冬季来临，在这个养生的黄金期饮食养生是最方便的方法。但绝大多数的人都对冬季的养生实物不甚了解，狗肉、牛奶等其他我们常见的食物其实就是冬季养生的佳品。一、黑豆黑豆是各种豆类中蛋白质含量最高的，比猪腿肉多一倍还有余。它含有的脂肪主要是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，其中人体需要的必需脂肪酸占50%，还有磷脂、大豆黄酮、生物素，所以吃黑豆没有引起高血脂之虞，还有降低胆固醇的作用。中医认为，黑豆性平味甘，有润肠补血的功能。黑大豆炒熟后，热性大，多食者易上火，故不宜多食。黑豆叶可治血淋，种皮养血疏风。黑豆适合人群：一般人群均可食用1. 适宜脾虚水肿、脚气浮肿者食用；适宜体虚之人及小儿盗汗、自汗，尤其是热病后出虚汗者食用；适宜老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿者食用；适宜妊娠腰痛或腰膝酸软、白带频多、产后中风、四肢麻痹者食用；2. 小儿不宜多食。黑豆食疗作用：黑豆性平、味甘；归脾、肾经；具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用；用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮毒，可解药毒，制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。黑豆食物相克：《本草经集注》记载有：黑豆恶五参、龙胆。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。黑豆做法指导：1. 黑豆宜同甘草煎汁饮用，适宜各种食物或药物中毒之人；2. 应用于肾虚腰痛：黑豆100克，胡子鲇（塘虱鱼）1条，杜仲10克，加水适量煮至黑豆熟透，去杜仲，加油、盐调味，一天分2次服。二、狗肉狗肉含有较多的牛磺酸、多肽，而脂肪很少。中医认为，狗肉性温，有补气温肾、助阳散寒之功效，对腰痛、畏寒、四肢冰冷、夜间多尿、增添热量有很好的作用。1. 每到冬季，我国各地均有用狗肉进补的习惯，因其味道醇厚，所以才冠以香肉之名，是温肾壮阳，轻身益气之功效。2. 忌吃半生不熟的狗肉，以防寄生虫感染，忌食疯狗肉。狗肉适合人群：一般人皆可食用；老年人更佳。1. 适于腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、阳痿、脘腹胀满、腹部冷痛者食用；2. 凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性疾病的人均不宜食用；脑血管病、心脏病、高血压病、中风后遗症患者不宜食用；大病初愈的人也不宜食用。狗肉食疗作用：狗肉味甘、性温、咸，归脾、胃、肾经；狗肉有温补脾胃、补肾助阳、壮力气、补血脉的功效。狗肉温肾壮阳，用于肾阳虚所致的腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、阳痿等症；温补脾胃，用于脾胃阳气不足所致的脘腹胀满、腹部冷痛等症。狗肉做法指导：1. 一般用炒、爆、烧、炖、卤等烹调方法。2. 狗肉用白酒、姜片反复揉搓，再用稀释的白酒泡1-2小时，清水冲洗后入热油锅微炸再烹调可有效降低其腥味。三、黑木耳黑木耳含较多的微量元素、维生素B1、B2、胡萝卜素、甘露糖、戊糖、木糖、卵磷脂、脑磷脂、钙、铁等，有防止血液凝结、心脑血管疾病、大便干结的作用。中医认为黑木耳性平味甘，有补气、益智、生血功效，对贫血、腰腿酸软、肢体麻木有效。1. 鲜木耳含有一种卟啉的光感物质，人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。干木耳是经暴晒处理的成品，在暴晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余卟啉会溶于水，因而水发的干木而可安全食用；2. 优质木耳表面黑而光润，有一面呈灰色，手摸上去感觉干燥，无颗粒感，嘴尝无异味。假木耳看上去较厚，分量也较重，手摸时有潮湿或颗粒感，嘴尝有甜或咸味（一般用糖或盐水浸泡过）。木耳（干）适合人群：一般人群均可食用1. 