不吃早餐对身体的危害，已经被越来越多的人所认识到。早餐一定要吃，但同时也要注意该怎么吃，不该怎么吃。不恰当的早餐饮食习惯，同样会损害你的健康，带走你的快乐。有几种相当受欢迎的常见早餐吃法，您要记住：不能这样吃！吃法一：回味早餐早餐内容：剩饭菜，或剩饭菜炒饭、剩饭菜煮面条等等受欢迎原因：不少家庭的妈妈都会在做晚饭时多做一些，第二天早上给孩子和家人做炒饭，或者把剩下的饭菜热一下。这样的早餐制作方便，内容丰富，基本与正餐无异，通常被认为营养全面。专家评点：剩饭菜隔夜后，蔬菜可能产生亚硝酸（一种致癌物质），吃进去会对人体健康产生危害。建议：吃剩的蔬菜尽量别再吃；把剩余的其他食物做早餐，一定要保存好，以免变质；从冰箱里拿出来的食物要加热透。吃法二：速食早餐早餐内容：各种西式快餐受欢迎原因：西式快餐如汉堡包、油炸鸡翅等，一向是时尚人群的饮食偏好。而且现在不少快餐店也提供门的早餐，如汉堡包加咖啡或牛奶、红茶，方便快捷而且味道也不错。专家评点：这种高热量的早餐容易导致肥胖，油炸食品长期使用也会对身体有危害。用西式快餐当早餐，午餐和晚餐必须食用低热量的食物。另外，这种西式早餐存在营养不均衡的问题，热量比较高，但却往往缺乏维生素、矿物质、纤维素等营养。建议：选择西式快餐做早餐，应该再加上水果或蔬菜汤等，以维持营养均衡，保证各种营养素的摄入。另外最好不要长期食用。吃法三：传统风味早餐早餐内容：油条、豆浆受欢迎原因：很多人都是从小就在爷爷奶奶的带领下，习惯了早上吃油条加豆浆的，不但口味上习惯了这种吃法，而且感情上也有多年的积蓄。专家评点：油条是高温油炸食品，跟烧饼、煎饺等一样都有油脂偏高的问题。食物经过高温油炸之后，营养素会被破坏，还会产生致癌物质；而且油条的热量也比较高，油脂也难消化，再加上豆浆也属于中脂性食品，这种早餐组合的油脂量明显超标，不宜长期使用。建议：早餐一定要有蔬菜或者水果，豆浆加油条的吃法最好少吃，一星期不宜超过一次，而且当天的午、晚餐必须尽量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物，并多补充蔬菜。吃法四：零食早餐早餐内容：各种零食，如雪饼、饼干、巧克力等。受欢迎原因：很多人都在家里放一些零食储备，以备不时之需。而早上起来后，时间不是很充裕，就往往顺手拿起零食做早餐了，方便快捷。专家评点：平时肚子饿了吃点饼干、巧克力等零食是可以的，但是用零食充当每天三餐中最重要的早餐，那就是非常不科学的了。零食多数属于干食，对于早晨处于半脱水状态的人体来说，是不利于消化吸收的。而且饼干等零食主要原料是谷物，虽然能在短时间内提供能量，但很快会使人体再次感到饥饿，临近中午时血糖水平会明显下降，早餐吃零食容易导致营养不足，导致体质下降，容易引起各种疾病入侵。吃法五：运动型早餐早餐内容：路边购买的早餐，边走边吃，手动，脚动，嘴动，全身运动……受欢迎原因：上班一族的早晨都是在匆忙中度过的，尤其是住处离单位远的，早餐往往都在路上解决。小区门口、公交车站附近卖的包子、茶蛋、肉夹馍、煎饼果子等食品，是他们的第一选择，买上一份，就边走边吃……专家评点：边走边吃对肠胃健康不利，不利于消化和吸收；另外，街头食品往往存在卫生隐患，有可能病从口入。建议：如果选择街边摊食品做早餐，一是要注意卫生，二是最好买回家或者到单位吃。尽量不要在上班路上吃早餐，以免损害健康。
