1.樱桃番茄——美容抗癌的小西红柿

原产地：樱桃番茄起源于美洲安第斯山一带，经人工不断培育而成为现在的样子，因外形象红樱桃而得名。

外观与口感：形状多为长椭圆形，也有比较圆的，色彩比熟透的普通西红柿更鲜艳，其实它还有粉红色、橙色和黄色的。味道甜略酸，没有普通西红柿软绵。

营养价值：

A）樱桃番茄中维生素pp的含量居果蔬之首，维生素pp的作用是保护皮肤，维护胃液的正常分泌，促进红细胞的生成，对肝病也有辅助治疗作用。

B）樱桃番茄中维生素C的含量是西瓜的10倍，由于其中有机酸可保护维生素C在煮食时不受或少受破坏，所以对多种癌症都有预防作用。

最适合的人群：想美容的女性和癌症患者。

不可不知：樱桃番茄不宜空腹食用，容易引起胃部疾病，最好是饭后食用。

食用方法：A）直接生食；B）拌沙拉或其它方式凉拌；C）煮食或做番茄酱。

2.四棱豆——植物蛋白之王

原产地：热带非洲和东南亚热带雨林，我国海南岛、广东、广西、云南、湖南、四川等地均有分布。

外观与口感：有四条棱，颜色嫩绿，样子有些象杨桃，清脆爽口而不腻。

营养价值：

四棱豆营养价值很高，全株都是宝，所含蛋白质、氨基酸、维生素及矿物质雄居豆类食物之冠，有“植物蛋白之王”的美称。又因为富含铁质被称为“补血”蔬菜。

最适合人群：素食者和需要补铁的人群。

不可不知：四棱豆含有胰蛋白酶阻碍因子和凝血素等有毒物质，所以不宜生食。

食用方法：A）炒食；B）凉拌需热水焯透。

3.彩色甜椒——抗癌减肥的辣椒

原产地：热带美洲秘鲁、智利一带。

外观与口感：红色或黄色、橙色、巧克力色、橘红色等多种色彩，近似方形的灯笼椒，微甜而不辣。

营养价值：

较同棵作物西红柿，茄子之营养成分高许多。含有丰富的维生素C，还含有辣椒碱，辣椒色素，能够增进食欲，促进脂肪的新陈代谢，防止体内的脂肪积存，达到减肥的目的。

不可不知：颜色越深的营养价值越高，青色和紫色的较脆、黄色和橙色的肉质较软。

食用方法：A）凉拌，可以与各种时鲜蔬菜一起凉拌；B）炒食。

4.紫背天葵——防癌保健蔬菜

原产地：原产中国，在四川、广东、海南、台湾等地栽培较多。

外观与口感：叶面绿色，略带紫色，背面紫红色，口感柔嫩细滑。

营养价值：

鲜嫩茎叶维生素C含量较高，还含有黄铜苷，可以延长维生素C的作用，其中铁含量为75毫克/每百克鲜食部分，是大白菜、萝卜和瓜类含量的二三十倍，与芹菜等含铁量高的蔬菜相当，长期食用此菜具有治疗咳血、痛经、血气亏、支气管炎，盆腔炎及却铁性贫血等病症的功效。

最适合的人群：产后妇女等需要补血的人群。

不可不知：不能生食。

食用方法：A）凉拌效果较好B）素炒；C）做馅；D）做汤；E）做饮料。嫩茎叶多凉拌或炒食，亦可做汤。紫背天葵用开水冲泡，其色紫红，味微酸，清香可口，若加入少许白糖，其味更佳，能消暑除热，又有助消化，健胃解酒之效。

5.仙人掌——超级健康菜

外观与口感：与观赏的仙人掌样子比较象，只是掌面刺比较少，适口微酸，脆爽滑嫩，清香宜人。

营养价值：

A）是一种高钙、高钾、富含黄酮类物质，低钠、无草酸蔬菜，不含一般蔬菜都含有的草酸，避免生成草酸钙而导致人体钙元素大量流失，仙人掌堪称补钙、保钙的最佳选择。

B）具有降血脂、降血糖的功效，经常食用能消除体内多余的胆固醇，脂肪和糖分，起到行气活血、清热解毒，促进新陈代谢的作用。

最适合人群：需要补钙的人群，高血脂，高血糖人群。

不可不知：食用仙人掌无刺，无毒，但野生仙人掌不但有刺还含有可以使人中毒和麻痹神经的毒素。所以，千万不可食用野生的仙人掌或用来观赏的仙人掌，食用仙人掌最好是从超市里购买。

食用方法：A）凉拌；B）炒熟；C）炖熟

6.贝贝胡萝卜——降压降脂的小萝卜

外观与口感：这种贝贝胡萝卜并不是天生就这么小，其实它是用机器加工成这样，更便于生食看一看它的横切面，中间的芯比普通的胡萝卜细很多，吃起来更甜更脆。

营养价值：

富含20多种维生素、木质素、干扰素诱生剂等成分，对促进人体发育，提高肌体免疫力，抗病菌和抗肿瘤，降低血压和血脂，促进肾上腺素的分泌都有良好的效果。与普通的胡萝卜相比它的含糖量更高，芯所含的木质素更低，对人体更加有益。

最适合的人群：高血压、高血脂患者。

不可不知：胡萝卜中的维生素含量很高，用热油爆炒，有利于维生素的吸收。

食用方法：A）直接生食B）榨汁；C）炒食。