做的胡萝卜有点多当天肯定是吃不完了的，这个胡萝卜放到第二天的时候吃可不可以？在把胡萝卜做菜之前要不要先过一遍水的？
可以吃，但是煮熟的不要吃。 一般来说，隔夜的胡萝卜食用以后并不会对人体造成什么实质性的危害，所以胡萝卜放到第二天还是可以吃的，只是如果前一天已经煮熟了，那么不要再继续食用。 因为在烹饪的过程中，高温会使胡萝卜中的还原酶失去活性，从而使得胡萝卜中的硝酸盐很容易被转化成亚硝酸盐，亚硝酸盐对人体有害，所以不要食用煮熟的隔夜胡萝卜。
胡萝卜在烹饪之前是需要焯水的。将胡萝卜焯一下水能有效祛除附在胡萝卜表面的农药残留以及微生物，不仅吃起来更放心、更安全，颜色也会比直接做更好看一点。同时，将胡萝卜焯水可以减轻胡萝卜本身自带的青草苦涩味，从而增加小孩子的食欲。
胡萝卜不建议天天吃，它的营养价值是非常高的含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素在小肠壁以及肝细胞内可以转化为维生素a，并供人体使用。吃胡萝卜过多，会导致孩子出现高胡萝卜素血症，孩子的皮肤会发黄的，特别是脚心以及手心等部位，但是没有出现其他的临床症状，对身体没有太大的影响。什么食物都是可以给孩子吃的。
1、含有丰富的叶酸，通过吃胡萝卜补充叶酸而有很好的作用。
2、富含有丰富的维生素A，对于干眼症、夜盲症、视力疲劳的人，适当吃胡萝卜补充维生素A，而有很好的明目、缓解视疲劳的作用。
3、能够降压强心，因为胡萝卜当中含有的槲皮素、山奈酚，能够有效增加冠状动脉的血流量，进而有一定的降压强心的作用。