芦蒿的味道清香，用来炒食很容易激起人的食欲，口感非常好，但是芦蒿和其他蔬菜一样，都要清洗干净才能食用，那么芦蒿叶子可以食用吗?
芦蒿叶子是可以吃的。 芦蒿的叶子虽然有点苦涩，有些人不喜欢它的味道，但是芦蒿的叶子要比它茎营养价值还要高。将芦蒿的比较老的部分，叶子去除掉，口感会更佳。芦蒿的叶子也是可以吃的，而且还比较嫩。 因为芦蒿叶子中所含的营养元素很多，含有丰富的维生素、胡萝卜素等，被人体食用之后，可以保护人的视力，还能将色素沉淀，有美白的功效。
清水洗
将芦蒿放入水下进行仔细的清洗，一定要多清洗几遍，随后再将它用盐水清洗。
碱水洗
将水中放入适量的小苏打、碱粉，将水搅拌均匀，随后将芦蒿放入水中浸泡，需要浸泡6分钟左右。若是小苏打，那就需要浸泡一刻钟。
开水烫
将芦蒿用清水不断冲洗，随后将它放入开水中焯烫就可以了。
芦蒿一般在春季的时候鲜嫩，所以，春季吃芦蒿也是营养价值的。 芦蒿不但茎杆可以食用，它的叶子是可以吃的，只要能接受它的味道和口感吃也是无害的。很多人不吃芦蒿的叶子，但是其实芦蒿叶子的营养价值要比它的茎秆部分还要高，含有维生素C和胡萝卜素、硒及多种微量元素、黄酮类及生物碱类化合物。
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