文/陈金泉（中山市中医院肛肠科主任、广州中医药大学教授）本版图片/新华社药补与食补（以食物作补）日益成为热门话题，在讲究潛藏养阴、避寒就温的冬季，如何补肾尤为人们所关注。然而进补之后，有人感觉达不到预期效果，有人虚症不减反而加重，甚至出现烦热失眠、肠胃积滞、牙龈肿痛等反应。他们往往以为虚不受补或补之不够；于是四处寻求更好更新更强的补肾良方，盲目地补益一番，但却难以获得滋肾固肾的效果。因此，多懂一点补肾的知识很有必要。A肾虚分肾阳虚和肾阴虚是否肾虚要综合分析，把握不准时应请教医生中医所谓肾，除指西医说的具有泌尿功能的肾脏，还包含生殖、神经系统、贮藏、营养、生长、造血、内分泌等功能。中医认为在整个人体生命过程中，肾中精气（人体构成的基本物质）的盛衰与否影响和决定着人的生、长、壮、老、死的全过程。古人云男子五八肾气衰，是说男性到了四十岁左右，就开始自然衰老，首当其冲是肾。说中老年人十肾九虚，有一定的合理性和普遍性。中医进补，应懂得中医补法的内涵和原则。中医的补法，既包括营养补充，还有治病之未病，平衡阴阳气血，以健体防病的意思。所谓冬藏于精，春不病温，就体现了中医补法与调摄的精髓。补不但要分清虚的性质，还要看虚在哪脏，虚什么，补什么，没虚症的就不能乱补。因此补肾的第一步，是要确定肾虚的状况。 肾虚根据其特有症候，主要有两方面：肾阳虚（包括肾气虚）和肾阴虚（包括肾精亏虚和肾水亏虚）。肾阳虚俗称命门火衰，表现为面色苍白或黧黑、精神萎靡、腰膝冷痛、畏寒肢冷、面目浮肿、大便溏泻、尿频清长、性欲减退，男子阳痿早泄，精冷不育、妇女宫寒不孕等。宜使用温补肾阳的药物，如肉桂、鹿茸、淫羊藿、肉苁蓉、巴戟、锁阳、鹿角胶、紫河车等；食补则可选择海参、牡蛎、海虾、狗肉、羊肉、鸡肉、核桃、韭菜、干姜等。如出现气短自汗、倦怠无力、四肢不温、面色苍白、小便频多、男性遗精早泄、女性白带清稀等主要症状，则是肾气虚（肾脏功能减弱），可选择上述药物和食物进行补益。肾阴虚俗称肾水不足，主要表现为：形体消瘦、面色憔悴、腰膝酸软、眩晕耳鸣、眼花耳呜、失眠健忘，口干咽痛、溲黄便干、男子遗精、妇女经少经闭等。治宜滋养肾阴，可选用熟地、山药、何首乌、桑椹、阿胶、女贞子、龟甲胶等药。食疗可用燕窝、雪蛤、淡菜、龟肉、鸽肉、猪肉、甲鱼、禽蛋、乳制品等。如症状主要表现为生长、发育及生殖方面的障碍与衰退，如过早衰老、头发早白、神疲健忘、眩晕耳鸣、腰膝酸软、性功能减退、男子精少与滑精、女子月经早竭等，则是肾精、肾水亏虚，补益上可看亏虚的偏向，选择上述补阴的药物与食物。要注意的是，是否肾虚，虚在哪里，不能看单一症状，而要综合分析。把握不准时应请教医生。B补肾常见的误区中医认为动则生阳，冬寒要补肾，适量的运动尤其不可或缺一、盲目服用壮阳药。把补肾与壮阳划等号，似乎补肾必须壮阳，壮阳就是补肾。其实，补肾好比烧开水：水烧到沸腾时会满起来，但水凉后水会变少；水减少到一定程度，就是再沸腾也难以满起来。单纯用壮阳药补肾就如同烧水，看似奏效，但肾水会越来越亏。中成药也有壮阳的，男用的还可能还混入伟哥成分，长期或大剂量服用，会产生燥热症状和药物依赖；女用的以滋阴为主，多含西药激素，服用过多过久，很易出现内分泌失调，带来不良后果。正确的补肾法应是阴中求阳，阳中求阴，益肾固精，达到补阳或阴阳互补的目的。好比水被烧开后，还要酌情加水，使水保持一定沸腾，但又胀满而不溢出，避免单用壮阳药而引起不良后果。二、单纯依赖进补而不注意养肾。以为有了补肾作支撑，就可恣纵无度，流连情色，结果伤肾耗精，造成更大的虚损。冬属水，其气寒，主藏，冬天补肾尤以蓄养精气为先。只有适当节制性生活，才可藏精益肾，反之，再强大的补品，也弥补不了纵欲过度对肾带来的伤害。三、药与食在性味搭配上不相宜。