冬天天气寒冷，如果吃一款热气腾腾的菜肴，不但可以温暖你的胃，也可消散体内的寒气，而酸菜白肉就是一种最佳选择。中医食疗认为，酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，促进消化。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。白肉狭义上指家禽的肉，而泛指肥肉或用白开水煮熟的猪肉，因为它是白色的。但酸菜中的白肉，常选五花肉，因五花肉肥瘦兼顾，酸菜配白肉肥而不腻，营养丰富，容易吸收，还有补充皮肤水分之功，美容健体之效。吃酸菜要适量，不要长期大量食用，尤其是已变味或霉变的酸菜更不能吃；好酸菜菜帮一般是微白透明的，菜叶带一点黄。不能吃未腌透的酸菜，因为腌制不透的酸菜中亚硝酸盐含量很高，它是一种致癌物；进食酸菜时最好一并食用含维生素C丰富的新鲜蔬菜，如绿叶蔬菜、胡萝卜、马铃薯、大葱等，因维生素C能与亚硝酸盐发生还原反应，阻止致癌物质的生成。酸菜白肉中的五花肉含脂肪较多，有高血压、高脂血症者少吃。（中南大学湘雅医院营养科教授李惠明）
简介莲藕原产于印度，很早便传入我国，在南北朝时代，莲藕的种植就已相当普遍了。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。营养成分(100克)蛋白质1克，脂肪O.1克，碳水化合物1.98克，钙19毫克，磷51毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.02毫克，硫胺素0.11毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.4毫克，抗坏血酸25毫克。此外还有粗纤维、鞣质、天门冬酰胺、淀粉等物质。营养分析藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。食疗作用1.清热凉血---莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液，对热病口渴，衄血，咯血，下血者尤为有益。2.通便止泻，健脾开胃---莲藕中含有粘液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。3.益血生肌---莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：主补中养神，益气力。4.止血散瘀---藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。功效主治清热凉血，散瘀止泻，健脾生肌，开胃消食，益血止血。主治肺热咳嗽，烦躁口渴，脾虚泄泻，食欲不振及各种血证。
鼎业杯2009-2010年度中国食品工业十大评选活动引爆投票热潮，截至7月19日，各企业的总票数和支持率不断攀升，各个奖项的领先地位争夺激烈，同时处在奖项前三位置的企业支持率也不相上下。食品加工机械十大知名品牌奖项，山东银鹰炊具机械有限公司以402的总票数处在领先位置，温州国顺流体设备有限公司以超过南通星诺冷冻设备有限公司13票占据第2的位置；食品包装机械十大知名品牌奖项，票数领先的企业是合肥友高包装工程有限公司，利乐以较快的上升速度紧跟其后，上周处在奖项第2的上海沛丰电子有限公司这周跌至第8名；云南宏绿辣素有限公司和广东润科生物工程有限公司领跑食品添加剂十大知名品牌奖，而上海健鹰食品科技研究所以较微弱的差距排在第3位。辅助设备及部件十大知名品牌奖项，上海高晶金属探测设备有限公司后来者居上，以较快的攀升速度超过上周领先的北京凌爽环保技术有限责任公司和济南中鲁之星电子机械有限公司，目前处在第一的位置。十大新锐品牌奖项票数遥遥领先的仍是瑞安市绿洲机械有限公司，上海首达机械公司票数上升较快晋级前三，而在上周（7月12日）处在第2名的丰兴包装机械厂本周票数增长速度较缓，排名跌至第7.由慧聪食品工业网主办的鼎业杯2009-2010年度中国食品工业十大评选活动也受到国内各大媒体的关注，中国报业网、中国网、中国酒业新闻网、食品商务网等20多家行业内外媒体纷纷对本次评选活动的启动和投票进行了报道。可见，鼎业杯2009-2010年度中国食品工业十大评选受媒体关注度之高，影响之深远。截止大众评审团投票日期2010年8月4日还有10多天的时间，初选阶段各奖项的角逐相当的激烈，大众可以在这最后的十几天里可以通过网络投票，手机短信投票、网银投票的方式为优秀企业投出宝贵的一票，选出您心中的十大企业。本届评选活动采取网络、手机短信、网银投票、纸质选票、专家评委会、资深买家评审团，全方位综合评定。鼎业杯2009-2010年度中国食品工业十大评选由温州市鼎业包装机械制造有限公司独家冠名，由中国食品和包装机械工业协会、温州市食品制药机械行业协会、美国包装机械协会中国办事处、英国加工与包装机械协会、上海食品添加剂行业协会、中国乳制品工业协会、中国奶业协会、中国罐头工业协会、中国肉类协会等多家协会组织支持。据统计，截至6月27日鼎业杯2009-2010年度中国食品工业十大评选报名结束，共有来自国内外的近700家企业报名参加。其中，有180多家企业报名食品包装机械十大知名品牌,近90家企业报名食品加工机械十大知名品牌,60多家企业报名食品添加剂十大知名品牌,100家企业报名辅助设备及部件十大知名品牌,近220家企业报名十大新锐品牌.
