维生素C促进钙吸收把含钙高的食物与维生素 C和泡菜汁一起服用，或者每天自己制作脐橙、柚子、橘子、芦柑、柠檬汁饮用，其生物利用度要增强12%。显然是这些水果中大量的维生素C的参与，使得钙能更好地被小肠吸收。荤素搭配可以提高钙的利用率，比如豆腐炖鱼，鱼肉中含维生素D，豆腐含钙丰富。维生素D可促进钙的吸收，使豆腐中钙的利用率大大提高。另外，主食讲究谷豆类混食，不仅能使氨基酸互补达到最理想化，还能促进钙的吸收。钙与镁最般配人们补钙的时候，往往只注意补充维生素D，却忽略了补充镁。钙与镁很般配，钙与镁的比例为2∶1时，最利于钙的吸收利用。所以，在补钙的时候，切记不要忘了补充镁。含镁较多的食物有：坚果（如杏仁、腰果和花生）；黄豆、瓜子（向日葵子、南瓜子）；谷物（特别是黑麦、小米和大麦）；海产品（金枪鱼、鲭鱼、小虾、龙虾）。磷与钙是冤家钙磷比例失衡是导致人体缺钙的元凶。正常情况下，人体内的钙∶磷比例是2∶1，然而，现实生活中，人们过多地摄入碳酸饮料、可乐、咖啡、汉堡包、比萨饼、小麦胚芽、动物肝脏、炸薯条等大量含磷的食物，使钙∶磷比例高达1∶10～20，这样，饮食中过多的磷会把体内的钙赶出体外。小贴士睡前补钙效果好★补钙不能多多益善。如果补充过量，会增加患肾结石的危险性，产生便秘、恶心、乏力等症状，并干扰其他元素的吸收利用等。柠檬酸钙和乳酸钙更不能过量服用。★补钙时不能补充其他矿物质。★临睡前补钙，或午餐和晚餐之间食用钙制剂更易被吸收。★影响钙吸收及加速钙流失的饮食坏习惯：吸烟，喝酒，常喝浓茶（茶水中的茶碱能阻止人体对钙的吸收），常喝咖啡 （咖啡因能促使体内钙的流失和尿钙排出增多）。【相关阅读】孕妇饮食25忌 不必高钙高蛋白12饮食方法帮孩子健康补钙饮食贴士：牛奶和钙片不宜同服饮食吃太咸会容易让钙流失补钙者必知的饮食误区厨房烹饪的保钙六法夏秋交替应该如何饮食
○高脂、高胆固醇饮食会让自己的血管变成地沟，里头肥油横流○血管地沟油容易诱发胰腺炎和胰腺癌，两者的死亡率都极高○很多人确诊胰腺癌时已是晚期，控制脂肪摄入防患于未然很重要近日地沟油被频频曝光，人们看到了从残渣剩羹中回收的油制品重上餐桌的丑陋一面，却未必能意识到高脂、高胆固醇饮食实际上也让自己的血管变成地沟，里头肥油横流。人体内负责消化油脂的胰腺不胜重荷，短期容易爆发急性胰腺炎，长期会滋生出胰腺癌——两者的死亡率都极高：重症胰腺炎的死亡率高达40%，而胰腺癌号称癌中之王，发病率几乎就等于死亡率。病因富贵饮食让胰腺被自己消化南方医科大学第三附属医院消化科主任岳辉介绍，胰腺是隐居在我们腹部深处的一个非常不显眼的器官，大约只有两三厘米宽。胰腺虽小，但它兼有内分泌和外分泌功能，与生命息息相关——胰腺对外分泌到消化道的胰液含有好几种消化酶，是消化脂肪和蛋白质的主力；对内分泌到血液的胰岛素、高糖素等则负责调节全身生理机能，最重要的便是调控血糖。岳辉认为，胰腺病变的主要原因在于人们的饮食结构，胰腺问题可以说是一种‘富贵病’。人们生活水平提高之后大量进食高脂、高胆固醇类食物，例如肉类和海鲜，加上大量饮酒，胰腺早晚出事。美国夏威夷大学癌症研究中心对20万名男女跟踪调查了10年，发现每天吃热狗与香肠等加工肉类超过50克的人患胰腺癌风险增加2/3，每天吃50克以上猪牛肉等红肉的人得胰腺癌的风险增加50%。岳辉解释，准确来说，胰腺分泌的脂肪酶和蛋白酶最初只是没有消化能力的酶原，保护胰腺自己的组织不被消化，它们进入肠道以后激活成消化酶才能分解食物。长期大量进食高脂、高胆固醇食物导致大量油脂进入血液循环，使胰腺本身的微循环受到影响，结果造成消化酶原提前在胰腺内部激活，胰腺炎其实就是胰腺自己消化自己，而酒精可以干扰脂肪代谢，可促进病变。高脂饮食还让胰腺处于不断制造消化酶的高负荷状态，增加了胰腺细胞分裂出错而癌变的机会，长期容易演变成胰腺肿瘤。诊治胰腺癌确诊时往往已是晚期岳辉指出，重症胰腺炎的死亡率高达40%，而胰腺癌更加恐怖。由于胰腺位置很深，胰腺癌的发病初期没有什么独特的症状，即使引发腹痛也常常跟肠胃的问题混淆，不容易引起警觉。