春节期间剩菜剩菜是很多的，但是为了响应节约政策，很多人都会将剩饭剩菜合理利用起来。但是如果处理不当，则会给我们的健康带来隐患。所以正确处理剩饭菜，需要注意几个方面。
1.剩饭剩菜需凉透后再放入冰箱。者是因为热食物在突然进入低温的环境中，容易发生质变。并且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结，促使霉菌的生长，从而导致整个冰箱内食物的霉变。
2.荤菜2小时易生。空气中含有有害，其会造2个小时候附着在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上面，并大量的繁殖，蛋白质和脂肪在的作用下会产生一些有害物质，进而对人体造成一些危害。所以，剩饭剩菜在烹饪后两个小时内放入冰箱中，并有浅的容器盛放，便于冷却。
3.剩饭菜别过6小时。剩菜的存放时间以不隔餐为宜。早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，在6个小时内吃完。如果存放的时间过长，其中的就会释放出一些毒素，及时高温加热也不能。
4.叶类蔬菜别过夜。有些隔夜菜中的绿叶蔬菜，营养价值不高，还含有一些致病的亚硝酸盐。如果剩菜中有蔬菜，则在当天食用完毕，如果还剩下，则应该果断扔掉。
5.剩菜及打包食物必须回锅。冰箱中存放的食物在取出后一定要回锅，这是因为冰箱中的温度只能够抑制的繁殖，却不能消灭它们。如果没有加热，食用后也会造成不适，例如痢疾或者腹泻。
6.剩饭剩菜不要置于铝制器皿内。铝在空气中容易生成氧化铝薄膜，较咸的菜肴或汤类存放其中，会产生化学变化，对身体造成不良影响，可以瓷器盛放后再用保鲜膜包上放进冰箱。