什么样的绿豆才是好的，怎么辨别抛光米？昨日，市质监局联合市粮食局举办食品安全进企业活动，邀请市民代表参观质检所食品检验室并答疑解惑。武汉已步入盛夏，绿豆汤成了市民消暑良品。绿豆有新鲜绿豆和陈绿豆之分。新鲜绿豆大多颗粒饱满，大小均匀，闻起来有清香味；陈绿豆光泽黯淡，甚至生虫，食用后对身体健康有害。市质监局专家为市民买绿豆支招。目前，有些不法商贩将陈米回收，用食用油或有毒的工业油抛光，冒充新米销售。专家提醒，这样加工后的大米虽然看起来很鲜亮，但米中的油脂极易酸败，对人体有害。而用便宜有毒的工业用油抛光出的大米不能食用，会导致呕吐、腹泻等症状。市民购买大米前首先要用鼻子闻，如果是抛光米，会有陈腐味，用手揉搓也会有油腻感，严重时手上会粘油渍。仔细看，上油的抛光米颜色通常不均匀，米粒会带一点浅黄。食品添加剂是否都对人体有害？专家解答说：适量的添加剂可以使食品口感更好，但是不能超标使用。目前，只有专业设备才能准确检验，市民平时最好不要购买颜色鲜艳得不正常的食物，不买街边无证无照小摊贩销售的食品。【相关阅读】煮绿豆别用铁锅刚开花的绿豆最祛火抛光米是否质量好？鲜亮大米一定是优质大米吗？
想瘦身的美女们，对于饮食总是很苛刻，不能吃的食物也很多，有些食物是可以消耗脂肪的，小编为大家寻来可以帮助减少脂肪吸收的天然食物，告诉你如何做到既享受美味的同时，又可拥有窈窕的身材！1.竹笋热量：19 大卡（100克可食部分）竹笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。2.冻豆腐热量：56 大卡（100克）豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，如能经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的。冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感。4.绿豆芽热量：18 大卡（100克）有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。经常食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，解酒毒热毒。多嗜烟酒肥腻者，如果常吃绿豆芽，就可以起到清肠胃、解热毒、洁牙齿的作用，同时可防止脂肪在皮下形成。5.木瓜热量：27 大卡（100克可食部分）木瓜中的木瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，故有健脾消食之功。同时还可治水肿、脚气病，且可改善关节。6.菠萝热量：41 大卡（100克可食部分）菠萝果实营养丰富，含有人体必需的维生素C、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸等维生素。以及易为人体吸收的钙、铁、镁等微量元素。菠萝果汁、果皮及茎所含有的蛋白酶，能帮助蛋白质的消化，能分解鱼、肉，适合吃过大餐后食用。7.黄瓜热量：15 大卡（100克可食部分）黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质，它所含的营养成分丰富，生吃口感清脆爽口。从营养学角度出发，黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。另外，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失。
