糖醋蒜是一种非常美味可口的小吃，有些家庭每年都会选择在新蒜上市的时候腌制一缸糖醋蒜，那么，腌制糖蒜需要放冰箱吗？
视情况而定。 腌糖蒜的时间一般为新蒜上市的时候，为5月份左右，这个时候温度还不是很高，而且糖蒜中醋和蒜都具有杀菌的作用，只要在操作过程中规范，没有接触到生水和油分，置于阴凉通风处腌制一般情况下是不会变质的，不需要放进冰箱腌制。 如果腌制的环境温度太高担心变质的话也可以选择放进冰箱腌制，但是会抑制糖蒜的发酵，延长腌制的时间。
阴凉通风处。 腌制糖蒜的容器建议放在阴凉通风处，适宜的温度是室温20℃左右，这个温度既能糖蒜的腌制时间不会太长，也不会因为温度过高而导致糖蒜腐烂、发酵失败。 如果环境温度实在是太高的话，建议放在冰箱的冷藏室中发酵，虽然发酵时间相对来说会有所延长，但起码也了糖蒜不会腐烂发臭。
视情况而定。 糖醋蒜的腌制时间一般与环境的温度和湿度都有关系，一般来说为15天-一个月左右。温度越高，湿度越小其中的化学反应发生得就越快，腌制的时间就会缩短，否则的话腌制时间就越长。 而且不同泡制时间所吃到的味道也不同，泡制的时间越长，其中的辣味就越少，甜味就越重，对于不同人群来说可根据个人的口味爱好来选择需要泡制的时间。
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