平时说到补气的药，往往首先想到的是人参和西洋参。殊不知，人参还能具有降糖、降胆固醇等治疗糖尿病作用。作为治疗糖尿病的重要中药，多项现代研究证明，人参及其有效成分人参皂苷，具有改善糖尿病症状的作用。目前，这项重要的研究结果已经发表在内分泌研究领域著名的《分子内分泌学》上。人参皂苷能有效降血糖瑞金医院、上海市内分泌代谢病临床医学中心研究人员发现，人参中的人参皂苷Re是降低血糖的主要成分。研究人员还进一步发现，人参皂苷Re之所以可以降低血糖，是由于它能增强胰岛素的作用，起到类胰岛素的作用，因而在更深层次上解释了人参皂苷Re降血糖的机制。此外，他们还发现人参的另一主要成分Rb1，具有类似胰岛素增敏剂样的作用，从而也有降低血糖作用。40多种人参皂甙单体被提取到目前为止，人们从人参中至少分离、提取了40多种人参皂甙单体。国内外学者通过对人参皂甙进行的多方面研究发现，人参皂甙对人体神经系统、心血管系统、内分泌系统和免疫系统等，具有广泛的生物活性。对于人参和西洋参而言，总皂甙(含量为5%至10%)是西洋参的主要药理成分，与人参相似，只是比例有所不同。因此，两者的药理活性方面有比较多的相似。只是西洋参在药性上偏寒，不会导致上火、血压升高等问题。苦瓜也有辅助降糖作用另外，市民在日常生活中经常见到的苦瓜，也具有一定的辅助降糖作用。目前的最新研究认为，苦瓜的这种降糖作用可能与苦瓜种子含有和胰岛素功能相似的蛋白质有关，但具体机制还有待进一步研究。黄连素能降糖、降脂研究人员最近还研究发现，黄连素也具有明显的降糖作用，同时还可神奇得使血脂、血压、体重降低。其原因是因为黄连素可使胰岛素的作用力明显增加。但瑞金医院内分泌代谢病科、上海市内分泌代谢病临床医学中心张志国提醒，黄连性苦寒，常用会致脾胃虚寒，所以要限制其长期使用。为此，黄连素可与性甘温的黄芪合用，黄芪素以补气诸药之最著称，不仅名贵，而且常用，也可与人参合用，即有互相增强降糖作用的益处，也可互相弥补不足之处。南瓜降糖理论不科学不过，并非所有植物都能降糖。比如：在民间就有对降糖植物的错误认识，像南瓜降糖理论。很多人认为，南瓜具有降糖作用，能治糖尿病。其实，这并不正确。有研究给糖尿病患者未服药和空腹情况下进食南瓜200克，然后观察血糖变化，结果发现进食南瓜并不能使血糖降低，反而使血糖升高。新鲜南瓜水分含量偏低，碳水化合物则较为丰富，每100克中平均达5克左右，进食碳水化合物后最终被转化为葡萄糖而被吸收利用。就这一点，南瓜与其他食物和水果并无不同。到目前为止，并没有从南瓜中分离出有抗糖尿病作用的成分。糖尿病患者少量、适当地进食南瓜是可以的，但不宜大量进食。人参治糖尿病有禁忌不过，瑞金医院内分泌代谢病科、上海市内分泌代谢病临床医学中心张翼飞也提醒，人参虽然有许多益处可用来治疗糖尿病，但却非百无禁忌。人参性温，适用于寒证，不能因为大补元气就过量服用，否则可能产生副作用。比如：血压偏高的病人，不应轻易服用；由于人参有抗利尿作用，肾功能不全或有浮肿的病人，都不宜使用；感冒、发热时，一般不宜服用。这是因为发烧时，心悸剧烈，服用人参会提高血循环，使心悸加重；因燥热引起的咽喉干燥，也忌用人参。另外，像白参和糖参等在炮制过程，会用糖来处理，因而明显增加糖的含量，糖尿病病人都不宜服用。【私房养生擂台】糖尿病中医药膳闸北区大宁路街道社区卫生服务中心中医医师李文华主治医师为市民介绍以下几种常用的中医药膳：1、苦丁茶饮：制法：苦丁茶适量，每日泡茶饮；注意：不宜空腹大量饮用；2、杞葛菊花饮：制法：枸杞子、葛根、菊花、山楂各适量煎汤代茶饮；注意：山楂味酸，胃酸过多患者不宜多饮；3、玉米须冬瓜赤豆饮：制法：玉米须、冬瓜皮、赤小豆适量，玉米须与冬瓜皮煎汤取汁，加入洗净的赤小豆同煮，喝汤吃豆，每日食用；注意：四肢怕冷，小便清长量多的患者不宜过多食用；4、二花茶：制法：金银花、菊花适量每日泡饮；注意：仅作为辅助治疗手段，对于感染较甚者，仍须在医生指导下合理使用消炎药；5、延年益寿粥：制法：枸杞子、莲子、山药、天花粉、粳米、木耳适量煮粥食用；注意：还需配合降糖药物一起治疗。
