最近天气晴朗，很适合蔬菜生长，南京市场上，蔬菜种类繁多，价格便宜，1元/斤的菜很多见，小青菜、生菜、白菜、四季豆、莴笋等售价都在2元/斤以内。莴笋清爽可口，很适合这个干燥的秋天，市民不妨买来吃吃。莴笋又名莴苣，味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。跟其他的蔬菜不同，莴笋有着乳状的浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。许多人都知道，鲫鱼汤、猪蹄汤可以催乳，却不知道，其实莴笋也有催乳的功效。莴苣中的钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。今天我们给大家介绍一款莴笋熬制的粥，做法超级简单，味道却更加传统，而且价格可是都比在外面的便宜。莴笋粥材料：粳米100克，莴笋250克做法：1、粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。2、莴笋冲洗干净，削去外皮，切成小块备用。3、锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，用旺火烧沸。4、加入莴笋，再改用小火熬煮成粥，然后用盐、味精拌匀。5、略煮片刻，调入香油即成。【相关阅读】莴笋叶比茎更有营养养生：上火吃什么好？鱼腥草拌莴笋清热降火炖肉放苹果降血脂 莴笋叶可减缓疼痛
主要功效：温补肾阳、补气养阳portant;">推荐人群：畏寒怕冷、腰膝酸软、小便清长等肾阳不足以及阳虚体质者portant;">冬至是冬季的第四个节气，每年的12月22日前后太阳到达黄经270°（冬至点）时开始。冬至当天，阳光几乎直射南回归线，所以这一日北半球昼最短而夜最长，阴气达到顶点。从冬至起到翌年的惊蛰，是一年中最寒冷的时段。根据中医的养生理论，冬季主藏，可适应进补助阳之品，以获取最佳保健效益。所以传统上往往选择由冬至开始进补，内容则离不开温肾壮阳和培元益气，同时养阴。portant;">材料：鹿茸3~5克、西洋参5~10克、圆肉10克，鸡肉200克。（1~2人量）。portant;">烹调方法：鸡肉切块，鹿茸、西洋参、圆肉洗净后稍浸泡，再一起放进炖盅内，加入600ml左右清水，加盖隔水炖2个小时便可，进服时调入适量食盐，此量可供1~2人用。portant;">汤品点评：portant;">鹿茸为梅花鹿或马鹿的雄鹿未骨化且带茸毛的幼角，其味甘、咸，性温，能壮肾阳、益精血、强筋骨，历代本草都列为补血壮阳要药。现代研究证实，鹿茸含有多种有益成分，是一种良好的全身强壮剂，能使人精力充沛，这与中医关于它能益气强志的说法是一致的。但不少人属于体寒，却又虚不受补，可以用它配性凉的西洋参和润心脾的圆肉，既能滋阴又能壮阳，温而不燥。这款汤比较适用于肾阳不足所致的阳痿早泄、宫寒不孕、腰膝酸痛、精血不足等症状者，对全身虚寒、久病患者也具有较好的强身作用。portant;">鹿茸性温，服用的时候不宜骤然大量使用，要从小量开始，视机体耐受程度缓慢增加，以免有些人不耐受，出现上火的情况。此外，若是阴虚阳亢以及外感热病者都应忌用。
