嫩豆腐是我们生活中常见的一种食物，其中的营养价值以及食用价值比较高，深受人们的喜爱和欢迎，很多人喜欢吃，那么嫩豆腐可以做豆腐乳吗？
可以。 嫩豆腐是可以用来制作豆腐乳的，生活中自己制作的嫩豆腐，主要是由黄豆或者大豆制成的，口感更细腻，香味更浓，制作制作出来的豆腐乳质量更加好，但石膏豆腐因为比较软，制作豆腐乳比较容易变烂，生活中豆腐乳一般是使用老豆腐。
材料：嫩豆腐、辣椒面。
做法：
1、将嫩豆腐，均匀切块，沥水。
2、豆腐块下面没有水滴后搬进屉子里，或者其他筛子里，盖上盖子。
3、然后在气温在二十五度左右，只需两三天，就发酵完成。
4、发酵好的豆腐夹开，中间已经软软有腐乳香味。
5、之后将其放在盐堆里打滚。
6、随后再将其放在辣椒面中滚，要均匀。
7、将其装进罐中，用调和油烧开冷却后淋上去密封保存即可。
可以，但建议使用老豆腐。 生活中使用嫩豆腐也是制成冻豆腐的，但冻豆腐一般用老豆腐口感会更好一些，因为嫩豆腐的质地比较嫩、紧致不易进味，水分多容易碎。 而老豆腐韧性好，水分少，这样在切成小块和水煮的时候不容易“散掉”，“烂掉”，做出来的冻豆腐品相好。
材料：老豆腐、水。 做法：
1、准备适量老豆腐。
2、将其切成厚一点的片。
3、然后放在淡盐水中泡一段时间。
4、侵泡好之后将其用装袋冻起来。
5、将其置于冰箱冷冻室，冻成浅黄色即可。