除了加工后的海带食品外，我们能见到的海带，要么是干的，象一捆捆或一片片大树叶子，要么是湿的，有的整体泡在水里，有的则在泡发后切成片或丝，有的还扭成结。那么新鲜海带是什么颜色？正常海带是什么颜色？
正常的海带是深褐色，经腌制或晒干后，具有自然墨绿色或深绿色。颜色过于鲜艳的海带，消费者购买时要慎重，可能是经过化学溶液处理后的产品。
海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。除含碘高外，海带还含甘露醇，它呈白色粉末状附在海带表面。
海带以加工后整洁干净无霉变，且手感不粘者为佳，若洗海带后水有异色，则不能食用。
看颜色褐绿色或土黄色的海带是比较正常的颜色。墨绿色的海带是鲜海带经过烫煮后颜色变绿，再经过冷却、盐渍、脱水等工序加工而成，一般用作凉拌菜。
鲜嫩的翠绿色的海带就要注意了，这种颜色的海带不是什么新品种，是经过添加剂浸泡而成。添加食用色素浸泡后，水会变绿，而使用工业色素的水不会变色。长期食用漂染过的海带对健康有害。因此，不要购买颜色鲜艳的海带。
新鲜的海带，是深棕色的，好的海带，是越宽(有近50公分左右)的，越厚的(中间可达到3-6mm)的越好。干的海带，要挑深棕色的买，有的海带里夹了很多盐或很多碎的。打开看一下。但商家可能不愿意让你打开，因一打开，盐就会掉出来，掉称。
新鲜的海带会有粘液，干品会有白膜(干品做时要先泡软)，先不要洗，直接放在锅内(凉水装锅，开锅后)蒸13-15分钟，熟好后再洗吃不了可直接冷冻。表面有小气泡不要紧，正常。海带在做熟后，或用开水烫过后，就会变成深绿色。但海带炖熟了之后，表面的那层绿色的皮，如有剥落了，或变成肉糜状了，说明这个海带是不新鲜了，已经开始腐烂了。
除了干湿之分，海带呈现给我们的另一面是不同的颜色，有棕色、褐色、黄色、深绿色，还有鲜艳的翠绿色！以上就是为大家介绍的新鲜海带是什么颜色。