少吃饭，多补充蛋白质不可取长期以来，不少人在膳食结构上存在一种误区：饭多吃要发胖，蛋白质多吃有利健康。从总体上说，城里人膳食中的优质蛋白已经够量了，但不少人还是热衷补充大豆蛋白等营养品。殊不知，摄入过多的蛋白质反而会加重肾脏负担。而且，在他们摄入的蛋白质中，猪肉摄入量占蛋白质总量的64%。猪肉的脂肪含量是牛肉的2.8倍，鸡肉的2.2倍，但不饱和脂肪酸却显著低于鸡、鸭、兔肉。因此，城市居民的脂肪热能不断增加，已超过世界卫生组织建议的占热能食物总比重30%的限制。高蛋白、低碳水化合物减肥法易引发疾病曾经风行一时，至今仍然广为流行的高蛋白、低碳水化合物减肥法，过去曾被医学界警告。最近，英国的食物标准局又发表声明：完全不吃碳水化合物，对身体有害无益。这种低碳水化合物饮食减肥法，俗称食肉减肥法，主张不要摄取米饭、面食等含淀粉量高的食物。与此同时，增加摄取高蛋白食物，以达到快速减肥的效果。此法特别受英国人欢迎。据说，有300万名英国人曾经采用低碳水化合物饮食法减肥。英国食物标准局明确指出，低碳水化合物饮食者所摄取的食物脂肪通常偏高，容易增加心脏病、糖尿病以及癌症的危险几率。他们建议，若要身体健康，最好保持均衡的饮食，不应该省略任何一类食物。碳水化合物是均衡饮食中一个重要的部分，缺乏碳水化合物的饮食不能算是均衡的健康饮食。该局还建议，淀粉类食物量应占食物摄入总量的1/3。科学饮食应结构均衡、营养平衡专家认为，科学饮食应结构均衡、营养平衡，其蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例要合理。碳水化合物提供的能量应占每天能量消耗的60%左右，脂肪占25%左右，蛋白质占15%左右。由此可见，碳水化合物在其中所占的比例是最大的。人们每顿都应补充粮谷类食物，早30%，晚30%，中午可以多补充一点，40%左右。谷物是最适合的营养餐中国老百姓一直以谷类食物为主要的营养来源，但随着人们口味的变化及应对快节奏生活的需要，谷类食物被人们忽视了。其实，谷物是最适合现代家庭中各年龄人群的理想营养餐。谷物含有丰富的碳水化合物、蛋白质及B族维生素，同时也提供一定量的无机盐。谷物中脂肪含量低，约为2%。不同的谷物分别有各自不同的营养特点，相对于其他碳水化合物，谷物含有低脂肪、低胆固醇、能量持久释放等特点。健康饮食如何组成营养学家虽没有规定一个人应该吃多少碳水化合物，但提出碳水化合物的产热量一般占总热量的60%左右为宜。这也就是说，一个人需要摄入多少碳水化合物，和他的总热量有关。老人由于消化吸收功能减弱，摄入应少一些;青少年正在生长发育阶段，摄入应多一些。健康饮食应为：粮食足量，男性每天应摄入碳水化合物400克，女性300克，其中应适当增加薯类粮食的比重。借鉴世界营养学家广泛推荐的地中海膳食结构，土豆为主的薯类食物每天应摄入170克，蔬菜、水果日摄入300～400克，奶类每天保证摄入200克，多吃鸡、鸭、鹅、兔和鱼肉，少吃猪肉。健康人群，一天碳水化合物的摄入不能少于150克(3两)，更不能一点碳水化合物都不吃，在没有碳水化合物摄人的情况下，机体将以大量的氧化脂肪产热。脂肪代谢产物酮体可能会在体内积累，造成酮中毒。
