移动版 小编DD 醋是中国各大菜系中传统的调味品，也是每个家庭的厨房里常见的烹饪小帮手，做美味大餐时少不了它。醋在我们的生活中很常见、很普通，但是它的味道却是不可缺少、无法替代的，美味佳肴的背后醋可谓是功不可没。虽然我们经常和醋打交道，但是大家知道醋到底是怎么做出来的吗？超市里的醋琳琅满目，有着不同的种类和不同的味道，接下来小编就带着大家一起探寻醋的起源做法和前世今生。 【醋的起源传说】 相传古代的时候醋是酒圣杜康的儿子黑塔发明的。杜康发明了酒，他儿子黑塔在作坊里提水、搬缸什么都干，慢慢也学会了酿酒技术。后来，黑塔酿酒后觉得酒糟扔掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡。到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作为调味浆。这种调味浆叫什么名字呢？黑塔把二十一日加酉字来命名这种调料叫醋。 【醋的前世今生】 据现有文字记载，古代汉族劳动人民以曲作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。 由于醋在自然环境中可以自行生成，所以世界各地的古人很早就开始食用醋。一般而言，东方国家以谷物酿造醋，西方国家以水果和葡萄酒酿醋。 随着工艺技术的不断发展完善，现代中国著名的醋有山西老陈醋、保宁醋、镇江香醋、天津独流老醋、河南老鳖一特醋及红曲米醋、原香醋。 【醋的生产方法】 醋是一种发酵的酸味液态调味品，多由高梁、大米、玉米、小麦以及糖类和酒类发酵制成。 食醋生产方法可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋，是以粮食、糖和乙醇为原料，通过微生物发酵酿造而成。人工合成醋是以食用醋酸，添加水、酸味剂、调味料、香辛料和食用色素勾兑而成。 【醋的不同种类】 食醋由于酿制原料和工艺不同，没有统一的分类方法。若按制醋工艺流程来分，可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋按原料不同可分为粮食醋、糖醋、酒醋、果醋。粮食醋根据加工方法的不同，可再分为熏醋、特醋、香醋、麸醋等。人工合成醋又可分为色醋和白醋。 【常见醋的使用方法】 由于原料，工艺，饮食习惯的不同，不同种类的醋的味道和口感相差很大，目前市面上比较常见的有陈醋、米醋和白醋，小编来介绍一下它们的制作工艺和食用方法。 白醋的原料以糯米为主，经处理后使糯米中的淀粉转化为糖，再用酵母使其发酵成酒精，然后在醋酸菌的作用下发酵生成醋酸。由于色泽较浅，白醋主要用于拌凉菜，西餐烹饪中使用也较多。 米醋主要使用优质大米、高粱经过发酵酿造而成。其制作工艺存在南北方差异，南方的米醋大多带有甜味，适用于酸甜口味的菜肴和腌泡菜，北方米醋酸味较浓，适用于烹制酸汤鱼等酸味菜肴。 陈醋的原料和前期工艺与米醋相同，但不同的是，陈醋酿造时间至少在一年以上，酿好的米醋需经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序才能制成陈醋。优质陈醋呈棕红或褐色，黏稠度高，带有浓郁的醋香。老陈醋常用于颜色较深且需要突出酸味的菜肴中，如酸辣汤等，也适合吃饺子时蘸食。 以上就是小编为大家整理总结出的关于醋的知识，从前世今生到制作工艺、使用方法，有没有一种恍然大悟的感觉呢？原来醋不仅美味而且历史悠久，文化深厚，它的制作工艺更是复杂，但随着发展现代工艺越来越成熟完善。醋在饮食界的作用和地位可当真是不可小觑呢。
