鸡蛋。调料：味精，盐，葱花，姜末。做法：将锅热加油少许，放入嫩豆腐和葱花、姜末，煸炒，加盐、味精。豆腐炒至微黄、干燥着色时，加入鸡蛋同炒。其他配料如榨菜、大头菜、冬菇、虾米、肉末、什锦酱菜、虾皮等均可任选一至两种，注意多加葱花、姜末，以助香味。蔬菜类蔬菜是供给人体矿物质、维生素的主要食物，尤其是维生素C、β-胡萝卜素非蔬菜莫属。近年来倍受推宠的膳食纤维，蔬菜也是名列榜首，加之其血糖指数低，抗氧化作用强，已成为老年人抗衰老、防病的必备食物。蔬菜的种类很多，在这里特别要介绍苦瓜和蕃茄。苦瓜苦瓜含维生素C、维生素E、胡萝卜素、锌、硒皆较丰富，对抗氧化和提高人体免疫力具有良好作用。中医认为，苦瓜有消暑清热、明目解毒和降血糖的作用。推荐菜肴：苦瓜炒肉丝原料：苦瓜，肥瘦肉。调料：干辣椒，植物油，大蒜片，盐，鸡精。做法：苦瓜洗净，切开两瓣，去蒂去籽，切成细丝。肥瘦肉切成细丝。锅热下油，入肉丝，略炒至八成熟时加入蒜片、干辣椒，放苦瓜丝，加盐、味精，炒熟即可出锅。番茄番茄富含胡萝卜素及番茄红素等功效成分，具有很强的抗氧化作用，各种维生素含量比苹果、梨、香蕉等高出2-4倍。番茄可生吃也可熟吃，最家常的菜就是番茄炒鸡蛋。推荐菜肴：番茄肉末原料：番茄，火腿，冬菇，青豆，肉末。做法：番茄选色红坚实的，洗净后挖去蒂，再挖去籽，揩干水分。将肉末加盐、味精、搅匀，塞进番茄内抹平，上边铺摆不同颜色的原料如火腿末、冬菇、青豆等，摆成花朵状或古钱状。上笼蒸约10分钟即成。鱼类鱼类是人体所需优质蛋白质的主要食物来源，每百克含蛋白质20克左右，富含必需氨基酸，生物利用率高，味道鲜美。鱼类所含脂肪不同于肉类，其脂肪酸的组成主要为不饱和脂肪酸，尤其是深海鱼富含DHA（二十二碳六烯酸）和EpA（二十碳五烯酸），有利于降低血胆固醇和防止心脑血管疾病的发生。鱼类还富含维生素A、维生素B2及铁、锌等微量元素。建议老年人应多吃鱼，少吃肉。推荐菜肴：酱汁鲤鱼原料：活鲤鱼1条。调料：甜面酱，白糖，植物油，料酒，姜末。做法：鱼去鳞，去鳃，去内脏，洗净，直刀截成3分宽深到刺骨的横道。鱼在开水中汆一下捞出，使切口张开，除去腥味。锅内放底油，油热下甜面酱、料酒、白糖，浓缩收干后放500毫升开水。水烧开后放入鱼，用温火熬至汤汁转浓起泡，再旺火略烧即可。鱼装盘，汤汁烧至甚浓并能提丝后，淋少许明油后浇在鱼上，撒上姜末即成。推荐菜肴：红烧鳝鱼原料：鳝鱼，冬笋，带皮肥瘦肉，水香菇。调料：大蒜头，香菜，植物油，酱油，料酒，白糖，醋，味精，淀粉，鸡汤，葱，姜。做法：将杀好洗净的鳝鱼，切成5厘米长段。猪肉切成厚片，冬笋、香菇切片，大蒜去两头，葱、姜切段。鳝鱼用热油炸一下（约1分钟），倒出油。猪肉用开水烫一下。锅内加少量油煸葱、姜，后放入肉片一起煸炒，加鸡汤、调料、配料及鳝鱼。烧开后用微火煮，待八成熟时，将肉片、葱、姜段挑出不用。鳝鱼熟时用少许淀粉勾芡，装盘撒上香菜即成。