15岁的少女克里斯蒂娜·戴福士在昏迷九天之后被宣布死亡。她是一名严重的花生过敏患者，在昏迷之前曾经与男友接吻，而男友在那之前曾经吃过带有花生酱的面包。也许你不会相信，花生确实是一种威力巨大的过敏性食物。这是英国剑桥大学艾登布鲁克斯医院公布的迄今为止对坚果食物所作的最详尽研究得出的结果。研究表明，以花生为代表的坚果类食物，已成为食物过敏的重要病因。科学家发现，最容易染上花生过敏的人是儿童。对于这类过敏体质的孩子，食物中极少量的花生成分都可能诱发严重的病症。对他们来说，花生是禁果。2005年11月，加拿大魁北克15岁的少女克里斯蒂娜·戴福士在昏迷九天之后被宣布死亡。她是一名严重的花生过敏患者，在昏迷之前曾经与男友接吻，而男友在那之前曾经吃过带有花生酱的面包。所以，克里斯蒂娜的死因被解释为残留在男孩口中的花生成分引发过敏，最终导致了她的香消玉殒。近年来，甚至体质强健的成年人也逐渐沦为花生过敏的受害者。在英国，仅1993年就有6人死于花生过敏。在美国，大约有1%的人对花生过敏，大致相当于300万人。在婴儿中过敏的比例要高于成人，不过约有20%的过敏婴儿长大后过敏反应会消失。研究发现，大多数人吃下花生的时候，身体就是把它消化、吸收，不会把它当作敌人。而对于过敏体质的人来说，花生中的某些蛋白质在第一次进入的时候，人体如临大敌，经过层层动员和一系列连锁反应，最后产生了一种被称为IgE的蛋白质。等到下一次花生中的那些蛋白质再次光临，IgE就会启动相应的反恐机制来应对。而这种反应太过小题大做了，产生的一些物质如组胺等，对人体自身的损伤比敌人还大。花生中引发IgE和过敏的蛋白质被称为抗原，而因为小题大做对自身的损伤就是过敏。花生过敏的症状主要表现在皮肤、胃肠和呼吸道上。皮肤症状通常有风疹、水肿和瘙痒等；胃肠症状包括急性呕吐、腹痛和拉稀；呼吸道症状则有喉头水肿、咳嗽、嗓音改变以及气喘等。这些症状不一定全部都发生，可能只是其中一些，也可能还有其他症状，比如低血压和心率障碍之类。这些初期症状可能在吃下花生后立刻发生，也可能晚至两个小时。在初期症状消退之后，大约还有三分之一的过敏者会发生次级症状。次级症状更难恢复，而且可能危及生命。研究者还发现，如果过敏者除了对花生还对其他食物过敏，那么他的生活就更加艰难。理论上说，少吃几种食物不会影响健康。但是，如果过敏的食物比较多，加上许多食物中会有混进过敏源的可能，他们可以选择的食物就会少得可怜。人体对营养成分的需求很复杂，可选择的范围越小，满足营养需求的困难就越大。尤其是对小孩子，如何让他们获得均衡全面的营养而又不犯禁，实在是一件很不轻松的事情。对于花生过敏的孩子，父母的责任就更加重大。孩子是不懂得如何保护自己的，误食含有花生或者被花生污染的食物是很难避免的事情。父母必须做好应急预案，不管是在家里还是出门在外，都得时刻关注着孩子的举动，一旦有过敏症状出现，必须服用相应的药物控制病情，或者立刻送往医院处理。目前有关食物过敏国外报道得较多，国内报道得较少。这是大自然的格外眷顾，使得我们的过敏体质比较少见？还是因为我们的诊断水平和社会关注程度比较低，因此经常把过敏反应当作了其他症状？这些都有待进一步的研究后才能得出答案。 （文/常怡勇 副主任药师）
