鱼腥草是一味常见野味，做法多样，常见的是拿来凉拌吃，那么制作凉拌鱼腥草的时候要用开水烫吗？鱼腥草凉拌怎么做好吃？带着你一起了解一下吧。
不需要。 因为鱼腥草中没有需要用高温去除的有害物质，所以制作凉拌鱼腥草的时候是可以不用开水烫的。制作时一般只需要用清水冲洗干净，就能直接拿来凉拌了，通常这样的鱼腥草拥有较为脆嫰的口感，并且充分保留了鱼腥草的清香。 当然如果不喜欢鱼腥草的浓郁鱼腥味，也可以在凉拌之前用开水烫一下，使腥味变淡一些，更符合自身的口味。
挑选质量好的原材料、根据口味适当放调料。 要使做出来的凉拌鱼腥草好吃，在挑选鱼腥草的时候就要尽量选择比较肥嫩饱满的，这样的鱼腥草尝起来才会比较爽嫩多汁，而且在清洗的时候还可以将过老的根须除去，以保持整盆凉拌鱼腥草的鲜嫩口感。 口味较重的人还可以提前放点盐将鱼腥草腌制一下，在制作时感觉鱼腥草较多的话，选择淋汁的方式进行凉拌，这样比较能保留鱼腥草的清香，出菜之前还可以加一点白糖提鲜。 鱼腥草
增进食欲、。 凉拌鱼腥草较好地保留了鱼腥草本身的营养成分，而且口感爽脆鲜美，食用以后可以对人体起到增进食欲，的功效。 鱼腥草本身就带有一股浓郁的清香气味，而且口感爽脆多汁，凉拌鱼腥草通常会加入白醋、小米辣、白糖等提鲜提味的调料，食用起来可以起到开胃的功效。另外，鱼腥草中的鱼腥草素摄入体内可以去火，食用凉拌鱼腥草可以给人体。
鱼腥草是很不错的野味。好吃对身体又很好的。