菌藻类食物菌藻类食物包括蘑菇、木耳、银耳、海带、苔菜、紫菜等。这类食物虽然很少担当菜肴的主角，但其营养价值却不可忽视。菌藻类食物热量低，但含蛋白质、膳食纤维、维生素和微量元素丰富，蛋白质含量与瘦猪肉、牛肉相当，还富含植物多糖。B族维生素含量丰富，尤其维生素B2的含量比其他食物高出一筹。微量元素以铁、锌、硒和碘较丰富，尤其碘是海产植物独一无二的，非其他食物可比拟的。菌藻类食物还具有重要的保健作用。如所含的香菇多糖和银耳多糖，具有增强免疫力和抗肿瘤的作用。香菇嘌呤有降血胆固醇的作用。黑木耳能抗血小板聚集和降低血凝度，防止血栓形成。推荐菜肴：蘑菇炖豆腐原料：嫩豆腐250克，鲜蘑菇100克。调料：酱油，味精，精盐，麻油。做法：嫩豆腐洗净，切小块。鲜蘑菇洗净，切片。把蘑菇和豆腐放入沙锅内，加精盐和清水，以浸没豆腐为宜，中火煮沸后，再小火炖约15分钟，加入酱油、味精，淋上麻油即可。推荐菜肴：海带烧排骨原料：排骨250克，海带结100克，白萝卜100克。调料：盐，酱油，生姜。做法：将排骨用沸水洗一遍，放入锅中，加水漫过排骨，烧开。将水倒掉或将浮沫去掉。海带结洗净，放温水中浸泡至软。白萝卜切成小块。锅内放清水和预煮过的排骨，大火烧开，小火煮1小时。加入海带煮约30分钟，加萝卜、姜片、盐和酱油，继续用小火炖熟即可。这一道菜也常被日本称为长寿菜，其特点是蛋白质丰富，含有多种维生素和微量元素，达到酸碱平衡，对健康有很大好处。推荐菜肴：冬菇炒豆苗原料：嫩豌豆苗、冬菇调料：白糖，盐，花生油，味精，高汤。做法：把鲜嫩豆苗洗净，摘成6厘米的菜段，控去水分。冬菇用凉水泡开，洗净，切丝。锅热后放花生油，油热时放入冬菇煸炒1分钟，盛出备用。锅热放油，油热后放入豌豆苗，快速煸炒10秒钟。随即加入冬菇、盐、白糖、味精等调味品，并加高汤翻炒。颠匀即出锅。
新闻回放坐月子补过头诱血崩？日前，台湾彰化县30岁陈姓产妇在产后10天血崩，失血约1000cc。产妇透露生下宝宝之后曾吃过量的人参补品、喝太多生化汤。当地医生怀疑此举妨碍了子宫收缩，其次才是胎盘剥离不全与子宫内膜发炎导致出现延迟性血崩。像这样的案例临床极为罕见，跟产妇吃人参和生化汤应该无直接关系。广州中医药大学第一附属医院妇科主任中医师叶敦敏分析称，90%的产后出血一般出现在产后48小时内。10天后才出现大出血，一般来说最常见的原因是手术切口愈合不良或是受感染，再则跟胎盘或胎膜残留有关，或是因产妇本身存在凝血功能障碍。临床观察坐月子滥补乱忌口成风坐月子是中国人特有的传统，其中产后进补尤受人们所追捧。叶敦敏称，很多人认为产妇多虚，那是因为联想到生产过程中会用力耗气血，所以一生完孩子就急着给产妇进补。其实，产妇还有另一个特点，即多瘀。他解释称，无论是剖腹产还是阴处侧切顺产，都可能导致不同程度的血瘀。而对于伤口出现感染或有胎盘、胎膜残留，又或本身就有血液病，应先清除感染源、增强凝血功能，而非急着进补。