豆角，又名豇豆、长豆，是豆科一年生缠绕草本植物豇豆的果实。原产亚洲中南部，我国自古就有栽培。豆角是夏天盛产的蔬菜，可分为青豆角和白豆角。那么，吃豆角有什么好处，豆角有什么营养价值？
豆角味甘，性平，具有健脾利湿、涩精的功效，可用于脾胃虚弱、泄泻痢疾、吐逆、肾虚腰痛、 遗精、带下、白浊、小便频数。
1、含维生素B1，能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，能抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
2、含易于消化吸收的优质蛋白质、碳水化合物、多种维生素及微量元素等，可补充机体的营养成分。
3、含维生素C，能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。
4、所含磷脂能促进胰岛素分泌，参与糖代谢，是糖尿病病人的理想食品。
豆角宜炒、煮、焖食，青豆角宜炒，白豆角宜煮、焖。豆角既可清炒、蒜蓉炒，亦可与肉类同炒，或切粒与鸡蛋同炒。 煮、焖则与鱼、排骨搭配，适宜于脾胃虚弱、泄泻、小便频数者食用。特别是酸豆角炒肉末，若加少许辣椒同炒，是一道开胃、下饭的好菜。 豆角干可吸收肉类的油脂，故宜用来焖肉。在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满者为佳，而有裂口、皮皱、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。
豆角含有皂角、植物凝集素这两种物质，会刺激胃肠的黏膜，但是这两种物质不耐热，一旦经过高温，就可以将其破坏掉。所以一定要将豆角煮熟。以上就是给大家介绍的吃豆角有什么好处，豆角有什么营养价值相关问题，希望可以帮助到大家！！！