传统美食大多数都是来自民间的，而且都是纯手工制作的，各种各样的点心让我们都爱不释口。芋头糕是很常见的一种糕点，味道独特，很受欢迎。下面给大家介绍一下芋头糕。

明人文震亨的《长物志》曰：“古人以蹲鸱起家，又云园收芋栗未全贫，则穷一策，芋为称首。”意指种芋自古就是脱贫济困的方式。敝乡周边亦有不少人循尚古风种芋，出产的芋品质，每至收获时节，一些外形不好看的芋头以及小芋头，售价都甚廉。芋头糕也是一道久负盛名的传统小吃。人们将芋头去皮，捣成泥，和米浆一起上灶用猛火蒸。蒸具多是用竹簸箕，上铺一层细白布，以避免芋头糕沾染金属的腥气。中途还须换一次面，加一次米浆。因米浆的比重大，会自行流到糕体的底部，蒸熟后，上下两面的米糕就把芋泥夹在了中间，趁热再撒上葱花，就是既好看又温软可口的芋头糕了。

芋头糕不能用刀切，不然会粘刀，也会沾染上金属气息，只能用竹子磨制成的薄竹片划分成一个个方块，食量不大的人，两块就能填饱肚皮。小贩另用蕃茄、豆酱煮成卤汁，吃的时候把芋头糕盛在白瓷碗里，浇一勺卤汁，桌上另有油爆辣椒和醋，识者自行根据口味酌量添放。要趁热吃，入口略一咀嚼，芋泥就会慢慢融化，释放出醇厚的浓香，温润鲜滑，余味悠长，不仅口感上佳，肚腹也能获得一种为扎实质朴的抚慰。

近年来，街市上已经很少看到有芋头糕卖，只有茶楼里才有。而且为了迎合现代人的口味，用料也更为讲究，加入了虾仁、冬菇、腊肉，一些版本甚至还有切碎的瑶柱，吃的时候用油煎香，不再是浇着卤汁吃。这样的芋头糕，味道固然变得更华丽了，但也失去了昔日街头小食的平易亲和。或许在更为物质化的今天，原始味道的芋头糕，也只有在乡间酒席上才能找到了。