鲥鱼味鲜肉细，营养价值极高，其含蛋白质、脂肪、核黄素、尼克酸及钙、磷、铁均十分丰富。这么营养的食物是人们日常生活中的常客，那么鲥鱼怎么做好吃？下面为大家介绍鲥鱼的做法大全。
鲥鱼清蒸：鲥鱼需要煮熟食用，可清蒸，与姜丝、葱花蒸食清甜美味。
鲥鱼炖煮：鲥鱼可以与党参、红枣炖煮、清补滋养。
鲥鱼红烧：鲥鱼还可红烧，浇上酱油红烧的鲥鱼皮脆肉嫩，美味十足。
鲥鱼鳞片含大量脂肪，因此加工时不需去鳞，可增加鱼的香味。
1.鲥鱼一条，去肚洗净，鳞不用去，用盐腌制入味。
2.将冬菇、鲜笋、火腿切片，整齐码放在鱼身上，姜切片垫在鱼身下，部分切碎的姜、笋、火腿塞入鱼膛内。
3.锅里加水烧开，将鱼入锅猛火蒸10分钟。
4.鱼蒸好后，用猪油起锅，将盘子里的原汁入锅烧开，加入胡椒粉、葱、蒜、盐调味，加水淀粉勾芡。
5.调好的浓汁淋在鱼上面就行了。
小贴士
由于鲥鱼鳞片富含脂肪，并且清热，又不是很硬，故烹调加工时不去鳞，以增加鱼体的香味。
材料
主料鲥鱼配料冬笋、香菇调料盐、味精、白糖、酱油、料酒、花生油、香油、葱、姜、蒜、淀粉、花椒
做法
1.鲥鱼处理干净。
2.爆香葱、姜、蒜，加鱼煎一下，烹入料酒，加配料、汤，调味。
3.慢火烧透入味，用湿淀粉勾芡，加香油即可。
小诀窍
特点
色泽红亮，鱼肉细嫩，口味鲜香。
提示
急火浇开，慢火炖至入味。
总结：上面是小编为大家介绍的鲥鱼的做法大全，相信现在大家已经知道了鲥鱼怎么做好吃，那么快来尝试一下吧！