中国是茶的故乡，茶文化历史悠久，喝茶也是不少人休息时的一种消遣。喝茶的好处有很多，但也有讲究，如果喝的时间不对，反而可能有损健康。下面介绍喝茶的禁忌跟冬季适宜喝的茶。 喝茶的时间最好避开四个时间段空腹时因为茶叶中含有咖啡因等生物碱，空腹饮茶易使肠道吸收咖啡碱过多，从而会使某些人产生亢进的症状，如心慌、头昏、手脚无力、心神恍惚等。不常喝茶的人，尤其是清晨空腹喝茶，更容易出现上述症状。这被称为茶醉，一旦出现茶醉现象，可以口含糖果或喝些糖水来缓解。相对年轻人来说，老人的肠胃更为脆弱，患胃、十二指肠溃疡的中老年人更不宜空腹饮茶，尤其是浓茶。因为过多的鞣酸会刺激胃肠黏膜，从而导致病情加重，有的还会引起消化不良或便秘。喝醉时茶叶有兴奋神经中枢的作用，醉酒后喝浓茶会加重心脏负担。对心肾功能较差的老人来说，酒后尤其不能饮大量的浓茶；可采用进食大量水果或小口饮醋等方法，以加快人体的新陈代谢速度，使酒醉缓解。睡觉前茶中的茶碱等物质，被人体吸收后，对中枢神经系统有明显的兴奋作用，饮茶会使精神兴奋，影响睡眠，甚至导致失眠，尤其是新采的绿茶，作用更明显。并且茶有利尿作用，老人睡前饮茶还容易夜间尿频，影响睡眠质量。服药期有些患慢性病的老人需要长期服药，很多药物服用期间不宜喝茶。比如镇静助眠药物、抗心律失常药物等。茶碱可降低一些药物的镇痛作用，因此，服用镇痛药物时也不宜喝茶。冬天喝什么花茶好？1、黄芪红茶原料：黄芪15克、红茶3克做法：将黄芪放入锅中，加入适量的清水煮大约15分钟；再放入红茶，同黄芪一起煮约5分钟左右，即可取茶汤饮用。功效：黄芪有补气生阳、调和脾胃、润肺生津等功效，可补气健胃，改善身体虚弱的状况。红茶有益气补阳、生热暖腹等作用，在冬天喝能够增强人体的抗寒能力。2、玫瑰普洱茶原料：玫瑰花15克、普洱茶3克、蜂蜜适量做法：将普洱茶放入茶杯中，倒入煮沸的开水，冲泡后将第一泡茶倒掉；再加入玫瑰花，倒入开水冲泡，待水温度稍微变凉，加入适量蜂蜜调匀后即可饮用。功效：玫瑰花的功效与作用极多，与普洱茶一起冲泡饮用，不仅芳香怡人，还能疏解胸闷、气烦的症状，对于缓解紧张、抑郁的情绪均有不错的效果。此外，冬天喝普洱茶还有暖胃的作用。3、玫瑰蜂蜜茶原料：玫瑰花6朵、红茶1小包、新鲜柠檬1片、蜂蜜适量做法：锅倒入适量冷水，煮开之后放入红茶包，浸泡大约6分钟；再放入玫瑰花，继续用小火煮沸；水开后关火，加入新鲜柠檬片和蜂蜜，调匀后即可饮用。功效：玫瑰花与蜂蜜通用，可调理血气、促进血液循环，对于一到冬天就因血气不足而手脚冰冷的女性很有帮助；此外，还可养颜美容、消除疲劳、消脂减肥。4、红枣枸杞茶原料：红枣25克、枸杞20克、红糖适量做法：将红枣与枸杞一同放入锅中，倒入适量的清水煎煮；待红枣煮至变软后，加入红糖，调匀后即可饮用。功效：红枣有健脾和胃、养肝补血等作用，特别适合脾胃虚弱的人在冬天食用。红枣与枸杞同用，可养血补血、治疗体质虚寒，还能增强女性的体能。
生儿育女是人生大事，每个家庭都希望孕育一个健康、聪明的宝宝。因此，准妈妈们应牢记孕期保健常识。3月16日，南方医科大学第三附属医院妇产科主任医师李洪钧在健康教育讲座上从饮食、心理和睡眠管理等3个方面解读了孕期准妈妈该如何保健。饮食少食多餐，精心搭配孕期营养遵循五个一原则：一斤左右的主食，一斤蔬菜、水果，100克以上肉类（部分可用豆制品代替），一只鸡蛋，一杯牛奶。不少孕妇在妊娠早期会有恶心、呕吐症状，可每4个小时吃一顿。饮食要清淡，可以吃些酸枣、橘子等酸味水果，不宜吃腌菜等。孕期中间3个月，胎儿每天增重10克，孕妇食量应增加。由于此时子宫胀大压迫肠道，容易造成便秘，孕妇宜多吃蔬菜，多喝水。