从塔尖往下代表每日摄取的食物量由少到多。豆浆等豆制品（画圈处）靠近塔尖，说明为需要摄取，但每日摄入量不能太多。豆制品催熟6岁女童？据媒体报道，一个6岁女孩晴晴发现有性早熟问题，估计原因是持续好几年，外婆天天给她吃豆腐、豆腐干等等豆制品。分析者认为，大豆及豆制品中含有大豆异黄酮，这是一种植物雌激素，可以作为雌激素替代物促进成骨细胞生长而扰乱孩子正常的生长发育，容易改变孩子正常的内分泌环境，造成性早熟。吃豆制品就等于吃雌激素？豆制品会导致性早熟？中山大学附属第三医院营养科副主任卞华伟说，如果豆子真有这么大作用，那豆类不仅是食物，可以作为医疗手段治疗更年期综合症了。单纯因吃豆制品造成性早熟不太可能。大豆以及豆制品中含有的是一种植物雌激素，又叫类雌激素，但类雌激素毕竟不是雌激素，与真正雌激素仍有大差别，且豆制品中含有的类雌激素也小。豆子再好也只是类雌激素说起大豆异黄酮的类雌激素作用还得从更年期综合症说起。更年期女性体内雌激素水平急剧下降，对成骨细胞的刺激减弱，容易造成骨质疏松。研究发现，如果给更年期未绝经妇女服用大豆异黄酮后，大豆异黄酮可以作为雌激素替代物发挥作用，帮助缓解更年期的不适之症。因此，医生建议更年期的女性多吃些豆制品。但仅仅因多选择有好处没坏处，并不是治疗手段。更年期综合症严重的女性还得在医师指导下补充雌激素。这就充分说明了类雌激素不能起雌激素作用。卞华伟介绍，豆类中含有的类雌激素只起到一部分雌激素的作用，并且作用很小。而且，从食物中能摄取类雌激素量很微小，每100克大豆中含类雌激素仅为0.1克。以小孩的日常食量来看，不可能吃巨大量的豆制品。所以，判定吃豆制品引发儿童性早熟，证据不够充分，不能仅凭一个个案就把豆制品打入黑名单。更没有任何一个权威机构建议说，儿童要少吃大豆制品。所以，大家就放心地吃吧。防豆腐不如防着点肥胖预防儿童性早熟，与其防着豆腐不如防着肥胖和肉类。卞华伟说，小孩本身过于肥胖和摄取蛋白质过高会造成身体功能性破坏，加速性腺发育，是造成儿童早熟的原因。含过多蛋白质的食品多为肉类食物，不仅如此，肉类还是高脂肪食物，过量食用就会加剧儿童肥胖。所以预防肥胖，最重要的是不要让孩子养成偏食的坏习惯。而是根据膳食平衡金字塔，坚持少肉，多蔬菜水果、谷类粗粮的饮食才是根本。无论只吃素食还是只吃荤食都不值得提倡。豆制品含有丰富的铁、钙、磷、镁等多种人体必需的微量元素，除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对儿童牙齿、骨骼的生长发育也颇为有益。结论：合理使用豆制品不会引发性早熟。按照中国营养协会的意见，每人每日豆制品（包括豆子、豆干、豆腐等）的摄取总量为1两，控制在这个量的范围内就行了。如果搭配鱼肉一起吃，还可以借助鱼肉中丰富的维生素D加强孩子对钙的吸收，促进骨骼发育。（记者 徐姗）
