做肉丸的时候是不能用料酒去腥的，不然做出来肉丸味道就会怪怪的，那么肉丸子应该用什么去腥比较好？在制作肉丸的时候还加鸡蛋比较好还是不加鸡蛋的好？
可以把肉丸子放入锅中，再加入适量的料酒、生抽、生姜和泡好的粉丝盐和水，再大火烧开转中小火炖20分钟，再加入适量的味精和适量的葱花，另外打开做的是肉丸汤的话可以放入适量的胡椒粉，若可以吃辣可以放入适量的辣椒粉，还可以把萝卜切成块和肉丸一起煮，都是可以去腥味的哦！
其实做丸子不一定要加鸡蛋的，当然加鸡蛋可以增加丸子内部粘和力，使得丸子不易煮散了，也可以增加它的弹性和营养
吃丸子如果吃多了是会导致肥胖的，无论是素丸子还是肉丸子，都是油炸过的，油脂的含量都非常高的。减重期间是不建议吃油炸食品的，丸子，油饼，油条，糖饼等食物都应该少吃。想要减重就应该选择清淡的少油少糖的食物，应该减少主食的摄入量，在总的摄入量里蛋白质以及膳食纤维的摄入。纤维素食物，饱腹感强，热量低，可以加速食物通过肠道，有利于减重。
做丸子的时候，在丸子馅里边是需要放油的。其实在做丸子的时候，放油也只是为了能够锁住馅料中的水分，能够使所有的香料不会流失了，只有这样的话做出来的丸子吃起来才会更加的入味了，吃起来也是比较劲道的，美味可口。