芋头香甜可口，营养丰富，而且还含有丰富的淀粉，受到很多女性朋友的青睐，但是芋头保存不当很容易就会发霉了，那么芋头发霉了还能吃吗？
芋头发霉不要吃了。芋头中含有的营养物质丰富，水分含量也比较丰富，是细菌繁殖的的温床，更适合霉菌的生长繁殖，从而使芋头受到污染，而且霉菌也比较耐高温，很难将其去除，一般来说，发霉的食物吃了对人体有害，不宜食用。
腹泻发霉的芋头中含有的霉菌可能会引起人体消化道紊乱，进而使人出现、腹泻等身体不适的症状，情况严重的还会使身体脱水，使体内的电解质失去平衡，从而使身体变得虚弱无力。食物中毒一般来说，食物中毒的原因有很多种，但常见是细菌引起的食物中毒，芋头发霉了继续食用的话，很有可能就会出现恶心、呕吐、食欲不振等食物中毒的症状，如果说情况严重的话，还有可能会致癌，所以发霉的芋头不要吃。
如果说吃了发霉的芋头，食用量不是很多的话，建议先多喝点温水，加快芋头的排出，然后好好的休息一下；如果食用发霉芋头的量比较多的话，长时间拉肚子，还伴有恶心、呕吐的感觉时，立即去医院检查，以免延误的时间，影响身体的恢复。
芋头发霉说明已经受到了霉菌的污染，不能将芋头发霉的部分切掉，食用未发霉的部分，所以芋头发霉的处理办法就是扔掉整个芋头。