紫薯在我们的生活中是很常见的一种食物，很多人都喜欢吃，那么吃了发芽的紫薯会怎么样呢？紫薯发芽了怎么处理？下面火爆食品饮料招商网来详细介绍给大家，仅供大家参考。
了解了发芽的紫薯能吃吗这个问题后我们来看看如果我们不小心吃了发芽的紫薯该怎么办呢。
紫薯和马铃薯一样在发芽的过程中会产生毒素，并且发芽后的紫薯块茎很容易霉变腐烂，这时候的紫薯块茎中会带有大量的维生素和毒素，这种紫薯食用后容易出现中毒现象，轻者出现、腹泻，严重者可出现中毒反应，引起人昏迷，危及生命。
发芽的紫薯能吃吗这个问题在上文已经解答了，那么紫薯发芽了怎么处理呢。
如果紫薯不幸发芽，不要吃，不过，可以当绿植种起来，土栽或者水栽都可以，栽种时把芽朝上就行了。稍长大些茎叶拿来做菜也别有一番风味
紫薯是粗粮的一种，其中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、的必要元素，特别是硒被称为“大王”，易被人体吸收。
发芽的紫薯能吃吗相信大家都知道了，那么紫薯怎么保存呢。
放冰箱
紫薯的营养元素非常丰富，保存方法不当的话，很容易就会使这些营养物质流失，可以将紫薯放冰箱保存，但是紫薯中含有的淀粉含量非常丰富，但是低温会破坏淀粉的组织结构，还是别长时间放冰箱。
晾晒
将紫薯放在太阳底下晾晒一天左右，再把紫薯放在阴凉通风的地方，摊开，这样保存起来，不容易腐烂变质。
制成紫薯干
干制品的保存时间会比新鲜的紫薯保存时间长，所以家里如果有很多紫薯，可以考虑将紫薯做成紫薯干。