茄子吃法多种多样，很多人喜欢生吃茄子，特别是女孩子，很多人说吃生茄子能，那么，吃生茄子到底能不能呢？下面火爆食品饮料招商网小编来告诉大家吃生茄子能吗。

吃生茄子能吗

其实，茄子中能吸油的物质主要是膳食纤维，而茄子是否吸油，跟茄子的生熟没有多大关系。因为吸油是靠膳食纤维来完成的，而温度并没有改变膳食纤维的理化性质。如果说烧茄子、炒茄子要放很多油，那么也可以吃蒸茄子，没有必要一定要吃生茄子。

不是所有的蔬菜都可以生吃，有的蔬菜生吃还非常容易引起中毒，甚至产生致癌物质。一般来看，茄碱在老的生茄子中含量较高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不会出现明显的急性中毒症状。但不能据此就断言生吃茄子不会中毒，当出现口唇发麻的感觉时，就需要警觉。认为生吃茄子比熟吃茄子更有排油功效一说，是没有科学依据的，用生茄子来代替早餐的做法显然更是没有丝毫道理。

茄子怎么吃健康

茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是健康的。

首先，拌茄泥加热时间短，只需大火蒸熟即可，因此营养损失少。其次，拌茄泥用油少，蒸好茄子捣成泥后，只需稍微淋一些调味汁即可。，拌茄泥的吃法营养吸收完全，因为它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物质。

拌茄泥的调味汁用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐。橄榄油是毫无疑问的健康油，芝麻酱含有丰富的钙、蛋白质和维生素，蒜泥有的功效。

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