蔬菜水果中含有丰富的营养物质，这是我们所知道的。可是有些蔬菜水果固然水果皮也可以吃，但是有一些蔬菜水果的果皮仔吃了之后会诱发中毒。下面的这些果蔬皮是千万不能吃的。
土豆皮
土豆皮中含有较多的“配糖生物碱”,其在人体内积累到一定数量后就会引起中毒。由于其引起的中毒属于慢性中毒，症状不明显，因而往往被忽视。
马铃薯烧肉，由于这两种食物消化时所需胃酸的浓度不同，其会延长食物在胃内的停留时间，拉长消化吸收的时间，进而引起肠胃的不适。
荸荠皮
荸荠常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质。另外，荸荠皮中还含有寄生虫，如果吃下未洗净的荸荠皮，会导致疾病。
银杏皮
银杏皮中含有有毒物质“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇”等，这些物质在进入人体后会损害系统，引起中毒。
柿子皮
柿子未成熟的时候，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸则集中在柿皮中，鞣酸在既然怒人体后，在胃酸的作用喜爱，会与实务中的蛋白质结合，生成沉淀物―柿石，引起多种疾病。
红薯皮
红薯皮中含碱比较多，食用过多会引起肠胃不适。呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”,在进入人体后，其将会损害肝脏，并引起中毒。中毒轻者，出现恶心、呕吐、腹泻，重者可导致高烧、、气喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。