●隔夜食物只要不是放置时间过长、食用频率不过多，无需谈之色变●剩余的熟食存入冰箱保鲜时最好选用玻璃或瓷器皿密封分类存放●冰箱内的食物再次食用时，要彻底高温加热亚硝酸盐从何而来1.剩菜剩饭有两种情况：一种情况是，如果晚上吃得很晚，晚10时吃不完将剩余饭菜放置冰箱保鲜，第二天早上加热一下，当做早点食用。第二种情况是，如早上8时做的饭菜，晚11时半回家加热食用。后者表面上看起来是没有隔夜，但是时间上却超过了前者。所以虽然不算隔夜饭菜，但放置的时间却更长了。2.硝酸盐、亚硝酸盐和亚硝胺。硝酸盐对人体健康并没有太大的威胁，而亚硝酸盐则对人体会有些伤害，如果大量进入人体可以导致血液失去携氧能力，从而让人出现缺氧症状，严重的还会危及生命。更需要关注的是亚硝酸盐在人体转化成的亚硝胺，这是一种致癌物质，如果长期大量摄入亚硝胺，达到每千克体重100～2000毫克，就有可能致癌。其实，几乎所有食物如水、肉、蔬菜、水果等，都会含有硝酸盐和亚硝酸盐，其中绿叶蔬菜含量更高些。蔬菜中的硝酸盐转化成亚硝酸盐需要两个条件：一个条件是蔬菜中本来就含有的还原酶，第二是细菌。蔬菜食品煮熟后，那些促使硝酸盐转化成亚硝酸盐的还原酶在高温后失去了活性，同时高温也消灭了大部分细菌，所以其本身不会再生成新的硝酸盐或亚硝酸盐。但是在实际生活中，蔬菜煮熟后还是会有细菌进入，如在吃饭过程中，筷子上、空气中的细菌会进入。另外，冰箱并不是无菌箱，只是温度低，抑制了细菌的活性，而且煮熟的蔬菜更适合细菌生长。因此，即使在冰箱内，细菌也会大量生长，在此过程中硝酸盐就可能转化成亚硝酸盐。所以，蔬菜中是否产生亚硝酸盐以及产生多少，与保存条件有关，与蔬菜中的含量也有关，更与保存时间有关。隔夜茶的危害来自哪儿茶水放置过久，其中的茶多酚和维生素C会因为氧化而减少，失去绿色，增加黄色，这主要是由于产生了较多的茶黄素和茶红素等所致，但这些物质对人体并没有多大伤害。至于茶叶中存在的亚硝酸盐，其含量微不足道。当然茶水长时间暴露在较高温的空气中，还是可以变质并滋生有害微生物的，所以建议不要饮用浸泡时间过长的茶。剩饭菜最好放在玻璃容器内隔夜食物并不等于洪水猛兽，只要不是放置时间过长、食用频率不过多，就无需谈之色变。食物的硝酸盐和亚硝酸盐对人体的危害是微乎其微的。当然，为尽量减少有害物对机体的影响，剩余的熟食存入冰箱保鲜时最好选用玻璃或瓷器皿密封分类存放。冰箱内的食物再次食用时，要彻底高温加热。生鲜肉类最好即买即食，如果不能一次用完，最好放在冰箱中冷冻，这是保存生鲜肉类最好的途径。需要说明的是，上面所提到的剩菜不包括熟的河鲜、海鲜和凉拌菜。熟的河鲜、海鲜存放时间长了，易产生蛋白质降解物，会损伤肝肾功能，甚至产生毒素。而凉拌菜因为受到的污染比较多，即使冷藏也很容易变质。现在人们总听专家说，隔夜饭菜会产生亚硝酸盐，有致癌的风险。那么，这是不是意味着要把所有的剩饭菜都倒掉，还是可以区别对待呢？【相关阅读】隔夜菜长期食用易致癌隔夜水或致癌？如何正确处理隔夜食物？
随着夏日的到来，啤酒再一次受到市民的喜爱。尤其是在朋友小聚时，点上几盘清爽可口的小菜，再来一大杯冰镇啤酒，那感觉真是让人格外惬意。但是，喝啤酒真能消暑吗？啤酒的酒精度怎么看？你适不适合喝啤酒……关于啤酒你有多少不知道的呢？啤酒种类多，根据喜好选择记者了解到，市场上销售的啤酒种类繁多，包括冰啤、生啤、扎啤、黑啤、无醇啤酒等，消费者可以根据自己的口味和喜好来选择。据业内人士介绍，冰啤是将啤酒保存于冰点温度，使之产生冷混浊（冰晶、蛋白质等），然后滤除这些沉淀物，生产出清澈的啤酒；生啤是未经过杀菌处理的啤酒；扎啤是将清酒从生产线上直接注入全封闭的不锈钢桶，饮用时用扎啤机充入二氧化碳，并用扎啤机把酒控制在3℃~8℃的啤酒；黑啤则主要以焦麦芽、黑麦芽为原料，酒花的用量较少，采用长时间的浓糖化工艺酿造而成；无醇啤酒是利用特制的工艺令酵母不发酵糖，只产生香气物质，除了酒精之外啤酒的各种特性都具备的酒种。啤酒要带泡沫喝才消暑大多数人喝啤酒时都等啤酒沫消失得差不多了才喝，这其实是个误区。业内人士介绍，啤酒的泡沫使得啤酒具有清凉爽口、散热解暑的作用。因为二氧化碳进入胃中，遇热膨胀后通过打嗝排到体外，从而带走热量，有清热解暑的功效。