比如补肾阳的同时，又进食冬瓜、竹笋、苦瓜、香蕉、雪梨、西瓜、豆腐等寒凉食品及饮用清凉饮料，削弱补肾药（食）物的功效。或者过分看重药补而忽略了食补。食补优于 药补，这是中医学界的共识。食补得当，可与药补相得益彰，减少纯用补药可能带来的副作用。应根据自己肾脏的阴阳偏胜情况，合理选用上述食补来调养。有人喜欢以补酒佐餐，当中也存在误区。补酒分药酒和保健酒，药酒是加入特定药物炮制的，属药的范畴，在治病与适用人群上有较强的针对性，不可随意饮用。保健酒也常加药物（还可有水果、肉食等），如补肾阴的龟板、鳖甲、乌豆、黑芝麻；补肾阳的鹿茸、肉苁蓉、锁阳、巴戟、杜仲、续断之类，但它属饮料范畴，可从配方的主要药物中看出其补益所指。对补酒不加选择，见补就饮，往往会适得其反。中医认为动则生阳，冬寒要补肾，适量的运动尤其不可或缺。散步、慢跑、打太极拳、做健身操、阳光浴等，都是冬运的极好形式。因为肢体的功能活动由肝肾支配，适当进行肢体运动，有助于激活肝肾的阳气，养筋健骨，通脉活络，增强抵抗力，达到强身健肾的目的。然而，现实的优裕生活却滋生了药物一族，他们以吃药为防病养生之道，膏丹丸散的补品一大堆，整日深居简出甘当沙发土豆。这种过分依赖药物、忽视运动和身心调适的偏向，遇上腰痛失眠性欲减退等病症，一旦治而未愈，往往又患上肾虚恐惧症。于是加强吃药进补，而效果不彰时又使原有的疑虑加重，导致身心疲惫，抗病力下降，形成恶性循环。世上没有光靠补药，离开必要的运动也能强壮体质的！缺少必要的运动，养肾健体只能是一种空想。
这些有药性的花花草草究竟普通消费者能不能随便饮用？大家如何根据自身需要选购及冲泡花草茶？记者为此采访了几位中医专家。首先别小看这些花草，他们都有药用价值，都有一定的适合人群，且听我们一一道来。玫瑰特征：性质温和、花形唯美，颜色好，香气优雅迷人。功用：缓和情绪、纾解抑郁，平衡内分泌、补血气，对肝及胃有调理的作用，有活血化淤、养颜美容功效，常饮可去除皮肤上的黑斑，令皮肤嫩白自然。口感：香气芬芳浓郁，甘中微苦。适合人群：中青年女性。金莲花特征：味苦，性寒，具有清热解毒的作用。功用：具有消炎止渴、清咽利喉、清热解毒、排毒养颜的功效，对慢性咽炎、喉火、扁桃体炎有预防作用，喉咙不舒服的时候能滋润、生津、利咽喉。还可提神醒脑。适合人群：从事播音、声乐、教育等语音职业者常饮可以预防咽喉的职业病。对老年人便秘有特效。提醒：不宜长期饮用，虚寒体质及月经期内不能饮用。桃花特征：疏通经络，扩张末梢毛细血管，改善血液循环，促进皮肤营养和氧供给，滋润皮肤。功用：预防皮肤干燥、粗糙及皱纹，还能防止黑色素在皮肤内慢性沉积，清除体表中有碍于美容的黄褐斑、雀斑、黑斑。提醒：桃花是一种排毒花茶，不适合长期大量饮用。秋天滋润不能仅靠喝花茶，看看网易网友怎么防止秋天皮肤干燥吧！
葱含有蛋白质、脂肪、糖类及各种维生素、矿物质等。郑州市第三人民医院营养科主任张素革说，葱中含的微量元素硒，有防止人体细胞老化的功能。所含的苹果酸、磷酸糖等，可兴奋神经系统，刺激血液循环，促使发汗，增强消化液分泌，促进食欲。葱中所含的多种矿物质及维生素，可促进胎儿组织器官发育和供给孕妇大量的热能，有利于母婴健康。据介绍，大蒜有很强的杀菌作用，可降低血脂，减少血液中糖的含量，保护肝功能，提高血液中胰岛素含量，预防糖尿病，还有一定的防癌、抗癌作用。辣椒中的辣椒素能刺激胃肠蠕动，促进消化液分泌，抑制肠道内异常细菌的发酵。吃辣椒可增加食欲，促进消化功能。辣椒素也促进血液循环，使心跳加快，血管扩张，缓解手足发凉、怕冷等表现。辣椒中还富含维生素Ａ、Ｃ，能防治坏血病。