适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用；2. 有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食；孕妇不宜多吃。木耳（干）食疗作用：木耳味甘、性平，归胃、大肠经；有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效；主治气虚或血热所致腹泻、崩漏、尿血、齿龈疼痛、脱肛、便血等病症。木耳（干）食物相克：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。木耳（干）做法指导：木耳以做辅料为主，食用方法很多，荤素皆宜，炒菜、烩菜、做汤等辅以木耳，味道异常鲜美。木耳清洗：1. 在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软；2. 温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。
饮食补充维生素不完全现在各种烹调方法和食物的储存方法都有可能导致维生素损失，例如维生素C是水溶性的成分，所以在洗菜时，很容易丢失；维生素C怕高温，烹调时温度过高或加热时间过长，例如炖菜、沙锅等，蔬菜中维生素C会大量破坏；许多维生素还容易被空气中的氧气氧化，蔬菜、水果存放的时间越长，维生素受到的损失就越大。所以虽然理论上吃进了一些蔬菜、水果，但实际上对维生素的补充是不够的。在国家规定的安全范围内补充维生素和微量元素是必要的。再加上很多人的工作压力和生活节奏跟以前也不一样，精神紧张、劳动负荷重也会造成维生素的损失。而且现在人们很难做到真正的饮食平衡，有些偏食、食物吃得不全面、常吃快餐的人都会缺乏维生素，所以单靠饮食补充维生素恐怕是不行的。谁最需要维生素针对特殊的情况，医生会建议特殊的人群补充维生素制剂。1、怀孕或哺乳的妇女。她们需要更多的营养素，建议除吃新鲜水果和蔬菜外，还要补充叶酸制剂，这是防止胎儿得骨髓缺陷症的有效措施。2、不喝牛奶和不晒太阳的人就要吃点维生素D补充剂，不然容易出现骨质疏松。3、采用低热能饮食者，由于总量的限制，可能各种营养素均不达要求，建议补充维生素制剂。4、对于某些疾病，医生会开补充剂的处方。例如患有影响营养吸收的疾病，如消化不良、肝病、手术后及服用解酸药、抗生素、轻泻药等，此时需要补充维生素。需要提醒的是，小孩不要补维生素。孩子的体内消耗和成人完全不一样，所以可以通过饮食来补充维生素，正常吃好三餐即可。服用过多损健康维生素不可缺，但过量服用维生素及微量元素也会损害我们的健康。维生素A：大量的维生素A会减少健康人大脑中的血流量，引起头痛脑胀，甚至死亡。维生素A过多，还会损害手臂和腿部的关节。维生素B：过量服用B族维生素，也会引起许多问题，如：过多的维生素B6可以使人体神经中毒。维生素C：太多的维生素C可以引起胃痛和肠功能失调。同时，大量服用维生素C，还可影响红血球的产生，使人身体虚弱，易疲劳。此外，正在接受放疗或化疗的癌症患者不宜服用。维生素D ：维生素D服用过多（成人超过2000国际单位，儿童超过1800国际单位），则可能会引起维生素D过多症，表现为口渴、眼睛发炎、皮肤瘙痒、呕吐、腹泻、尿频以及引起人体空腔脏器的异常沉淀。维生素E：维生素E过量使用会引起血小板聚集，形成血栓，如与雌性激素合用，还将引发血栓性静脉炎。维生素宜在饭后服服用维生素类药和用其他药一样，也有一定的规定、要求和注意事项，那就是饭后服。维生素类药口服后主要由小肠吸收，若在饭前服用，因胃肠道没有食物，空腹服时药物被迅速吸收入血，致使维生素在血液中的浓度增高，尚未被人体利用之前即经过肾脏通过尿道排出体外，使药效明显降低。如维生素B1、B2和B6空腹服利用率减少，而饭后服吸收率稳定，吸收率随给药量上升而直线上升。同样，口服维生素D2也宜饭后服，最好先吃一些油脂性食品（如猪肉等），以利于该药的溶解、吸收。若用于治疗婴儿手足搐搦症，应首先补充钙剂。此外，维生素AD（鱼肝油丸）、维生素E及维生素pp（烟酸、尼克酸）也应于饭后服。【相关阅读】维生素E治疗溃疡痛经很有效从身体症状看你缺乏哪种维生素