自古逢秋悲寂寥，我言秋日胜春朝。在这个秋意无痕的上海，我们成功举办了2011年中国饮料行业系列活动。从11月5日至8日，从北京到上海，凝聚了多少饮料人的期待，展现了多少饮料人的梦想！不一样的收获，不一样的视觉感官冲击，企业家论坛、年会、副理事长会和科技报告会四个重量级会议和CBST2011、Bev-Model两颗耀眼的金星交互登场，都将成为下一届饮料活动的开幕序曲！作为系列活动的开篇之作，饮料行业企业家论坛成为了当之无愧的重头大戏。主持人和企业代表之间展开的巅峰对话，直指当前社会中大家所关注的话题--创新。无论是管理上的方式方法，还是产品上的求新求异，抑或内容上的改变改革，都无疑成为大家讨论的热点。中国轻工业联合会步正发部长、中国饮料工业协会赵亚利理事长为本次论坛开幕致辞。有专家评论说，中国饮料行业企业家论坛以特殊的视角，解读了当代饮料人和消费者的目标需求。该论坛上，百事公司全球董事长兼执行官卢英德女士、可口可乐大中华区及韩国区执行副总裁鲁大卫先生分别作了主题演讲，这不仅意味着本次活动本身得到饮料行业的高度认可，更代表了饮料行业交流向国际化、专业化方向发展的崭新景象，也预示着中国饮料工业协会今后将在饮料行业发展中扮演更为重要的角色。"创新-管理 产品 效益"，寥寥几字，蕴含饮料万象人生。5日下午，2011中国饮料工业协会副理事长扩大会议在世博洲际酒店召开，出席会议的有中国饮料工业协会理事长，副理事长，秘书长，特邀企业代表共40人。回顾2011，时光犹如指间沙，悄然流逝；一年工作的成果，或辛苦，或努力都早已沉淀。每项工作都好比一场战役，每个地点都像是一片战场，没有硝烟，却是激烈非凡。40位企业领袖全神贯注，从战略指挥的角度，纷纷对行业关注的问题，思考交流，并展开对明年工作计划的讨论。2011年工作的结束正是2012年企业一鼓作气发展的前奏！在"团结就是力量"的合唱中，副理事长扩大会的晚宴结束曲再次彰显的迎接未来的齐心协力！一年一度的盛会总是受到饮料行业的关注。在这个国家经济运行复杂多变的形势下，中国饮料工业协会召开了以"创新-管理 产品 效益"为主题的年会。中国轻工业联合会、国家工业和信息化部节能与综合利用司等相关政府部门和单位领导、饮料行业上下游企业代表、相关专家学者400余人齐聚一堂。是什么吸引了如此众多的人来参与其中？是未来市场的分析和预测？是未来国家经济政策的走向？是营销创新的建议？还是自己经过努力的付出得到了认可？都有。但是作为协会，我们只是一如既往的发挥桥梁和纽带作用，为行业，为企业，为政府服务着。当然，在此还要感谢可口可乐、百事、康师傅、怡宝、雀巢对大会的支持，感谢你们的付出！6日晚，Bev-Model盛典晚宴落幕世博主题馆。这是一场无与伦比的盛宴！60个奖项在当晚公布了花落谁家！举杯觥筹，畅饮交错之间，更是所有饮料人齐聚一堂的时刻！载歌载舞之时，谁曾想，一个奖杯拿在手中是何等的分量！企业深知，不经一番寒彻骨,哪得梅花扑鼻香。今夜就是要欢聚，要庆祝，皇图霸业谈笑中，不胜今宵一场醉！2003，承载着中国国际饮料工业科技进步交流与贸易的使命，CBST开始崭露头角并迅速崛起；2011， CBST逐渐迈向成熟回顾记忆；CBST2011，它承载着辉煌，呈现出对完美的期望在上海迎来新的里程碑。锣鼓表演的开场，忽而气势冲天，震人心弦；忽而柔美似水，展现力与美的旋律。海纳百川的门厅，更是博大经典，荟萃灵气。每个展位，不管国内国外，都有自己独特的设计，2万5千平的场馆，一旦进入，很好，欢迎来到视觉空间！这是一个全新的世界，在一瞬间照亮你的眼睛……大气的，淡雅的，色彩的，印象的，无一不展示着自己的与众不同，独一无二。观察每一张脸，都是认真的，热情的。从展位，到协会展台，再到VIp休息区，都是孜孜不倦的身影。用心为服务增值，这才是我们的CBST精神！观望展会景象，径自百舸争流！如果你觉得视觉冲击不能完全带你进入饮料工业的世界，那么科技报告会一定能满足你的胃口，用技术实践充实你的大脑。