芥菜含有丰富的Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ族维生素，能提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、开胃消食、明目、防治便秘。饭不香，吃生姜，姜有独特的辛辣芳香味，能改善食欲，增加饭量。生姜的辣味成分具有一定的挥发性，能增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，帮助消化，具有健胃功能。生姜也是传统的治疗恶心、呕吐的中药，有呕家圣药之誉。张素革说，吃五辛要配主食，主食最好选用春饼。春饼是用白面擀成圆饼，经烙制而成。吃的时候，还要配些炒菜，更有滋味。链接何谓五辛明代李时珍在《本草纲目》中解释说：五辛菜，乃元日、立春以葱、蒜、韭、蓼蒿、芥，辛辣之菜杂和食之，取迎春之意。看来对五辛的内容并不十分严格，民间也多有用葱、蒜、椒、姜、芥丝之类寻常菜蔬的，但总归为辛味的食物。 □陈锦屏
素食主义者坚信素食的好处，但是肉食主意者也纷纷为自己对荤腥的喜爱寻找着种种理由。不过完全的素食很可能会导致营养的不均衡。另外据最新研究，不吃肉的人容易胖，因为这类人缺少脂肪，摄入的热量易转化为脂肪而使主体较易产生饥饿感，食欲就会增加而吃得比普通人多造成脂肪囤积。从营养均衡的角度看，素食者如果不善于配搭食品，容易造成营养不良。通常，他们可能：1、缺铁：人体对植物食品中的铁质的吸收力较差，容易形成贫血。2、缺乏维生素B12:这种维生素是造血过程和神经系统所必须的，几乎只存在于动物性食品中。3、缺钙：不利于骨骼健康。4、缺锌：影响免疫功能和性欲等。5、蛋白质的质量比较低。6、热量低：长期素食者由于蛋白质与脂肪不足，容易引发营养不良。7、微量元素缺乏：人体必须的元素?如锌、钙、铁等主要来自荤食。素食中锌、钙、铁含量少，且含有较多的植酸和草酸，会阻碍锌、钙和铁等元素的吸收。纵观上述情况，素食者可从下列食品中，吸取所欠缺的营养，使身体更健康。维生素A:红萝卜、番薯、南瓜、芒果等。维生素B12:蛋类与牛奶（不严格素食者）、酵母、绿叶菜等。维生素C:辣椒、花椰菜、番茄、草莓、橙等。维生素E:花生、麦胚、果仁等。钙：豆奶、豆腐、西芹、芥兰、芝麻等。铁：南瓜籽、杏仁、腰果、梅脯、核桃等。锌：巴西坚果、全麦谷物、燕麦等。此外，吃素者应经常注意自己是否有脚气病、夜盲症、牙龈流血等现象。如果能够增加菜色的变化，每天补充一颗综合维生素和矿物质补充剂，就可以避免微量营养素的不足。不严格素食者，最好能吸取奶和蛋，以避免营养不足。儿童、孕妇、哺乳的母亲，最好不要坚持纯素食。楼主要减肥吗？那么无需戒肉。只要不吃油炸，不吃皮，以鸡肉鱼肉为主。吃肉的时候，少吃淀粉性食物（比如米饭、面条）就可以。事实上，如果摄取蛋白质太少，新陈代谢会减缓，反而不利于减肥。还容易患脂肪肝。 建议你采用更科学的减肥方式。吃素有什么不好？1.吃素会影响小孩的发育。很多家庭因为家长吃素的关系，连带的让孩子也跟着吃素，这对于发育中的孩子来说，无法提供成长足够的养分，因此最好不要让孩子吃素。2.易缺乏维生素D.维生素D很难在食物中摄取到，尤其是素食中几乎没有含有维生素D的食物。3.吃素的人虽然容易留住钙质，但还是会因为不吃奶制品而缺乏钙质。此外，吃素的人因为饮食受限的关系，容易缺铁质、锌、维生素B2等必需的养分。总之，吃素到底是好还是不好呢？这是因人而异的，健康的人可以放心地吃素养生，但身体较虚弱的人，就要考虑吃素所缺乏的营养是否会对身体造成更大的伤害了！