蔬菜不但可为人体提供丰富的维生素、矿物质和纤维素等人体必需的营养素，而且具有良好的药用价值。人们根据自身的体质、健康状态，对症食菜、择优食用，有助疗疾养生，延年益寿。白菜有通利肠胃、除胸中烦闷、解酒渴、利大小便及止咳的作用。萝卜能消积滞、化热痰、下气、宽中、解毒，对食积、腹胀满、痰咳、失音、痢疾、偏头痛等病症有良效。韭菜有杀菌、杀虫、解毒的功效，能促进肠胃消化。芹菜有提神、健脑、润肺止咳、降血压的功能。土豆鲜汁可治便秘和消化性溃疡。茄子对防治高血压、脑溢血、紫斑病有良效。西红柿有利尿、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降血压功效。黄瓜有促进肠道中腐败食物的排泄和降低胆固醇、减肥等功效。冬瓜有清热解暑、利尿、减肥、止咳润喉、生津止渴的功效。山芋其含有的一种胶原粘液，有利于保持心血管弹性，预防动脉粥样硬化。菜花菜花中含有大量抗癌酶，具有癌作用。其含有的钙质还可以防止骨质疏松。大豆大豆是植物雌激素含量最高的事物之一，对于女性的健康有重要作用。香菜香菜中富含钙、锌、钾、维生素A和维生素C等，有利尿、降血糖的功效。葱可祛风发汗、解毒消肿，对防止风寒感冒、腹泻、小便不通等病症有良效。蒜有杀菌、降血脂、防癌、健脑、增强记忆力的功效。辣椒有防治动脉硬化、坏血病、癌症、风湿性关节炎和加速体内脂肪的转换、吸收、消耗等诸多功效。家常蔬菜营养不俗：常见蔬菜是人们生活必不可少的，也是老百姓经常常食用的，那么它们有什么营养和药用价值也是大家所关心的问题。下面向大家介绍几种常见蔬菜的营养作用与食疗功效。萝卜：除含有蛋白质外，还含有各种糖类、丰富的维生素，特别富含胡萝卜素，它还含有许多人体必需的矿物质和微量元素，以及各种酶类。萝卜所含的核黄素及钙、铁、磷等，比梨、橘子、苹果还要高，尤其维生素C含量比梨和苹果高6-10倍，被称为不是水果，胜似水果.萝卜具有特殊的解腥能力。萝卜也有较好的药用价值，有十月萝卜小人参之说法。它有通气行气、健胃消食、解毒散瘀等功能，可除食积胀满、头痛、糖尿病等症。还有防癌和减肥作用。白菜：被誉为百菜之王.所含的矿物质和维生素的量大致和萝卜相似，钙和维生素C含量均比苹果高5倍以上，核黄素含量高于苹果和梨3-4倍。所含微量元素锌高于肉类和蛋类。白菜有养胃消食之功，可治胃阴不足、消化不良、十二指肠溃疡等症。还有清热解渴、止咳、抗癌等作用。马铃薯：有地下苹果之称。富含糖类，含有较多的蛋白质和少量脂肪，也含有粗纤维、钙、铁、磷，还含有维生素C、维生素B1、维生素B2以及分解产生维生素A的胡萝卜素。每100克鲜马铃薯所产生的热量达318千焦。比一般谷物食品高1倍多，比萝卜、甘蓝则高2倍。同等重量的马铃薯的营养价值是苹果的3.5倍。马铃薯有和胃调中、健脾益气、强身益肾等作用，可治神疲乏力、筋骨损伤、心脏病、关节肿痛等。马铃薯还是断奶婴儿的好食品。黄瓜：蛋白质含量虽少，但其中有精氨酸等人体必需氨基酸，对肝脏病人很有帮助。另外，脂肪含量甚低，糖的种类则较多，如葡萄糖、甘露糖、果糖等，并含有多种维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁等，所含抗坏血酸高出西瓜4倍多。黄瓜还有泽肌悦面、降低胆固醇、减肥等作用。西红柿：含有多种营养成分，所含维生素C是苹果的2倍，蛋白质相当于苹果的3倍，硫胺素相当于苹果的5倍，钙、磷含量则高于苹果2-3倍，维生素A含量是莴笋的15倍。碳水化合物只有苹果的1/6,是理想的低热量营养果品。烟酸的含量位果品之冠。西红柿有生津止渴、健胃消食、清热消暑、补肾利尿等功能，可治热病伤津口渴、食欲不振、暑热内盛等病症。它有显着止血、降压、降低胆固醇作用，对治疗血友病和癞皮病有特殊功效。茄子：含有丰富的营养物质，其含量可与西红柿媲美，除维生素A、维生素C含量低于西红柿外，其余各类维生素、脂肪、磷、铁和糖类都非常接近，而所含的蛋白质和钙量高于西红柿3倍，热量高1倍。此外，还含有胡萝卜素、硫胺素、核黄素以及人体所必需的8种氨基酸，所含的维生素E为茄果类中之魁，常食它具有提高人体对各种疾病的抵抗力和抗衰老功能。茄子具有活血散瘀、清热解毒、祛风通络等功能，可治疗肠风下血、热毒疮疡、皮肤溃烂等症。茄子对降低胆固醇有独特之功，还可预防冠心病。