值得一提的是，报告会现场场面火爆，超过预期，许多与会人员都站立在后场甚至门口来学习。从专注聆听和勤奋记录来看，节水、节能、清洁生产的企业实践案例；新设备、新工艺推广；饮料行业产品、能耗及标签标准宣贯都在很大程度上满足了大家的需求，每一场报告都赢得了满堂喝彩！丰富的实践经验和创新思路，标准的重点解读，每个方面都从本身的特点吸引着企业的人员。这是一场分享的盛宴。因为分享，所以成就现在。系列活动暂时告一段落，2011年也已经进入尾声，但我们看到的，得到的，是收获，是感激，是信念，是"只有更好"的执着。千淘万漉虽辛苦，吹尽狂沙始到金。在此次系列活动中不难发现，无论是企业还是我们自己，都在坚持开创，无畏辛劳，勇敢担起这份天降大任！乘风破浪会有时，直挂云帆济沧海。我们执着于专注的力量。专注于我们的饮料事业发展，专注我们的饮料行业服务，只为了你我共同的夙愿。百年饮料。饮料百年。
按气候学上的标准，秋分时节，我国长江流域及其以北的广大地区，日平均气温都降到了22℃以下，为物候上的秋天了。此时，来自北方的冷空气团，已经具有一定的势力。全国绝大部分地区雨季已经结束，凉风习习。秋分后，气温降低的速度将会明显加快，公众还要时刻注意天气变化，及时添加衣服，夜间睡觉时要盖好被子，以防着凉感冒，起居要注意对胃部和背部的保暖。所以秋分养生要注重避免生病。除此以外，秋分该如何养生呢?秋分养生：防悲秋自古逢秋悲寂寥，秋天万物枯败，一片昏黄，易使情绪受到消极影响。可多穿艳丽色彩的衣服、多晒太阳，多补充富含维生素B的食物，有助于改善情绪。远离秋悲，首先要加强日照和光照。在晴朗的日子里，应多做户外活动，接受阳光的沐浴。阴雨天或早晚无阳光时，尽量打开家中或办公室中的全部照明装置，使屋内光明敞亮。人在光线充足的条件下活动，可调动情绪，增强兴奋性。秋分养生：防秋乏秋分来临，更应该多运动，尤其是做伸展运动，加强血液循环，舒展身体、收敛心神，防止劳累疲乏。但早晚天冷，尽量选择在室内运动。头部有多个穴位，经常梳理头发可以扩张皮下毛细血管，促进新陈代谢，保持头脑清醒，并且消除疲劳。闲暇时，上下牙齿有针对性地多活动，相互嗑一嗑，保持牙齿健康，不仅有固齿的作用，还能祛除疲劳。秋分养生：随着秋分节气的到来，气温降低的速度将明显加快，公众要准备好换季的秋装，预防感冒，同时注意胃肠道疾病的侵袭。秋分养生：防秋凉白露秋分夜，一夜冷一夜，秋分开始天气转凉。夜越深，寒气越重，也更易侵入体内，一定要养成早睡早起的习惯，防止寒气入体，埋下健康隐患。秋分早晚温差大，幅度甚至高于10℃以上，应注意添衣。遇天气骤变、气温明显下降，需及时添衣防寒保暖，避免受凉感冒。俗话说寒从脚下起，他特别提到，尤其要注意脚部不要受冻，同时腰部、背部也需注意别受凉。秋分养生：防秋燥秋分时节，降水减少，天气干燥，身体易缺水而出现秋燥。多吃一些清润、温润的食物，如百合、银耳、淮山、秋梨、莲藕等。减少使用葱姜等辛辣食物，适当多吃些酸。秋季干燥，人体宜多摄入水、淡茶、豆浆、牛奶、饮料等;多吃红薯以通便;多食玉米、芝麻、青菜、柿子、香蕉、蜂蜜等柔润的食物;尤其最近红枣上市，生吃可助消化，熟食亦可补中益气，养血安神。
夏季到了，随着高温天气，不少女性夏季很容易脾气暴躁，女性要如何调节情绪波动大的情况，其实在对自己与身边的人造成不良的关系。那么，下面小编就为大家介绍一下女性夏季脾气暴躁多吃新鲜果蔬。女人改善情绪多吃三类食物1、豆制品多吃富含钙质的食物当膳食中钙含量充分时，女性情绪比较稳定，缺钙则易情绪不稳、烦躁易怒。建议女性每天喝500毫升豆浆或食用100克以上的豆制品，对内分泌系统有良好的调节作用。2、新鲜果蔬多吃富含B族维生素的食物膳食中缺乏B族维生素时则易情绪不稳、烦躁易怒。因此适当在膳食中补充一定量的维生素有助于女性的精神调节。