有些患者经常左上腹痛，最后越来越剧烈，让人彻夜难眠，有些人则在短时间内出现血糖失控，岳辉建议这些人及时检查。他介绍，现在诊断胰腺癌的手段主要有：CT扫描——准确性高，初次就诊的首选；超声——费用较低，但准确性受到操作者技术、病人体形和胃肠道气体的限制；化验方面可以查血液淀粉酶和肿瘤标志物等；此外，还有核磁共振、核素成像、逆行胰胆管造影（ERCp）、超声内窥镜等。很多人确诊胰腺癌时已经是晚期，所以控制脂肪摄入防患于未然很重要。岳辉说。治疗方面，岳辉称早期胰腺癌可以做胰腺十二指肠切除手术，这是普通外科中最大最复杂的手术，术后效果也不是很好；中晚期胰腺癌的治疗方法更为有限，6个月内死亡率极高，不治疗的话一年后几乎无人生还，即使积极治疗后的5年生存率也仅为1%~5%。针对高龄晚期患者，岳辉提到，可在CT引导下微创植入碘-125粒子，让其持续发出作用范围仅15~17毫米的伽马射线杀死周围癌细胞，对正常组织的损伤较小，患者虽然最长只能生存到1年半，但疼痛大为减轻，大大提高了生活质量。病例常常大鱼大肉 血脂严重超标杨先生觉得街边大排档的口味好，价钱又便宜，于是天天的午餐、晚餐都去帮衬，每顿少不了油腻腻的大鱼大肉。日前，年近40岁的他肚子突然绞痛不已，被家人送往医院，后被确诊为急性胰腺炎，其血脂严重超标。医院马上对其实施禁食、胃肠减压等抢救，再通过血浆置换对其肥得流油的血液进行净化，竟然过滤出一袋200毫升的油脂。得救后的杨先生感叹道：就是这一袋‘地沟油’差点要了我的命！(文/记者伍君仪 通讯员邓爱文 医学指导/南方医科大学第三附属医院消化科主任岳辉)
在旱情严重的今天，我们都知道，不要浪费宝贵的水资源。但除了来自大自然的水之外，我们人体自身的水分之一——口水，也是不应该浪费的。中医认为，唾液充盈又常含而咽之，能润五脏，悦肌肤，使人长寿不老。道家创始人老子享年160余岁，其养生最重要的一条，就是咽津养生。老子认为，灵丹妙药虽好，但不如自己的津液。中医认为：五脏化五液，心为汗，肺为涕，肝为泪，脾为涎，肾为唾，是为五液。意思是唾液为脾肾所化，这说明唾液就与生命活动密切相关。早在2000多年前，中医即懂得用吞津来祛病强身，唾液其实有以下几大养生妙用。1.使皮肤润泽。临床上不难发现，一些有肺部疾病的人，由于经常咳嗽咳痰，他们的皮肤都暗沉无光，而且不少人有皮肤瘙痒的症状。这就是因为津液流失过多，肌肤失养所致。也有另外一种情况，就是没事喜欢吐口水的人，久而久之也会咳嗽咳痰，演化成肺部疾患。这是因为经常吐口水导致津液流失，化生为血液的液体就少了，于是肺部得不到滋养，受燥邪侵袭而发病。老年人唾液分泌减少，因此常常觉得口干舌燥，食欲减退，食而无味，因而经常科学地刺激唾液腺更为重要。2.可补益脾胃。消化不良的人，有时会感觉有酸水上衍到口腔，于是有的人会不断地吐口水来排除酸水造成的不适感。但实际上，广西中医学院副教授唐存桂认为，酸水只是很少一部分，吐掉的大多数是健康的唾液，因此最好先积极治疗原发病，消除反酸的症状，以保存宝贵的唾液。现代医学认为唾液只是口腔的外分泌腺分泌的一种消化液，它的作用就是助消化和搅拌、湿润食物。因此，经常刺激唾液的分泌并将其咽下，在一定程度上还可以帮助治疗消化不良等脾胃疾病。3.能养肾固齿。中医养生学理论认为，口腔内的液体分为涎、唾两种，清者为涎，稠者为唾，涎为脾液，唾为肾液。唾为肾精所化，咽而不吐，有滋养肾中精气的作用；而多唾或久唾，则易耗伤肾中精气。唐存桂对此解释说，肾是主水的，如果体内缺水，则肾没有可以管理的基础，自然功能退化，唾液就是人体水液的一种，因此唾液的多少也会影响肾的功能。另外，唾液与牙齿同处口腔之中，而肾与牙齿也有密不可分的关系，因此，懂得运用唾液养生，不仅可以养肾，还能坚固和清洁牙齿，对牙齿起到保护的作用。4.唾液养生：赤龙搅华池唾液养生的方法很简单，古时有赤龙搅华池的说法，赤龙即舌头，华池或海即口腔。就是说，在非饮食情况下，经常用舌头在口腔内搅拌，使体内的水分上升至口腔，通过唾液腺变为唾液，再徐徐咽下，从而达到健身祛病、延年益寿的目的。具体做法：晨起端坐床上，或闲时端坐（不受时间地点限制），自然放松肢体，排除杂念，闭目，合口，用舌先从左上牙床内侧转至右，然后，舌再从右上牙床外侧转向左；再从左下牙内侧转向右，又从右下牙外侧转向左，如此反复各搅9次。继之上下牙轻叩36次，用口中唾液鼓腮漱口9次。津液自生，渐至满口，分作3次，缓缓咽下。持之以恒，可收到精盈、气足、神全的效果。【相关阅读】唾液漱口助消化细嚼慢咽9大神奇好处
