在现代生活中，当我们享受着电脑为我们带来的种种便利时，各种健康问题也随之而来。据调查，常用电脑的人群中感到眼睛疲劳的占83%，肩酸腰痛的占63.9%，头痛和食欲不振的则占56.1%和54.4%，其他不良反应还包括自律神经失调、忧郁症、动脉硬化性精神病等等。为了减轻长期使用电脑对健康造成的种种损害，合理膳食，及时补充营养，刷新自己的饮 食菜单，已经成为电脑族不得不抓牢的救生圈。拯救双眼：胡萝卜、菠菜长时间注视电脑荧光屏，视网膜上的感光物质视紫红质消耗加快，若未能及时补充其合成物质维生素A和相关营养素，会导致视力下降、眼痛、怕光、暗适应能力降低等等。维生素A和β-胡萝卜素有助于补肝明目，缓解眼睛疲劳。维生素A主要存在于各种动物的肝脏、鱼肝油、蛋黄中，植物性食物只能提供维生素A原。β-胡萝卜素主要存在于胡萝卜、西红柿、菠菜等蔬果中。维生素C对眼睛也十分有益。人眼中维生素C的含量比血液中高出数倍。随着年龄增长，维生素C含量明显下降，晶状体营养不良，久而久之会引起晶状体变性。所以要多吃维生素C含量丰富的蔬菜、水果。胡萝卜富含蔗糖、葡萄糖、淀粉等，其中以维生素A原的含量最多，其作用和鱼肝油相似。此外，胡萝卜还含有丰富的胡萝卜素，可维护眼睛和皮肤的健康。菠菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素等，它不仅是营养价值极高的蔬菜，也是护眼佳品。其他明目食品:西红柿、韭菜、枸杞子、青椒、杏、枣、红薯。拯救骨骼：含钙量高的食物电脑在操作中有高速、单一、重复的特点，长期处于强迫体位(指身体的某个部分处于非自然状态时的体位)，易导致腰、颈、肩、肘、腕等肌肉骨骼系统的疾患。减轻电脑操作对肌肤骨骼的伤害，最好的方法是在使用电脑一段时间后起身运动几分钟。在饮食方面，要多吃含钙量高、有益骨骼的食物。牛奶不仅含钙量高，而且其中的乳酸能促进钙的吸收，是最好的天然钙源。另外，奶酪、酸奶等奶制品中钙的含量也很高，应经常食用。海米营养丰富，富含钙、磷等微量元素，蛋白质含量也很高。海米和其他海产品都是钙的较好来源。油菜的营养成分含量及其食疗价值可称得上蔬菜中的佼佼者。其钙、铁含量十分丰富，常吃油菜有清血降压、强健骨骼、清热解毒的作用。黑芝麻是很好的补钙来源，其补钙、养生效果优于白芝麻数倍。不爱喝牛奶的人，可以一天吃三匙黑芝麻替代。此外，芝麻酱含钙量也很高。黄豆是高蛋白食物，含钙量很高，且富含赖氨酸和易被人体吸收利用的铁。其他豆制品也是补钙良品，150克豆腐含钙高达500毫克。其他健骨食品:西兰花、芹菜、紫菜。
维生素C又叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素，它在体内参与多种反应，如参与氧化还原过程，在生物氧化和还原作用以及细胞呼吸中起重要作用。从组织水平看，维生素C的主要作用是与细胞间质的合成有关，包括胶原，牙和骨的基质，以及毛细血管内皮细胞间的接合物。维生素C的主要生理功能有：1.促进骨胶原的生物合成，利于组织创伤口的更快愈合；2.促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长机体寿命；3.改善铁、钙和叶酸的利用；4.改善脂肪和类脂，特别是胆固醇的代谢，预防心血管病；5.促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血；6.增强机体对外界环境的抗应激能力和免疫力。近年来研究发现，维生素C对心血管健康有很大帮助。为了评估血浆维生素C的水平与所有原因（心血管病、缺血性心脏病和癌症）死亡率之间的关系，英国剑桥大学临床医学院Khaw等，对19496名45―79岁成人，进行了4年的前瞻性调查。（Lancet2001，357∶657）。结果显示，血浆维生素C浓度，与男女两性所有原因（包括心血管病和缺血性心脏病等）的死亡率呈负相关。血浆维生素C浓度每上升20μmol/L（相当于每天增加水果或蔬菜摄入量50克），所有原因死亡危险下降约20％(p
