做猪皮冻的招式，说起来其实也简单：备好的猪皮熬出了胶，盆里冷置就成。可是难就难在它的这种简单，费功夫，磨性子。那么猪皮冻为什么冻不住？
原因
1、肉皮上的肥肉（油）没有剃干净；
2、煮的时间不够；
3、水放的太多。
如果水多使猪皮冻不凝固。出现这样的情况，应该回锅重新熬制，待水量始终时起锅。
1、买回的猪皮刮洗干净(刮好大概0.5厘米厚，一定要尽量把油刮掉)。
2、洗净的猪皮入锅煮2分钟，然后趁热放入冰水中浸泡20分钟。
3、将处理好的猪皮切成小丝，猪皮丝加1倍的水，高压吐气后，转小火煮45-60分钟(记得放一粒八角，煮好后再捞出)。
4、煮好的肉皮浓汤置入容器放冰箱冷藏过夜。
注意事项
a、一次性加足量水，中途不可再加水。一般水量漫过材料材料即可，高压吐气后，转小火慢炖。
b、高压煮制的时间不是一成不变的，一般2斤左右的猪皮，小火煮需要45-60分钟。
制作关键
1、皮上的肥油一定要刮净。
2、水一定要适中，可以先多放一些，然后再熬到适中的程度。
3、低温凝固。
4、吃的时候可以切成片状块，粘一些蒜泥酱等调料吃即可。
别看猪皮便宜，它富含胶原蛋白，而且没什么脂肪，是很好的美容食材，对皮肤非常好。以上就是为大家介绍的猪皮冻为什么冻不住。