打开食品包装，检查食品是否具有它应有的性状。对于固态食品而言，色泽是重要的判断指标之一。新鲜水果应呈现出自然且鲜艳的色泽，比如苹果，色泽红润且均匀，若出现大面积的暗沉、褐斑，很可能是存放时间过长，开始变质腐坏；而面包等烘焙食品，正常应是金黄诱人，若颜色过深甚至发黑，或许是烤制过度，口感会变得干硬苦涩，颜色过浅则可能未熟透，内部组织不够松软。

质地方面，不同食品也有其独特要求。像巧克力，优质产品质地细腻、光滑，入口即化，若摸起来有粗糙颗粒感，或者出现融化后又凝固的白色纹路，即“起霜”现象，虽不一定完全变质，但口感和品质已大打折扣；再如薯片，正常的薯片应该是酥脆的，轻轻一掰就断，如果变得绵软，失去了应有的脆感，说明可能受潮，不仅影响口感，还可能滋生细菌。

液态食品的性状检查同样不容忽视。以牛奶为例，新鲜的纯牛奶是均匀的乳白色液体，无沉淀、无凝块、无杂质。若发现牛奶中有絮状物、分层现象，或者颜色发黄、发灰，这很可能是牛奶已经变质，可能是细菌大量繁殖导致蛋白质变性。果汁也应是澄清透明或均匀浑浊（根据果汁类型而定），无异味、无杂质，若出现浑浊沉淀且沉淀不易分散，或者有酸腐味，那就不能再饮用。

气味也是判断食品性状是否正常的重要依据。每种食品都有其独特的气味，新鲜的大米有淡淡的米香味，若闻到有霉味、哈喇味，说明大米可能受潮发霉或者油脂氧化变质；新鲜的肉类有自然的肉香味，若有刺鼻的酸味、腐臭味，那必然是已经变质，不能食用。

对于一些特殊食品，如冷冻食品，除了上述检查外，还要留意其解冻后的状态。冷冻水饺解冻后，外皮应保持一定的韧性，若变得软塌、粘连，可能是冷冻过程中温度波动过大，导致饺子品质下降；冷冻海鲜解冻后，肉质应紧实有弹性，若肉质松散、发面，说明海鲜不够新鲜，可能是在冷冻前就已经不新鲜或者冷冻时间过长。总之，通过全面细致地检查食品的性状，我们才能最大程度保障所食用食品的安全与品质。