核桃是很受欢迎的一种坚果类食物，它含有丰富的维生素、矿物质以及其他营养物质，营养价值高。那么核桃仁皮发黑还能吃吗？为什么核桃仁皮发黑？下面火爆食品饮料招商网来详细介绍给大家，仅供大家参考。
核桃仁的皮发黑能不能吃要看具体情况。
如果核桃仁颜色仍为白色，无霉变或酸败或异味时，是可以食用的；若出现核桃仁发黑或发黄的情况不要吃。
采摘及后处理不当
若采摘时雨水多，或者核桃未晒干都会导致核桃仁外皮颜色变暗，甚至变黑；
氧化
核桃仁外皮中含有总酚和黄酮类，在有氧环境下容易氧化变色，颜色加深；
病害
核桃采摘时出现病害如黑斑病，轮纹病使会使核桃仁外皮颜色变黑的情况；
败坏
陈年的核桃会因保存时间长，出现霉斑或酸败后其外皮颜色也会随着变暗；
热水去皮
把带黑色外皮的核桃仁放在开水中浸泡5分钟作用，放入凉水中冷却后搓掉外皮或用牙签直接挑除外皮；
蒸煮去皮
把核桃仁放在锅里蒸熟后也很容易去掉外皮了。
微波炉去皮
微波炉或烤箱把核桃仁烤熟后轻轻搓开外皮。
核桃仁皮发黑还能吃吗？通过以上内容小编了解到，如果核桃仁颜色仍为白色，无霉变或酸败或异味时，是可以食用的；若出现核桃仁发黑或发黄的情况不要吃，否则可能有致癌的风险，甚至导致中毒现象。所以，建议大家多去看看核桃仁的颜色再去食用！