大多数心脏病与食用油选择不当和进食过量有关。中秋佳节刚过，又迎来十一黄金周。人们在欢度佳节时，免不了做上几道美味佳肴与亲朋好友共享。那怎样的饮食习惯更好呢？我国著名心血管病专家洪昭光教授告诉记者：预防慢性疾病尤其是心脑血管病应该从合理膳食开始，尤其应该从科学使用食用油开始。根据中国营养学会制定的《中国居民平衡膳食宝塔》，专家建议成年人每人每天摄取的油脂别超过25克。而有关调查显示，目前北京、上海等城市人均食用油都超过了80克，远远超过了标准。北京协和医院营养科副教授于康说，食用油选择不当或进食过量都会增加心脏病发病风险。尽管很多老百姓知道平衡膳食的理论，但能坚持做到却很难，有多少人能做到每天食用油总量不超过25克呢？油不仅吃得过多，而且食用上还存在一些误区。洪昭光教授指出，国外研究也认为食用油摄入量每天在25克左右比较合理，而中国现在食用油量就多了，而且比例也不太合理，油中对人体有益的不饱和脂肪酸偏少。另外，烹炸时油的温度过高，油温越高，油中的不饱和脂肪酸氧化越快，有些脂溶性维生素被破坏，营养成分流失也就越多。那么，每天油脂的摄取量不超过25克，也就是只有半两，在饮食追求多样的今天是不是有点不现实呢？洪昭光教授解释道，烹调的方式很重要，比如凉拌菜就很容易避免用油过量，有的菜采用煮、蒸、煲的方式根本就不需要油，广东人煲汤是很少用油的，盐也用得少，所以不妨用凉拌、蒸、煮、煲来调理。还有，油不能反复用，反复使用高温油，很多成分都变了，会产生很多致癌物质，像我们吃的水煮鱼，如果那些油是再利用的，对身体的危害就更大。另外，科学合理用油还体现在尽可能选择或搭配食用高端食用油，如核桃油、山茶籽油、橄榄油等，它们所含的不饱和脂肪酸较多，对降低血脂、防治动脉硬化很有好处，但摄入量也应控制在25克左右。高端食用油的价位比普通食用油要高，不过懂得健康理念的人应该明白，花点钱投入预防，总比将来得心肌梗死花钱治病要划算得多，还免去了受罪。因此，科学合理的饮食还需要正确的科学消费引导。25克油的用量怎么把握？据于康副教授介绍，如果把25克食用油放到喝汤用的白瓷勺里，刚好是两勺半。此外，我们也可以选择带有刻度的量壶当油壶，这样可以时时提醒自己不要用油过量。记者到超市了解，各品牌容量为5升的大桶油最畅销，可见人们摄入超量食用油的不在少数。为了提倡健康的生活方式，北京市政府计划在今年年底前，向居民免费发放限量油壶。届时，北京每户家庭将陆续收到一个限量油壶，初步计划规格为530毫升，油量够一个3口之家吃一周，帮助市民控制食用油摄入量。专业人士建议市民，把大油壶换成小油壶，或者使用有刻度的油壶，提醒自己注意食用油的摄入量。
秋末初冬，早晚寒凉，寒冷主气，伴随秋燥余气，人体正气不足，免疫力下降，可能出现多种身体不适症状。中医养生学认为，寒乃百病之源，秋冬是最容易易犯咳喘的季节，是慢性支气管炎和支气管哮喘容易复发或加重的时期，因此，及早预防和积极治疗是防治咳喘病的关键。 除了食补，膏方也是很多人秋冬中医养生的一大选择。膏方又称膏滋，是我国传统的滋补、祛除疾病制剂之一。膏方源远流长，调补肺系疾病的膏方具有补虚扶弱、补中寓治、治中寓补的特点。因其具有随病增减、简单易服，既能调理身心，也能防病治病，且口感较一般中药要好，近年来，愈发受到社会大众的欢迎。 膏方适应于各种慢性肺系虚弱性疾病，例如慢性咳嗽、哮喘、慢性支气管炎、肺气肿、肺心病、支气管扩张肺间质纤维化等。不适用于急性病或慢性病急性发作者。 膏滋调养肺病需要注意以下几个方面： 1.秋冬需要润肺 秋冬，风物干燥。秋冬属燥，燥胜则干。肺为娇脏，最怕燥，燥气通于肺，最易伤肺，表现为肺燥阴亏，症状特点是口干鼻干，舌燥咽干，干咳少痰，干咳甚至带有血丝，唇燥而裂，皮肤干枯无泽，小便短少而黄，舌红少津，脉细数。 燥则润之，可以用沙参、麦冬、天冬、杏仁、百合、秋梨、荸荠、银耳、甘草等。 2.润肺兼顾滋阴 秋天的肺燥还常与肺肾阴亏并见，除肺胃津亏症状外，还有头晕、腰酸、精少、带下等症，甚至出现五心烦躁。膏滋可选用枸杞子、麦冬，或者服六味地黄丸或大补阴丸（熟地黄、龟板、猪脊髓、黄柏、知母、蜜）等。 3.注意补益肺气 肺气虚是指肺的功能减弱。肺气虚的特点是气息无力、言语无力、咳喘无力。肺气虚的人一般易感冒、汗多，或有气短、乏力等症状，舌淡苔白，脉弱。可以用补肺汤进行调理。补益肺气之品可选冬虫夏草、燕窝、人参、沙参、西洋参、黄芪、党参、太子参或服四君子汤。 