孕期最后3个月内，胎儿脑细胞激增，孕妇应注意均衡膳食，每天要额外增加9克优质蛋白，相当于两只鸡蛋、300克牛奶、50克瘦肉或200克豆腐。欧米伽-3脂肪酸能促进胎儿大脑发育，因此应多吃富含该营养素的深海鱼和坚果等。孕期血容量会增加30%，因此要大量补充铁，宜多吃瘦肉、禽类、鱼类等，每周吃两三次猪肝，必要时服用铁剂，但不宜饮茶。维生素摄入也很重要，每天要进食500—700克蔬菜，餐后吃水果。叶酸缺乏会导致宝宝神经管缺陷，如脊柱裂，可适当口服含叶酸的营养剂来补充。控制食盐用量，菜不要太咸，尤其下肢浮肿的孕妇更要注意。睡眠睡前喝奶，宜左侧卧孕妈妈的睡眠质量普遍不佳。怀孕早期的女性一般嗜睡，容易疲劳。孕妇在妊娠第14—15周左右会出现尿频、腿抽筋、频繁胎动等，使睡个好觉都是奢望。睡眠不足可能增加孕妇患妊娠糖尿病的几率，还容易升高血压，造成产程迟滞。因此，孕妇可以睡前适度活动、喝杯热牛奶、将卧室布置成温馨的小窝，以帮助睡眠。半夜醒来上洗手间，可以只开一盏台灯，容易再次入睡。上班的孕妇精力消耗大，因此短暂的午休很有必要。睡姿常是孕妇拿不准的问题，左侧卧是最佳选择，可以增加流向胎盘的血液和营养物质，还有助肾脏排泄，从而减轻脚踝、腿部和手部水肿。心理妈妈心静，胎儿安宁妊娠早期（孕1—3月），由于激素分泌改变和形体变化，孕妇会出现各种身心不适，如心理脆弱、过度忧虑、易激动等。恐惧与担忧是伴随整个孕期的不良心理，如害怕分娩痛苦、担心孩子发育畸形或流产等。美国加州大学伯克利分校家庭与母亲问题治疗中心的葛利·彼得博士说：女人能否顺利转换心态，进入妈妈这个角色，最重要的就是战胜消极想法。因此，准妈妈要给自己打个心理预防针，接受孕期的特殊变化，并预计好宝宝诞生后可能导致的家庭和生活问题，保证自己在妊娠过程中始终保持平和的心情和积极的态度。孕妇可与母亲、婆婆等长辈交流，了解过来人的经验；还可从电视、报刊及医院举办的孕期讲座中学习怀孕和分娩的知识；参加准妈妈俱乐部，在交流中缓解焦虑情绪。孕期还可增加一些小爱好，如编织，绘画等，以分散注意力；创造雅致、温馨的家居环境，摆弄些花卉、盆景，与大自然保持结合；常听优美的音乐，朗读诗歌，看育儿周刊等。【相关阅读】孕妈咪孕期饮食关乎BB视力孕期保证每天1个蛋孕期怎么补营养素
柿子营养丰富、色泽鲜艳、柔软多汁、香甜可口、老少喜食。据测，每100克柿子含碳水化合物15克以上，糖分28克，蛋白(蛋白补充产品，蛋白补充资讯)质(蛋白质产品，蛋白质资讯)1.36克、脂肪0.2克、磷19毫克、铁(补铁产品，补铁资讯)8 毫克、钙(补钙产品，补钙资讯)10毫克、维生素(维生素产品，维生素资讯)c16毫克，还含有胡萝卜素等多种营养成分。它既可生食，也可加工成柿饼、柿糕，并可用来酿酒、制醋等。柿子不但营养丰富，而且有较高的药用价值。生柿能清热解毒，是降压止血的良药，对治疗高血压、痔疮出血、便秘(便秘产品，便秘资讯)有良好的疗效，另外，柿蒡、柿叶都是很有价值的药材。柿子虽好，但不能多吃，也不能空腹时吃，更忌与酸性食物同吃。因为柿子含有大量的鞣酸，树胶和果胶，鞣酸在胃内经胃酸的作用，就会沉淀凝结成块留在胃中，形成胃柿结石。胃柿结石会愈结愈牢，不易粉碎，会引起胃粘膜充血、水肿、糜烂、溃疡，严重者可引起胃穿孔。另外，要注意不要吃未成熟的柿子，因为鞣酸在未成熟柿子中含量高达25%左右，而成熟的柿子只含1%。食用柿子后除了不要立即食用酸性食物外，也不能与某些药品同时服用。