鳝鱼，我们常见的一种水产品，鳝鱼的营养价值丰富，有很好的养生和保健功效，那么，鳝鱼的营养价值有哪些呢？这里，火爆食品网小编就为大家介绍一下：
黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。
1.鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养
2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品
3.鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
鳝鱼汤的做法：
材料：黄鳝，生姜，料酒，葱，胡椒粉。
做法：
1.黄鳝去内脏，剪成段。
2.热水锅里烫一下，去掉上面的粘膜。
3.热锅冷油，煸香姜末，葱花，把鱼段加入。
4.加点料酒，翻炒几下，加水，鸡精烧开，改小火炖半小时。
5.加点盐，开大会烧两分钟。
6.撒上胡椒粉，葱花就可以。
豆豉鳝鱼的做法：
材料：鳝鱼肉500克，葱花2汤匙，葱段20克，姜片5片，绍酒1汤匙，糖少许，鲜汤100克，豆豉50克，盐少许，醪糟汁1汤匙，醋适量，香油2茶匙。
做法：
1、将鳝鱼肉用醋揉搓，洗去黏液，切成8公分长的段，加盐、绍酒、姜片、葱段拌匀码味。
2、炒锅中加入足量油，烧至七成热后，放入腌好的鳝鱼段，炸至鳝段体酥捞出，并将炒锅中的余油倒尽，洗净炒锅。
3、炒锅中加入3汤匙油，稍微加热后倒入豆豉炒至酥香，捞出待用；将炸好的鳝段倒入锅中，加鲜汤、绍酒、糖和醪糟汁，用中火收汁；待汤汁被收至半干时，加入炸好的豆豉翻炒，淋入香油收至亮油，撒上葱花，出锅晾凉即可。
特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用；脱肛、子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血之人也可多食；风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、动脉硬化者都可多食；鳝鱼动风，有瘙痒性皮肤病者忌食；有痼疾宿病者，如支气管、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用；另凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹胀属实者不宜食用。
上述所讲就是鳝鱼的营养价值相关性知识介绍，相信大家在看过上述介绍之后，对于鳝鱼都有了一个清晰的认知，今后生活中可以适当吃些鳝鱼，给自己亚健康的身体多补充些营养。