食品的彩衣是由色素制成，色素有天然色素和人工合成色素两类。天然色素从动、植物中提取，是一种安全、理想的食用色素。但其来源较少，价格又高，使用并不广泛。人工合成色素则是从煤焦油中提炼出来的，种类多，色泽鲜艳，成本低廉，着色力强，因而被广泛使用。但人工合成色素在合成过程中，可能混入砷、汞等有害物质，从而对人体健康尤其是儿童健康有不同程度的损害，主要表现在以下几个方面。引起代谢紊乱长期食入着色食品，能消耗体内解毒物质，主要是使体内亚细胞结构受到损害，干扰多种活性酶的正常功能，使糖、脂肪、蛋白质、维生素和激素等的代谢过程受到影响，从而导致腹泻、腹胀、腹痛、营养不良和多种过敏症，如皮疹、荨麻疹、哮喘、鼻炎等。导致慢性中毒儿童正处在生长发育阶段，肝脏的解毒功能和肾脏的排泄功能都不够健全，较成人弱。因此，如果长期食入着色食品，就会把色素慢慢积蓄起来，导致慢性中毒，影响儿童健康成长。影响神经功能研究发现，不少孩子平时任性，脾气暴躁，常出现过激行为，除了社会因素和家庭管教因素外，过量食用染色食品也是一个不容忽视的因素。儿童正处于生长发育期，体内器官功能脆弱，神经系统发育尚不健全，对化学物质尤为敏感，若过多过久地进食色素浓的食品，会影响儿童神经系统的冲动传导，以致容易引起好动、情绪不稳定、注意力不集中、自制力差、行为怪癖、食欲减退等症状。因此，家长在给孩子选购食品时，要注意彩色食品的摄入量，切勿过多、过久，以免过多引起体内蓄积中毒，影响儿童生长发育。
吃鸡蛋到底健康吗？多吃鸡蛋会导致心脏病吗？这种最常见的食物永远都会受到人们关注。2月10日的英国《每日邮报》公布了英国心脏基金会的最新研究成果：每天吃1个鸡蛋是相当安全的；如果在每日饮食中加入两个鸡蛋，还有助于减肥。过去，英国心脏基金会曾建议人们每周至多吃3个鸡蛋，理由是因为鸡蛋中的胆固醇会增加患心脏病的风险。但现在，已有确凿的证据能够证明：是否患心脏病和吃鸡蛋没有关系，因为鸡蛋中的胆固醇能够进入血液的量是微乎其微的。但对于那些有家族高胆固醇史的人来说，还是应该适当限制鸡蛋食用量。英国公共健康营养学家朱丽叶·格雷博士指出，要想降低胆固醇水平，最重要的是减少饱和脂肪的食用量，如少吃肥肉、蛋糕、饼干和点心等，同时还要多运动和戒烟。另外一项发表在《美国大学营养学杂志》的最新研究显示，如果人在均衡饮食的状态下，每天吃2个鸡蛋，不但有助于降低体重，还可以降低血脂，原因可能是鸡蛋中的蛋白质可以带来饱腹感。英国蛋类信息服务机构营养师凯斯·麦克唐纳德则表示，人们总在寻找各种营养补充剂，其实鸡蛋就是最便宜的一种。专家建议，孩子和老人每天吃1个鸡蛋即可，青少年及成人可以吃两个。蛋黄和蛋白最好都吃，不要偏食。在鸡蛋的吃法上，也许很多人不喜欢煮蛋的口感，因此可以做成多种花样。比如蛋汤、蒸蛋羹、蛋皮卷、蛋饺等，这样做出来的鸡蛋更容易消化，适合中老年人。对于英国心脏基金会的推荐，中国农业大学营养与食品安全系主任何计国表示十分认同：一直以来，我们也不主张把鸡蛋当成健康的敌人，胆固醇水平其实是人整体生活方式的体现，不是几个鸡蛋能决定的。每天吃鸡蛋数量在1~2个左右，不要超过2个即可。