虾皮吃起来味道本来不是应该是咸咸的吗，为什么我这的虾皮吃起来味道却犯苦呢？难道是坏了的原因吗，这个虾皮要是坏掉的话它的味道是什么样的？
虾皮的颜色也可能发黑，尝起来味道发苦。这种情况下虾皮有一种刺鼻的味道一般不能吃，吃了以后可能会引起食物中毒，对身体健康造成不利影响。
虾皮受潮后产生的臭味其实就是氨气，这是因为优质虾皮具有良好的干燥性和低水分含量，如果冷冻干燥，则可保存约半年。 如果将虾皮在室温或潮湿的条件下储存，则虾皮富含的蛋白质将通过微生物分解为肽和氨基酸，然后降解为低级胺和氨气。 低级胺是恶臭味道的源头，氨气则是刺激性味道的来源。低级胺对人体有毒，还会与其他食品中所含的少量亚硝酸盐结合形成强致癌物——亚硝胺。所以受潮有臭味的虾皮是不能再吃的。
一般虾皮是不会致癌的，只有腐败变质或者是化学处理的虾皮会致癌，因此挑选虾皮是比较重要的，鲜亮的颜色是正常的，晦暗发霉可能会致癌。如果对海鲜不过敏，适当吃虾皮对机体是有一定好处的，虾皮里面含有丰富的蛋白质，可以补充体内蛋白不足。
一般来说，只要虾皮符合食品的安全标准，并且不含性激素，那么孩子在食用之后就不会出现性早熟的现象，所以在这种情况下孩子是可以放心食用的。而且虾皮中含有丰富的高蛋白质，只要宝宝不会对海鲜产生过敏反应，那么家长就可以给宝宝食用。建议家长去相对正规的超市购买，只要食物在保质期内，那么就是可以放心食用的。