可以选择全麦面包、麦片粥、玉米饼等谷物，当然不要忘了橙、苹果、草莓、菠菜、生菜、西兰花、白菜及番茄等含大量维生素的新鲜果蔬。3、肉类多吃富含铁质的食物体内缺铁时，易使人精神萎靡，困倦无力；注意力不集中，记忆力减退，情绪不稳定，急躁易怒等。补充铁简单有效的方法是用铁锅烹饪，也可适量食用一些瘦牛肉、猪肉、羊肉、鸡、鸭、鱼及海鲜等等。此外，从中医角度来看，要调节更年期的不良情绪，多从疏肝健脾理气人手。能够疏肝健脾理气的食物有莲藕、萝卜、山楂、玫瑰花、茴香、柑橘。养生小贴士：女性情绪易波动，这样的天气很容易令女性脾气变得暴躁，对家庭及工作都造成很不好的影响。所以女性夏季脾气暴躁多吃新鲜果蔬。
自古以来，人们都习惯于热水沏茶，认为热水才能把茶叶的味道和儿茶素、矿物质等对人体有益的成分泡出来。事实上，冷水泡茶的效果一点儿也不差，只要你有足够的耐心，茶的清香、营养就会慢慢由内渗出来。正如一首湘西民歌唱的：冷水泡茶慢慢浓…… 所谓冷水泡茶，就是用凉白开水或矿泉水冲泡茶叶。上班族、开车族、登山族等，无论走到哪里，只要可以买到矿泉水，就能随时随地享受好喝又保健的冷泡茶。 周末晚上，记者尝试了一回用冷水泡茶，并和热水泡的茶做了一番比较。记者拿出两个相同的玻璃杯，分别放入3克信阳毛尖，然后各兑入150毫升的水，只是一杯兑入的是刚烧开的热水，另一杯兑入的是常温的矿泉水。刚倒入热水的那杯茶，即刻茶香四溢，喝一口，苦味浓烈。而倒入矿泉水的那杯茶，靠近玻璃杯才能闻到一丝淡淡的茶香，一口下肚，感觉只是比矿泉水多了些许茶味儿。放置一小时后，再喝几口，茶味儿已经比较浓了，苦苦的，但相比热水泡的茶，口感清香而不浓烈，几分钟后，口中仍有茶香留存。后来，用矿泉水续杯，茶味儿淡了一些，但这杯冷泡茶喝起来仍然口感清香。更让记者意外的是，几杯冷泡茶下肚后，记者不像往常那样晚上一喝绿茶就半夜难眠，而是顺利进入了梦乡。 这是怎么回事？第二天，记者查阅资料、咨询专家得知，茶叶中的咖啡因具有提神作用，这就是为什么很多人喝茶失眠的原因，而冷水泡茶的一大好处就是可以减少茶叶中咖啡因的浸出，避免人们失眠。 有人曾做过试验，用不同温度的水冲泡茶叶，茶叶中咖啡因的浸出量随水温的下降而下降。其中，用100℃的水冲泡茶叶咖啡因的浸出量约为用4℃的水冲泡茶叶的1.35倍。 由此可见，有喝茶欲望但又对咖啡因的刺激性有顾虑的人，不妨喝冷泡茶，除了可以预防失眠，还能避免摄入过量的咖啡因而致心跳加快、钙质流失等副作用。 虽然冷水泡茶时咖啡因的浸出量少了，但这是否意味着儿茶素等对人体有益的成分的浸出量也会下降呢？答案是否定的。冷水泡茶慢慢浓，只要你有足够的耐心，喝冷泡茶也能喝出好营养。研究显示，冷水泡茶2小时后，茶叶中的鞣酸、游离型儿茶素等水溶性成分的浸出量就会超过热水泡的茶，而冷水泡茶8小时后，不溶于水的酯型儿茶素等成分的浸出量也可达到热水泡的茶的70%左右。 此外，研究发现，茶叶中含有一种多糖类物质，它既有促进胰岛的作用，又能去除血液中过多的糖分。不过，这种多糖类物质怕热，如果热水泡茶，就会被严重破坏，而冷水泡茶则避免了这一问题。从这点来看，喝冷泡茶有助于人们控制血糖。 虽然冷水泡茶有诸多好处，并不是每种茶叶都适合拿来泡冷泡茶。专家指出，发酵时间愈久，茶中的含磷量相对愈高，而冷泡茶应尽量选择含磷量较低的低发酵茶。以最常见的茶品来说，绿茶发酵程度较低，乌龙茶次之，发酵程度较高的是红茶、铁观音、普洱茶。 究竟怎样用冷水泡茶呢？具体如下： 1.备好茶叶、冷开水、矿泉水瓶等。 2.用冷开水冲泡茶叶，冷开水跟茶叶的比例约为50毫升比1克，可依个人口味增减。 3.冲泡1～3小时后，即可将茶水倒出饮用，茶味甘醇可口。 4.未喝完的茶水可以倒入矿泉水瓶中，拧紧盖子，然后放入冰箱冷藏，不要超过24小时。 5.冷泡茶从冰箱里取出后，尽量在两小时内喝完。 (王娅青)