臊（sào）子面是西北地区汉族传统面食、西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行。臊子面历史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。在《水浒传》第三回：“奉着经略相公钧旨，要十斤精肉，切做臊子。”这里的臊子就是肉丁的意思。

臊子面

原料：久降堂面90g 牛肉50g 南瓜80g 山药80g 木耳 红椒

调料：蒜 姜 盐 色拉油 醋 香菜

烹调方法：

1、牛肉、南瓜、山药、木耳、红椒切丁，备用。

2、炒锅置于火上，色拉油烧热，蒜末、姜丝炝锅，放入牛肉翻炒至变色后加入南瓜、山药、木耳、红椒丁继续炒熟。

3、炒锅中加水没过菜，加入盐调味，大火煮开后，放入久降堂面，转中火煮至面熟。

4、加入适量醋及香菜末调味，即可。

臊子面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种氨基酸等。

臊子面易于消化吸收，有改善贫血、、平衡营养吸收等功效。臊子面含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克臊子面煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。此外，臊子面能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用，所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收。