社会经济的发展、生活水平的提高，我国学龄前儿童、学龄儿童和青少年的营养状况得到显著改善。2002年我国5岁以下儿童生长迟缓率和低体重率大幅度下降，且城乡差距有所缩小。城市和农村5岁以下儿童生长迟缓率分别为4.9%、17.3%，比1992年降低了74%和51%；低体重率分别为3.19%、9.3%，比1992年降低了70%和53%。但是，参照国际先进水平，可发现我国学生在膳食与营养方面还存在一定的问题。优质蛋白质在蛋白质摄入量中的比例明显偏低，不仅远未达到发达国家38%~50%的水平，甚至还达不到一些发展中国家35%的平均水平；其次，钙的摄入量未能达到中国营养学会推荐适宜摄入量的50%。根据全国营养调查结果，8~10岁孩子每天平均摄入钙只有350mg左右；11~14岁少年每日摄钙平均在400mg以下，不足推荐摄入量的一半。优质蛋白质和钙的摄入不足会使儿童少年的免疫水平下降，致使感染性疾病容易发生，从近期看，影响儿童少年的生长发育，从远期看，可造成劳动生产率的下降，并使一些慢性非传染性疾病的发生率上升。总之，营养不良不仅对个人、对国家都会带来巨大的经济负担。分析我国5岁以下儿童生长迟缓、低体重的主要原因，是农村地区婴幼儿的辅食添加不合理，奶类、豆类制品摄入过低所造成。众所周知，牛奶不仅含有优质蛋白质，还含有丰富的钙源，在促进儿童少年健康、预防疾病方面具有显著的作用。国内外有关牛奶对儿童少年生长发育的促进作用报道很多，并早已获得营养专家和医师的公认，这也是大家有目共睹的。然而，我国居民的牛奶消费还处于很低的水平，平均每人每年的摄入量只有约25千克，仅为世界平均水平的1/4。与发展中国家平均水平相比也相差很多。牛奶是一种营养价值很高的食品。哺乳动物在生命的最初几个月仅靠牛奶就可以供给身体发育所需的全部营养。国内外大量研究证明，牛奶蛋白质的氨基酸组成与人体接近，而且具有良好的消化吸收率和利用率，在营养学上是公认的优质蛋白质。人体99%的钙存在于骨骼和牙齿中，处于生长发育旺盛阶段的中小学生正是骨骼生长的高峰期，钙是骨骼生长的重要成分。摄入适量的钙以达到最佳的峰值骨量，被认为对预防成年后发生骨质疏松和骨折是最有效的。2002年中国居民营养与健康状况调查对3~6岁学前儿童2677人进行分析的结果表明，无论城乡，饮奶组儿童身高均高于未饮奶组；尤其4~6岁时，适量饮奶组儿童的平均身高、体重都高于少量饮奶组，更显著高于未饮奶组。这说明，不仅应鼓励儿童喝牛奶，而且应进一步适当提高其饮奶量，以更显著地改善儿童青少年的生长发育状况。中国营养学会推荐4~10岁孩子每天钙的适宜摄入量是800mg，11~17岁的少年是1000mg，并在《中国居民膳食指南》中特别强调常吃奶类、豆类或其制品，希望通过增加奶类的摄入，改善蛋白质和钙的营养状况。按照中国居民平衡膳食宝塔的建议，每人每天至少应喝鲜奶200ml。实际调查显示，2002年我国居民对牛奶的摄入量仅为66ml，与平衡膳食宝塔建议摄入量相比，不足推荐量的50%。2006年4月23日，温家宝总理在重庆一奶牛养殖场考察时曾提笔写下了我有一个梦，让每个中国人，首先是孩子，每天能喝上一斤奶的留言。如果能按照总理提出的一天一斤奶，那么，我们每天最起码可从奶中获得15g以上的优质蛋白质和520mg的钙，再摄入50g大豆或其制品，每天坚持必将改善儿童少年营养的现状，并给终身健康带来益处。