4.养肺还要益肾 肺主行气，肾主纳气。肾虚临床主要症状为：呼多吸少、气不归根。这样的人大多有动则气喘，神疲自汗、腰腿酸软、小便清长、夜尿多，畏寒肢冷，脉沉无力，舌质淡苔白等。 膏方中常用菟丝子、淫羊藿、补骨脂、巴戟肉、熟地黄等补肾之品。用药主张温而不燥，滋而不腻，故常选用二至丸、六味地黄丸及川断、杜仲等阴阳平补之品，使补肾无燥热之偏。同时讲究补中有泻，补中有通，如用熟地黄必佐用砂仁；补益之中必加用气味辛香、运脾化滞之品，使补虚不恋邪，补虚不碍胃。 5.养肺还要健脾 肺为水之上源，脾主运化水湿。肺为储痰之器，脾为生痰之源。对一些长期慢性咳嗽、咯痰量多，神疲乏力，自汗气短，食少便溏，舌质淡嫩、边有齿印的肺脾气虚证，可用参苓白术散、六君子汤加味，生晒参（另炖）、白术、茯苓、半夏、陈皮、黄芪、贝母、炒扁豆、木香、砂仁，重用薏仁、山药、莲子肉，意取培土生金，以杜痰源。若舌苔厚腻，食欲不振，经常腹胀的患者，可先予开路药陈皮、半夏、厚朴、枳壳、蔻仁、苍术、神曲、莱菔子、山楂等，煎汤服用，健脾醒胃，理气化湿，以助运化。再进滋补膏方，防止因补壅塞。关注【张贤华】微信号ryg028就可以了解并获得中医养生、调经养血、美容抗衰等传统文化知识。
进入夏季，正是海鲜最丰盛的时候。不但物廉价美，而且鲜嫩的味道让人难以忘怀。吃海鲜搭配可谓是五花八门，当我们对海鲜开怀大的时候，如果不多加注意，与其它食物搭配不当，就可能会损害健康。忌啤酒吃海鲜禁忌有很多，其中啤酒就是必须要禁忌的一种，特别是一些患有痛风的患者，如果在吃海鲜的同时过量的饮用啤酒，势必会导致痛风的发作。像虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，如果尿酸过多的话不但会诱发痛风，严重的话还有可能会引起肾结石等病症。在大量食用海鲜的同时过量的饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成。因此专家建议，在大量食用海鲜的时候，啤酒应该适量的禁止食用，否则的话对人体的影响是非常大的。忌水果在吃鱼、虾、蟹等海产品的时候一定要特别的注意不要过量的食用一些含有维生素C的水果。因为在海产品中含有大量的蛋白质以及钙，而水果中则含有丰富的鞣酸，如果两者同时食用的话不但会影响人体对蛋白质的吸收，同时海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合形成难溶的钙，对胃肠道造成不良的刺激，甚至还有可能会导致出现腹痛、恶心、呕吐等症状。因此专家建议，在吃海鲜的时候应该禁忌吃水果，最好是间隔2小时以上再吃，而且也不能过量，否则的话很有可能因此而中毒。忌喝茶面对吃海鲜禁忌，喝茶同样是其中的一种，在吃完海鲜后不能立即喝茶。这是由于在茶叶中也含有大量的鞣酸，同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。无论你是在食用海鲜前或后吃海鲜，喝茶都会增加钙与鞣酸相结合的机会。因此专家建议在吃海鲜的时候应该拒绝饮茶，要喝也最好是间隔2小时以上。鉴于海鲜是蛋白含量高的食品，因此应减少其他高蛋白食品如肉类的摄入，建议多吃蔬菜。为大家推荐了如下搭配法：用胡萝卜、山药、莴笋等当配菜。这些蔬菜含水量少，纤维素含量相对较高，如此搭配有利于蛋白质的消化吸收，不仅不会导致营养流失，还能收到色香味俱全的效果。用生姜、蒜末等调味。这样既能去腥，又不会破坏口感，不像大料、花椒、八角、豆豉等口味过重的调料，会破坏海鲜的鲜美口味，甚至伤害口腔黏膜，刺激肠胃。用糯米、大米等搭配做海鲜粥。这一搭配是蛋白质与碳水化合物的完美结合，营养价值高，且利于吸收，海鲜中的钙、硒等营养物质也不会流失。海鲜粥的做法有很多种，如将鱿鱼切成丝，再放点肉丝、姜丝，与大米，煮即可。海鲜三个最佳搭档：生姜、醋、酒，例如吃螃蟹或大闸蟹时一定要蘸着姜末和醋。因为姜具有温中散寒和解毒的作用，醋能祛除蟹肉的腥味，而酒亦有杀菌、散寒、促进血液循环的功效。这三者联合起来不仅可以保护肠胃，对于治疗过食海鲜造成的痢疾也很有效果。【相关阅读】海鲜与哪些食物同吃易诱发重疾？吃海鲜时为何不能喝啤酒海鲜+维生素C=砒霜？一派胡言！夏季吃海鲜的饮食禁忌和必备搭配