中央国家机关烹饪协会侯玉瑞建议，老年人可以每天吃10克芝麻酱，调整口味，增进食欲的同时还可以降脂补钙。老年人想腰好、腿好、筋骨好，补钙是防止骨质疏松的有效方法，但有些老年人对乳糖不耐受，喝牛奶容易腹泻，不妨将芝麻酱作为牛奶的替代品。据相关研究结果测定，每100克纯芝麻酱中含有钙2239毫克，和其他食物相比，含钙量较高，除了钙，芝麻酱中还含有很多老年人所必需的微量元素，如铁、镁、锌、铜等，能够及时帮老人补充微量元素，比吃这些微量元素的合剂片要便宜多了，而且效果也更好。芝麻酱含有甲基、油酸、亚油酸、卵磷脂、维生素E等，这些物质都是保护心血管的好帮手，有利于延缓动脉粥样硬化与血管衰老，改善心脏与脑血管功能，因此，老人每天可以吃两小勺相当于10～20克的纯芝麻酱。在各种调味品中，只有芝麻酱变身的本领最大，遇盐变咸、遇糖变甜，单吃很香，可以和很多食物搭配，做成不同口味的芝麻酱饼、芝麻酱花卷、麻酱火烧。如果嫌麻烦，干脆就用麻酱蘸馒头、抹馒头、裹烙饼。侯玉瑞还向老人们推荐，吃芝麻酱最好再加点黄酱，两种酱混合做成两掺酱。由于黄酱中含有优质蛋白质，亚油酸、亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，口感也很鲜，每天吃一些就能使老年人摄入的营养更加丰富。需要注意的是，芝麻酱含有一些脂肪，润肠通便功效较强，患有急性胃肠炎、急性菌痢的病人，就不要吃了。
抗氧化番茄红素具有特别的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对乳腺癌有预防做用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌等癌症的发病危险。营养互补抗衰老鸡蛋炒西红柿是营养素互补得很不错实例。在丰富营养的同时，还具有健脑抗衰老的作用。有实验证明，鸡蛋防治动脉粥样硬化，取得了出人意料得惊人成效。鸡蛋中含有较多得维生素B2,它可以分解和氧化人体内的致癌物质，鸡蛋中的微量元素也都具有防癌做用。鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复做用，蛋黄中得卵磷脂可促进肝细胞再生！降压助消化西红柿含有丰富的胡萝卜素，维生素B和C,特别是维生素p的含量居蔬菜之冠。其中含有的维生素C、糖类和芦丁等原料，具有抗坏血病、润肤、保护血管、降压、助消化等做用。减少心脏病发作番茄红素含有对心血管具有保护做用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病得发作。辅助治疗高血压番茄含有维生素C,有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功能和效果，对高血压、肾脏病人有特不错得辅助治疗做用。多吃番茄具有抗衰老做用，使皮肤保持白皙。利尿西红柿中得尼克酸能维持胃液得正常分泌，保进红血球得形成，有利于保持血管壁得弹性和保护皮肤。食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。鸡蛋营养充足鸡蛋是自然界得一个奇迹，一个受过精得鸡蛋，在温度可以得机会下，没必要从外界补充任何养料，就能孵出一只小鸡，这就足以说明鸡蛋的营养。最优良的蛋白质鸡蛋是营养丰富的食物，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。突出优点是，鸡蛋含有自然界中最优良的蛋白质。据分析，每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。提高记忆力鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等，对神经系统和身体发育有非常大的做用，能健脑益智，避免老年人智力衰退，并可改变各个年龄组得记忆力。不少长寿老人的延年益寿经验之一就是每天必吃一个鸡蛋。【相关阅读】番茄炒鸡蛋里隐藏九大秘密功效番茄鸡蛋汤 先放番茄or先放蛋