炒菜或煲汤的时候，不放味精或鸡精，总感觉少了鲜味儿，但放了味精又总觉得不健康。有没有一种既美味又健康，吃起来还没有心理负担的健康调味料呢？其实，用天然的食材做调味料，味道比含添加剂的人工调味料还要好。香菇粉：干香菇(150克)，擦掉表面浮灰后(千万不要用水清洗)，用手掰成小块儿，放入搅拌器里打碎成粉末，放入密封瓶中保存即可。用法：香菇粉可以放入各种汤里，还可以用于各种炒菜和咸菜的制作中，用来代替味精，用量大约在1/2茶匙(3克)左右；在做饺子、包子、肉饼馅时可以多添加一些，味道非常好。紫菜粉：将紫菜(大约100克)用剪刀剪成小块儿，放入搅拌器里打碎成粉末，放入密封瓶中保存，千万不要进水或受潮，否则会成团，没法使用。用法：紫菜粉可以放入各种汤里和炒菜中，味道非常鲜美，用量大约在1茶匙(5克)左右。小鱼粉：将干的小银鱼(大约200克)，去掉内脏，放入锅中，用小火慢慢烘干，将炒出的杂质倒掉不要。将炒好的鱼自然冷却至干，然后放入搅拌器里打碎成粉末，放入密封瓶中保存。用法：这款味精可以放入海带汤、大酱汤、海鲜汤等中用来提味，用量根据自己的喜好，1/2茶匙(3克)可供大家参考。
牛奶粥原料：大米50克，水4杯，奶粉3调羹。做法：将大米淘洗干净，用水泡1小时，放入锅中熬成粥。为宝宝盛出一碗粥，加入3调羹奶粉，搅拌均匀即可。蛋黄粥原料：鸡蛋1个，大米50克，水4杯。做法：将大米淘洗干净，用水泡1小时，放入锅中慢熬成粥。将鸡蛋煮熟，取鸡蛋黄研成粉末，加入粥中混合均匀即可。煮好的鸡蛋白可直接给宝宝吃。青菜肉糜粥原料：大米50克，青菜20克，瘦肉(猪肉或鸡肉皆可)20克，高汤4杯。做法：米洗净，用水泡1～2小时，放入锅内，加高汤，熬煮半小时左右。将青菜洗干净，放入开水锅内煮软，切碎备用。再将瘦肉洗净切成薄片，加少许精盐，入锅中，水开煮10分钟，取出切成肉糜。然后，将肉糜和青菜加入煮好的粥中。腊八粥原料：花生、黄豆、红豆、糯米、红枣、莲子、桂圆肉各10克，薏米仁50克，糖适量，水10杯。做法：花生、黄豆、薏米仁、红豆洗净浸泡5小时左右，然后加水10杯，将之煮至软熟。再加入糯米和红枣，继续煮25分钟。最后加入桂圆肉，煮20分钟。加糖煮开即可。海鲜粥原料：大米50克，鲜虾仁20克，芹菜末少许，高汤4杯。做法：米加入高汤，小火慢熬成粥状。将虾仁蒸熟，切成小粒，放入粥内，加入少许盐，熬5分钟。芹菜末加入粥内即可。猪肝泥粥原料：猪肝适量，大米50克，高汤4杯。做法：米加入高汤，小火慢熬成粥状。取猪肝少许切片，加少许盐和料酒炒熟，去腥调味，然后放入搅拌机中打成泥状，拌入粥中，继续煮5分钟即可。鱼粥原料：大米150克，鲈鱼(或其他多肉少刺的鱼)一条，高汤4杯。做法：米加入高汤，小火慢熬成粥状。鱼整条蒸熟去骨，挑出适量鱼肉切碎，拌入粥中，加入少许盐，熬5分钟即可。香韭蛋粥原料：韭菜10克，鸡蛋1个，大米50克，高汤4杯。做法：米加入高汤，小火慢熬，待米粥至九成熟，将韭菜切成小段，将鸡蛋打散、调味、炒熟、弄碎，然后将韭菜和炒蛋一起加入米粥中，继续煮至烂熟即可。奶酪粥原料：洋葱10克，大米50克，水4杯，奶酪5克。做法：先将洋葱切丁炒至透明。然后，在锅内倒入水，煮开后将米饭和洋葱一起放进去，煮成粥状。再将奶酪切丁，加入粥内继续煮，待奶酪融化后即可。鸡肝胡萝卜粥原料：鸡肝2个，胡萝卜10克，大米50克，高汤4杯，盐少许。做法：饭加入高汤，小火慢熬成粥状。鸡肝及胡萝卜洗净后，蒸熟捣成泥，加入粥内，加盐少许，煮熟即可。