烤制蛋糕(圆蛋糕)的感官鉴别：①色泽鉴别良质蛋糕——表面油润，顶和墙部呈金黄色，底部呈棕红色。色彩鲜艳，富有光泽，无焦糊和黑色斑块。次质蛋糕——表面不油润，呈深棕红色或背灰色，火色不均匀，有焦边或黑斑。 劣质蛋糕——表面呈棕黑色，底部黑斑很多。②形状鉴别良质蛋糕——块形丰满周正，大小一致，薄厚均匀，表面有细密的小麻点，不粘边，无破碎，无崩顶。次质蛋糕——块形不太圆整，细小麻点不明显，稍有崩顶破碎。劣质蛋糕——大小不一致，崩顶破损过于严重。③组织结构鉴别良质蛋糕——发起均匀，柔软而具弹性，不死硬，切面呈细密的蜂窝状，无大空洞，无硬块。次质蛋糕——起发稍差，不细密，发硬，偶而能发现大空洞但为数不多。劣质蛋糕——杂质太多，不起发，无弹性，有面疙瘩。 ④气味和滋味鉴别良质蛋糕——蛋香味纯正，口感松喧香甜，不撞嘴，不粘牙，具有蛋糕的特有风味。次质蛋糕——蛋香味及松喧程度稍差，没有明显的特有风味。劣质蛋糕——味道不纯正，有哈喇味、焦糊味或腥味。(2)蒸蛋糕(条块形蛋糕)的感官鉴别①色泽鉴别良质蛋糕——表面呈乳黄色，内部为月白色，表面果料撤散均匀，戳记清楚，装饰得体。次质蛋糕——色泽稍差，果料不太均匀，戳记轻重不一。劣质蛋糕——色泽发绿，表面有发花现象。②形状鉴别良质蛋糕——切成条块状的长短、大小、薄厚都均匀一致，若为碗状或梅花状的则周正圆整。次质蛋糕——切成的块形稍有差距，异形蛋糕则不太周正。劣质蛋糕——切成的块形大小极不均匀，相差悬殊。③组织结构鉴别良质蛋糕——有均匀的小蜂窝，无大的空气孔洞，有弹性，内部夹的果料或果酱均匀，层次分别。次质蛋糕——空隙不太细密，偶见大孔洞，内夹果酱或果料不均匀。劣质蛋糕——内部孔洞大而多，杂质含量也高。有霉斑。④气味和滋味鉴别良质蛋糕——松软爽口，有蛋香味，不粘牙，易消化，具有蒸蛋糕的特有风味。次质蛋糕——松软程度稍差，蒸蛋糕的特殊风味不突出。劣质蛋糕——有异味，发霉变质味。
日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人，又到吃荔枝的时候了。鲜荔枝美味多汁，让人难以抗拒，但是网上流传荔枝不能多吃，吃多了它会降低血糖，让你恶心、面色发白、头晕，然后晕倒。2010年曾有媒体报道，有个李先生，一次买了5斤荔枝，边看电视边吃，不知不觉5斤荔枝统统消灭了。当他打着饱嗝，正收拾残局时，突然一阵恶心，紧接着头晕、心慌、冒冷汗，晕了过去。到医院一检查，竟然是低血糖。消息一出，不少糖尿病患者却如获至宝——荔枝不仅美味，还能把血糖搞低，实在是糖尿病患者的福音。浙江省中医院内分泌科主任中医师魏佳平说，荔枝是中药里的一味药材，确实有降血糖的功效，但是，起作用的不是荔枝肉，而是荔枝核。荔枝核里含有一种叫做α-亚甲环丙基甘氨酸的物质，会使胰岛素更加活跃，从而起到降血糖的作用；但荔枝肉却不一定有这个功能。浙医一院内分泌科副主任医师李成江也认为，吃荔枝降血糖，不靠谱，如果糖尿病人把它当药吃，只会加重病情——原因很简单，荔枝里含有大量果糖。至于前文提到的那位李先生，一次吃了5斤荔枝，魏佳平说，不晕才怪。人体的消化是个缓慢的过程，体内堆积大量糖分，正常人就会分泌大量的胰岛素，用来降低血液中血糖的含量，就像糖尿病人需要注射胰岛素一样。李先生的低血糖，有可能就是因此而产生的。没有糖尿病的人，两餐中间，吃七八颗荔枝，问题不大。糖尿病患者，我们建议浅尝辄止，吃三五颗就好。魏佳平说，不管什么水果，吃太多超过人体的极限，都会产生不良反应。【相关阅读】荔枝补脾益肝、补心安神 小心多吃易上火吃水果有禁忌：瘦子多吃荔枝 胖子多吃香瓜阿胶荔枝粥药借粥力粥助药威荔枝大批上市吃对能美容 怎么吃荔枝才不上火？吃荔枝前后宜喝点凉茶