另外，啤酒中的泡沫不同于碳酸饮料中的泡沫，除了二氧化碳之外，还含有大量可溶性的蛋白质，可淡化啤酒花的苦味儿和酒精的刺激性，还可隔绝空气与酒液的直接接触，减少啤酒氧化。所以，喝啤酒时最好带泡沫饮用，随着泡沫的消解和二氧化碳的释放，人们可最大限度地享受到啤酒的爽口感和啤酒花的香气。因此，喝啤酒时一定要保持酒杯清洁。油是啤酒泡沫的大敌，杯口上的油渍会大大降低泡沫的持久度。所以，斟酒八成满，大口喝酒，一杯酒要尽快喝完，都是保持啤酒泡沫和风味的诀窍。原麦汁浓度并不是酒精度许多市民认为啤酒的度数就是啤酒的酒精浓度，其实不然。大家经常说的啤酒度数是啤酒的原麦汁浓度，并不是酒精度。一般说来，啤酒的酒精度都标注在啤酒包装的配料表中，通常在4%左右，或是≥3.6%、≥4%等。因此，消费者千万不要混淆，错把原麦汁浓度当成酒精度。据了解，原麦汁浓度是衡量啤酒营养和口感的一个很重要的指标。它的大小和企业在生产过程中所加入的麦芽量有直接的关系，少添加麦芽及酒花的量，会直接影响啤酒的口感和品质。胃病患者请远离啤酒医学研究证明，适量饮用啤酒或白酒可以使罹患心脏病的风险降低，维护心脏健康；有助于防止血栓形成，预防缺血性脑中风；可以提高胰岛素敏感性等，降低患糖尿病的风险。当然，最主要的前提就是要适量，过量饮酒后，上述这些作用都将不复存在。有关研究资料表明，每天饮用5升以上啤酒的人最容易患直肠癌。同时，下列人群也不宜饮用啤酒：消化道疾病患者，比如患有胃炎、胃溃疡、结肠炎的病人；肝脏病患者，有急慢性肝病的人，其肝脏功能不健全，就不能及时发挥其解毒等功能，容易发生酒精中毒，而且酒精会直接损伤肝细胞；心脑血管疾病患者和孕妇也不宜喝啤酒。此外，婴幼儿、老年人、体弱者和一些虚寒病人也不宜饮用啤酒。另外，需要特别注意的是，不要用啤酒送服药品，不要与烈性酒同饮啤酒，不要饮用超期储存的啤酒，不要饮用暖水瓶盛装的散装啤酒，大汗之后不要饮用啤酒。【相关阅读】喝啤酒时吃什么易致癌？夏天怎么喝啤酒最健康夏季喝啤酒应谨记六忌夏季喝啤酒9不宜
1、减少肠胃伤害狼吞虎咽式的吃饭方式，容易导致体内积食，肠胃负担加重，减缓肠道蠕动速度。长此以往，容易因消化不良而导致各种肠道疾病的发生。如果慢慢吃的话，能够让食物更好的被消化和吸收，而不至于停留在肠道中造成堵塞。2、避免过量饮食吃饭慢能够有效减少食物的摄入量，避免过量饮食导致肠道疾病出现。人只有在饥饿的时候才会进食，而这时恰好是食欲最旺盛的时期，为了防止饮食过量造成肠胃负担，慢慢吃饭是最好的方法，因为大脑神经接收饱腹感信号通常需要约15-20分钟的时间。3、控制体重吃饭慢不仅能够避免过量饮食，还能达到控制体重的神奇功效。不必惊讶！因为一个人的食物摄入减少了，脂肪自然不易囤积，体重也随之下降。4、帮助消化众所周知，食物是通过口腔再进入食道的。食物在口腔中咀嚼的过程，能够与唾液结合生成唾液淀粉酶。而这种物质恰恰是促进消化的主要源动力。如果你的吃得太快，容易造成新陈代谢速度减慢，食物中的维生素、矿物质和氨基酸等无法得到充分吸收，大量营养流失。5、享受美味如果你吃饭时狼吞虎咽，不仅会让你还没品尝到食物的美味就已不见踪影，还白白浪费了可口的佳肴。但如果你慢慢吃的话，就能够细细品味其中的精华，让吃饭成为一种美妙的享受，而不只是例行公事。6、更加注重饮食的质量吃饭快的人往往不会在意食物的美味与否，认为只要能填饱肚子就行了。相反，吃饭慢的人懂得精挑细选，选择一些营养价值高的食物来作为自己餐桌上的美味，既享受了食物的美味和乐趣，又不失营养和健康，一举两得，何乐而不为之。7、防止胃灼热和胃食管反流快速进食容易导致胃酸倒流或胃灼热，原因是，进食速度过快很大程度上会影响食物在胃肠内的消化。当大量的食物无法完全被消化时，就会出现上述症状。这样不仅严重损害胃肠健康，长此以往，还会诱发更多的疾病，百害而无一利。【相关阅读】老人吃饭细嚼慢咽防止异物卡喉科学吃米预防慢性疾病饭后6大慢性自杀习惯你有几个