按中医的观点，应先清完‘瘀血邪毒’，不然的话，盲目进补往往得不偿失。他指出，眼下网络信息发达，不少人不经辨证，不管产妇是否适用，百度一下就照搬各种调补方滥用，同时还将各种奇怪的忌口奉为铁律，导致便秘、乳汁分泌不畅、烦躁失眠等症状的产妇正越来越多见。误区解读误区一：产后进补多多益善？补过头积热少乳汁叶敦敏隔三岔五都会遇到产妇身体失调前来找他诉苦称：一生完孩子后，日子就过得‘很惨’！——家里天天大鱼大肉各种补，婆婆和母亲一起上阵，一日数餐轮番主厨，参汤、客家酒酿、猪脚姜，什么补就做什么，外加保健品，她们都快被各种营养补品淹没了。叶敦敏分析说，北方人有产后多吃鸡蛋的习惯，而广州人爱给产妇吃猪脚姜蛋，客家人则爱做酒酿鸡蛋，这些都属于高蛋白。在物质匮乏的年代，这些东西确实能给产妇提供多点营养。但现在多数都市人几乎顿顿都不缺鱼、肉、蛋，优质蛋白和各种营养的摄入不是少了，而是太多了。如果坐月子还要像物质匮乏的年代那样每天硬塞上5~8个鸡蛋或一只鸡，不但易加剧营养过剩，还造成产妇消化不良，长期甚至可出现代谢失调、导致肥胖等各种疾病，附带增加奶水中的脂肪含量，对哺育宝宝也会带来不良的影响。而从中医的角度来看，产后滋补，无论是猪脚姜蛋之类食补，或是参汤鹿茸之类的药补，都偏温性。对于虚寒体质的产妇，这些就是宝贝，对于体质壮实的产妇，适当吃一些可以，但若天天吃、顿顿吃，补过头了反而容易导致体内积热。特别是偏阴虚的产妇，本来就易出现低热、觉疲乏，睡眠质量不高，大吃猪脚姜、喝高丽参汤犹如火上添油，或加重潮热心烦症状，使乳汁分泌减少。误区二：蔬果寒凉须忌口？含粗纤维助通便民间有种说法：产前一团火，产后一块冰，因此产妇坐月子不能吃各种寒凉的东西，不然就会落下月子病，而蔬菜水果便是寒凉之物，所以必须严格忌口。张婆婆就是这类忌口铁律的信奉者。在儿媳产后的3个星期里，张婆婆天天给她炖各种汤做各种补品，但就是不让她吃青菜，连开水也不能喝，渴了就以米酒汤、红枣桂圆汤或是其他补汤代水饮。最后，她儿媳妇便秘越来越严重，不得不到医院来。我劝她多喝水多吃新鲜蔬菜，她诉苦称‘婆婆不让吃’，还要我打电话替说情。叶敦敏拨通了张婆婆的电话，但她的威胁却令人哭笑不得：她说若听我的话，她儿媳妇出了事我得负责。其实，多数产妇坐月子期间本来就动得少，肠蠕动不如往常，青菜水果等粗纤维含量高的食物有助于通便。叶敦敏称，青菜只要煮熟了吃，少吃苦瓜等比较寒性的，基本没问题。再说，蔬果中还含有大量人体必须的维生素，这些是吃多少肉都补不来的。产妇易出汗，新陈代谢旺，适当多喝水可防体内水分流失大于摄入量出现脱水，影响到乳汁的分泌。民间还流传一种说法，称产妇坐月子不能吃盐。对此，叶敦敏认为只要不是妊娠高血压等病理性产妇，普通产妇无需忌盐；相反，出汗量太多的产妇还应适当补充盐分，以防体内缺钠出现低血压或头昏。【相关阅读】坐月子保健康必用的15个食疗秘方坐月子 粗粮细粮都要吃坐月子饮食有诀窍