据说，糟鸡在古时唐朝的时候就有了，是达官贵人、商贾富豪喜爱的食品，普通百姓根本无缘品尝。到解放后，制作糟鸡的手艺失传了，给人们留下了无尽的遗憾。不过有位叫赵家骥的老先生通过十几年的摸索，又做出了糟鸡，虽然不是原来的味道，但这已是现如今正宗的了。
赵家骥本来是一名人民教师，后来阴差阳错，开始制作糟鱼。做糟鱼的同时，赵家骥留心了一件事：就是老年人偶尔说起的糟鸡。据老人讲，在解放前，地主和做官的人家里有专门做糟鸡的师傅，解放后，这些人都散了，不知去向，做糟鸡的手艺便失传了，至今无人会做。赵家骥心中暗下盘算，糟鸡是食品的一宝，已流传了千年，决不能让它失传。
从1986年开始，赵家骥一边卖糟鱼一边寻访以前的老人，向他们打听糟鸡的事。他找到了许多从解放前过来的老人，这些人虽然对糟鸡略知一二，但谁也没有品尝过，更不用说制作的配料和工艺了。又经过长时间的艰难寻访，赵家骥终于搜集到了一些制作糟鸡的配方和工序，他开始着手试着做。
古时候，制作糟鸡的糟是特制的，怎么制的，赵家骥一点也不知道。糟的问题首先难住了他。无奈之下，他根据前辈人描述的糟鸡的味道，用蜂蜜、白糖、甜面酱等代替糟，将蜂蜜、白糖、甜面酱等加入水中，放入鸡，用文火炖6个小时，就这样赵家骥做了只糟鸡。赵家骥小心翼翼地将鸡取出尝了一口，糟味特别重。次试做失败了。赵家骥没有被失败吓住，他坚持不懈地试验，历经10多年，终于试做成功。
试做成功后，赵家骥便把糟鸡和自己的糟鱼放在一块，推着车子叫卖，立刻吸引了人们的目光，尽管价格比其他鸡价格稍高一些，但大家还是纷纷购买。2000年，赵家骥把自己“还原”的糟鸡拿到市传统名吃评比会上，得了个分。