自古广东人都爱吃陈皮，所谓陈皮，简单理解就是经过一定时间处理的橘子皮啦，陈皮药材分“陈皮”和“广陈皮”。目前橘子是当季，很多朋友都喜欢吃橘子，那不妨把橘子皮留下来，自己制作成陈皮呢，卫生又实用。陈皮的制作方法大家知道吗？下面为大家做出介绍。
1.取陈皮加酒、醋、盐水拌匀，焖半天吸干后，用大火蒸透气力度，晒干。每陈皮100kg，用醋3kg，黄酒、食盐各5kg（《集成》）。
2.取陈皮加盐、姜汁、醋浸15分钟，蒸至有香味时，停火焖1天，使色转黑后晾干。每陈皮100kg，用盐10kg，生姜5kg捣汁，醋5斤（《集成》）。
原料要求：选用新鲜黄色甜橙、香橙等，剥皮，刨取果品的外层（桔黄层）作原料。
制坯：剥下的橙皮，用特制刨刀刨下橙皮外层，剥下的小皮为片状不规则圆形，俗称金钱皮。以l00千克橙皮加50升梅卤（腌梅子的卤水）、0.5千克明矾，一起放入缸内浸渍。经过48小时后，捞出橙皮，在沸水中烫漂2分钟，立即在自来水中漂洗。漂洗时间掌握在24小时左右。而后将橙皮沥干水分，再以50%的食盐及30%的梅卤（指原料重量的百分数）进行盐渍。盐渍20天左右，捞出干燥，即成橙皮坯。
熬汁：将甘草煮水，沥去渣滓并进行浓缩。加入适量砂糖及糖精，一起溶解制成原汁待用。
浸渍、干燥：将橙皮坯故人缸中，用煮沸的甘草汁倒人缸中并加盖，焖渍2小时后，取出橙皮及部分汁料，一起均匀放在烘盘中，送入烘房干燥。待干燥后再加入原汁，可重复多次。一次加料干燥后，出烘房即加入成品重量1%的甘草粉，拌合均匀，即成九制陈皮。
注意事项
这种陈皮的制作方法能使陈皮色泽黄褐，片薄均匀，甜、咸、香、辛味兼有，食之可止渴生津，开胃。孕妇不要吃陈皮，陈皮里多少有点添加剂和防腐剂，对胎儿有影响。
总结：陈皮的制作方法就为大家介绍到这里了，希望对大家有帮助。陈皮这味中药的名字相信对于很多人来说都并不陌生了，在我们的生活中有不少的菜品都是用陈皮来做的。陈皮因为它的功效很多，受到很多人的喜爱。