随着生活水平的提高，大家对健康饮食的关注度有所提高，特别是对玉米面的营养价值非常关心。玉米面有什么功效与作用呢？下面的文章将会告诉大家，快来看看吧！
1.玉米面中含有亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。
2.玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。
3.现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。
4.粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长。
5.玉米面还含有微量元素硒。硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤；6. 玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或细粉，几乎含有玉米面的全部营养成分。
1、变质玉米可致癌，玉米容易被黄曲霉菌污染，而黄曲霉菌产生强致癌物黄曲霉毒素，所以玉米应保存在干燥、通风处，霉烂、变质的玉米不可食用。
2、南方人喜食大米，从健康角度来看，单纯吃大米并不科学，建议增加些杂粮，特别应把玉米看成是维护健康的重要食品，并尽量吃新鲜玉米。吃玉米时应注意嚼烂，以助消化。腹泻、胃塞胀满、胃肠功能不良者一次不可多吃。
玉米面有什么功效与作用大家已经知道了吧！食用玉米面还是有一定的营养价值的，玉米面没有等级之分，只有粗细之别，所以无论什么粗细，营养价值还是不变的。