2010中国（广州）国际果蔬、加工技术及物流展览会隆重开幕2010中国（广州）国际果蔬、加工技术及物流展览会展会现场动态由全国供销合作总社和国家质检总局支持，中国果品流通协会、中国出入境检验检疫协会主办，长城国际展览有限责任公司承办的2010中国（广州）国际果蔬、加工技术及物流展览会（CHINAFVF2010），于2010年12月3日至5日在广交会琶洲展馆隆重举行。国家质检总局副局长魏传忠，国务院参事、全国政协委员、中国出入境检验检疫协会会长葛志荣，全国供销合作总社副主任于培顺，以及美国、西班牙、意大利、加拿大、新西兰、澳大利亚等十余个国家使领馆的嘉宾出席了展览会开幕式及相关活动。CHINAFVF2010共有来自中国、荷兰、西班牙、法国、意大利、澳大利亚、美国、泰国、比利时、新西兰、哥伦比亚、香港和台湾等13个国家和地区的101家优秀企业参展，其中海外参展企业超过30%。展品种类涉及果蔬产业链各个环节，包括特色精品果蔬及种植技术、果蔬产后处理技术及设备、果蔬物流设备、果蔬进出口及相关服务企业和机构。主承办方还特意邀请到沃尔玛、家乐福、卜蜂莲花、好当家、华润万家、新一佳、世纪联华、美宜佳等近20家大型商业超市到会采购，及来自中国、英国、荷兰、西班牙、法国、意大利、澳大利亚、美国、泰国、比利时、新西兰、哥伦比亚、香港和台湾等国家和地区的近3000名果蔬采购负责人莅临展览会参观、洽谈。同时2010果蔬检验检疫与国际贸易论坛与全国果品行业先进典型表彰大会将作为果蔬展的主体活动，继续推动CHINAFVF2010这一亚洲果蔬业规模最大、最权威专业贸易展览会：专业机构齐携手 展会活动出重拳为提升展会的专业性和权威性，引领亚洲果蔬发展潮流，进一步为展商和买家提供服务，主承办单位与相关专业机构联手在展会同期举办一系列活动。其中，"2010果蔬检验检疫与国际贸易论坛"是国内顶级讨论果蔬进出口贸易的高端论坛；而"全国果品行业先进典型表彰大会"则盘点一年中国果品行业的先进集体和个人；"国际果蔬市场研讨会"将为大家解读欧美等发达地区果蔬市场的机遇和趋势，更将会有国际专业人士分析亚洲果蔬市场贸易的令人惊异的机会。海外展商逾三成 各路品牌同竞技随着亚洲人民物质文化需求的日益增长，大众对绿色果蔬的追求已越来越国际化。国内外的优秀果蔬品牌汇聚于CHINAFVF2010，不但能获得交流和贸易的机会，更为广大消费者提供了广阔的消费选择内容。同时，与国外品牌在同一平台上展示的都是国内优秀的品牌，可以说，CHINAFVF不仅为国内外的优秀果蔬品牌提供了一条务实的通商渠道，更为所有的参展企业搭建了一个公平、公正的展示平台。省市组团展精品 绿色果蔬聚羊城继上届组团参展后，本届果蔬展新疆、河北、台湾再次组团参展，同时山东、陕西、广东、甘肃、江西均组织了相当数量的企业参加本届展览会，展示中国广袤大地上的各种精品果蔬。展会上，你可以见到新疆的葡萄、核桃，台湾的莲雾、黑蒜，广东的贡柑、沙糖桔，甘肃的"雪域红提"、"华锐人参果"，河北的梨，山东的苹果，江西的脐橙。展会期间还将见到澳大利亚的樱桃、水蜜桃，西班牙的橘子、葡萄。买家组织高质量 理念先进促成交CHINAFVF2010本着协助企业抓住契机、进一步开拓市场、提高营销业绩的理念，来策划和邀请与参展企业相匹配的买家，专业观众和参展商所看到的Chinafvf2010上出现的比同类展会更高质量的国际买手和国内各地经销商，就是组委会特别为优秀品牌组织的优质买家，以此形成优越的环境从而创造优良的商贸机遇。特别是世界和中国排名前列的超市采购集团的采购决策人，和全国果品行业百强经销商确认到会采购，更是今年CHINAFVF与其他亚洲同类展会相比的最大亮点之一。此次展会食品伙伴网网友进行了现场图文报道，详情参见：2010年12月3-5日中国（广州）国际果蔬、加工技术及物流展览会展会报道http://bbs.foodmate.net/thread-406252-1-1.html