随着天气的转寒，很多人都开始大鱼大肉的用餐，然而很多人在吃饭的时候又很纠结，十分怕胖，会选择各种方法进行减肥，其中酵素减肥是很多人都比较喜欢的。

酵素，其实就是一种酶，一种大多数生命活动不可缺少的催化剂，各种酶的缺乏往往会带来或大或小的毛病。很多人一直认为酵素有着美容养颜、促进消化吸收等作用。

酵素对人体健康的影响是十分大的，同时由于酵素的制作过程的简单，引发了很多人开始自制酵素。

自制酵素易生有毒菌

但是很多人不知道在酵素制作过程需要很严苛的环境要求，往往自制的酵素容易滋生众多细菌。自家的环境没有对细菌种类进行选择的机器，也没有严格的灭菌措施，容易导致微生物参与化学变化的复杂过程中，有害杂菌和有毒产物随时可能跟着一起滋长。

在今年８月份就出现了昆明市一位王女士食用了自制的酵素之后引起了肠胃不适的症状。到医院就诊之后，相关医生还透露说诊治由于食用自制酵素的引发各种疾病的人群数量很多。

自制酵素无减肥功效

相关专家表示，一些家庭自制酵素会在里面添加一种“化脂酶”，吃了就会拉肚子，让人们误以为在排毒，而在腹泻的过程中也同时会把益生菌给排出体外，这样人们吃了以后不但不具有排毒、减肥功能，反而还会伤害人体健康。