汤圆不仅可以煮着吃还是炸着吃，不管是煮汤圆还是炸汤圆都要注意火候的控制，汤圆怎么煮才能不粘不烂，汤圆怎么炸才能色香味俱全， 这里面都是有一定方法技巧的。比如在炸汤圆的时候为了防止里面的馅受热膨胀裂开，在炸之前要用针将汤圆扎上几个小孔。

首先，给大家介绍一下煮汤圆的方法。煮汤圆要用旺火将水烧开，然后将汤圆下锅，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下，不会粘锅底。等汤圆浮 起后要改用小火，否则汤圆会不断翻滚，不仅容易破裂，而且会因为受热不均，使得外熟内生。

汤圆入锅后每次煮开都要用点入适量的冷水，使它保持似滚非滚的状态，开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用。汤圆煮过两三锅后，汤会变 得浓稠，应该换水再煮，否则熟得慢，容易夹生。这其中重要的诀窍是点两次冷水滚三滚。

油炸汤圆同样需要注意一些细节，用粗一些的针将汤圆扎上小孔。油锅洗净烧干水气后，加入适量菜油，并用大火将花生油旺火上烧至八成热。 将沾上芝麻的汤圆放入锅内，改为小火慢慢炸，不然汤圆粘很容易炸焦。炸到金黄色即可用漏勺捞出，这样炸出来的汤圆泽金黄，外焦里嫩，香甜可 口。

汤圆主要成分糯米粉就含有脂肪、碳水化合物、钙、铁、核黄素、尼克酸等营养元素。常规馅主要以果料和干果为主，包括芝麻、核桃、花生， 再加上植物油，营养价值就“更上层楼”。因此，中医历来将汤圆视为可补虚、调血、健脾、开胃之物，现代营养学家也非常推崇汤圆的保健功能。