中医学认为，牛奶味甘性微寒，具有生津止渴、滋润肠道、清热通便、补虚健脾等功效。把牛奶进行适当的加工，或和其他食物一起进行调配，可制成各种食疗牛奶。1.牛奶粥。鲜牛奶250毫升、大米60克、白糖适量。先将大米煮成半熟，去米汤，加入牛奶，文火煮成粥，加入白糖搅拌，充分溶解即成。早晚温热服食，注意保鲜，勿变质。可补虚损，健脾胃，润五脏。适用于虚弱劳损、气血不足、病后虚赢、年老体弱、营养不良等症。由乳品加工厂生产的牛奶粥有多种配方，形成甜、咸等不同风味。其杀菌时间短，营养损失少。2.牛奶大枣汤。牛奶500毫升、大枣25克、大米100克。先将大米与大枣同煮成粥，然后加入牛奶，烧开即可，可补气血、健脾胃，适用于过劳体虚、气血不足等症。3.姜韭牛奶羹。韭菜250克、生姜25克、牛奶250毫升。将韭菜、生姜切碎、捣烂，以洁净纱布绞取汁液，再倒入锅内，加牛奶煮沸即可。本品可温胃健脾，适用于胃寒型胃溃疡、慢性胃炎、胃脘痛、呕吐等，可于每日早晚服用。另有一种姜汁牛奶，用生姜汁10克、白糖20克、牛奶200毫升，混匀煮沸即成。本品可益胃、降逆、止呕吐，适用于妊娠呕吐不能进食的妇女。4.厚奶。把牛奶烧开加入3%至7%的淀粉或糕干粉、藕粉等，使牛奶变稠，稍加糖即可。本品适用于反胃和需要增加能量的患者。5.蛋奶。先将鸡蛋煮老，去掉蛋壳、蛋白，用勺子将蛋黄研碎，加入牛奶充分混合即可。蛋黄除含有蛋白质、脂肪、维生素A外，还含有铁、磷等物质。本品适用于缺铁性贫血，以及需要补充钙质的四五个月的婴儿。
春节长假过去了，许多节后综合征接踵而来：胃肠不适、上火长痘、口舌溃疡，再加上刚回到工作岗位上的疲劳乏力、头晕失眠等更是让人烦心。给大家推荐三杯茶，可以驱散这些节后不适。清火解毒喝绿茶。节日中吃了大鱼大肉，许多人还再用烟酒火上浇油，人们俗称的上火就随之而来。轻一点会出现口腔异味、大便秘结，重一点就口舌生疮、脸上冒痘，其实这些都是体内毒素累积的结果。喝绿茶能很好地起到解毒清火的作用。相传，神农尝百草日遇七十二毒，得茶而解之，这有强大解毒功效的茶就是绿茶。绿茶最大的保留了鲜叶内的天然物质，其中茶多酚保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，是所有茶叶中下火解毒最好的。要解毒，绿茶最好在空腹喝，晨起空腹时、午睡后、晚饭前，是三个绿茶发挥解毒去火功效的黄金时段。另外，上火的症状也略有区别：如果脸上冒痘痘特别多，可以在绿茶中加一些竹叶；如果大便秘结很严重，可以用3克绿茶配上5—10克决明子饮用；如果嗓子疼，可以在3克绿茶里再加上3克菊花冲饮。消食养胃饮红茶。节日过后，大家最普遍的感觉就是没食欲，吃不下，肚子还胀得难受。喝点红茶能帮助消食化积，调理胃肠。红茶经过发酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，生成的氧化产物能够促进人体消化。因此与绿茶相比，红茶更能调理肠胃。红茶最好在饭后喝。在红茶中加10克干山楂，消食的作用会更好。而放一些炒米做成的糊米茶，能增加养胃的功效，炒过的大麦配上红茶做成大麦茶、加上陈皮的陈皮茶也都很好。醒脑提神用茉莉花茶。长假中作息不规律，旅游访友又四处奔波，刚开始上班，许多人都觉得头昏脑胀，提不起精神。这时，冲一杯馥郁的茉莉花茶对提神醒脑很有帮助。茉莉花茶可以醒脑提神，下午昏昏欲睡时喝一杯效果最好。白天睡不醒，晚上睡不着，长假后很多人白天没精神，晚上却失眠。茉莉花茶对安抚情绪也很有益。在花茶中加点茯苓，安神助眠的效果会更好。如果还有心慌乏力、心累的感觉，还可以在花茶中加一点干桂圆肉。